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铁观音纯雅礼和

铁观音66.png

乌龙茶色香韵味
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极品碳焙铁观音礼品茶 
直销价:
300.00
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精美pvc盒小包装

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   ║▁█安溪█▁▁     ◥██铁观音██═╯

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炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处,温度不太高,50 - 60度是最好的,因为传统的炭火烧

炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。


炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙铁观音属茶中极品。

炭焙缺点:成品率低,即使焙制者技术一流,也很难保证。优点是,可以出顶级品,而且也只有炭焙才能称得上顶级品。


为什么炭焙难度大:1)木炭加温,随着时间延长,温度会越来越高,焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少(少则温度过高、多则温度过低)。2)为了监控这个过程,焙制者必须不间断地看守焙笼,每个批次的焙制时间都在5~10小时;好动的年轻人都无法忍受。3)选择哪一种木炭很重要,这全凭经验。


如果没有足够的经验,炭焙法极容易将茶叶焙焦。


炭焙茶最好使用专门的焙坑,坑里装满木炭,火力能够持久均匀;由于闽南地区过去的老焙坑都被挖掉,早期用大铁锅装木炭焙制,它的缺点火力快速消耗,后续火力又不足,较难焙制上等品。

原材料的要求

只有优等的原材料,才可能有高等级的焙火观音。低档原材料或不合适的原材料,怎么焙火都无济于事,此为先天不足--这是第一要素。


1、原材料工艺要求


原材料必须要求传统工艺制作;即要具有花果香或糖香、回甘强烈、不苦涩等特点,市面上的轻发酵原材料,即便等级再高,也很不适合作为焙火原材料。


焙火观音的原材料,虽然也是传统工艺,但同清香型传统工艺仍有区别:焙火原材料的(做青)要求中度发酵,重晒轻摇多次;(品质)原材料为花果香、糖香最佳;口感要求茶汤浓厚、回甘强烈,不需要注意青鲜度。(外观)颗粒紧结或圆结,色泽要偏乌黑(工艺上要求大锅炒、热包揉)。而清香型必须注重青鲜度,且以花香为优,颗粒外观也以乌青色为好。


2、轻发酵观音适合焙火么?


市面上的铁观音,凡是外观青绿的轻发酵铁,均很不适合作为焙火原材料;强行焙制,结果是茶汤味道寡淡、无回甘,香气也低或不正--这类茶的加工者一般都是商家,自身缺乏良好焙火技术和设备,往往容易被产品焙焦或出现强火味。


由于轻发观音直接面向市场销售,没有人会直接拿来焙火,而是当季销售剩下的旧茶,因为产生陈味、鲜度丧失等原因,无法继续销售。许多商家采用焙火的办法来减少损失。


这类茶的共同点是:外观黄褐而非乌黑,干茶为条索状而非颗粒状;茶汤口感轻浮不饱满,回甘较弱,不耐泡(焙火观音一般可10水)。叶底一般破碎不完整--这是关键要素之一。


3、不同的原材料、不同的焙火要求


以下为传统焙火技术的标准原则:


一等原材料:轻火焙制,保留其观音本色的同时,加入焙火风味,品质会绝佳。


二等原材料:中火焙制,去除轻度苦涩的不足。


三等原材料:高火焙制,这种原材料一般苦涩度较高,高火焙制可充分去除。


铁观音焙火的原则是:发扬其优点,摒弃其缺点。


铁观音的茶艺茶道

1 、白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具

2、 乌龙入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

3 、悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

4 、春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

5 、关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6、 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7、 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色

8、 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

安溪铁观音来源传说


(一)魏说观音托梦  相传,1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,几十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……  第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙间,找到梦中的茶树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名"铁观音"。



(二)王说乾隆赐名  相传,清代乾隆元年(1736),安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)有位书生名叫王士让,生平喜好搜集奇花异草,曾在南山之麓筑书房,名为“南轩”。他经常与亲友聚集于南轩。  这年春天的一天,王士让在南轩之旁的层石中发现一株茶树,枝叶茂盛,圆叶红心,异于寻常,遂将它移植到花园中精心培育,压枝繁殖。这株茶树成茶乌润肥壮,气味超凡,冲泡后,香气馥郁,滋味甘醇。乾隆六年(1741),王士让上京奉召,拜渴礼部侍郎方望溪,馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏,遂献给内廷。  乾隆饮后甚喜,召见王士让,垂问此茶历史。王士让如








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