铁观音为何这么香 铁观音添加香精？铁观音农残超标？铁观音添加色素？

一、铁观音添加香精？

铁观音是闽南乌龙茶，主产地位于福建安溪县，与其他乌龙茶一样，制作工艺复杂多样，发酵程度有重有轻。因此市场上有清香型铁观音、浓香型铁观音和陈香型铁观音三种不同的分类。

在外省销售的大多是清香型铁观音，这一工艺由台湾传入福建，并经过本地化改良，形成了安溪铁观音特有的品质。

铁观音的香，并非来自添加化学香精，而是其茶树品种和工艺综合形成的结果。换句话说，铁观音的高香来自自身，不是因为外界影响。

当然，市面上确实有一部分低档劣质铁观音，为了追求高香的品质而人为添加了香精。这种情况很少，而且一般出现在低档茶中，大家购买时注意即可，千万不要图便宜去买9块9包邮的茶。

第二，铁观音农残超标？

关于铁观音农残重金属元素超标的谣传，是伴随着它火遍全国而传扬开来。一方面，铁观音火了之后需求量大增，原油产量跟不上销量，导致周边地区大规模种植茶树，从而诱发病虫害，需要使用农药防治，因此确实带来一定的农药残留问题。另一方面，好事不出门，坏事传千里。铁观音火了之后，一些负面新闻被无限放大，尤其是涉及饮用健康问题，更是大众关注焦点。

但实际上，福建当地所产铁观音，绝大多数都不存在农残超标和重金属元素超标的问题，质量和卫生都能得到保证，不会危及饮用者的健康。

我们需要搞清楚，农残和农残超标是两个概念。农作物打农药，只要选用符合规定的农药，严格按照操作规范，最终导致农药残留，并不是一件多么令人奇怪的事情。事实上，现在我们吃的食物，几乎就没有不使用农药化肥的。

但只要农残检测符合相关规定，在一定的标准范围之内，不超标的话问题不大。如果农残超标，那就需要注意，确实对健康有重大影响。

第三，铁观音添加色素？

铁观音的种类很多，但许多消费者购买的都是清香型铁观音，颜色翠绿润嫩，仿佛刚采摘的鲜叶一样。有些茶友怀疑，色泽这么绿，是否加了色素？

实际上，在茶叶中添加色素的做法主要集中于低档绿茶，或者用于陈茶翻新。一般其他茶类很少加入色素，铁观音也不例外。

清香型铁观音之所以会出现翠绿的色泽，跟其制作工艺有很大的关系。在做青和烘焙时，采取轻发酵轻火烘干的做法，让茶叶颜色保留翠绿色，汤色同样呈现出绿黄色，冲泡之后的叶底，也以绿色居多。上面三种明显特征，总结起来就是清香型铁观音的三绿特点。

换句话说，正宗铁观音，绝对不会加入色素。之所以显现出绿色，是跟工艺紧密相连的。如果是浓香型铁观音和陈香型铁观音，颜色多为深褐或墨绿色，乌润油光，颗粒匀整。

总而言之，正宗铁观音的色泽、香气和滋味，都源自工艺和茶树原料，跟香精色素没太大的关系，更不会出现农残超标问题。但是我们在日常购买时，一定要仔细区分，因为市面上有很多粗制滥造的假冒铁观音，那些假冒的铁观音中到底有没有农残超标？有没有加色素和香精，这就不太好说了。

1. เตี๋ยวกวนตีนเพิ่มรสชาติ?

Tieguanyin เป็นชาอู่หลงทางตอนใต้ของฝูเจี้ยน จึงมีสามประเภทที่แตกต่างกันของ Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอม, Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมแรงและ Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมแบบเก่า

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในจังหวัดอื่น ๆ มีกลิ่นหอมของ Tieguanyin กระบวนการนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Fujian จากไต้หวันและหลังจากการโลคัลไลเซชันและการปรับปรุงก็ทำให้เกิดคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของ Anxi Tieguanyin

กลิ่นหอมของ Tieguanyin ไม่ได้มาจากการเพิ่มรสชาติทางเคมี แต่เป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างพันธุ์ต้นชาและงานฝีมือ กล่าวอีกนัยหนึ่ง กลิ่นหอมสูงของ Tieguanyin มาจากตัวมันเอง ไม่ใช่เพราะอิทธิพลภายนอก

แน่นอนว่ามี Tieguanyin เกรดต่ำและคุณภาพต่ำอยู่บ้างในท้องตลาด และเพิ่มรสชาติเทียมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมคุณภาพสูง สถานการณ์นี้เกิดขึ้นได้ยาก และมักเกิดขึ้นในชาคุณภาพต่ำ ทุกคนสามารถใส่ใจในการซื้อได้ อย่าพยายามซื้อชาที่มีราคา 9 หยวน และค่าจัดส่งฟรี 9 หยวน

ประการที่สอง Tieguanyin สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างเกินมาตรฐาน?

ข่าวลือเกี่ยวกับยาฆ่าแมลง Tieguanyin ตกค้างธาตุโลหะหนักเกินมาตรฐานแพร่กระจายไปทั่วประเทศพร้อมกับมัน ด้านหนึ่งหลังจากไฟไหม้ Tieguanyin ความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมากและการผลิตน้ำมันดิบไม่สามารถรักษาปริมาณการขายได้ซึ่งนำไปสู่การปลูกต้นชาขนาดใหญ่ในพื้นที่โดยรอบซึ่งก่อให้เกิดศัตรูพืชและ และต้องใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อป้องกันและควบคุม ดังนั้นจึงนำสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างบางชนิด ในทางกลับกัน ของดีไม่หายไป และสิ่งเลวร้ายเดินทางหลายพันไมล์ หลังจากความนิยมของ Tieguanyin ข่าวเชิงลบบางส่วนได้รับการขยายอย่างไม่สิ้นสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพการดื่มซึ่งเป็นจุดสนใจของสาธารณชน

แต่ในความเป็นจริง Tieguanyin ส่วนใหญ่ที่ผลิตในท้องถิ่นในฝูเจี้ยนไม่มีปัญหาสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างมากเกินไปและธาตุโลหะหนัก สามารถรับประกันคุณภาพและสุขอนามัย และสุขภาพของผู้ดื่มจะไม่เป็นอันตราย

เราต้องชี้แจงว่าสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างและสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างเกินมาตรฐานเป็นสองแนวคิด เมื่อใช้สารกำจัดศัตรูพืชกับพืชผล ตราบใดที่มีการเลือกสารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นไปตามระเบียบข้อบังคับและปฏิบัติตามข้อกำหนดการปฏิบัติงานอย่างเคร่งครัด ก็ไม่แปลกที่สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างจะส่งผลในที่สุด อันที่จริง อาหารที่เรากินตอนนี้แทบไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ย

อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่การทดสอบสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างเป็นไปตามกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง ก็ไม่ใช่ปัญหาใหญ่หากอยู่ภายในช่วงมาตรฐานที่กำหนดและไม่เกินมาตรฐาน หากสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างเกินมาตรฐาน คุณต้องให้ความสนใจ สิ่งนั้นมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพ

ประการที่สาม Tieguanyin เพิ่มเม็ดสี?

ไทกวนอิมมีหลายประเภท แต่ผู้บริโภคจำนวนมากซื้อเตี๋ยวกวนอิมด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่มีสีเขียวอ่อนๆ เหมือนใบสดที่เพิ่งเก็บมา คนรักชาบางคนสงสัยว่าสีเขียวขนาดนี้ มีรงควัตถุอะไรเพิ่มไหม?

ที่จริงแล้ว การเพิ่มเม็ดสีให้กับใบชานั้นเน้นไปที่ชาเขียวคุณภาพต่ำเป็นหลัก หรือเพื่อการปรับปรุงชาที่มีอายุมาก โดยทั่วไปแล้ว ชาอื่นๆ มักจะไม่ค่อยเติมสี และ Tieguanyin ก็ไม่มีข้อยกเว้น

เหตุผลที่ Tieguanyin ประเภทน้ำหอมปรากฏเป็นสีเขียวมรกตมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตเป็นอย่างมาก เมื่อทำสีเขียวและการอบจะใช้วิธีการหมักแบบอ่อนและการอบแห้งด้วยไฟเบาเพื่อให้สีของใบชายังคงเป็นสีเขียวมรกตและสีของซุปก็เป็นสีเขียว - เหลือง ด้านล่างของใบหลังจากต้มคือ ส่วนใหญ่เป็นสีเขียว สามลักษณะที่ชัดเจนข้างต้นสามารถสรุปได้ว่าเป็นลักษณะสีเขียวสามประการของ Tieguanyin ประเภทน้ำหอม

กล่าวอีกนัยหนึ่ง Tieguanyin ของแท้จะไม่เพิ่มเม็ดสี เหตุผลที่ทำให้เป็นสีเขียวนั้นสัมพันธ์กับฝีมืออย่างใกล้ชิด หากเป็นประเภท Tieguanyin รสเข้มข้นและ Tieguanyin ประเภทรสเก่า ส่วนใหญ่จะเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีเขียวเข้ม โดยมีอนุภาคสีดำเรียบและเรียบ

โดยรวมแล้ว สี กลิ่น และรสชาติของ Tieguanyin แท้ๆ ล้วนมาจากฝีมือและวัตถุดิบของต้นชา และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสาระสำคัญและเม็ดสี และจะไม่มีปัญหาสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างมากเกินไป แต่เราต้องแยกแยะให้ดีเมื่อซื้อทุกวัน เพราะมี Tieguanyin ปลอมจำนวนมากในตลาด มียาฆ่าแมลงตกค้างใน Tieguanyin ปลอมเหล่านั้นหรือไม่? เป็นการยากที่จะบอกว่ามีสีและรสชาติเพิ่มหรือไม่