喝铁观音几个常见问题解答

首先，可能很多朋友在喝铁观音的时候有时候会感觉到茶叶喝起来有点苦涩，那么这到底是什么原因呢？难道是因为自己喝的铁观音不是正宗的吗？其实不是的，之所以会有苦涩的感觉是因为我们的铁观音茶叶在加工的过程当中，茶梗中的水没有消完，所以就会导致铁观音中没有氧化的茶多酚含量过高，这时候的铁观音我们喝起来就会有苦涩的感觉。

第二个常见的问题就是我们在喝铁观音的时候会发现茶汤闻起来非常的香，而且是一种持久的兰香味，难道是茶叶中有什么添加剂吗？答案是否定的，大家都知道，之所以会产生茶香，是和茶叶中所含的氨基酸有关的，换一句话来说，如果一款铁观音的茶香明显而且持久，那么恭喜你，你喝到的是一款上好的铁观音，因为上等的铁观音其中氨基酸的含量都很高。

第三个问题就是高价位和低价位的铁观音的区别在哪，其实这个问题是很明显的，我们可以从外形和品茶时就可以看出来区别，影响安溪铁观音好坏的主要因素是叶底、色泽、口感，香气等，一款上好的铁观音可谓是色香味俱全，这样相对于其它普通的铁观音价格自然会高一些，但是叶掌柜认为只要价格合理那么都是物有所值，因为铁观音这款茶叶有它贵的理由。

最后一个问题就是在喝到安溪铁观音的时候有时茶汤会有酸味，但有时却没有，这是茶叶过期了吗？当然不是，这一点我们可以从铁观音的制作方法上来解释，如果茶叶是采用反青做法的话那么有酸味是正常的，但是不能够说是上好的茶叶；如果我们采用的是正青，消青的做法，那么这时候如果具有微酸口感的话就证明这款安溪铁观音属于上等。

ก่อนอื่น เพื่อน ๆ หลายคนอาจรู้สึกว่าชาขมเล็กน้อยเมื่อดื่ม Tieguanyin แล้วอะไรคือสาเหตุของสิ่งนี้? เป็นเพราะเหล้าเตี๋ยวกวนที่ฉันดื่มไม่ใช่ของแท้หรือเปล่า? ที่จริงแล้ว ไม่ใช่เลย สาเหตุของความรู้สึกขมเพราะว่าน้ำในก้านชาไม่ได้ถูกกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิงในระหว่างกระบวนการผลิตใบชาของเรา ดังนั้น ปริมาณโพลีฟีนอลในชาที่ยังไม่ออกซิไดซ์ใน Tieguanyin จะสูงเกินไป รสขมเมื่อเราดื่ม

ปัญหาที่ 2 ที่พบบ่อยคือ เมื่อเราดื่ม Tieguanyin เราจะพบว่าซุปชามีกลิ่นหอมมาก และมีกลิ่นกล้วยไม้ยาวนาน มีสารเติมแต่งในชาหรือไม่? คำตอบคือไม่ ทุกคนรู้ดีว่าสาเหตุของกลิ่นชานั้นสัมพันธ์กับกรดอะมิโนที่มีอยู่ในใบชา กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากกลิ่นหอมของชาของไทกวนอิมชัดเจนและยาวนานก็ยินดีด้วย คุณผู้ดื่ม เป็น Tieguanyin ที่ดีเพราะเนื้อหาของกรดอะมิโนใน Tieguanyin ที่ดีที่สุดนั้นสูงมาก

คำถามที่สามคือความแตกต่างระหว่างราคาสูงกับราคาต่ำ Tieguanyin ปัญหานี้ชัดเจนมาก เราเห็นความแตกต่างจากรูปลักษณ์และการชิมชา ปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อคุณภาพของ Anxi Tieguanyin คือ ด้านล่างของใบ สี รส กลิ่น ฯลฯ ติกวนอิมที่ดีสามารถพูดได้ว่าเต็มไปด้วยสีและกลิ่นหอม ดังนั้นราคาจะสูงกว่า Tieguanyin สามัญอื่น ๆ ตามธรรมชาติ แต่เจ้าของร้าน Ye เชื่อว่าตราบใดที่ราคา สมเหตุสมผล มีทุกอย่าง คุ้มเพราะชาเตี๋ยวกวนอิมมีเหตุผลราคาแพง

คำถามสุดท้ายคือเวลาดื่มเตี๋ยวกวนอิมบางครั้งซุปชาจะมีรสเปรี้ยว แต่บางครั้งก็ไม่มี นี่คือการหมดอายุของใบชาหรือไม่? ไม่แน่นอน เราสามารถอธิบายได้จากวิธีการผลิตของ Tieguanyin หากชานั้นทำมาจากสารแอนตี้กรีนก็จะมีรสเปรี้ยวเป็นปกติ แต่ก็ไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นชาที่ดี หากมีเล็กน้อย รสเปรี้ยว ณ เวลานี้ พิสูจน์ให้เห็นว่า Anxi Tieguanyin นี้อยู่ในระดับเฟิร์สคลาส