金骏眉历史文化

现如今，喜欢喝茶的小伙伴众多，但相信许多人不知道：用“泡”来喝茶的方式，其实是从明代才开始的。

在唐代，我们的老祖先喜欢在煮茶前，先将茶叶碾碎，然后用开水加调料混合，再将碾碎的茶粉加入，并之后趁热将茶渣和茶汤一起喝下去，“吃茶”一词也是据此而来。

然而，在中唐时期，“茶圣”陆羽极力反对这一煮茶的方式——他在煮茶的时候更喜欢茶叶天然的味道，最多加一点盐调味道。

在陆羽的提倡下，后人开始注重茶汤的原味。

（茶圣陆羽）

到了明朝，在开国皇帝朱元璋的提倡下，开始盛行散茶——即直接用开水一冲，便可饮用。同时，由于茶叶界发酵工艺的发明，我们中国人开始喝上了红茶。

可别小看我们中国明朝的红茶，它可是真正做到了扬名世界——1662年葡萄牙公主凯瑟琳出嫁英皇查理二世时，曾将福建武夷山的“正山小种”红茶带去英国作为嫁妆，在此表率之下，正山小种红茶风靡英国皇室和贵族。

值得一提的是，在武夷山正山小种的发源地，还诞生了另一种红茶——只采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽芽头的“金骏眉”。具体来说，是武夷山市星村镇桐木关一带。

该地区制作红茶历史悠久，产出的红茶世界闻名。金骏眉茶叶的质量，很大程度上就取决于其是否“正山正源”。

桐木关一带生产金骏眉的地理、气候、土壤、历史优势无可比拟，也只有这桐木关正山正源的好品质，才能创造出金骏眉的独特茶韵。

桐木关的金骏眉泡出的茶汤金黄、闻之香味扑鼻，品之茶味醇厚，视之汤色浓郁，入喉回味悠长，唇齿似有花果蜜香，一口茶汤就浓缩了武夷的山清水秀、花香鸟语。

当然，质量顶尖的金骏眉的纯正口感也离不开它复杂而又繁琐的特殊制茶工艺和选材原则——它的原料来于桐木关内的茶树，茶青新鲜，头春头芽，一年一采，只选品质最好的春茶， 7万颗左右的芽头，才能制作出500g左右的金骏眉。

新鲜原料需要红茶特级制茶工艺师的创新工艺，才能将它最好的口感制造出来，正兴府金骏眉还要历经采摘、精选、萎凋、揉捻、解块、发酵、烘焙、拣剔、复焙等制茶工序，才得以完成。

经过千锤百炼的正兴府金骏眉条索紧密，乌黑中透着金黄，十分贵气。

当然，最重要的是，正兴府金骏眉如此瞩目，离不开它幕后全权把控的制茶大师——杨碧华。

杨碧华传承于制茶世家，从小的耳濡目染让他对制茶极为热爱，于是他继承了家业，并决心将制茶奉为一生使命。

杨碧华七岁便跟随父亲采茶，十五岁学会制茶，二十多岁就加入了正山小种的培育和制作。

别人都是按部就班、大差不差即可，可他却认为红茶的标准不能如此马虎。

杨碧华曾说，“我不能说我做到最好，但我只能说我尽最大努力，把这一款茶做好”，可见杨碧华先生对于每一位茶友的责任心和工匠精神。

而现如今，这份工匠精神，可以说都凝结在杨碧华先生与他的正兴府金骏眉当中了：

执着而又敬业的的杨碧华先生，其故事令人动容。而也正是如此匠心独具的茶叶，作礼赠友更能显示出真心诚意。

《论语》中写道“礼用之，和为贵”，礼是中华文化的传统美德，也是儒家的价值规范。因此，秉承着工匠精神的杨碧华大师，其特制的金骏眉被正兴府以“礼”来命名红茶，更是相得益彰。此外，正兴府精心设计出“六艺礼盒”，也是愿将中华文化的精髓与正兴府特级金骏眉，赠予每个懂礼懂茶之人。

饮一杯好茶，可知人生百味，而如果茶友的百味中失了杨碧华先生的金骏眉这一味，那不仅是饮茶者的可惜，也是杨碧华先生这份匠心的可惜。

ทุกวันนี้มีเพื่อนตัวเล็ก ๆ หลายคนที่ชอบดื่มชา แต่ฉันเชื่อว่าหลายคนไม่รู้ว่าวิธีการดื่มชาโดย "ฟองสบู่" เริ่มต้นขึ้นในสมัยราชวงศ์หมิง

ในสมัยราชวงศ์ถัง บรรพบุรุษของเราชอบที่จะบดใบชาก่อนชงชา จากนั้น ผสมกับน้ำเดือดและปรุงรส จากนั้นใส่ผงชาที่บดแล้ว ดื่มกากชาและซุปชาเข้าด้วยกันในขณะที่ยังร้อนอยู่ คำว่า " กินชา" ก็มาจากสิ่งนี้

อย่างไรก็ตาม ในราชวงศ์ถังกลาง "ผู้รอบรู้ชา" หลู่หยูคัดค้านวิธีการชงชานี้อย่างยิ่ง เขาชอบรสชาติธรรมชาติของชาเมื่อชงชา และเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อรสชาติมากที่สุด

ภายใต้การสนับสนุนของ Lu Yu คนรุ่นหลังเริ่มให้ความสนใจกับรสชาติดั้งเดิมของซุปชา

(ชาเซนต์ลูหยู)

ในราชวงศ์หมิงภายใต้การสนับสนุนของจักรพรรดิผู้ก่อตั้ง Zhu Yuanzhang ชาหลวมเริ่มเป็นที่นิยมนั่นคือสามารถดื่มได้โดยตรงกับน้ำเดือด ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากการคิดค้นกระบวนการหมักในอุตสาหกรรมชา ชาวจีนอย่างพวกเราจึงเริ่มดื่มชาดำ

อย่าประมาทชาดำของราชวงศ์หมิงในประเทศจีน มันมีชื่อเสียงไปทั่วโลกอย่างแท้จริง ในปี ค.ศ. 1662 เมื่อเจ้าหญิงโปรตุเกสแคทเธอรีนแต่งงานกับพระเจ้าชาร์ลที่ 2 เธอก็นำชาดำ "ลัปซัง ซูชง" จากภูเขาหวู่ยี่ ฝูเจี้ยนไปอังกฤษในฐานะสินสอดทองหมั้น จากตัวอย่างนี้ ชาดำลัปซาง ซูชง เป็นที่นิยมในหมู่ราชวงศ์และขุนนางอังกฤษ

เป็นที่น่าสังเกตว่าในบ้านเกิดของ Lapsang Souchong ในภูเขา Wuyi ชาดำอีกประเภทหนึ่งถือกำเนิดขึ้น - "Jin Junmei" ซึ่งเลือกเฉพาะชาสดจากเผ่าพันธุ์ภูเขาดั้งเดิมในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติภูเขา Wuyi โดยเฉพาะคือพื้นที่ Tongmuguan ของเมือง Xingcun เมือง Wuyishan

ภูมิภาคนี้มีประวัติการผลิตชาดำมาอย่างยาวนาน และชาดำที่ผลิตขึ้นมีชื่อเสียงระดับโลก คุณภาพของชา Jin Junmei นั้นขึ้นอยู่กับว่ามันเป็น "แหล่งที่ถูกต้อง" หรือไม่

ข้อได้เปรียบทางภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ ดิน และประวัติศาสตร์ของการผลิต Jinjunmei ในพื้นที่ Tongmuguan นั้นหาที่เปรียบมิได้ และมีเพียงคุณภาพที่ดีของ Zhengyuan ของ Tongmuguan Zhengyuan เท่านั้นที่สามารถสร้างเสน่ห์ชาที่เป็นเอกลักษณ์ของ Jinjunmei

ซุปชาที่ทำโดยคิ้วของ Jin Jun ใน Tongmuguan เป็นสีทองทองและมีกลิ่นฉุน รสชาติของชานั้นเข้มข้นและเข้มข้น มีรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน ริมฝีปากและฟันดูเหมือนจะมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ ภาษานก.

แน่นอนว่ารสชาติที่บริสุทธิ์ของ Jin Junmei คุณภาพสูงสุดนั้นแยกออกไม่ได้จากกระบวนการชงชาพิเศษที่ซับซ้อนและน่าเบื่อและหลักการเลือกวัสดุ - วัตถุดิบมาจากต้นชาใน Tongmuguan ชาสดในฤดูใบไม้ผลิแรก ดอกตูมที่คัดมาทุกปี เฉพาะชาสปริงคุณภาพดีที่สุดที่มีประมาณ 70,000 ตาเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ทำคิ้ว Jinjun ได้ประมาณ 500 กรัม

วัตถุดิบที่สดใหม่ต้องการเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมของช่างฝีมือชาเกรดพิเศษชาดำเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด Zhengxingfu Jinjunmei ต้องผ่านการหยิบ คัดเลือก เหี่ยวแห้ง นวด ปลดบล็อก หมัก อบ และหยิบ กระบวนการผลิตชาดังกล่าว เนื่องจากสามารถอบซ้ำและอบซ้ำได้

Jin Jun ในคฤหาสน์ Zhengxing ถูกขมวดคิ้วแน่น ทองในสีดำ ราคาแพงมาก

แน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจินจุนเหม่ยของคฤหาสน์เจิ้งซิงนั้นสะดุดตาจนไม่สามารถแยกออกจากอาจารย์ชา Yang Bihua ที่ควบคุมเบื้องหลังได้อย่างเต็มที่

Yang Bihua สืบทอดมาจากครอบครัวที่ทำชา และความรักในการทำชาตั้งแต่วัยเด็กทำให้เขาหลงใหลในการทำชาอย่างมาก ดังนั้นเขาจึงสืบทอดธุรกิจของครอบครัวและมุ่งมั่นที่จะทำชาเป็นภารกิจตลอดชีวิตของเขา

Yang Bihua เดินตามพ่อของเขาไปเก็บชาตั้งแต่อายุ 7 ขวบ เรียนรู้การทำชาเมื่ออายุ 15 ปี และเข้าร่วมการเพาะปลูกและการผลิต Lapsang Souchong ในวัย 20 ปี

คนอื่นทำงานทีละขั้นตอนและความแตกต่างใหญ่ก็ไม่เลว แต่เขาคิดว่ามาตรฐานของชาดำไม่สามารถเลอะเทอะได้

Yang Bihua เคยกล่าวไว้ว่า "ฉันพูดไม่ได้ว่าฉันทำดีที่สุดแล้ว แต่ฉันพูดได้เพียงว่าฉันพยายามทำให้ดีที่สุดเพื่อทำให้ชานี้ดีขึ้น" ซึ่งแสดงถึงความรับผิดชอบและฝีมือของนาย Yang Bihua ที่มีต่อเพื่อนชาทุกคน

แต่ตอนนี้ จิตวิญญาณของช่างฝีมือนี้สามารถกล่าวได้ว่าควบแน่นใน Mr. Yang Bihua และ Jin Junmei ของเขาในคฤหาสน์ Zhengxing:

เรื่องราวของ Mr. Yang Bihua ที่ยืนยงและทุ่มเทกำลังเคลื่อนไหว และมันก็เป็นเพียงชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นของขวัญให้เพื่อน ๆ สามารถแสดงความจริงใจได้

"คัมภีร์ของขงจื๊อ" ระบุว่า "พิธีกรรมถูกนำมาใช้และความสามัคคีเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด" ความสุภาพเป็นคุณธรรมตามประเพณีของวัฒนธรรมจีนและบรรทัดฐานค่านิยมของขงจื๊อ ดังนั้น ปรมาจารย์ Yang Bihua ผู้ซึ่งรักษาจิตวิญญาณแห่งงานฝีมือ ได้ทำให้ Jin Junmei ตั้งชื่อชาดำโดยคฤหาสน์ Zhengxing ตาม "li" โดยเฉพาะ ซึ่งเข้ากันได้ดีกว่า นอกจากนี้ Zhengxing Mansion ยังได้ออกแบบ "กล่องของขวัญ Six Arts" อย่างรอบคอบ และยังยินดีที่จะนำเสนอแก่นแท้ของวัฒนธรรมจีนและ Jin Junmei ระดับพรีเมียมของ Zhengxing Mansion ให้กับทุกคนที่เข้าใจมารยาทและชา

ดื่มชาดีๆสักถ้วย คุณจะรู้ถึงรสชาติของชีวิต และหากรสชาติของจิน จุนเหม่ย ของนายหยาง บีฮวา หายไปจากรสชาติของเพื่อนชา ไม่ใช่แค่น่าเสียดายสำหรับนักดื่มชาเท่านั้น แต่ยังน่าเสียดายสำหรับ ความเฉลียวฉลาดของ Mr. Yang Bihua