铁观音和武夷岩茶均不同地方

铁观音和武夷岩茶均为乌龙茶中的极品，两者在口味上有很大区别。

一般说来观音主要是轻火工艺的茶，武夷岩是重火工艺的茶，两者各具特色，同为乌龙名品。

地 域

铁观音，以独有的“观音韵”而闻名于世，产于福建省安溪县外地亦多有种植，但品质稍逊。

武夷岩茶，以“岩骨花香”风靡茶市，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带。

品 种

铁观音茶树的品种为铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等，适制乌龙茶，品质特优，滋味醇甘，回甜悠长。

武夷岩茶的品种，历来首推五大名丛，即大红袍、白鸡冠、水金龟、半天腰、铁罗汉，各具特色而又岩韵十足。

工 艺

铁观音萎凋与发酵程度都较轻，需要包揉，外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。

相对来说，武夷岩茶的萎凋和发酵程度更高，但不需包揉成条。

香 气

坊间评价乌龙茶，有“南香北水”之说，“南香”指的就是铁观音的香气。

铁观音的香气高扬，带清香雅韵，冲泡后有天然兰花香，香气馥郁持久。

岩骨生花香，肉桂韵久长。武夷岩茶香气带花、果香，瑞则浓长、清则幽远，有“香不过肉桂”之说。

滋 味

铁观音鲜爽淡雅，生津甘滑，细腻饱满，浓香及陈香型铁观音则滋味醇厚，滋味强回甘明显。

武夷岩茶的岩韵可以用活、甘、清、香四个字来形容，优质成茶滋味醇厚，口感层次丰富，冲泡七八次之后依然有比较厚重的茶味

Tieguanyin และ Wuyi Rock Tea เป็นชาอู่หลงที่ดีที่สุดและมีความแตกต่างกันมากในรสชาติระหว่างทั้งสอง

โดยทั่วไปแล้วเจ้าแม่กวนอิมทำมาจากชาไฟอ่อนเป็นหลัก และหวู่ยี่หยานทำจากชาที่เผาอย่างหนักซึ่งทั้งสองมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและเป็นผลิตภัณฑ์จากอูหลงที่มีชื่อเสียงทั้งคู่

พื้นที่

Tieguanyin มีชื่อเสียงในด้าน "Guanyin Rhyme" ที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ยังปลูกนอกเขต Anxi มณฑลฝูเจี้ยน แต่คุณภาพลดลงเล็กน้อย

Wuyi Rock Tea เป็นที่นิยมในตลาดชาด้วย "กลิ่นหอมของดอกไม้จากกระดูกหิน" และผลิตในพื้นที่ภูเขา Wuyi ใน "ตะวันออกเฉียงใต้ของ Xiujia" ทางตอนเหนือของฝูเจี้ยน

ความหลากหลาย

ต้นชา Tieguanyin พันธุ์ต่างๆ ได้แก่ Tieguanyin, Huangdan, Benshan, Hairy Crab, Meizhan, Daye Oolong เป็นต้น เหมาะสำหรับการชงชาอูหลงที่มีคุณภาพดีเยี่ยม รสชาติกลมกล่อม และความหวานที่ยาวนาน

ชาหิน Wuyi เป็นกลุ่มแรกที่ส่งเสริมกลุ่มที่มีชื่อเสียงทั้ง 5 กลุ่ม ได้แก่ Dahongpao, White Cockscomb, Water Beetle, Half-Tianyao และ Iron Luohan ซึ่งแต่ละแห่งมีลักษณะเฉพาะและเต็มไปด้วยเสน่ห์ของหิน

ฝีมือ

Tieguanyin มีระดับการเหี่ยวเฉาและการหมักที่เบากว่า และจำเป็นต้องถู มีรูปร่างโค้ง แน่น หนัก และเหมือนลูกอ๊อด

ค่อนข้างพูด ชาร็อค Wuyi มีการเหี่ยวเฉาและการหมักในระดับที่สูงกว่า แต่ไม่จำเป็นต้องห่อเป็นเส้น

กลิ่นหอม

ในการประเมินชาอู่หลงในตลาด มีคำกล่าวว่า "กลิ่นหอมใต้และน้ำเหนือ" และ "กลิ่นหอมใต้" หมายถึงกลิ่นหอมของเตี๋ยกวนยิน

กลิ่นหอมของ Tieguanyin สูง มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และสัมผัสที่สง่างาม หลังจากต้ม จะมีกลิ่นหอมของกล้วยไม้ธรรมชาติ และกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย และยาวนาน

มีกลิ่นหอมของดอกไม้จากกระดูกหินและกลิ่นซินนามอนที่ติดทนนาน ชาร็อค Wuyi มีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ในขณะที่ Rui นั้นแข็งแกร่งและยาวนานและชัดเจนอยู่ห่างไกล ว่ากันว่า "กลิ่นหอมไม่ใช่อบเชย"

รสชาติ

Tieguanyin สดและสง่างามของเหลวในร่างกายหวานและเรียบเนียนละเอียดอ่อนและเต็มและ Tieguanyin ที่แข็งแกร่งและเก่าแก่มีรสชาติที่กลมกล่อมและรสชาติก็เข้มข้นและหวาน

เพลงร็อคของ Wuyi rock tea อธิบายได้ 4 คำ คือ สด หวาน ใส และหอม ชาคุณภาพสูงมีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น หลังจากต้มเจ็ดหรือแปดครั้งก็ยังได้รสชาที่เข้มข้นขึ้น .