安溪铁观音的前世今生

活动现场说茶的是中国非物质文化遗产乌龙茶(铁观音)代表性传承人，中国制茶大师魏月德。禅堂里播放着中央新闻电影制片厂为纪念改革开放四十周年拍摄的大型纪录片《奋斗时代》。魏月德作为全国亿万农民的代表首先出场，单就这样的殊荣，大家就已经感受到了这位大师不寻常。

魏月德是一个有情怀的茶农，他坚信1723年观音托梦给先祖魏荫，告诉他松林头打石坑观音仑下有一棵摇钱树的时候，就是希望魏家能把铁观音传承下去，发扬光大。因此，魏月德对茶总是精心呵护，用他的话说，就是要“让茶舒服”。为了让茶舒服，他把茶苗种在海拔800到1200米的山坡上，而且一律地坐西朝东，他说这样的地方早晨晨雾缭绕，中午阳光普照，一阴一阳，最适合茶叶的生长。

茶树长在岩石边，溪水旁，魏大师说铁观音就喜欢这样的砂砾土，山泉水。为了让铁观音茶有更大的生长空间，魏师傅的茶树种得很疏松，因此每一棵茶树都是枝条披张，无拘无束。那种毫无规章的茶园比起人家长得一排排、齐刷刷的现代茶园，似乎有点杂乱无章。可魏师傅却说，茶喜欢这样:“你是喜欢住一排一排像火柴盒一样的公寓房呢，还是住有花有草，有树有鸟，有大院子的别墅呢?”原来魏大师的茶都是住在别墅里的，怪不得可以长得如此张扬任性。

原来它们都是被散养着的，没有农药、化肥、除草剂的摧残，也没有被矮化、被挤压、被任何现代文明驯化，它们都是由着自己的性子，在大自然中尽情地享受着天地之精华、日月之灵气。因此和很多茶相比，它们从被采摘下来的那一刻开始，就已经赢在起跑线上了。再加上魏家世代做茶，祖传的铁观音秘笈赋予了后代十八道完整的制茶工序，更使魏荫名茶成为业界质量的保证。

和魏大师一起参与讲座的，还有他的两位弟子，山西省茶文化研究会的会长王有强和上海东方卫视的一级导演胡茜。俩人一东一西，去追随同一个师傅，可见铁观音的魅力无穷。

王有强说茶绝对是一种有灵性的东西。自己走了无数座茶山，结交了无数茶农，但是像这样把茶视为恋人、知己的却也只有师傅了。这样的比喻，我还是第一次听说，难怪当年茶界泰斗张天福老先生说他有一张金嘴。

至于胡茜，她是一位乐此不彼地传播着戏曲艺术资深导演，后来钟情于茶，并在《红蔓》杂志的“茶楼啜茗”中笔耕不止。说起这两位徒弟，魏大师的脸上总是抑制不住的开心，他说两年前大弟子王有强已经出师，再过一阵二徒弟胡茜也要出师了，虽然他们不可能守着他一起在观音山上做茶，但是他们完全可以以自己对铁观音的悟性来传播铁观音文化。这句话便印证在此刻的觉群大禅堂里了。

所谓禅茶一味，佛茶一礼，有灵藏法师的引领，有魏月德大师对铁观音的读解。这一天，上海的爱茶人终于真正认识了安溪铁观音的魅力

ในงาน กล่าวกันว่าชาเป็นตัวแทนผู้สืบทอดชาอู่หลงมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของจีน (Tieguanyin) ผู้เชี่ยวชาญด้านชาชาวจีน Wei Yuede ภาพยนตร์สารคดีขนาดใหญ่เรื่อง "Era of Struggle" ที่ถ่ายทำโดย Central News Film Studio เพื่อรำลึกถึงการครบรอบ 40 ปีของการปฏิรูปและการเปิดดำเนินการได้แสดงไว้ในห้องโถง Wei Yuede เป็นคนแรกที่ปรากฏตัวในฐานะตัวแทนของเกษตรกรหลายร้อยล้านคนทั่วประเทศ และทุกคนต่างก็รู้สึกว่านายท่านนี้ไม่ธรรมดา

Wei Yuede เป็นชาวไร่ชาที่มีอารมณ์อ่อนไหว เขาเชื่อมั่นว่าเจ้าแม่กวนอิมฝากความฝันไว้กับบรรพบุรุษของเขา Wei Yin ในปี 1723 และบอกเขาว่าเมื่อมีต้นเงินอยู่ใต้เจ้าแม่กวนอิมหลุนที่หัวป่าสน เขาหวังว่า ครอบครัว Wei จะสืบทอด Tieguanyin และดำเนินการต่อไป ดังนั้น Wei Yuede จึงดูแลชาอย่างระมัดระวังเสมอ ในคำพูดของเขา "ชงชาให้สบาย" เพื่อให้ชาสบายตัว เขาจึงปลูกต้นชาบนเชิงเขาที่ระดับความสูง 800 ถึง 1,200 เมตร แล้วนั่งจากตะวันตกไปตะวันออกเขากล่าวว่าสถานที่ดังกล่าวเต็มไปด้วยหมอกในตอนเช้าและมีแสงแดดส่องถึงที่ เที่ยง ร่มเงาและแดดหนึ่งดวงเหมาะที่สุดสำหรับชา

ต้นชาเติบโตข้างโขดหินและลำธาร อาจารย์ Wei กล่าวว่า Tieguanyin ชอบดินกรวดและน้ำพุจากภูเขา เพื่อให้ชามีพื้นที่มากขึ้น ต้นชาของปรมาจารย์ Wei ได้รับการปลูกอย่างหลวม ๆ ดังนั้นต้นชาทุกต้นจึงเป็นอิสระและไม่ถูกผูกมัด ประเภทของสวนชาที่ไม่เกะกะดูจะดูรกไปหน่อยเมื่อเทียบกับสวนชาสมัยใหม่ที่พ่อแม่ต้องพายเรือไปทีละแถว แต่อาจารย์เหว่ยกล่าวว่าชาชอบสิ่งนี้: "คุณชอบที่จะอยู่ในห้องแถวเหมือนกล่องไม้ขีดไฟหรือคุณอาศัยอยู่ในวิลล่าที่มีดอกไม้, หญ้า, ต้นไม้, นกและหลาใหญ่?" กลายเป็นว่าอาจารย์เว่ย ชาทั้งหมดของเขาอาศัยอยู่ในวิลล่า ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาเหล่านี้จะเติบโตอย่างเย่อหยิ่งได้

ปรากฎว่าพวกเขาทั้งหมดถูกเลี้ยงดูอย่างอิสระพวกเขาไม่ได้รับความเสียหายจากยาฆ่าแมลง ปุ๋ย หรือสารกำจัดวัชพืช และไม่แคระ บีบ หรือเลี้ยงโดยอารยธรรมสมัยใหม่ใด ๆ พวกเขาทั้งหมดถูกขับเคลื่อนด้วยอารมณ์ของตนเองและสนุกกับตัวเองในธรรมชาติ โลกเพลิดเพลินไปกับแก่นแท้ของสวรรค์และโลก ออร่าของดวงอาทิตย์และดวงจันทร์ ดังนั้น เมื่อเทียบกับชาหลายๆ ใบ พวกเขาชนะในไลน์เริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่พวกเขาเลือก นอกจากนี้ ตระกูล Wei ได้ผลิตชามาหลายชั่วอายุคน และความลับของบรรพบุรุษ Tieguanyin ทำให้กระบวนการผลิตชาสมบูรณ์แบบ 18 รุ่นต่อๆ ไป ทำให้ชาที่มีชื่อเสียงของ Weiyin รับประกันคุณภาพของอุตสาหกรรม

หวาง โหย่วเฉียง ประธานสมาคมวิจัยวัฒนธรรมชาซานซี และหูเฉียน ผู้อำนวยการระดับแรกของ Shanghai Dragon TV เข้าร่วมบรรยายร่วมกับอาจารย์เว่ย คนสองคน คนหนึ่งไปทางตะวันออกและอีกคนหนึ่งไปทางตะวันตก ไปตามอาจารย์คนเดียวกัน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเสน่ห์ของเถี่ยเจ้าแม่กวนอิมไม่มีที่สิ้นสุด

หวาง โหย่วเฉียง กล่าวว่า ชาเป็นสิ่งแห่งจิตวิญญาณอย่างแน่นอน ฉันเดินไปตามเนินชามานับไม่ถ้วนและผูกมิตรกับชาวไร่ชามานับไม่ถ้วน แต่เช่นนี้ มีเพียงเจ้านายเท่านั้นที่ปฏิบัติต่อชาในฐานะคนรักและคนสนิท นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินการเปรียบเทียบนี้ ไม่น่าแปลกใจเลย Mr. Zhang Tianfu คณบดีอุตสาหกรรมชากล่าวว่าเขามีปากสีทอง

สำหรับ Hu Qian เธอเป็นผู้อำนวยการอาวุโสที่เผยแพร่ศิลปะการแสดงโอเปร่าอย่างมีความสุข ต่อมา เธอตกหลุมรักชาและทำงานอย่างหนักในนิตยสาร "Tea House Sipping Tea" ของนิตยสาร "Red Man" พูดถึงเด็กฝึกงานสองคนนี้ ใบหน้าของอาจารย์เว่ยมักจะควบคุมไม่ได้ด้วยความปิติยินดี เขากล่าวว่าศิษย์คนโต หวาง โหย่วเฉียง ออกจากครูไปเมื่อสองปีที่แล้ว และศิษย์คนที่สอง หูเฉียน จะออกจากครูไปชั่วขณะหนึ่ง แม้ว่าพวกเขาจะปกป้องเขาไม่ได้ เราชงชาร่วมกันบนภูเขาเจ้าแม่กวนอิม แต่พวกเขาสามารถเผยแพร่วัฒนธรรม Tieguanyin ด้วยความเข้าใจของตนเองใน Tieguanyin ประโยคนี้ได้รับการยืนยันใน Jue Qun Great Chan Hall ในขณะนี้

ชาเซนที่เรียกว่ารสชาติเดียว ชาพระพุทธเจ้าเป็นของขวัญ โดยได้รับคำแนะนำจากอาจารย์หลิงจาง และการตีความ Tieguanyin ของอาจารย์ Wei Yuede ในวันนี้ บรรดาผู้ชื่นชอบชาในเซี่ยงไฮ้ได้ตระหนักถึงเสน่ห์ของ Tieguanyin