Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

炭焙铁观音冲泡方法 炭焙铁观音的功效  炭焙铁观音的泡法

  4
Issuing time:2021-12-18 14:46

炭焙铁观音冲泡方法

炭焙铁观音,即采用木炭焙制的安溪正味铁观音。其以浓香型铁观音作为基础,再次用木炭进行烘焙。焙时的环境、炭火极为讲究:要在泥土结构的房子内,四周墙壁用花椒泥抹,门和窗完全是木质,不允许有一点金属的东西,哪怕是一颗铁钉也不能有。


从味道上看,炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,炭焙铁观音冲泡后茶汤呈深黄色,与常见的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。


从地位上看,炭焙铁观音是茶中的珍品,在民间也被称为“老茶”,是当今消费者不错的茶饮选择。


从制作上看,炭焙铁观音属于传统工艺制作体系。要烘焙一款优质的炭焙铁观音,必须具有以下两个要素:


1、要有高等级的铁观音原材料,原材料要求由传统发酵工艺制成,现行市面上流行的轻发酵铁观音并不符合要求;强行焙制会导致茶汤寡淡无味。


2、要有高水平的精焙人才操作,一般要求具有焙火经验十年以上,且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。


炭焙铁观音的功效


炭焙铁观音茶口感风韵独特,令人一饮难忘,功效也多种多样,让品饮者真正达到喝茶养生的目的。下面一起来了解下炭焙铁观音的功效吧。


1、抗衰老。炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化;而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。


2、抗癌。饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中,防癌抗癌效果最好的是铁观音。


3、减肥健美。炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的'代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少皮下脂肪和腰围。


4、防治龋齿。炭焙铁观音中含有较丰富的氟,其内含的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。


5、清热降火。炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等,易与口腔中的唾液发生化学反应,起到滋润口腔、生津止渴的作用。


6、提神益思。炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。


7、醒酒敌烟。炭焙铁观音中的茶多酚能和乙醇(酒的主要成分)相互抵消,故饮炭焙铁观音能解酒。除此之外,炭焙铁观音还能敌烟。因为炭焙铁观音中含有一种酚酸类物质,能使烟草中的尼古丁沉淀,排出体外。 ...


炭焙铁观音的泡法


很多茶友都知道,铁观音好不好喝,冲泡很关键,冲泡技巧的好坏,冲泡茶具和用水的选择都可能造成铁观音口感的不同,炭焙铁观音就更是如此。传统的炭焙铁观音比普通铁观音香气更浓,又由于发酵更为充分,滋味更醇和。那么,炭焙铁观音的泡法是怎样的呢?下面具体来了解下。


冲泡炭焙铁观音,必须严把用水、茶具、冲泡三道关。水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果能用炭火来烧水那就最好不过了。水和茶具准备妥当后,就可以遵循以下顺序进行冲泡啦。


1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具


2、乌龙入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;


3、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶,使茶叶转动;


4、春风拂面(刮泡沫):用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;


5、关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;


6、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;


7、鉴尝汤色(看茶):观尝杯中安溪铁观音茶水的颜色


8、品啜甘霖(喝茶):乘热细啜,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

วิธีต้มเตยกวนยินย่างถ่าน

เถี่ยกวนยินที่อบด้วยถ่านคือ อานซี เจิ้งเว่ย เตี๋ยกวนยิน ที่อบด้วยถ่าน มันขึ้นอยู่กับ Tieguanyin รส Luzhou และอบด้วยถ่านอีกครั้ง สภาพแวดล้อมในการอบและไฟถ่านเป็นสิ่งที่พิเศษมาก: ในบ้านที่มีโครงสร้างดิน ผนังโดยรอบควรเช็ดด้วยโคลนพริกไทย ประตูและหน้าต่างเป็นไม้ทั้งหมด และไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุที่เป็นโลหะ แม้ว่าจะเป็นตะปูเหล็ก .


ในแง่ของรสชาติ ใบชา Tieguanyin ที่อบด้วยถ่านจะมีรสหวานเป็นพิเศษและมีรสชาติเฉพาะตัว หลังจากชิมแล้ว คอจะสดชื่นเป็นพิเศษด้วยกลิ่นหอมของไฟแรง เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าซุปชาหลังจากต้มกับ Tieguanyin ย่างถ่านเป็นสีเหลืองเข้มซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากกลิ่นหอม Tieguanyin ของซุปใสทั่วไปและน้ำสีเขียว


จากจุดยืนของสถานภาพ เจ้าแม่กวนอิมอบถ่านเป็นสมบัติล้ำค่าในหมู่ชา และคนทั่วไปเรียกกันว่า "ชาเก่า" เป็นทางเลือกชาที่ดีสำหรับผู้บริโภคในปัจจุบัน


จากมุมมองด้านการผลิต เจ้าแม่กวนอิมที่อบถ่านถือเป็นระบบงานฝีมือแบบดั้งเดิม ในการอบเตี๋ยกวนยินที่อบด้วยถ่านคุณภาพสูงนั้น จะต้องมีองค์ประกอบสองประการดังต่อไปนี้:


1. ต้องใช้วัตถุดิบ Tieguanyin คุณภาพสูง วัตถุดิบจะต้องทำด้วยเทคโนโลยีการหมักแบบดั้งเดิม Tieguanyin ที่หมักแบบเบาซึ่งเป็นที่นิยมในตลาดในปัจจุบันไม่เป็นไปตามข้อกำหนด การคั่วแบบบังคับจะทำให้ซุปชาอ่อนและ รสจืด


2. จำเป็นต้องมีบุคลากรการคั่วระดับสูงเพื่อดำเนินการ โดยทั่วไปต้องใช้ประสบการณ์การคั่วมากกว่า 10 ปีและระดับเทคนิคขั้นสูง ผู้ที่มีเทคโนโลยีไม่ดีจะคั่วชาได้ง่าย


สรรพคุณของเตี๋ยวกวนอิมย่างถ่าน


ชา Tieguanyin ที่อบด้วยถ่านมีรสชาติและเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งยากจะลืมเลือนหลังการดื่ม และมีผลหลากหลาย ทำให้ผู้ดื่มบรรลุวัตถุประสงค์ในการดื่มชาเพื่อสุขภาพได้อย่างแท้จริง มาดูผลของ Charcoal Baked Tieguanyin กันดีกว่า


1. ต่อต้านริ้วรอย สารประกอบโพลีฟีนอลใน Tieguanyin ที่อบด้วยถ่านสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันมากเกินไปของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในร่างกาย และ purine alkaloids สามารถมีบทบาททางอ้อมในการกำจัดอนุมูลอิสระ การแก่ชราของมนุษย์นั้นสัมพันธ์อย่างแม่นยำกับการเกิดออกซิเดชันที่มากเกินไปของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและผลกระทบของอนุมูลอิสระ


2. ต้านมะเร็ง การดื่มชาสามารถป้องกันมะเร็งและต้านมะเร็งได้รับการยอมรับจากทั่วโลก และในชา ฤทธิ์ต้านมะเร็งที่ดีที่สุดคือ Tieguanyin


3. การลดน้ำหนักและการเพาะกาย. Tieguanyin ที่อบด้วยถ่านมีสารโพลีฟีนอลจากชาจำนวนมาก ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงการทำงานของเอนไซม์ไลโปลิติกเท่านั้น แต่ยังส่งเสริม'กิจกรรมการเผาผลาญของไลเปสที่เป็นกลางในเนื้อเยื่อ ดังนั้นการดื่ม Tieguanyin ที่คั่วด้วยถ่านจึงสามารถปรับปรุงรูปร่างของคนอ้วนและลดไขมันใต้ผิวหนังและรอบเอวได้อย่างมีประสิทธิภาพ


4. การป้องกันและรักษาโรคฟันผุ ไทกวนยินที่อบด้วยคาร์บอนอุดมไปด้วยฟลูออรีน ฟลูออไรด์ประมาณ 40% ~ 80% ที่มีอยู่ในนั้นละลายในน้ำเดือด รวมกับแคลเซียมในฟันได้อย่างง่ายดายเพื่อสร้างชั้นของแคลเซียมฟลูออไรด์บนผิวฟัน . เพื่อฤทธิ์ต้านกรดและต้านฟันผุ


5. ล้างความร้อนและลดไฟ ซุปชา Tieguanyin ที่อบด้วยถ่านประกอบด้วยชาโพลีฟีนอล น้ำตาล กรดอะมิโน เพกติน วิตามิน ฯลฯ ซึ่งทำปฏิกิริยากับน้ำลายในปากได้ง่ายเพื่อให้ความชุ่มชื้นในปาก ส่งเสริมของเหลวในร่างกายและดับกระหาย


6 สดชื่นและคิด. คาเฟอีนใน Tieguanyin ที่คั่วด้วยถ่านมีหน้าที่ในการกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง เสริมสร้างการคิด และปรับปรุงประสิทธิภาพ ดังนั้นการดื่มชาเตี๋ยวกวนคั่วถ่านสามารถนอนหลับ ฟื้นฟู บรรเทาความรำคาญ บรรเทาความเมื่อยล้า ล้างจิตใจ และปรับปรุงการคิด.


7. ระงับควันของศัตรู โพลีฟีนอลชาใน Tieguanyin ที่คั่วด้วยถ่านสามารถชดเชยซึ่งกันและกันด้วยเอธานอล (ส่วนประกอบหลักของไวน์) ดังนั้นการดื่ม Tieguanyin ที่คั่วด้วยถ่านจึงสามารถเมาค้างได้ นอกจากนี้ Tieguanyin ที่อบด้วยถ่านยังสามารถต่อสู้กับควัน เนื่องจาก Tieguanyin ที่อบด้วยถ่านมีกรดฟีนอลิกซึ่งสามารถตกตะกอนนิโคตินในยาสูบและขับออกจากร่างกายได้ ...


วิธีการแช่เตี๋ยกวนหยิน


คนรักชาหลายคนรู้ดีว่าเตี๋ยวกวนมีรสชาติดีหรือไม่ การชงคือกุญแจสำคัญ คุณภาพของเทคนิคการต้ม การเลือกใช้ชุดน้ำชา และน้ำอาจทำให้รสชาติของเตี๋ยวกวนอิมแตกต่างกัน เทียนกวนหยินที่อบด้วยถ่านแบบดั้งเดิมจะมีกลิ่นหอมที่แรงกว่าเตี๋ยกวนหยินทั่วไป และมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นเนื่องจากการหมักที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นวิธีการแช่ของ Tieguanyin ที่อบด้วยถ่านคืออะไร มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันด้านล่าง


เมื่อต้ม Tieguanyin ย่างด้วยถ่าน คุณต้องควบคุมน้ำสามรอบ ชุดน้ำชา และการต้มเบียร์อย่างเคร่งครัด น้ำแร่จากภูเขาคือน้ำที่ดีที่สุดและชุดน้ำชาก็เล็กและสะดวก ควรใช้ไฟถ่านในการต้มน้ำจะดีที่สุด หลังจากที่น้ำและชุดน้ำชาพร้อมแล้ว คุณสามารถชงตามลำดับต่อไปนี้


1. อาบน้ำ Baihe (ล้างถ้วย): ล้างชุดน้ำชาด้วยน้ำเดือด


2. อูหลงเข้าวัง (ชาล้ม): ใส่ชาเตี๋ยกวนอิมลงในชุดน้ำชา และปริมาณชาที่วางอยู่ประมาณห้านาทีของความจุของชุดน้ำชา


3. แขวนหม้อและเจาะสูง (ชงชา): น้ำเดือดยกขึ้นและล้างลงในกาน้ำชาเพื่อให้ชาหมุน


4. ลมสปริง (โฟมขูด): ใช้ฝาค่อยๆ ขูดโฟมสีขาวที่ลอยอยู่ออกเพื่อให้สะอาดและสดชื่น


5. Guan Gong Touring City (รินชา): เทชาหลังจากผ่านไปหนึ่งและสองนาทีลงในถ้วยชาที่วางเรียงกัน


6. ฮั่นซินสั่งทหาร (สั่งชา): เมื่อเทชาเล็กน้อยก็ควรหยดลงในถ้วยน้ำชาแต่ละถ้วยอย่างสม่ำเสมอ


7. ชื่นชมสีของน้ำซุป (ชมชา): ดูสีของชาในถ้วย


8. ชิมกานลิน (ชาดื่ม): จิบด้วยความร้อน ดมกลิ่นก่อน จากนั้นชิมรส จิบ ดม เทอย่างระมัดระวัง แม้ว่าเครื่องดื่มจะไม่มาก แต่ก็ทิ้งกลิ่นหอมไว้บนแก้มและแก้มและก้นลำคอก็หวาน สดชื่น และมีความสุข


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询