Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

茶叶市场

  1
Issuing time:2021-12-16 14:36

■专家评审品评普洱。


  ■专家评审在评白茶。


  ■看叶底。


  ■观茶汤。


  ■茶友们交流学习。


  昨天,2021两岸斗茶茶王争霸赛决出普洱茶两岸茶王、白芽奇兰两岸茶王、红茶金奖和白茶金奖。至此,2021 两岸斗茶结束了全部八大茶类决赛,产生了茶王、金奖、银奖、铜奖和优质奖。


  文/记者朱惠嫣薛威杨露




  普洱


  独特环境独特香气生普熟普各有千秋


  普洱茶的决赛因茶样多,组别多,进行的时间最长。最终,评审们在153个茶样(54个熟普、99个生普)中选出1个茶王、2个金奖、3个银奖、16个铜奖、14个优质奖。


  两岸斗茶组委会审评专家、云南省农业科学院茶叶研究所研究员汪云刚表示,云南大叶种水气含量比小叶种高3%-7%,制作普洱茶具有更大的优势。普洱茶根据国家标准,以绿色食品、有机生态的要求去挑选,注重传统工艺的同时,还要讲究储存的清洁、避光、干燥和通风性,缺一不可。


  “普洱一山一味,独特的生态环境决定了它独特的香气。其中,古树又占据优势,因为它们大多生长在生态多样性丰富的地方。好的生普口感霸气醇厚,带有森野花香。” 两岸斗茶组委会审评专家、两岸斗茶组委会驻云南赛区办事处主任范承胜说,除了汤色黄绿,香气高扬,获得生普茶王的普洱茶茶样有芽有叶,匀净度强,叶子壮实,抓取起来声音清脆,饼形好看。


  关于熟普,范承胜介绍,生茶需要经过至少20年的熟化,才能转化出熟普的特殊香型。发酵的味道褪去,才有普洱特有的陈香。好的熟普带有陈香味,口感绵柔、醇和。


  白芽


  奇兰


  参赛茶样数量最多产品符合市场需求


  今年收到的白芽奇兰在所有单一品种里数量最多,有近400个,最终评出了1个茶王、2个金奖、4个银奖、21个铜奖以及33个优质奖。“今年白芽奇兰组的茶王外形圆结,色泽乌润,气味清香,茶汤中带花香,是名副其实的高端茶。” 两岸斗茶组委会审评专家、原福建省茶叶质检站站长陈郁榕点评道。


  由于今年参赛的白芽奇兰茶样众多,各家制作过程中的火候有所异同,虽有不足但也有可圈可点之处。针对火候稍过的和略微不足的两类茶样,评委专家们客观地对其优劣进行审评,也从中挖掘了部分铜奖和优质奖。陈郁榕说:“总体来看,今年的茶样产品质量全部符合市场上消费者的口感需求。”


  红茶


  鼓励坚持传统风味金奖滋味饱满馥郁


  经过层层筛选,红茶组选出1金、2银、9铜和22个优质奖。两岸斗茶组委会审评专家、中茶厦门公司常务副总经理陈志雄点评此次荣获金奖的红茶时说:“茶样一芽一叶,匀整有光泽,掂量起来重实,茶叶香气浓郁,茶汤带花蜜香,滋味饱满、馥郁、甘醇,浸泡过后的叶底也很红亮。”


  值得一提的是,本次评比有不同产地、不同品种的红茶。“我们遵循的还是红茶传统的工艺和风味。” 两岸斗茶专家评委,厦门市茶叶学会副会长,茶叶检验高级工程师、高级评茶师陈荔银说,评审们挑选了一个具有代表性的正山小种进入铜奖,有烟香、桂圆味,目的在于鼓励坚持传统的风味。


  白茶


  产区多整体水平高优中选优难以抉择


  今年的白茶分为银针组和牡丹组,分别来自福建的福鼎、柘荣、政和、平和、松溪以及云南,是两岸斗茶比赛有史以来产区最多的一次。两岸斗茶组委会审评专家、国家一级评茶师耿宗钦介绍,白茶整体水平高,外形色泽、条索滋味等都属于中上水平,特别是进入决赛的茶样,各方面都很不错,评委优中选优,难以抉择,最后选出金奖2个,银奖5个,铜奖8个,优质奖10个。


  两岸斗茶组委会审评专家、福鼎白茶传统工艺制茶大师吴志坚说:“获金奖的银针属于顶级水平,芽头肥壮,色白如银,滋味丰富;牡丹组以福鼎大毫茶树品种为主,大部分香气滋味有毫香,鲜爽度好,出人意料的是出现了两个夺冠热门茶样,经过反复品评,其中一个在滋味和香气略胜一筹,终获金奖。”


  花絮


  中茶派员为赛事提供保障


  在连续三天的评审活动中,赛事协办单位中茶厦门公司共派出工作人员25人次到场服务,协助评委称重、冲泡、计时,为赛事提供保障。


  陈洋洋是中茶厦门公司质检部门的员工,在服务之余,他积极地跟在评委专家身后闻盖香、品茶汤,不时向评委专家请教。他说:“在评审中接触到多个品种的茶,也进一步提升了自己的专业知识水平。”


  福鼎白茶十强品牌参赛


  评审现场,有不少茶商茶企代表到场观摩学习。广福心道茶叶股份有限公司是福鼎白茶十强品牌之一,本次也选送了不少白茶茶样来参赛。


  王鑫桦是广福心道茶叶股份有限公司闽南区的代理,现阶段公司正在着手开拓闽南市场,业内同行向他们推荐了两岸斗茶这一平台。她说:“通过现场观摩,我感到两岸斗茶的的确确是公平、公正、公开的,评委非常认真、严谨,希望通过赛事,能够提升公司在厦门的知名度。”


  现场直播让茶企了解赛事


  “赛事的严谨公平让每个人都有获奖的可能,且评审们和主办方都无法预知到底谁会获奖”。两岸斗茶组委会审评专家范承胜回忆第一届赛事时说,当时获普洱茶王的是云南一个非常小的茶商,是一位残疾人,这让他非常诧异,同时也说明了只要参赛,就拥有无限可能。


  今年参赛茶企的数量、水平都有很大的提升,这得益于主办方的推广,现场的视频直播让更多的茶企第一时间看到赛事的进程。


  现场观摩结识爱茶的朋友


  戴秉华是武夷山岩上茶业厦门代理商,18岁开始涉足茶行业,至今已经有近30年。连续几天,他都到两岸斗茶现场观摩比赛。

■ตรวจสอบและประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญของผู่เอ๋อ


  ■ผู้เชี่ยวชาญกำลังประเมินชาขาว


  ■ดูที่ด้านล่างของใบไม้


   ■ ดูซุปชา


  ■เพื่อนชาแลกเปลี่ยนเรียนรู้


   เมื่อวานนี้ ในการแข่งขันราชาชาช่องแคบปี 2021, ราชาชาช่องแคบผูเอ่อร์, ราชาชาช่องแคบกีหลานขาว, รางวัลชาดำโกลด์ และรางวัลชาขาวโกลด์ได้รับการตัดสินแล้ว จนถึงตอนนี้ Cross-Strait Tea Fight ปี 2021 ได้สรุปชาทั้งหมดแปดรอบชิงชนะเลิศ และผลิตชาราชา ทอง เงิน ทองแดง และรางวัลคุณภาพ


  文/นักข่าว Zhu Huiyan Xue Wei Yang Lu


  图/หลิว ตงหัว


  ผู่เอ๋อ


  สภาพแวดล้อมที่ไม่ซ้ำใครกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์


   รอบชิงชนะเลิศชาผู่เอ๋อร์ใช้เวลานานที่สุดเนื่องจากความหลากหลายของชาและกลุ่ม ในท้ายที่สุด ผู้ตัดสินได้เลือกราชาชา 1 รายการ รางวัลเหรียญทอง 2 รางวัล เหรียญเงิน 3 รางวัล เหรียญทองแดง 16 รางวัล และรางวัลคุณภาพ 14 รางวัล จากตัวอย่างชา 153 ตัวอย่าง (ตัวอย่างปรุงสุก 54 รายการ และตัวอย่างดิบ 99 รายการ)


หวาง หยุนกัง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทบทวนของคณะกรรมการจัดชาช่องแคบช่องแคบและนักวิจัยจากสถาบันวิจัยชาแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งมณฑลยูนนานกล่าวว่าความชื้นของพันธุ์ใบใหญ่ยูนนานสูงกว่านั้น 3%-7% ของชนิดใบเล็กและการทำชาผู่เอ๋อร์มีข้อดีมากกว่า ชาผู่เอ๋อร์ได้รับการคัดเลือกตามมาตรฐานแห่งชาติและข้อกำหนดของอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและนิเวศวิทยาออร์แกนิก โดยต้องเก็บชาผู่เอ๋อร์ให้สะอาด ปกป้องจากแสง แห้ง และอากาศถ่ายเท ซึ่งทั้งหมดนี้ขาดไม่ได้


“ผู่เอ๋อร์เป็นภูเขา และสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาที่เป็นเอกลักษณ์กำหนดกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในหมู่พวกเขา ต้นไม้โบราณมีข้อได้เปรียบ เพราะส่วนใหญ่เติบโตในสถานที่ที่มีความหลากหลายทางนิเวศน์อุดมสมบูรณ์ ผู่เอ๋อร์ดิบที่ดีมีรสชาติที่โดดเด่นและกลมกล่อมด้วย กลิ่นหอมของดอกไม้ป่า ฟ่าน เฉิงเฉิง ผู้เชี่ยวชาญทบทวนของคณะกรรมการจัดงาน Doucha ข้ามช่องแคบและผู้อำนวยการสำนักงานคณะกรรมการจัดงาน Doucha แห่งช่องแคบยูนนาน กล่าวว่า นอกเหนือจากซุปสีเขียวเหลืองและกลิ่นหอมสูงแล้ว ตัวอย่างชาผู่เอ๋อร์ที่ได้จากราชาแห่งชาผู่เอ๋อร์มีตาและใบและมีความชัดเจนสม่ำเสมอ ใบที่แข็งแรง ทนทาน จับได้เสียงคมชัด รูปทรงพายสวยงาม


   เกี่ยวกับ Pu ที่ปรุงแล้ว Fan Chengsheng กล่าวว่าชาดิบต้องผ่านการบ่มอย่างน้อย 20 ปีก่อนจึงจะสามารถเปลี่ยนเป็นรสชาติพิเศษของ Pu ที่ปรุงแล้วได้ กลิ่นของการหมักจางลง และสามารถได้กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของผู่เอ๋อ ปูปรุงสุกอย่างดีมีกลิ่นหอมแบบเก่า รสชาตินุ่ม กลมกล่อม


  白芽


   กิหลาน


   ตัวอย่างชาจำนวนมากที่สุดในการแข่งขัน สินค้าตรงตามความต้องการของตลาด


   จำนวนหน่อไม้ขาวที่ Qilan ได้รับในปีนี้มีจำนวนมากที่สุดในบรรดาพันธุ์เดี่ยวทั้งหมด โดยมีจำนวนเกือบ 400 ตัว ในท้ายที่สุด ได้คัดเลือกราชาชา 1 ตัว รางวัลเหรียญทอง 2 รางวัล รางวัลเงิน 4 รางวัล รางวัลทองแดง 21 รางวัล และรางวัลคุณภาพ 33 รางวัล "ในปีนี้ ราชาแห่งชาของกลุ่ม Baiya Qilan มีรูปร่างกลม มันวาว กลิ่นหอมอ่อน ๆ และกลิ่นหอมของดอกไม้ในซุปชา มันเป็นชาระดับไฮเอนด์อย่างแท้จริง" คณะกรรมการจัดชาข้ามช่องแคบ ผู้เชี่ยวชาญด้านการตรวจสอบ เว็บมาสเตอร์ Chen Yurong สถานีตรวจสอบคุณภาพชาประจำจังหวัดฝูเจี้ยนให้ความเห็น


   เนื่องจากการแข่งขันในปีนี้มีชา Bai Bud Qilan มากมาย จึงมีความเหมือนและแตกต่างในกระบวนการผลิตของแต่ละบริษัท แม้ว่าจะมีข้อบกพร่อง แต่ก็มีจุดที่น่าสังเกตเช่นกัน เกี่ยวกับตัวอย่างชาสองประเภทที่ผ่านความร้อนและตัวอย่างชาที่ไม่เพียงพอเล็กน้อย ผู้พิพากษาและผู้เชี่ยวชาญได้ทบทวนข้อดีและข้อเสียอย่างเป็นกลาง และพวกเขายังขุดหารางวัลทองแดงและรางวัลคุณภาพสูงอีกด้วย Chen Yurong กล่าวว่า "โดยรวมแล้ว คุณภาพของผลิตภัณฑ์คล้ายชาในปีนี้ตรงตามข้อกำหนดด้านรสชาติของผู้บริโภคในตลาด"


   ชาดำ


  ส่งเสริมให้ยึดมั่นในรสชาติดั้งเดิม


   หลังจากคัดเลือกหลายระดับ กลุ่มชาดำได้คัดเลือก 1 เหรียญทอง 2 เงิน 9 ทองแดง และ 22 รางวัลคุณภาพ Chen Zhixiong ผู้เชี่ยวชาญด้านการตรวจสอบของคณะกรรมการจัดงานชาข้ามช่องแคบและรองผู้จัดการทั่วไปของ China Tea Xiamen Company ให้ความเห็นเกี่ยวกับชาดำที่ได้รับรางวัลเหรียญทอง: ซุปชามีกลิ่นหอมน้ำทิพย์ เต็มไปด้วยรสชาติ เข้มข้นและหวาน และก้นใบหลังจากแช่แล้วก็มีสีแดงและเป็นมันเงามาก”


   เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่ามีต้นกำเนิดที่แตกต่างกันและชาดำที่แตกต่างกันในการแข่งขันครั้งนี้ Chen Liyin ผู้พิพากษาผู้เชี่ยวชาญด้านชาข้ามช่องแคบ รองประธานสมาคมชาเซียะเหมิน วิศวกรอาวุโสด้านการตรวจสอบชา และผู้บรรยายชาอาวุโส กล่าว ผู้พิพากษาได้คัดเลือกตัวแทน Zhengshan Souchong ได้รับรางวัล Bronze Award ด้วยกลิ่นของควันและลำไย โดยมีจุดประสงค์เพื่อส่งเสริมให้ยึดมั่นในรสชาติดั้งเดิม


  ชาขาว


   มีพื้นที่การผลิตมากมาย ระดับโดยรวมอยู่ในระดับสูง และการเลือกก็ยาก


ชาขาวปีนี้แบ่งออกเป็น Silver Needle Group และ Peony Group มาจาก Fuding, Zherong, Zhenghe, Pinghe, Songxi และ Yunnan ตามลำดับ จาก Fujian ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผลิตชามากที่สุดในประวัติศาสตร์ของ การแข่งขันชาข้ามช่องแคบ Geng Zongqin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทบทวนของคณะกรรมการจัดงานชาช่องแคบช่องแคบและผู้เชี่ยวชาญด้านชาระดับที่หนึ่งของประเทศกล่าวว่าระดับชาขาวโดยรวมอยู่ในระดับสูง และรูปลักษณ์ สี และรสชาติของชาขาวล้วนอยู่ด้านบน -ระดับกลาง โดยเฉพาะตัวอย่างชาที่เข้ารอบชิงฯ ถือว่าดีมากในทุกด้าน , ผู้ตัดสินเลือกสิ่งที่ดีที่สุดจากดีที่สุด เลือกยาก สุดท้ายเลือก 2 เหรียญทอง 5 รางวัลเงิน 8 เหรียญทองแดง และรางวัลคุณภาพ 10 รางวัล


Wu Zhijian ผู้เชี่ยวชาญในคณะกรรมการจัดงานชาข้ามช่องแคบและปรมาจารย์ด้านศิลปหัตถกรรมชาขาว Fuding กล่าวว่า “เข็มเงินที่ชนะเหรียญทองเป็นของระดับบนสุด พันธุ์หลักส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ ส่วนใหญ่ กลิ่นหอมและรสชาติหอมมาก และความสดดี โดยไม่คาดคิด มีชายอดนิยมสองตัวอย่างที่ชนะการแข่งขัน หลังจากการประเมินซ้ำแล้วซ้ำเล่า หนึ่งในนั้นรสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้นเล็กน้อย และในที่สุดก็ได้รับรางวัลเหรียญทอง”


   ไฮไลท์


  ชาจีนส่งเจ้าหน้าที่ให้ความคุ้มครองงาน


   ในช่วงกิจกรรมการตัดสิน 3 วันติดต่อกัน ผู้จัดงานร่วมกันคือ China Tea Xiamen Company ได้ส่งพนักงานทั้งหมด 25 คนไปยังสถานที่จัดงานเพื่อช่วยเหลือผู้ตัดสินในการชั่งน้ำหนัก การกลั่นเบียร์ และจังหวะเวลาเพื่อให้ความคุ้มครองสำหรับงาน


  Chen Yangyang เป็นพนักงานของแผนกตรวจสอบคุณภาพของ China Tea Xiamen Company นอกจากให้บริการแล้ว เขายังติดตามผู้ตัดสินอย่างแข็งขันเพื่อดมกลิ่นหอมและลิ้มรสซุปชา และปรึกษากรรมการเป็นครั้งคราว เขากล่าวว่า: "ฉันได้สัมผัสกับชาหลายชนิดในระหว่างการตรวจสอบ ซึ่งช่วยปรับปรุงระดับความรู้ทางวิชาชีพของฉันให้ดียิ่งขึ้น"


  แบรนด์ Fuding White Tea Top Ten ที่เข้าร่วม


   ที่สถานที่ตัดสิน ตัวแทนจากพ่อค้าชาและบริษัทชาจำนวนมากมาสังเกตการณ์และเรียนรู้ Guangfu Xindao Tea Co., Ltd. เป็นหนึ่งในสิบแบรนด์ชั้นนำของชาขาว Fuding คราวนี้ก็เลือกตัวอย่างชาขาวจำนวนมากสำหรับการแข่งขันด้วยเช่นกัน


  Wang Xinhua เป็นตัวแทนของ Guangfu Xindao Tea Co., Ltd. ในฝูเจี้ยนใต้ ในขั้นตอนนี้ บริษัทกำลังสำรวจตลาด Southern Fujian เพื่อนร่วมงานในอุตสาหกรรมแนะนำแพลตฟอร์มการต่อสู้ชาข้ามช่องแคบ เธอกล่าวว่า: "จากการสังเกตในสถานที่จริง ฉันรู้สึกว่าการต่อสู้ชาข้ามช่องแคบมีความยุติธรรม ยุติธรรม และเปิดเผย กรรมการมีความจริงจังและเข้มงวดมาก ฉันหวังว่าในการแข่งขันนี้ ชื่อเสียงของบริษัทในเซียะเหมินจะเพิ่มขึ้นได้ ."


   ถ่ายทอดสดเพื่อให้ผู้ประกอบการชาเข้าใจเกม


   "ความเข้มงวดและยุติธรรมของการแข่งขันทำให้ทุกคนสามารถชนะได้ และทั้งผู้ตัดสินและผู้จัดงานไม่สามารถคาดเดาได้ว่าใครจะเป็นผู้ชนะรางวัล" ฟ่าน เฉิงเฉิง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทบทวนของคณะกรรมการจัดชาข้ามช่องแคบ เล่าถึงเหตุการณ์แรกว่าเป็นพ่อค้าชารายเล็กๆ ในยูนนาน ผู้ชนะชาผู่เอ๋อร์ในขณะนั้น และเขาเป็นคนพิการ ทำให้เขาประหลาดใจมากและอธิบายด้วยว่าตราบใดที่มีส่วนร่วม คุณมีโอกาสไม่จำกัด


   จำนวนและระดับของบริษัทชาที่เข้าร่วมได้รับการปรับปรุงอย่างมากในปีนี้ ต้องขอบคุณการโปรโมตของผู้จัดงาน การถ่ายทอดสดวิดีโอทำให้บริษัทชาจำนวนมากขึ้นเห็นความคืบหน้าของงานเป็นครั้งแรก


  เยี่ยมชมและพบปะเพื่อนรักชา


   Dai Binghua เป็นตัวแทนเซียะเหมินของ Wuyishan Yanshang Tea Industry เขาเริ่มมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมชาเมื่ออายุได้ 18 ปีและอยู่ในอุตสาหกรรมชามาเกือบ 30 ปีแล้ว เขาไปที่ฉากต่อสู้เพื่อดื่มชาตามช่องแคบช่องแคบเป็นเวลาหลายวันเพื่อชมการแข่งขัน


Article classification: 中国十大名茶
Share to:
在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询