安溪铁观音制作技艺 天、地、人、种 兰花香、青皇香、酸皇香

安溪铁观音制作技艺在茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂!其制茶技艺，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺，把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”，才能做出最好喝的安溪铁观音!每一个杯铁观音里，都有着安溪人几百年传承的工匠精神!

安溪铁观音-乌龙茶中大名鼎鼎的极品,产自乌龙茶之乡的福建省安溪县,其产区群山环抱,峰峦绵延,常年云雾弥漫,属亚热带季风气候区,西北有闽中大山为屏障,阻挡冬季干燥寒风侵袭,东南临台湾海峡,在海洋性气候的影响下,年均气温为15~18.5℃,年均无霜期长达292天,年降水量1700~1900毫米,相对湿度78%左右,土壤大部份为酸性红壤,土层审后,有机物含量丰富,享尽天时地利,乃生产优质茶树的顶好地方。

铁观音茶树的特征是:其树冠披展,枝条斜生,叶形椭圆;叶尖下垂略歪,叶缘齿疏而钝,略向背面翻卷;叶肉肥厚,叶面呈波浪状隆起,具有明显肋骨形,叶色浓绿油光,嫩梢肥壮,略带紫红。以铁观音茶树鲜叶和其制茶工艺制成的铁观音茶,采用半发酵的方法制成,有“重如铁,美如观音”之美称。

铁观音茶质高超,独具风韵,其成品茶外形条索卷曲,肥壮团结,沉重匀整,色泽油亮,带砂绿色,红点明显,具有蜻蜓头,螺旋体,青蛙腿,砂绿带白霜,汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,呈绸面光泽,滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,香锐而浓,素有“茶中之王”﹑“绿叶镶红边,七泡有余香”之誉。

“工匠精神”是安溪茶行业一直在倡导的理念。一杯好茶，凝聚“天、地、人、种”的力量。铁观音是一种神奇的茶树，传统安溪铁观音不只一种口味，除了清香、浓香、陈香3种国标香型外，不同气候、不同山头、不同技术，做出来的铁观音有兰花香、青皇香、酸皇香等。

หัตถศิลป์ของ Anxi Tieguanyin มีสามสิ่งที่ดีที่สุดในอุตสาหกรรมชา ได้แก่ กระบวนการมากที่สุด ข้อกำหนดทางเทคนิคสูงสุด และซับซ้อนที่สุด ทักษะการชงชาได้รับการสืบทอดมาหลายร้อยปี เฉพาะในฝีมือดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดเท่านั้น ฝีมือของบรรพบุรุษสามารถฝึกฝนได้ถึงระดับ "เพื่อให้ Anxi Tieguanyin ดีที่สุด! Tieguanyin ทุกถ้วยมีจิตวิญญาณของช่างฝีมือที่ชาว Anxi สืบทอดมาหลายร้อยปี!

Anxi Tieguanyin เป็นชาอู่หลงที่มีชื่อเสียงที่สุด ผลิตในมณฑล Anxi มณฑลฝูเจี้ยน บ้านเกิดของชาอู่หลง พื้นที่การผลิตล้อมรอบด้วยภูเขา ยอดเขาและยอดเขาที่ทอดยาว และมีเมฆและหมอกยืนต้น เป็นเขตร้อนกึ่งเขตร้อน เขตภูมิอากาศแบบมรสุม มีภูเขาขนาดใหญ่อยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือเป็นเครื่องกีดขวางฤดูหนาว โดยลมที่แห้งและเย็นจะพัดเข้าสู่ช่องแคบไต้หวันทางตะวันออกเฉียงใต้ ภายใต้อิทธิพลของสภาพภูมิอากาศทางทะเล อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีอยู่ที่ 15~18.5℃, ระยะเวลาที่ปราศจากน้ำค้างแข็งเฉลี่ยต่อปีนานถึง 292 วัน ปริมาณน้ำฝนประจำปีอยู่ที่ 1700~1900 มม. และความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 78% ส่วนใหญ่เป็นดินกรดสีแดง หลังจากตรวจสอบชั้นดินแล้ว ดินจะอุดมสมบูรณ์ ในอินทรียวัตถุและเพลิดเพลินกับเวลาและสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการผลิตต้นชาคุณภาพสูง

ลักษณะของต้นชา Tieguanyin คือ มงกุฎถูกยืดออก กิ่งก้านเป็นแนวเฉียง ใบเป็นรูปไข่ ปลายใบห้อยเล็กน้อย ขอบใบบางและบาง และใบจะม้วนเล็กน้อย ด้านหลัง เนื้อใบหนา และผิวใบเป็นคลื่น มีลักษณะซี่โครงชัดเจน ใบมีสีเขียวเข้มและเป็นมันเงา ยอดอ่อนจะอวบ มีสีแดงอมม่วงเล็กน้อย ชา Tieguanyin ทำจากใบสดของต้นชา Tieguanyin และเทคโนโลยีการชงชา ทำโดยการหมักกึ่งและมีชื่อเสียงว่า "หนักเหมือนเหล็กและสวยงามเหมือนเจ้าแม่กวนอิม"

ชา Tieguanyin มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีเสน่ห์เฉพาะตัว ชาที่เสร็จแล้วมีรูปร่างเป็นลอน สามัคคี หนักแน่น สีเป็นมันเงา สีเขียวปนทราย จุดสีแดงชัดเจน หัวแมลงปอ สไปโรเชตี ขากบ สีเขียวทรายกับน้ำค้างแข็ง น้ำซุปมีสีทอง เข้มข้น และใส ก้นใบหนาและสว่าง มีความแวววาวดุจแพรไหม รสชาติกลมกล่อม สด รสหวานอยู่นาน กลิ่นหอมคมและแรงเรียกว่า " ราชาแห่งชา", "ใบสีเขียวฝังขอบแดง, เจ็ดฟองมีกลิ่นหอมเอ้อระเหย" ชื่อเสียง.

"จิตวิญญาณของช่างฝีมือ" เป็นแนวคิดที่อุตสาหกรรมชาอันซีให้การสนับสนุน ชาชั้นดีควบแน่นพลังของ "สวรรค์ ดิน มนุษย์ และความเมตตา" Tieguanyin เป็นชาต้นไม้วิเศษชนิดหนึ่ง Anxi Tieguanyin ดั้งเดิมมีมากกว่าหนึ่งรสชาติ นอกจากรสชาติมาตรฐานแห่งชาติสามรสชาติ ได้แก่ สด แข็งแรง และแก่แล้ว Tieguanyin ยังมีกลิ่นหอมของกล้วยไม้ในสภาพอากาศที่แตกต่างกันภูเขาที่แตกต่างกัน และเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน , Qinghuangxiang, Sour Huangxiang เป็นต้น