乌龙茶新喝法 蜜藏铁观音  高悬梁的柚子茶

蜜藏铁观音

在安溪，许多家庭都备有小瓦罐装着铁观音蜜茶，大家都叫“蜜藏铁观音”。橱柜底下阴凉的角落里，藏着一个古老的小瓦罐。家里人有谁肠胃不适，或腹泻或便秘，或上火或腹胀，祖母会拿出她的宝贝，用干净的小勺子弄出一些铁观音蜜茶，泡上一壶让他好好喝，问题不知不觉间就解决了，真是有奇效啊！

铁观音蜜茶制作其实很简单的，先把备用的优质铁观音茶放在热锅里再炒炒，主要是要除去多余的水份，防变质，炒热后放着自然冷却，装入小瓦罐中，半罐为宜，慢慢倒入蜂蜜（冬蜜），八分为好，因为茶叶与蜂蜜结合后会略膨胀，然后密封常温储存即可，宜避光、防潮、防异味。

陈年蜜茶效果更好，有调理肠胃、润肠通秘、清火养肝、消食安神、去油降压、润肺止咳等功效。蜜茶的冲泡与平常泡茶一样，茶汤具有安溪铁观音兰花韵香和蜂蜜天然蜂香，保健功效可不一般。

高悬梁的柚子茶

在安溪，没说的话，即便你看到房梁上高挂着个黑乎乎的圆球，你也不知人家葫芦里卖的什么药，其实，高悬在梁上的是安溪铁观音柚子茶。

一个家庭制作一颗柚子茶作药用，能用上好几年的。柚子茶的制作可不简单，备用选个柚子，个头大的好操作，把柚子从顶部切开，柚盖子留着用，用小刀配合着汤匙，小心地把里面的柚果肉取出来，然后，把上好的铁观音茶与一部分柚果肉揉拌均匀，再放回到柚壳里去，用汤匙尽力压实，待铁观音茶填满了，最后把切开的柚盖放上去，把它缝合好，从外观看俨然还是一颗完好无损的新鲜柚子，放到网兜里，悬到高处，这样通风，可保存多年不变质，但是制作好柚子茶外皮会一天天萎缩变小变黑，里面的茶依然是好的，药用时拿出来泡茶是满室清香，茶香柚香融合在一起，真是绝配。

安溪铁观音柚茶，具有下气、化痰、润肺的功效，保存好的话，越是陈年越好，对慢性咳嗽，消化不良等症有很好的疗效。据《本草纲目》记载，“柚茶饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”。在我国古代以及日本、韩国等国家都吃柚子茶的习惯。

เตี๋ยกวนยิน

ใน Anxi หลายครอบครัวมีหม้อหม้อขนาดเล็กที่มีชาน้ำผึ้ง Tieguanyin ซึ่งทุกคนเรียกว่า "Honey Tibetan Tieguanyin" ในมุมที่ร่มรื่นใต้ตู้มีโถดินใบเล็กซ่อนอยู่ หากใครในครอบครัวมีอาการไม่สบายทางเดินอาหาร ท้องเสีย หรือท้องผูก หรือโกรธหรือท้องอืด คุณยายจะพาลูกออกมาใช้ช้อนสะอาดทำชาน้ำผึ้งเตี๋ยวกวนและทำหม้อให้ดื่มอย่างดี ปัญหา ไม่ทราบ ถูกแก้ไขโดยไม่รู้ตัว เกิดปาฏิหาริย์จริงๆ!

การผลิตชาน้ำผึ้ง Tieguanyin นั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้ใส่ชา Tieguanyin คุณภาพสูงสำรองลงในหม้อร้อนแล้วผัด จุดประสงค์หลักคือเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินและป้องกันการเสื่อมสภาพ หลังจากทอดแล้ว ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติแล้วใส่ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในหม้อหม้อครึ่งหม้อก็เหมาะสม เทน้ำผึ้ง (น้ำผึ้งฤดูหนาว) ช้าๆ แปดเป็นสิ่งที่ดีเพราะชาและน้ำผึ้งจะขยายตัวเล็กน้อยหลังจากรวมกันแล้วเก็บไว้ในห้องที่ปิดสนิทที่ห้อง อุณหภูมิ ควรป้องกันแสง ความชื้น และกลิ่นแปลก ๆ

ชาน้ำผึ้งสูงวัยมีผลดีกว่า มีฤทธิ์ในการควบคุมลำไส้และกระเพาะอาหาร ทำให้ลำไส้ชุ่มชื้น ล้างไฟและบำรุงตับ ขจัดอาหารและบรรเทาประสาท ขจัดน้ำมันและความดันโลหิต ทำให้ปอดชุ่มชื้น บรรเทาอาการไอ . การชงชาน้ำผึ้งนั้นเหมือนกับชาธรรมดา ๆ ซุปชามีกลิ่นหอมของกล้วยไม้ Anxi Tieguanyin และกลิ่นของผึ้งตามธรรมชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นไม่ธรรมดา

ชาเกรปฟรุต

ใน Anxi ถ้าคุณไม่พูดอะไร แม้ว่าคุณจะเห็นลูกบอลสีดำห้อยอยู่บนคานสูง คุณไม่รู้ว่ายาอะไรในมะระมีขาย อันที่จริง อันที่แขวนอยู่บนคานสูงคือ Anxi Tieguanyin ชาส้มโอ

ครอบครัวหนึ่งทำชาเกรปฟรุตเพื่อการรักษาโรค ซึ่งสามารถใช้ได้หลายปี การเตรียมชาเกรปฟรุตไม่ใช่เรื่องง่าย เลือกส้มโอไว้สำรอง อันใหญ่ใช้งานง่าย ตัดส้มโอจากด้านบน เก็บฝาส้มโอไว้ใช้ ใช้มีดจับช้อน ค่อยๆ แกะเปลือกออก เนื้อส้มโอที่อยู่ข้างในแล้วใส่ลงไป นวดชา Tieguanyin ที่ดีกับส่วนของเนื้อส้มโอให้เท่ากันจากนั้นใส่กลับเข้าไปในเปลือกส้มโอแล้วใช้ช้อนบดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อชงชา Tieguanyin กรอกใส่ฝาส้มโอที่ตัดแล้วเย็บขึ้น ภายนอกดูเหมือนส้มโอสดไม่บุบสลาย ใส่ถุงตาข่ายแล้วแขวนในที่สูงเพื่อระบายอากาศและเก็บได้ หลายปีโดยไม่เสื่อมสภาพ ชายังดีอยู่ เมื่อนำมาใช้เป็นยา ชาก็มีกลิ่นหอม กลิ่นชาและเกรปฟรุตผสมผสานกันอย่างลงตัว

ชาเกรฟฟรุต Anxi Tieguanyin มีฤทธิ์ในการลด Qi แก้เสมหะ และทำให้ปอดชุ่มชื้น หากเก็บไว้อย่างดี อายุจะดีขึ้น มีผลดีต่ออาการไอเรื้อรัง อาหารไม่ย่อย และโรคอื่นๆ ตาม "บทสรุปของ Materia Medica" "อาหารชาส้มโอสามารถขจัดอาการป่วยไข้ในทางเดินอาหาร บรรเทาพิษแอลกอฮอล์ บำบัดก๊าซแอลกอฮอล์ ไม่คิดถึงอาหาร ลดเสมหะ และบรรเทาอาการไอ" ในประเทศของฉันในสมัยโบราณ เช่นเดียวกับในญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และประเทศอื่นๆ มันเป็นนิสัยที่จะกินชาเกรปฟรุต