Login by: Register Login
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和

铁观音66.png

乌龙茶色香韵味
News Detail

乌龙茶铁观音摇青

  1
Issuing time:2021-11-23 10:06

有摇青的乌龙茶铁观音外形较为松散,因有充分的摇青发酵,水分走失,包揉捻时少有胶状的茶汁粘性,塑形较难紧结。



毛茶梗连着铁观音茶,不脱梗。




无摇青的茶直接制炒,茶汁溢出更容易包揉,但茶梗会脱枝,虽外形紧结,但一眼就能识别。




传统的乌龙茶铁观音要多摇青,从茶叶采摘,晒青,到所谓开青,摇青,茶树鲜叶一般须经历三,四遍摇青,摊凉,上茶叶架,举“笳篱”上的茶青来回倒青,凉青,劳动强度大。于是,极少数人贪图爽快,偷工减料,少摇了几遍摇青,直接采回制炒,这种杀鸡取卵,搬石头砸自己的脚行为,对乌龙茶的声誉造成了严重的伤害。



众所周知,乌龙茶是半发酵茶,摇青这道工序是重要环节,通过摇青,茶树鲜叶相互碰撞,磨擦,才有“绿叶红镶边,七泡有余香。”好茶是摇青摇出来的。茶香不怕巷子深。




采茶季节,再回铁观音茶乡看摇青笼内茶树鲜叶的上下跳动,“唰唰”的摇青节拍。再闻嗅那锐气的新鲜茶香。

ชาอูหลงผสมกรีนเชคจะหลวมกว่าปกติเนื่องจากการหมักสีเขียวเพียงพอ น้ำจึงสูญเสีย และเมื่อนวดจะมีความหนืดของน้ำชาเจลาตินเล็กน้อย และทำให้เป็นปมแน่นได้ยาก



ก้านชาติดกับชาและไม่หลุดออกจากก้าน




ชาโดยไม่เขย่าถูกผัดโดยตรง น้ำชาจะล้นได้ง่ายขึ้น แต่ก้านชาจะหลุดออก แม้ว่ารูปลักษณ์จะแน่น แต่ก็สามารถจดจำได้อย่างรวดเร็ว




ต้องเขย่าชาอู่หลงแบบดั้งเดิมให้มากขึ้น ตั้งแต่การเก็บชาและการทำให้แห้ง จนถึงการเปิดและการเขย่า ใบสดของต้นชาโดยทั่วไปจะต้องเขย่าสามหรือสี่ครั้ง เกลี่ยให้เย็น วางบนชั้นวางชา และ ยกน้ำชา เทชาเขียว เทสีเขียวไปมา เขียวเย็น ใช้แรงงานเข้มข้น ส่งผลให้คนจำนวนน้อยมากตะกละตะกละตะกลาม เขย่ากรีนน้อยลง 2-3 ครั้ง แล้วเก็บเกี่ยวเพื่อผัดโดยตรง พฤติกรรมนี้ ในการฆ่าไก่และได้ไข่ การเคลื่อนหินไปที่เท้า ทำให้เกิด ความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อชื่อเสียงของชาอู่หลง



อย่างที่เราทราบกันดีว่าชาอู่หลงเป็นชากึ่งหมักและกระบวนการเขย่าสีเขียวเป็นส่วนสำคัญ ผ่านการเขย่า ใบชาสดจะชนกันและจะมี "ใบสีเขียวขอบแดง เจ็ดฟองที่มีกลิ่นหอมเอ้อระเหย" ชาดีๆ ถูกสะบัดออกจาก กลิ่นหอมของชาไม่กลัวตรอกลึก




ในฤดูเก็บชา ฉันจะกลับไปที่หมู่บ้านชาเพื่อชมใบชาสดในกรงสีเขียวที่เด้งขึ้นและลง และจังหวะการเขย่า "หวด" ให้กลิ่นหอมของชาสดจัดจ้าน




在线客服
 
 
 
 

ABUIABACGAAg9YKH5QUovczabDCAATi4Aw.jpg


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询