Login by: Register Login
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和

铁观音66.png

乌龙茶色香韵味
News Detail

老丛铁观音测评

  1
Issuing time:2021-11-11 18:37

丛与枞,从字面意义上 “丛”字,根据百度的汉字释义:丛,聚也,生长在一起的草木。而“枞”字的百度的汉字释义:读音cōng,枞树,也叫冷杉,常绿乔木(这里是特指,该字并无第二声调读音)。

其实最早在叶汉钟老师《潮州工夫茶话》就读过专门关于丛与枞的考证。“丛”字用在多为灌木形态乌龙茶树的表述中,的确更为准确。在此,对上篇内容《台地与丛栽》中的用字错误深感歉意,但既已发布,暂不修改,以昭己过。并两相对比,加深同进者印象,以后同一错误不必再犯。


乌龙茶较早就有老丛概念,凤凰单丛有宋茶、母树茶、珍稀种古树茶的说法,闽北闽南也有老丛水仙,但铁观音也有老丛吗?当然,作为铁观音发源地安溪西坪,无论是魏说还是王说,都有母树,据说树龄200多年。

除此之外,西坪多处老茶园,亦有少量小面积成片丛高两米的老茶树,树龄不一,据说高有百年,低四五十年。(推测可能当年为保种所留?)其他乡镇亦有高丛,但几乎少有超四十年者。这跟铁观音在安溪全境种植推广历史有关(另篇说明)。


本期茶品评测三款老丛观音。


测评1号:红芯歪尾桃(春 · 足火)


2020春茶,西坪南岩老丛铁观音原种红芯歪尾桃,树龄40-70年(多次种植)。带芽嫩采,自然做青,传统重摇,手工包揉,足火碳焙。



干茶乌褐油亮,条索细嫩紧结自然卷曲,顶部带芽,芽叶处白毫暗显,略带嫩梗。





开汤,果香馥郁,俟稍冷,品种兰香显露,汤泛琥珀光,汤质粘稠饱满,入口油滑,滋味纯正雅致,略带苦,回甘快而持久,唇齿留香,生津持久由口腔深入喉底,并伴随明显清凉感,所谓一线喉。


测评2号:红芯歪尾桃(秋 · 轻火)



2021秋茶,西坪西原老丛铁观音原种红芯歪尾桃,树龄具体未知。手工带芽嫩采,自然做青,传统重摇,机器包揉、干燥。


茶是别人拿来过碳火的,净茶总共两斤上下,一见之下禁不住垂涎三尺,伸出第三只手,整了一泡当场喝掉。临走发现第一第二手心还各攥有一泡,主人家不在也不方便退回,也就多得了两泡,据说爱茶人窃茶不为偷,我信了。


(但来我家如有此等行为,我心里能接受,却可能忍不住会剁掉您两节手指)



文归正传。干茶油润,绿腹红蒂,白毫显露,条索紧结卷曲,匀整一致,干嗅一股芬芳的嫩清味。



开汤,一股极为愉悦的细嫩正兰花香,气息雅致迷人,茶汤是可见物质丰富细毫翻滚的微混,典型高等级原料安溪铁观音茶汤,入口绵密粘稠,滋味鲜醇雅正……突然有些欲辨已忘言。好茶的韵味,当真是语言无法形容,只觉绝代佳人,幽居空谷。

Cong และ Cong ในความหมายที่แท้จริงของคำว่า "Cong" ตามการตีความตัวอักษรจีนของ Baidu: Cong, Juye พืชผักที่เติบโตไปด้วยกัน คำจำกัดความตัวอักษรจีนของ "Cong" ใน Baidu: การออกเสียง cōng, Congshu หรือที่เรียกว่า firs, evergreen arbor (ในที่นี้โดยเฉพาะ คำว่าไม่มีการออกเสียงโทนที่สอง) อันที่จริง ครั้งแรกที่ฉันเรียน Cong และ Cong ใน "Chaozhou Gongfu Tea Talk" ของครู Ye Hanzhong คำว่า "กง" ใช้เพื่ออธิบายต้นชาอู่หลงที่ส่วนใหญ่เป็นไม้พุ่ม และมีความแม่นยำมากกว่า ฉันต้องขออภัยอย่างสูงสำหรับความผิดพลาดในการใช้ถ้อยคำในเนื้อหาก่อนหน้า "Tai Di และ Cong Zai" แต่เนื่องจากได้รับการเผยแพร่แล้ว จะไม่มีการแก้ไขในขณะนี้เพื่อให้เกิดข้อผิดพลาดที่ชัดเจน การเปรียบเทียบทั้งสองเพื่อเพิ่มความประทับใจให้กับผู้เล่นคนเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องทำผิดพลาดแบบเดิมอีกในอนาคต


ชาอูหลงมีแนวคิดของลาวคองในช่วงต้น Phoenix Dan Cong มีชาซอง ชาต้นแม่ และชาต้นไม้โบราณที่หายาก นอกจากนี้ยังมีนาร์ซิสซัส Lao Cong ในภาคเหนือและภาคใต้ของฝูเจี้ยน แต่ Tieguanyin มีลาวคองด้วยหรือไม่? แน่นอนว่าบ้านเกิดของ Tieguanyin, Xiping ใน Anxi ทั้ง Wei และ Wang มีต้นแม่ซึ่งกล่าวกันว่ามีอายุมากกว่า 200 ปี

นอกจากนี้ยังมีสวนชาเก่าแก่หลายแห่งในซีผิงและมีต้นชาเก่าแก่กลุ่มเล็ก ๆ จำนวนหนึ่งสูง 2 เมตร อายุของต้นไม้แตกต่างกัน (สันนิษฐานว่าน่าจะสงวนไว้สำหรับอนุรักษ์กล้าไม้ในปีนั้น?) เมืองอื่นก็มีกระจุกอยู่สูงเหมือนกัน แต่ไม่ค่อยมีคนอายุเกิน 40 ปี เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับประวัติการปลูกและการส่งเสริมของ Tieguanyin ตลอด Anxi (คำอธิบายอื่น)


กงกวนอิมรุ่นเก่าสามรุ่นได้รับการประเมินในชาฉบับนี้


การประเมินผลที่ 1: ลูกพีชหางคดเคี้ยวแกนแดง (ฤดูใบไม้ผลิ·ไฟเท้า)


ชาฤดูใบไม้ผลิปี 2020 ต้นพีชหางคดเคี้ยวแกนแดงจาก Laocong Tieguanyin ใน Nanyan, Xiping อายุ 40-70 ปี (ปลูกหลายครั้ง) ตาจะถูกหยิบขึ้นมาอย่างนุ่มนวล ทำสีเขียวตามธรรมชาติ เขย่าตามธรรมเนียม นวดด้วยมือ และย่างถ่านด้วยเท้า



น้ำมันชาแห้งสีน้ำตาลดำมีความสว่าง แถบมีความละเอียดอ่อนและผูกเป็นปมแน่นและม้วนงออย่างเป็นธรรมชาติ โดยมีตาอยู่ด้านบน และ Pekoe ที่ตาและใบมีสีเข้มและนุ่มเล็กน้อย





เมื่อเปิดซุป กลิ่นหอมของผลไม้จะเข้มข้น และเย็นเล็กน้อย เผยให้เห็นกลิ่นกล้วยไม้ที่หลากหลาย ซุปเป็นสีเหลืองอำพัน ซุปข้นและอิ่ม ปากเรียบ รสชาติบริสุทธิ์และสง่างาม ขมเล็กน้อย รสหวานเร็ว ติดทนนาน ปากและฟันมีกลิ่นหอมและของเหลวในร่างกายติดทนนาน จากปากถึงก้นลำคอ มาพร้อมความรู้สึกเย็นสดชื่น ที่เรียกว่าแรก - เส้นคอ


การประเมินครั้งที่ 2: ลูกพีชหางเบี้ยวแกนแดง (ฤดูใบไม้ร่วง · เปลวเพลิง)



ชาฤดูใบไม้ร่วงปี 2021, Xiping Xiyuan Lao Cong Tieguanyin สายพันธุ์ดั้งเดิมของลูกพีชหางคดเคี้ยวแกนสีแดงอายุที่ระบุของต้นไม้ไม่เป็นที่รู้จัก ตาเป็นพืชที่หยิบมาด้วยมือ สีเขียวตามธรรมชาติ เขย่าตามธรรมเนียม นวดด้วยเครื่องจักร และตากให้แห้ง


คนอื่นเอาชาไปเผาถ่าน มีชาสุทธิประมาณ 2 catties เมื่อฉันเห็นมันฉันก็น้ำลายไหลอย่างอดไม่ได้ ยื่นมือที่สามออกมา แล้วดื่มทันที ก่อนจากไปพบว่าฝ่ามือแรกและใบที่สองยังถือฟองอยู่ ไม่สะดวกคืน เมื่อเจ้าบ้านไม่อยู่ เลยได้ฟองเพิ่มอีก 2 ฟอง ว่ากันว่าคนรักชาไม่ได้ขโมยชา ฉันเชื่อมัน.


(แต่ถ้าเธอมาบ้านฉันเพื่อจะมีพฤติกรรมแบบนี้ ฉันก็ยอมอยู่ในใจ แต่คงช่วยไม่ได้ ตัดสองนิ้วของเธอทิ้งไป)



ข้อความกลับสู่เนื้อเรื่องหลัก ชาแห้งมันเยิ้ม พุงเขียว หัวแดง Pekoe เปิดเผย เส้นนั้นม้วนตัวแน่นสม่ำเสมอและแห้ง มีกลิ่นที่หอม นุ่มนวล และชัดเจน



เมื่อเปิดซุปจะมีกลิ่นหอมของกล้วยไม้อ่อน ๆ กลิ่นหอมหรูหราและมีเสน่ห์ ซุปชาเป็นส่วนผสมของสารที่มองเห็นได้เล็กน้อยไม้ลอยซุปชาวัตถุดิบคุณภาพสูงทั่วไปทางเข้าหนาแน่นและ หนึบ รสชาด สด สง่า... อยู่ดีๆ ก็อยากจำ ลืมบอกไป เสน่ห์ของชาชั้นดีเกินคำบรรยายจริง ๆ ฉันรู้สึกเหมือนเป็นความงามที่ไม่มีใครเทียบได้อาศัยอยู่ในหุบเขาที่ว่างเปล่า


在线客服
 
 
 
 

ABUIABACGAAg9YKH5QUovczabDCAATi4Aw.jpg


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询