Login by: Register Login
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和

铁观音66.png

乌龙茶色香韵味
News Detail

铁观音分类大全 浓香型  清香型 传统 现代

  1
Issuing time:2021-11-05 10:53

传统铁观音与现代铁观音

为了迎合消费者的视觉和味觉,目前市场上出售的比较鲜绿的铁观音是有别于传统铁观音的。无论从外形还是内质上来看,两者都有所区别。


传统制法的铁观音在外形上颗粒呈半条索状,较为弯曲紧结(如“蜻蜓头”),梗皮红褐,色泽乌黑发亮,红点明显。

香气浓郁,观音韵明显,带有兰花香;口感醇厚,回甘持久,汤色呈橙黄色;叶底色泽墨绿,叶面往往为绿叶红镶边。


目前市面上流行的铁观音的外形圆结重实,梗皮红或青;色泽鲜绿,砂绿明显;香气清香高长,分为兰花香、糖果香、水蜜桃香及桂花香等。

观音韵分香韵型(其中又分浓香型和清香型)、酸韵型(又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等。

茶汤的滋味比传统的铁观音更注重鲜爽甘鲜。汤色追求金黄色或黄中显绿。叶底色泽鲜绿,比较均匀,无绿叶红镶边。

造成两者在外形和内质上有诸多不同的原因就在于,目前流行的铁观音的制作工艺在传统制法的基础上做了一些改动。


传统的工艺摇青重,炒青时温度、包揉力度适中,容易形成绿叶红镶边;发酵较重,因此口味醇厚,香气浓郁。

现在,机械化程度提高,炒青时温度升高,使红边掉落或磨损,泡出的茶汤就不会偏红;另外,在发酵上,为了迎合市场口味,使茶叶保持更加鲜绿和清爽的口味,发酵的程度也较轻。


其实,目前市场上两种类型的茶叶都有,但是传统制法的铁观音还是比较少。

两种工艺制作的铁观音并没有孰优孰劣之分,消费者购买时可以根据自己的口味和喜好进行选择。


清香型和浓香型有什么区别?

铁观音可以分为清香型和浓香型两种,两者的区别主要是在制作工艺上。

清香型铁观音就是毛茶去梗、去杂物以后的半成品茶。

浓香型铁观音就是平时我们所说的成品茶,即精茶。不过,我们平常喝的一般都是清香型的铁观音。


清香型铁观音的初制工艺流程为:采摘——晒青——凉青——摇青——杀青——揉捻——包揉——烘干——毛茶。

浓香型铁观音的制作工艺流程为:毛茶——验收——归堆——投放——筛分——分选——拣剔——号茶拼配——匀堆——轻火烘干——包装成品茶。

在购买的时候,我们可以从外形和内质两个方面来鉴别清香型和浓香型铁观音。


清香型铁观音的条索肥壮,重实圆结;色泽翠绿润泽,砂绿明显,颗粒匀整洁净;茶汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显;汤色金黄,清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

浓香型铁观音的色泽在翠绿的基础上更显乌润,茶汤香气更为浓郁,滋味醇厚,鲜爽回甘。


其实不管是哪种安溪铁观音,只要原料、制作工艺没有问题,质量、口感都不会太差。

我们如果想要选购铁观音,最简单的办法还是去茶店里亲自泡一杯,喝一喝,选择最符合自己口味的那一款。

ไทกวนอิมแบบดั้งเดิมและไทกวนยินสมัยใหม่

เพื่อตอบสนองวิสัยทัศน์และรสนิยมของผู้บริโภค ไทกวนอิมสีเขียวที่สว่างกว่าในตลาดในปัจจุบันจึงแตกต่างจากเตี๋ยกวนยินแบบดั้งเดิม มีความแตกต่างระหว่างทั้งสองในแง่ของรูปลักษณ์และคุณภาพภายใน


วิธีการดั้งเดิมของ Tieguanyin มีรูปร่างครึ่งเกลียวซึ่งค่อนข้างโค้งและแน่น (เช่น "หัวแมลงปอ")

กลิ่นหอมแรง สัมผัสเจ้าแม่กวนอิมชัดเจน มีกลิ่นหอมของกล้วยไม้ รสกลมกล่อม รสหวานอยู่นาน ซุปมีสีส้มเหลือง สีของโคนใบเป็นสีเขียวเข้ม และ ใบมักจะล้อมรอบด้วยใบสีเขียวและสีแดง


ปัจจุบัน ไทกวนอิมที่ได้รับความนิยมในท้องตลาดมีลักษณะกลมและแน่น มีลำต้นสีแดงหรือสีเขียว สีเขียวสดใสและทรายสีเขียวชัดเจน และกลิ่นหอมที่ยาวและละเอียดอ่อนซึ่งแบ่งออกเป็นกลิ่นกล้วยไม้ กลิ่นลูกกวาด กลิ่นพีช และกลิ่นออสมันตัส

เพลงเจ้าแม่กวนอิมแบ่งออกเป็นประเภทสัมผัสหอม (ซึ่งแบ่งออกเป็นประเภทรสหลูโจวและประเภทกลิ่นอ่อน) ประเภทสัมผัสเปรี้ยว (ยังแบ่งออกเป็นประเภทกรดแก่และประเภทกรดสีน้ำเงิน) ประเภทครอบคลุม (ประเภทกรดหอม) เป็นต้น .

รสชาติของซุปชาให้ความสำคัญกับความสดและความสดมากกว่าชากวนอิมแบบดั้งเดิม สีซุปไล่สีเหลืองทองหรือสีเหลืองกับสีเขียว สีของก้นใบเป็นสีเขียวสดใส ค่อนข้างสม่ำเสมอ ไม่มีใบสีเขียวและขอบสีแดง

สาเหตุของความแตกต่างหลายประการในด้านรูปลักษณ์และคุณภาพภายในระหว่างทั้งสองคือเทคโนโลยีการผลิตที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันของ Tieguanyin ได้ทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างบนพื้นฐานของวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม


ฝีมือดั้งเดิมนั้นหนัก และอุณหภูมิและแรงในการนวดจะปานกลางในระหว่างการทอด และมันง่ายที่จะสร้างใบสีเขียวและขอบสีแดง การหมักหนัก รสชาติจึงกลมกล่อมและกลิ่นหอมแรง

ตอนนี้ระดับของการใช้เครื่องจักรดีขึ้นแล้ว อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการทอด ทำให้ขอบสีแดงหลุดหรือสึก และซุปชาจะไม่แดง นอกจากนี้ ในแง่ของการหมัก เพื่อตอบสนองรสชาติของ ในตลาดใบชาจะคงความเขียวสดมากกว่าเดิม รสชาติ และระดับการหมักก็เบาบางลงเช่นกัน


ในความเป็นจริง มีชาสองประเภทในท้องตลาด แต่ก็ยังมีชาไทกวนยินค่อนข้างน้อยในวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม

ไม่มีความแตกต่างระหว่าง Tieguanyin ทั้งสองประเภทซึ่งดีกว่าและผู้บริโภคสามารถเลือกได้ตามรสนิยมและความชอบเมื่อซื้อ


ความแตกต่างระหว่างประเภทน้ำหอมและประเภทกลิ่นหอมแรงคืออะไร?

Tieguanyin สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: Qingxiang และ Luzhou ความแตกต่างระหว่างทั้งสองส่วนใหญ่อยู่ในกระบวนการผลิต

Qingxiang Tieguanyin เป็นชากึ่งสำเร็จรูปที่ทำโดยการเอาก้านและของกระจุกกระจิกของ Maocha

Tieguanyin รส Luzhou เป็นสิ่งที่เราเรียกว่าชาสำเร็จรูปคือชากลั่น อย่างไรก็ตาม เรามักจะดื่มเตี๋ยกวนอิมที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ


กระบวนการผลิตเริ่มต้นของน้ำหอมประเภท Tieguanyin คือ: การหยิบ-อบแห้งสีเขียว-เย็นสีเขียว-เขย่าสีเขียว-จบ-กลิ้ง-กลิ้ง-นวด-อบแห้ง-Maocha

กระบวนการผลิตของ Tieguanyin รส Luzhou คือ: Mao Tea-Acceptance-Collecting-Putting-Screening-Sorting-Picking-No. การผสมชา - ตอนเย็น - การอบแห้งด้วยความร้อนเล็กน้อย —— การบรรจุชาสำเร็จรูป

ในเวลาที่ซื้อ เราสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างประเภทน้ำหอมและกลิ่นประเภท Tieguanyin ได้จากลักษณะภายนอกและคุณภาพภายในสองด้าน


สายไฟของ Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมนั้นอ้วนและแข็งแรงหนักและโค้งมน สีคือสีเขียวมรกตและชื้นสีเขียวทรายชัดเจนอนุภาคมีความเรียบร้อยและสะอาด ซุปชามีกลิ่นหอมสูงและติดทนนานรสชาติสดและกลมกล่อม และสัมผัสเจ้าแม่กวนอิมชัดเจนซุปสีทองใสสว่างและก้นใบอ้วน , นุ่มนวลสดใสและสม่ำเสมอด้วยกลิ่นหอมที่เอ้อระเหย

สีของ Tieguanyin รส Luzhou นั้นให้ความชุ่มชื้นมากกว่าโดยอิงจากสีเขียวมรกต และซุปชามีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น รสชาติกลมกล่อม และสดชื่นและสดชื่น


ในความเป็นจริง ไม่ว่า Tieguanyin ชนิดใด ตราบใดที่ไม่มีปัญหากับวัตถุดิบและกระบวนการผลิต คุณภาพและรสชาติจะไม่เลวร้ายเกินไป

หากเราต้องการซื้อเตี๋ยกวนยิน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำถ้วยในร้านน้ำชา ดื่มเครื่องดื่ม และเลือกถ้วยที่เหมาะกับรสนิยมของเราที่สุด


Article classification: 铁观音
Share to:
在线客服
 
 
 
 

ABUIABACGAAg9YKH5QUovczabDCAATi4Aw.jpg


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询