铁观音分类大全 浓香型  清香型 传统 现代

传统铁观音与现代铁观音

为了迎合消费者的视觉和味觉，目前市场上出售的比较鲜绿的铁观音是有别于传统铁观音的。无论从外形还是内质上来看，两者都有所区别。

传统制法的铁观音在外形上颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头”），梗皮红褐，色泽乌黑发亮，红点明显。

香气浓郁，观音韵明显，带有兰花香；口感醇厚，回甘持久，汤色呈橙黄色；叶底色泽墨绿，叶面往往为绿叶红镶边。

目前市面上流行的铁观音的外形圆结重实，梗皮红或青；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清香高长，分为兰花香、糖果香、水蜜桃香及桂花香等。

观音韵分香韵型（其中又分浓香型和清香型）、酸韵型（又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等。

茶汤的滋味比传统的铁观音更注重鲜爽甘鲜。汤色追求金黄色或黄中显绿。叶底色泽鲜绿，比较均匀，无绿叶红镶边。

造成两者在外形和内质上有诸多不同的原因就在于，目前流行的铁观音的制作工艺在传统制法的基础上做了一些改动。

传统的工艺摇青重，炒青时温度、包揉力度适中，容易形成绿叶红镶边；发酵较重，因此口味醇厚，香气浓郁。

现在，机械化程度提高，炒青时温度升高，使红边掉落或磨损，泡出的茶汤就不会偏红；另外，在发酵上，为了迎合市场口味，使茶叶保持更加鲜绿和清爽的口味，发酵的程度也较轻。

其实，目前市场上两种类型的茶叶都有，但是传统制法的铁观音还是比较少。

两种工艺制作的铁观音并没有孰优孰劣之分，消费者购买时可以根据自己的口味和喜好进行选择。

清香型和浓香型有什么区别？

铁观音可以分为清香型和浓香型两种，两者的区别主要是在制作工艺上。

清香型铁观音就是毛茶去梗、去杂物以后的半成品茶。

浓香型铁观音就是平时我们所说的成品茶，即精茶。不过，我们平常喝的一般都是清香型的铁观音。

清香型铁观音的初制工艺流程为：采摘——晒青——凉青——摇青——杀青——揉捻——包揉——烘干——毛茶。

浓香型铁观音的制作工艺流程为：毛茶——验收——归堆——投放——筛分——分选——拣剔——号茶拼配——匀堆——轻火烘干——包装成品茶。

在购买的时候，我们可以从外形和内质两个方面来鉴别清香型和浓香型铁观音。

清香型铁观音的条索肥壮，重实圆结；色泽翠绿润泽，砂绿明显，颗粒匀整洁净；茶汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显；汤色金黄，清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。

浓香型铁观音的色泽在翠绿的基础上更显乌润，茶汤香气更为浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘。

其实不管是哪种安溪铁观音，只要原料、制作工艺没有问题，质量、口感都不会太差。

我们如果想要选购铁观音，最简单的办法还是去茶店里亲自泡一杯，喝一喝，选择最符合自己口味的那一款。

ไทกวนอิมแบบดั้งเดิมและไทกวนยินสมัยใหม่

เพื่อตอบสนองวิสัยทัศน์และรสนิยมของผู้บริโภค ไทกวนอิมสีเขียวที่สว่างกว่าในตลาดในปัจจุบันจึงแตกต่างจากเตี๋ยกวนยินแบบดั้งเดิม มีความแตกต่างระหว่างทั้งสองในแง่ของรูปลักษณ์และคุณภาพภายใน

วิธีการดั้งเดิมของ Tieguanyin มีรูปร่างครึ่งเกลียวซึ่งค่อนข้างโค้งและแน่น (เช่น "หัวแมลงปอ")

กลิ่นหอมแรง สัมผัสเจ้าแม่กวนอิมชัดเจน มีกลิ่นหอมของกล้วยไม้ รสกลมกล่อม รสหวานอยู่นาน ซุปมีสีส้มเหลือง สีของโคนใบเป็นสีเขียวเข้ม และ ใบมักจะล้อมรอบด้วยใบสีเขียวและสีแดง

ปัจจุบัน ไทกวนอิมที่ได้รับความนิยมในท้องตลาดมีลักษณะกลมและแน่น มีลำต้นสีแดงหรือสีเขียว สีเขียวสดใสและทรายสีเขียวชัดเจน และกลิ่นหอมที่ยาวและละเอียดอ่อนซึ่งแบ่งออกเป็นกลิ่นกล้วยไม้ กลิ่นลูกกวาด กลิ่นพีช และกลิ่นออสมันตัส

เพลงเจ้าแม่กวนอิมแบ่งออกเป็นประเภทสัมผัสหอม (ซึ่งแบ่งออกเป็นประเภทรสหลูโจวและประเภทกลิ่นอ่อน) ประเภทสัมผัสเปรี้ยว (ยังแบ่งออกเป็นประเภทกรดแก่และประเภทกรดสีน้ำเงิน) ประเภทครอบคลุม (ประเภทกรดหอม) เป็นต้น .

รสชาติของซุปชาให้ความสำคัญกับความสดและความสดมากกว่าชากวนอิมแบบดั้งเดิม สีซุปไล่สีเหลืองทองหรือสีเหลืองกับสีเขียว สีของก้นใบเป็นสีเขียวสดใส ค่อนข้างสม่ำเสมอ ไม่มีใบสีเขียวและขอบสีแดง

สาเหตุของความแตกต่างหลายประการในด้านรูปลักษณ์และคุณภาพภายในระหว่างทั้งสองคือเทคโนโลยีการผลิตที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันของ Tieguanyin ได้ทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างบนพื้นฐานของวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม

ฝีมือดั้งเดิมนั้นหนัก และอุณหภูมิและแรงในการนวดจะปานกลางในระหว่างการทอด และมันง่ายที่จะสร้างใบสีเขียวและขอบสีแดง การหมักหนัก รสชาติจึงกลมกล่อมและกลิ่นหอมแรง

ตอนนี้ระดับของการใช้เครื่องจักรดีขึ้นแล้ว อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการทอด ทำให้ขอบสีแดงหลุดหรือสึก และซุปชาจะไม่แดง นอกจากนี้ ในแง่ของการหมัก เพื่อตอบสนองรสชาติของ ในตลาดใบชาจะคงความเขียวสดมากกว่าเดิม รสชาติ และระดับการหมักก็เบาบางลงเช่นกัน

ในความเป็นจริง มีชาสองประเภทในท้องตลาด แต่ก็ยังมีชาไทกวนยินค่อนข้างน้อยในวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม

ไม่มีความแตกต่างระหว่าง Tieguanyin ทั้งสองประเภทซึ่งดีกว่าและผู้บริโภคสามารถเลือกได้ตามรสนิยมและความชอบเมื่อซื้อ

ความแตกต่างระหว่างประเภทน้ำหอมและประเภทกลิ่นหอมแรงคืออะไร?

Tieguanyin สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: Qingxiang และ Luzhou ความแตกต่างระหว่างทั้งสองส่วนใหญ่อยู่ในกระบวนการผลิต

Qingxiang Tieguanyin เป็นชากึ่งสำเร็จรูปที่ทำโดยการเอาก้านและของกระจุกกระจิกของ Maocha

Tieguanyin รส Luzhou เป็นสิ่งที่เราเรียกว่าชาสำเร็จรูปคือชากลั่น อย่างไรก็ตาม เรามักจะดื่มเตี๋ยกวนอิมที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ

กระบวนการผลิตเริ่มต้นของน้ำหอมประเภท Tieguanyin คือ: การหยิบ-อบแห้งสีเขียว-เย็นสีเขียว-เขย่าสีเขียว-จบ-กลิ้ง-กลิ้ง-นวด-อบแห้ง-Maocha

กระบวนการผลิตของ Tieguanyin รส Luzhou คือ: Mao Tea-Acceptance-Collecting-Putting-Screening-Sorting-Picking-No. การผสมชา - ตอนเย็น - การอบแห้งด้วยความร้อนเล็กน้อย —— การบรรจุชาสำเร็จรูป

ในเวลาที่ซื้อ เราสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างประเภทน้ำหอมและกลิ่นประเภท Tieguanyin ได้จากลักษณะภายนอกและคุณภาพภายในสองด้าน

สายไฟของ Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมนั้นอ้วนและแข็งแรงหนักและโค้งมน สีคือสีเขียวมรกตและชื้นสีเขียวทรายชัดเจนอนุภาคมีความเรียบร้อยและสะอาด ซุปชามีกลิ่นหอมสูงและติดทนนานรสชาติสดและกลมกล่อม และสัมผัสเจ้าแม่กวนอิมชัดเจนซุปสีทองใสสว่างและก้นใบอ้วน , นุ่มนวลสดใสและสม่ำเสมอด้วยกลิ่นหอมที่เอ้อระเหย

สีของ Tieguanyin รส Luzhou นั้นให้ความชุ่มชื้นมากกว่าโดยอิงจากสีเขียวมรกต และซุปชามีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น รสชาติกลมกล่อม และสดชื่นและสดชื่น

ในความเป็นจริง ไม่ว่า Tieguanyin ชนิดใด ตราบใดที่ไม่มีปัญหากับวัตถุดิบและกระบวนการผลิต คุณภาพและรสชาติจะไม่เลวร้ายเกินไป

หากเราต้องการซื้อเตี๋ยกวนยิน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำถ้วยในร้านน้ำชา ดื่มเครื่องดื่ม และเลือกถ้วยที่เหมาะกับรสนิยมของเราที่สุด