Login by: Register Login
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和

铁观音66.png

乌龙茶色香韵味
News Detail

铁观音

  1
Issuing time:2021-11-05 10:25

铁观音原产于福建安溪县(隶属泉州市),介于红茶和绿茶之间,是半发酵茶,因成茶沉似铁,茶香浓郁,制茶人疑为观音所赐,故名。




安溪唐代已产茶,明代稍盛,铁观音于乾隆初年创制,至今有两百余年历史……




不知不觉中,只见服务小姐上来表演铁观音的冲茶功夫:


只见她先用沸水烫壶,喻之“贵妃沐浴”。然后,装入六七成茶叶,搭配三分之一茶末放中层,此道工序谓之乌龙入宫(落茶)。


冲泡时水壶提高,叫“高山流水”,为的是茶味尽快释放。


继之是“春风拂面”(刮泡沫)、“关公巡城”(倒茶)、“韩信点兵”(点茶)、“赏色闻香”(看茶)、“品啜甘露”(喝茶)



——这样一道道工序,让我目不暇接,其间铁观音特有的香气扑鼻而来,让人迫不及待。




朋友提醒,品尝铁观音要三口,一口饮下视为不雅。此时,我轻轻啜上一口,留在舌间,刹那间,齿颊留芳,疲乏顿逝。那天,或许是午餐酒菜丰盛,又有这么优雅的环境和芬芳的铁观音,我就有点喜新厌旧了,我以前喜欢龙井,绿剑,虽色、香、味俱全,但寒气较重,多喝胃部不适,而铁观音有暖胃之功效。




回来以后,我便迷上了铁观音。




像茶楼中那样复杂的茶艺自然没有条件,但我简单茶艺,倒也乐趣不少。我用宜兴的紫砂茶壶和白瓷小盅,加入适量茶叶,用沸水(必须用泉水),冲入茶壶中。这时,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。真可谓“未尝甘露味,先闻圣妙香”。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。




有人说,乐观的人爱酒,悲观的人爱茶,我不赞成。茶里那种飘然神逸的气质,是酒所没有的。饮茶可以提神解渴,品茶可以修身养性。




久别重逢的人喜欢围坐在飘散着袅袅茶香的小几旁,叙昨日之事,手足之情;而要分别的人却喜欢不住地“劝君更进一杯酒”,在迷醉中忘却宴席散尽的痛苦。




我爱安溪铁观音,因为铁观音能把苦涩留在心底,而散发出来的都是清香。

Tieguanyin เดิมผลิตใน Anxi County มณฑลฝูเจี้ยน (ของเมือง Quanzhou) เป็นชากึ่งหมักระหว่างชาดำกับชาเขียว เครื่องชงชานี้ถูกสงสัยว่าจะได้รับของขวัญจากเจ้าแม่กวนอิมเพราะว่าชาหนักเหมือนเหล็กและมี กลิ่นหอมแรง




ชาถูกผลิตขึ้นใน Anxi ในราชวงศ์ถังและเจริญรุ่งเรืองในราชวงศ์หมิง Tieguanyin ถูกสร้างขึ้นในช่วงต้นปีของ Qianlong และมีประวัติยาวนานกว่าสองร้อยปี...




ก่อนที่ฉันจะรู้ตัว ฉันเห็นพนักงานเสิร์ฟขึ้นมาเพื่อฝึกทักษะการชงชาของ Tieguanyin:


ฉันเห็นเธอลวกหม้อด้วยน้ำเดือดก่อน ซึ่งเรียกว่า "อ่างอาบน้ำของนางสนม" จากนั้นเติมชา 60%-70% ผสมผงชา 1 ใน 3 และวางชั้นกลาง เรียกว่า อูหลงเข้าวัง (ชาตก)


กาต้มน้ำถูกยกขึ้นเมื่อต้มเรียกว่า "น้ำไหลจากภูเขาสูง" เพื่อปลดปล่อยรสชาโดยเร็วที่สุด


ตามมาด้วย "ชุนเฟิงฟู่หมิง" (ขูดฟองสบู่), "กวนกงซุนเฉิง" (รินชา), "ฮั่นซินเตี้ยนปิง" (สั่งชา), "ชื่นชมสีและกลิ่นหอม" (ชมชา), "ปักหมุดน้ำหวาน " (ชา)




รูปภาพ



——กระบวนการดังกล่าวทำให้ฉันเวียนหัว ในระหว่างที่กลิ่นเฉพาะของ Tieguanyin ออกมา ทำให้ผู้คนหมดความอดทน




เพื่อนคนหนึ่งเตือนว่าต้องใช้สามคำในการลิ้มรส Tieguanyin และหนึ่งคำถือว่าไม่เหมาะสม ในเวลานี้ ข้าพเจ้าจิบและทิ้งไว้ในลิ้น ทันใดนั้น ฟันและแก้มของข้าพเจ้ายังคงมีกลิ่นหอมและความเหนื่อยล้าก็หมดไป วันนั้นอาจจะเป็นมื้อเที่ยงกับไวน์และอาหารที่อุดมสมบูรณ์ด้วยสภาพแวดล้อมที่หรูหราและ Tieguanyin ที่หอมกรุ่นฉันรู้สึกเบื่อหน่ายกับสิ่งเก่า ๆ ฉันเคยชอบ Longjing ดาบสีเขียวถึงแม้สีกลิ่นและรสชาติ อร่อย แต่เย็นจัดหนัก ดื่มแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และเตี๋ยวกวนมีผลทำให้กระเพาะอุ่นขึ้น




พอกลับมาก็หลงรักเตี๋ยวกวน




รูปภาพ




ธรรมชาติไม่มีเงื่อนไขสำหรับศิลปะชาที่ซับซ้อนเหมือนในโรงน้ำชา แต่ศิลปะชาแบบเรียบง่ายของฉันก็สนุกมากเช่นกัน ฉันใช้กาน้ำชาทรายสีม่วงของ Yixing และถ้วยเล็กพอร์ซเลนสีขาว ใส่ชาในปริมาณที่เหมาะสม และใช้น้ำเดือด (ต้องใช้น้ำแร่) เทลงในกาน้ำชา ในเวลานี้ เปิดฝาแล้วดมถ้วยเบาๆ และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของมันคือกลิ่นหอมและเปรี้ยว และรสชาติที่ยาวนานทำให้มึนเมา พูดได้เต็มปากว่า "ไม่ได้ชิมน้ำหวาน ได้กลิ่นศักดิ์สิทธิ์ก่อน" จิบเบาๆ หมุนโคนลิ้นเบาๆ จะรู้สึกได้เลยว่าซุปชาที่กลมกล่อมและสดชื่น กลืนช้าๆ กลับคืนสู่ความหวานและความแน่น รสชาติไม่สิ้นสุด




บางคนบอกว่าคนที่มองโลกในแง่ดีชอบดื่มไวน์และคนที่มองโลกในแง่ร้ายชอบดื่มชา ฉันไม่เห็นด้วย อารมณ์ที่สง่างามในชาเป็นสิ่งที่ไวน์ไม่มี การดื่มชาสามารถฟื้นฟูความกระหายของคุณ และการดื่มชาสามารถปลูกฝังร่างกายและธรรมชาติของคุณ




คนที่ได้กลับมาพบกันนาน ๆ ชอบนั่งโต๊ะเล็ก ๆ ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของชา เล่าเรื่องราววันวานและภราดรภาพ แต่พวกที่อยากจะร่วมกินก็ชอบ “ชักชวนกษัตริย์ให้ดื่มไวน์สักแก้ว” และ ลืมงานเลี้ยงในความมึนเมา ความเจ็บปวดที่หายไป




ฉันรัก Tieguanyin เพราะ Tieguanyin สามารถเก็บความขมขื่นในหัวใจของฉันและมันส่งกลิ่นหอมอ่อน ๆ


Article classification: 铁观音
Share to:
在线客服
 
 
 
 

ABUIABACGAAg9YKH5QUovczabDCAATi4Aw.jpg


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询