铁观音食谱

原料：

　　猪精排250克，铁观音茶叶30克，姜片、蒜片各5克，熟芝麻、蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各适量。

　　制作：

　　1.把猪精排斩成小块，先用流动水冲洗干净，捞出来搌干水分后纳盆。待放入蔬菜水、盐和蒜香粉搅匀以后，加生粉和味精拌匀并腌渍30分钟。另用热水把铁观音茶叶泡涨待用。

　　2.锅里放色拉油烧至八成热，投入腌好的排骨炸至色金黄时，捞出来沥油。另外下泡发好的铁观音茶叶，炸至干香便捞出待用。

　　3.锅留底油，入姜片和蒜片先炒香，再下炸好的排骨和铁观音茶叶，翻炒的同时加入盐、白糖和味精，出锅装盘并撒上熟芝麻，即成。

วัตถุดิบ:

　　 ซี่โครงหมู 250 กรัม ใบชาเตี๋ยวกวน 30 กรัม ขิง 5 กรัม กระเทียม 5 กรัม เมล็ดงาต้ม น้ำผัก เกลือ ผงกระเทียม แป้งข้าวโพด น้ำตาล ผงชูรส น้ำมันสลัด

   การผลิต:

　　 1. หั่นหมูยอเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างด้วยน้ำไหลก่อน นำออกมาตากให้แห้งแล้วใส่ลงในอ่าง หลังจากเติมน้ำผัก เกลือ และผงกระเทียมแล้ว คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดและผงชูรส ผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที ใช้น้ำร้อนแช่ใบชาเตี๋ยกวนอิมเพื่อใช้ในภายหลัง

　　 2. ใส่น้ำมันสลัดลงในหม้อและตั้งไฟจนร้อน 80% ใส่ซี่โครงที่หมักไว้ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน นอกจากนี้ แช่ใบชาเตี๋ยวกวนอิม ผัดจนแห้งและมีกลิ่นหอม แล้วนำใบชาออกเพื่อใช้ในภายหลัง

3. ตั้งน้ำมันก้นหม้อ ใส่ขิง กระเทียม ผัดให้หอม จากนั้นใส่ซี่โครงผัด และใบชา ขณะคนให้ใส่เกลือ น้ำตาล และผงชูรส นำออกจากหม้อแล้วโรยด้วย งาสุก เสิร์ฟ.