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铁观音纯雅礼和

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乌龙茶色香韵味
News Detail

中国制茶大师 八马茶业总工程师林荣溪

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Issuing time:2021-10-29 11:50

10月26-29日,一年一度的茶业盛会——第十七届“中国茶业经济年会”在广西柳州三江侗族自治县举行。在27日的“品牌盛典”颁奖仪式上,八马茶业总工程师林荣溪被授予“中国制茶大师”荣誉称号,成为继王艺生之后八马茶业的第二位制茶大师。


中国制茶大师


▲八马茶业总工程师(左四)荣获“中国制茶大师”



本次“制茶大师”评选工作,由中国茶叶流通协会面向全行业一线制茶工作者开展,经调查申报、资格审核、基础评定、综合评议等环节,严格把关,最终才确定人选。这次评选,旨在树立专业的制茶典型,推广传统的制茶工艺,宣传悠久的茶文化,弘扬制茶领域的“大国工匠”精神。



林荣溪在乌龙茶领域深耕近40载,是安溪茶产业发展进程的见证者、参与者。多年来,他一直为安溪铁观音鼓与呼,对乌龙茶事业做出了杰出的贡献。


中国制茶大师


事茶近40载 对乌龙茶甘之如饴



学茶、事茶近40载,林荣溪情系铁观音,专注乌龙茶,长期工作在企业第一线,成果丰硕,建树颇多。



(1)《乌龙茶加工技术规范》国家标准第一起草人



乌龙茶是中国加工工艺最复杂的茶类,作为半发酵茶,从0到1之间的度十分难以拿捏,这导致了乌龙茶的技术规范长期缺乏标准,难于实现标准化,严重阻碍了乌龙茶的良性发展。



深感标准的缺乏制约行业发展,林荣溪主导起草《乌龙茶加工技术规范》国家标准(第一起草人),科普和宣贯该标准数十场次,为乌龙茶提高加工品质提供科学标准支撑。



铁观音的关键工艺是“做青”,最费工的工序是“包揉”。曾经有一段时间,个别茶农用压茶机取代包揉工序,导致茶叶包揉环节“简单粗暴”,造成茶叶品质下降,严重危害了铁观音市场的健康发展。



为此,林荣溪通过各种宣传渠道,以国家标准《乌龙茶加工技术规范》为依据、安溪铁观音非遗技艺为遵循,通过各个渠道呼吁安溪茶农不再使用压茶机,为安溪铁观音恢复传统工艺贡献绵薄之力。近年来,安溪铁观音又重新恢复产销两旺局势,正是一批林荣溪等爱茶人辛勤努力的结果。



(2)科普学者,吸引“铁粉”无数



安溪铁观音是“茶中贵族”,系中国传统十大名茶之一。曾经一段时间,因为一些不科学的流言,导致民众对铁观音存在认识的误区。为了“拨乱反正”,林荣溪投身科普领域,撰写铁观音十大误区等科普文章,录制多个视频,积极向公众传播铁观音“兰花香、观音韵”的独特魅力。



他配合国家植物功能成分利用工程技术研究中心开展了安溪铁观音保健功效研究,并且撰写有关安溪铁观音科普文章数十篇。多年来,作为泉州市首批刺桐科普学者,林荣溪更是开展讲座,公开讲学累计200场次以上,孜孜不倦向茶友宣传安溪铁观音的科学常识,向茶农、茶商科普安溪铁观音科学生产和销售知识。这些持之以恒的科普,让茶友们深刻感受到铁观音的魅力,结果吸引“铁粉”无数。



以科技引领,助力浓香型铁观音回归主流市场



1985年,从福建农学院茶叶专业毕业后,林荣溪一直从事大型茶叶企业的管理和技术工作。



上世纪80年代末,他参与茶界泰斗张天福主持的福建省重大科研项目——乌龙茶做青工艺技术研究与示范中间试验;90年代初,林荣溪一路从芦田镇副镇长做到国营福建省安溪茶厂厂长、党委书记,成为当时最大的国营茶厂的带头人,为国有企业的保值增值做出了积极的贡献;2005年,在参加工作的第20个年头,林荣溪做了人生中最重要的一个决定——加入八马茶业。



这一历史性的决定,是林荣溪的幸运,更是八马的幸运。而将林荣溪与八马茶业联结在一起的纽带,正是铁观音。八马茶业源自百年制茶世家,已经传承了十三代的铁观音制作技艺。



由于对铁观音的热爱,以及共同秉持让铁观音发扬光大的使命,双方一相遇,便迅速缔造出了“赛珍珠”传奇。



(1)以科学支撑赛珍珠的推广 ,助力浓香型铁观音品类的兴起。



2008年12月,在王文礼董事长的统领下,八马茶业研发并推出差异化产品——传统高端浓香型铁观音“赛珍珠”。产品一面市,便在市场刮起一阵“赛珍珠”旋风。其高端产品5800更是一泡难求,须多方碾转托关系,才能品尝到被茶友们推崇的“王道正韵”。



林荣溪配合团队在“赛珍珠”产品的技术支撑和文化推广上做了很多创新性探索 ,同时,他带领团队策划实施多场赛珍珠全球巡回品鉴会。他对赛珍珠原料选择、加工工艺、泡饮技术做出了科学诠释 ,目前,他主导的福建省区域发展重大项目“基于化学成分变化的铁观音精制加工技术研究与应用”将结题,该研究将助力铁观音精加工技术实现数字化。



“赛珍珠”的成功,使得业界对八马茶业空前关注,也推动了浓香型铁观音品类的崛起,使茶市刮起阵阵浓香风。



出于推动铁观音行业发展的使命感,林荣溪并没有将“赛珍珠”的成功之道秘而不宣,而是原原本本地将打造“赛珍珠”的方法总结出来,出版了《铁观音变局与赛珍珠现象》一书,至今,由林荣溪创作的一些赛珍珠与铁观音作品广泛流传,被广大读者奉为圭臬。



(2)笔耕不辍,《中国铁观音》专著获央视推荐



《铁观音变局与赛珍珠现象》出版之后,林荣溪依然笔耕不缀,先后用两年时间联袂茶文化作家主著《中国铁观音》(华中科大出版社出版),这本专著于2019年4月13日被中央电视台列入推荐书,被中国茶行业媒体联盟评为2019中国十大畅销茶书。去年,他又参与到《创新中国茶》的联袂创作中,并于今年出版。



(3)斜杠大咖,茶叶电视购物第一人



值得一提的是,林荣溪还兼任全国茶叶标准技术委员会委员,国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长,福建省乌龙茶质量与安全控制企业重点实验室主任、福建农林大学安溪茶学院讲(客)座教授、安溪县高层次人才发展促进会会长等社会职务,往来奔波于全国各地,为各地的社会发展和茶叶振兴辛勤工作着。



此外,林荣溪还是电视直播营销高手,连续多年在多个电视台直播营销,被称为“中国茶叶电视购物第一人”。



回首与铁观音结缘的40年光辉岁月,林荣溪深深热爱着、坚守着、传承着。铁观音让他的生命有了非凡的意义,而八马茶业则让林荣溪的人生有了广阔的舞台。因茶而聚,与茶同乐,林荣溪真心致敬每一位八马人:“八马是一家有梦想、有情怀、有作为的企业。是人们与茶同乐的大舞台,近者悦,远者来 ,温馨而励志,前途似锦。让我们携起手来,共同为缔造优秀民族品牌而努力。”


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