正味铁观音和消青铁观音区别

第一种，“闻香辩工艺”

这两个工艺的铁观音是可以通过香气感官去辨别出来的，正味铁观音其实用闻香气就可以闻出来的，它的香气是清幽的花香混合，有桂花香，兰花香，花香，这是其他工艺的铁观音不具备有的，而其他工艺的铁观音香气是带有略微酸感的感觉，俗称“消”，既为常说的消青铁观音，拖酸铁观音，造成这种原因是肖青铁观音跟托酸铁观音是抑制茶叶的发酵，所以有酸感，而正味恰恰相反让它彻底发酵，所以有天然的花香。

第二种，“看色泽辩工艺”

再来说一下还可以通过看色泽，判断是不是正味铁观音，前面所说的消青铁观音跟托酸铁观音是抑制茶叶的发酵，所以它制作出来的茶叶色泽是比较翠绿的，

干茶色泽翠绿

茶底翠绿

而正味铁观音是充分发酵的，所以它的茶叶色泽是比较黄的，包括冲泡后它的茶底也是偏黄的，如图

干茶色泽发黄

正味茶底偏黄

通过看色泽黄绿，这是第二个判断正味铁观音的方法。

ประเภทแรก “ดมกลิ่นแล้วเถียงฝีมือ”

Tieguanyin ของงานฝีมือทั้งสองนี้สามารถแยกแยะได้ด้วยประสาทสัมผัสของอโรมา Zhengwei Tieguanyin สามารถดมได้โดยการดมกลิ่นหอม กลิ่นหอมของมันคือส่วนผสมของกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน ได้แก่ osmanthus กล้วยไม้และกลิ่นหอมของดอกไม้ Tieguanyin ของงานฝีมืออื่น ๆ ทำ ไม่มีและกลิ่นหอมของ Tieguanyin ของงานฝีมืออื่น ๆ มีความรู้สึกเปรี้ยวเล็กน้อยที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น "การกำจัด" ซึ่งมักจะกล่าวเพื่อกำจัด Tieguanyin สีเขียวและลาก Tieguanyin เปรี้ยวซึ่งเป็นสาเหตุ มันคือ Xiaoqing Tieguanyin และ Tieguanyin tropoate ที่ยับยั้งการหมักของชา จึงมีรสเปรี้ยว ในขณะที่ Zhengwei กลับปล่อยให้หมักได้หมด จึงมีกลิ่นหอมของดอกไม้ตามธรรมชาติ

แบบที่สอง “ดูสี วาว เถียงฝีมือ”

มาพูดถึงเรื่องนี้โดยดูจากสีเพื่อดูว่ามีรสชาติที่ Tieguanyin ถูกต้องหรือไม่ สาร Tropoate Xiaoqing Tieguanyin และ Tieguanyin ดังกล่าวยับยั้งการหมักของชา

สีชาแห้ง สีเขียวมรกต

สีเขียวมรกต

เจิ้งเว่ยเตี๋ยกวนหยินถูกหมักจนหมด ดังนั้นใบชาจึงมีสีเหลือง รวมทั้งฐานชาหลังการต้ม ดังแสดงในรูป

ชาแห้งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ฐานชาเจิ้งเหว่ยมีสีเหลือง

เมื่อดูจากสีเหลืองและสีเขียว นี่เป็นวิธีที่สองในการตัดสิน Zhengwei Tieguanyin