安溪铁观音 感德茶 祥华茶 西坪茶

感德茶口感：香浓汤淡带微酸

感德茶特质：

感德镇所产铁观音茶叶，近年来以其“特色鲜明”，就是“兰花香”和“观音韵”在茶市占有重要席位。

综观其特质，主要有如下特点：

首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。

其次：铁观音汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。

最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。

鉴别技法

同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：

一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸。

2、祥华茶

祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，铁观音茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。我们好享茶茶叶就有一部分产自这里。

祥华茶口感：味正汤醇回甘强

祥华茶特质：

典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：

其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；

其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；

其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：

一是茶树种纯正优质；

二是种植环境自成特点；

三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。

鉴别技法

鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：

第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；

第二，观察汤水，较稠者，无异味者。

3、西坪茶

西坪是安溪铁观音的发源地之一，汤浓韵明不很香是其所制茶叶的茶质。这几年西坪铁观音属低档茶，这几年西坪茶的特色是本山。

西坪茶口感：本山花香也很好，但底韵不足

西坪茶特质：

首先，入手比较偏轻

其次，条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色。

最后，茶汤入口，花香比较足，底蕴稍差。

鉴别技法

鉴别西坪茶诀窍，简单的方法有：

第一，从外观上铁观音茶叶形状椭圆，叶薄质脆，叶齿不均。

第二：从味道上看，西坪茶花香也很好，但底韵不足，总感觉轻飘飘的，口感单薄，不如感德，祥华的味道来的厚重。

รสชาติของชากานเดะ : น้ำซุปข้นหอมกรุ่นรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ลักษณะของกานเดะชา:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาที่ผลิตในเมืองกันเต๋อมี "ลักษณะเด่น" นั่นคือ "กลิ่นกล้วยไม้" และ "กวนอิม" ครองที่นั่งสำคัญในตลาดชา

เมื่อพิจารณาจากคุณลักษณะแล้ว คุณสมบัติหลักมีดังนี้:

อย่างแรกเลย: กลิ่นหอมของมันแรง ไม่ว่าคุณจะได้กลิ่นฝาถ้วย ทางเข้าซุป หรือแม้แต่เมื่อต้มและเปิดฝาออก กลิ่นหอมก็แรงจนแทบจะล้นห้อง ที่กระตือรือร้นที่จะลอง

ประการที่สอง: สีของน้ำซุปค่อนข้างอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฟองแรกและชานมไข่มุกที่สอง หลังจากฟองที่สาม สีของซุปจะเป็นสีเหลือง-เขียว และแอลกอฮอล์ที่ชัดเจนจะหมดไป

สุดท้าย ซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในปาก คนให้เข้ากัน มีรสชาติพิเศษ และมีกลิ่นหอมในกรด และกลิ่นหอมประกอบด้วยกรด

เวลาในการหมักของชา Gande นั้นสั้นกว่าการชงชาแบบดั้งเดิมเล็กน้อย ดังนั้นสีและความแวววาวจึงมีสีเขียวและสดเล็กน้อย คำอธิบายเกี่ยวกับความเป็นกรดมีอยู่สองประการ: หนึ่งเกิดจากการหมักไม่เพียงพอ และอีกประการหนึ่งคือ ความเป็นกรดเป็นการแสดงออกถึงรสชาติ สำหรับกลิ่นหอมที่เข้มข้นนั้นเกิดจากสภาพแวดล้อมของสวนชาแบบพิเศษและวิธีการใหม่ ๆ ที่ใช้ในการชงชา

เทคนิคการระบุตัวตน

เมื่อเทียบกับชา Xiping และ Xianghua ชา Gande ค่อนข้างง่ายต่อการระบุ ตามรายงาน ประเด็นหลักคือ:

หนึ่งคือซุปมีสีเขียวอ่อนและมีกลิ่นหอมเด่นชัด อื่น ๆ คือรสเปรี้ยวเล็กน้อย

2. ชาเซียงหัว

ชาเซียงหัวมีชื่อเสียงมายาวนาน พื้นที่การผลิตส่วนใหญ่มีภูเขาสูงและมีหมอกหนา และวิธีการผลิตชาเป็นแบบดั้งเดิม คุณภาพของชาที่ผลิตนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะ โดย Huiganliqiang โดดเด่นที่สุด บางส่วนของใบชา Haoxiangcha ของเราผลิตขึ้นที่นี่

รสชาเซียงฮวา: ซุปเว่ยเจิงนั้นกลมกล่อมและเข้มข้น

ลักษณะของชาเซียงหัว:

ลักษณะของชาเซียงฮวาโดยทั่วไปจะสะท้อนให้เห็นในสามด้านดังต่อไปนี้:

อย่างแรกคือรสชาติที่บริสุทธิ์ ซึ่งหมายความว่าชามีรสชาติที่เต็มเปี่ยมไปด้วยชา และมีกลิ่นแปลกๆ อื่นๆ อีกเล็กน้อย

ซุปที่สองคือกลมกล่อม นั่นคือ ซุปข้นและหนา ที่เรียกกันทั่วไปว่า "ชาชั้นดี";

ครั้งที่สาม Ganqiang หมายความว่าหลังจากดื่มชาเข้าไปในปาก ความรู้สึกที่เหลืออยู่ในปากและลิ้นจะสดชื่นและสดชื่น แข็งแกร่งและยาวนาน

มีเหตุผลสามประการสำหรับการก่อตัวของลักษณะของชา Xianghua:

ประการแรก ชาสายพันธุ์บริสุทธิ์และมีคุณภาพสูง

ประการที่สองคือลักษณะที่มีอยู่ในตัวเองของสภาพแวดล้อมการปลูก

วิธีที่สามคือวิธีการเตรียมส่วนใหญ่เป็นไปตามวิธีการดั้งเดิมโดยเฉพาะการหมักในระดับปานกลาง

เทคนิคการระบุตัวตน

เพื่อระบุชา Xianghua เราต้องเชี่ยวชาญข้อมูลสำคัญและความรู้ วิธีที่ง่ายกว่าคือ:

ขั้นแรกให้ชื่นชมอย่างระมัดระวังว่าความหวานนั้นอยู่ได้นานหรือไม่เมื่อกลืนซุปให้ทิ้งซุปไว้ในปากสักครู่แล้วคนปลายลิ้นและฟันแล้วเปิดปากหลังจากกลืนซุปเข้าไป ถ้าสด ความหวานคงอยู่เป็นเวลานานอย่างไม่ต้องสงสัย Xianghua ชา;

ประการที่สอง สังเกตน้ำซุป ซุปข้น และไม่มีกลิ่นแปลก ๆ

3. ชาซีผิง

Xiping เป็นหนึ่งในบ้านเกิดของ Anxi Tieguanyin Tang Nong Yun ไม่ได้มีกลิ่นหอมมากเพราะคุณภาพของชา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Xiping Tieguanyin เป็นชาคุณภาพต่ำ และลักษณะของชา Xiping ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือภูเขาลูกนี้

รสชาติของชาซีผิง: กลิ่นหอมของภูเขานี้ก็ดีมาก แต่สัมผัสด้านล่างไม่เพียงพอ

ลักษณะของชา Xiping:

อย่างแรกเลย จุดเริ่มต้นค่อนข้างเบา

ประการที่สอง ก้านยังอ้วน แน่น และหนัก ก้านใบมีสีแดงสดใส บางและเรียบร้อย หางมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย นอตไม้ไผ่ชัดเจน และสีเข้มสุก แสดงสีสุก ผิวกล้วย

สุดท้าย ซุปชามีกลิ่นดอกไม้แรงและมีรากฐานที่แย่กว่าเล็กน้อย

เทคนิคการระบุตัวตน

วิธีง่ายๆ ในการระบุความรู้ความชำนาญของชา Xiping คือ:

ประการแรก ใบชามีลักษณะเป็นวงรี ใบจะบางและเปราะ และฟันไม่เรียบ

ประการที่สอง: ในแง่ของรสชาติกลิ่นหอมของชา Xiping ก็ดีมาก แต่สัมผัสด้านล่างไม่เพียงพอก็รู้สึกเบาและเบาเสมอรสชาติบางไม่ดีเท่าความรู้สึกของคุณธรรมรสชาติของ Xianghua มีความหนา