Login by: Register Login
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和

铁观音66.png

乌龙茶色香韵味
News Detail

安溪铁观音 感德茶 祥华茶 西坪茶

  2
Issuing time:2021-10-19 12:38

感德茶口感:香浓汤淡带微酸


感德茶特质:


感德镇所产铁观音茶叶,近年来以其“特色鲜明”,就是“兰花香”和“观音韵”在茶市占有重要席位。


综观其特质,主要有如下特点:


首先:其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。


其次:铁观音汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。


最后:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。


感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。至于浓香,是感德特殊茶园环境,以及制茶时采用创新办法所致。



鉴别技法

同西坪、祥华茶相比,感德茶鉴别起来相对较易,其要领据介绍主要是:

一是汤色浅绿且香气显著;二是入口可感微酸。


2、祥华茶



祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,铁观音茶叶制法传统,所产茶叶品质独树一帜,以回甘力强最为显著。我们好享茶茶叶就有一部分产自这里。


祥华茶口感:味正汤醇回甘强


祥华茶特质:

典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面:


其一口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;


其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;


其三回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。


祥华茶茶质特征形成原因,公认的有三点:


一是茶树种纯正优质;


二是种植环境自成特点;


三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。



鉴别技法

鉴别祥华茶要掌握要领诀窍,较简易的方法有:


第一,细心体味其是否回甘持久,吞汤时稍留汤水于口中片刻,之后搅动舌尖与齿相摩,汤水下咽后张嘴,有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑;


第二,观察汤水,较稠者,无异味者。




3、西坪茶



西坪是安溪铁观音的发源地之一,汤浓韵明不很香是其所制茶叶的茶质。这几年西坪铁观音属低档茶,这几年西坪茶的特色是本山。


西坪茶口感:本山花香也很好,但底韵不足


西坪茶特质:


首先,入手比较偏轻


其次,条索尚肥壮,紧结,较沉重,叶梗红亮,细瘦整齐,尾部稍大,竹子节明显,色泽乌润呈熟透的香蕉皮色。


最后,茶汤入口,花香比较足,底蕴稍差。




鉴别技法


鉴别西坪茶诀窍,简单的方法有:


第一,从外观上铁观音茶叶形状椭圆,叶薄质脆,叶齿不均。


第二:从味道上看,西坪茶花香也很好,但底韵不足,总感觉轻飘飘的,口感单薄,不如感德,祥华的味道来的厚重。

รสชาติของชากานเดะ : น้ำซุปข้นหอมกรุ่นรสเปรี้ยวเล็กน้อย


ลักษณะของกานเดะชา:


ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาที่ผลิตในเมืองกันเต๋อมี "ลักษณะเด่น" นั่นคือ "กลิ่นกล้วยไม้" และ "กวนอิม" ครองที่นั่งสำคัญในตลาดชา


เมื่อพิจารณาจากคุณลักษณะแล้ว คุณสมบัติหลักมีดังนี้:


อย่างแรกเลย: กลิ่นหอมของมันแรง ไม่ว่าคุณจะได้กลิ่นฝาถ้วย ทางเข้าซุป หรือแม้แต่เมื่อต้มและเปิดฝาออก กลิ่นหอมก็แรงจนแทบจะล้นห้อง ที่กระตือรือร้นที่จะลอง


ประการที่สอง: สีของน้ำซุปค่อนข้างอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฟองแรกและชานมไข่มุกที่สอง หลังจากฟองที่สาม สีของซุปจะเป็นสีเหลือง-เขียว และแอลกอฮอล์ที่ชัดเจนจะหมดไป


สุดท้าย ซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในปาก คนให้เข้ากัน มีรสชาติพิเศษ และมีกลิ่นหอมในกรด และกลิ่นหอมประกอบด้วยกรด


เวลาในการหมักของชา Gande นั้นสั้นกว่าการชงชาแบบดั้งเดิมเล็กน้อย ดังนั้นสีและความแวววาวจึงมีสีเขียวและสดเล็กน้อย คำอธิบายเกี่ยวกับความเป็นกรดมีอยู่สองประการ: หนึ่งเกิดจากการหมักไม่เพียงพอ และอีกประการหนึ่งคือ ความเป็นกรดเป็นการแสดงออกถึงรสชาติ สำหรับกลิ่นหอมที่เข้มข้นนั้นเกิดจากสภาพแวดล้อมของสวนชาแบบพิเศษและวิธีการใหม่ ๆ ที่ใช้ในการชงชา



เทคนิคการระบุตัวตน

เมื่อเทียบกับชา Xiping และ Xianghua ชา Gande ค่อนข้างง่ายต่อการระบุ ตามรายงาน ประเด็นหลักคือ:

หนึ่งคือซุปมีสีเขียวอ่อนและมีกลิ่นหอมเด่นชัด อื่น ๆ คือรสเปรี้ยวเล็กน้อย


2. ชาเซียงหัว



ชาเซียงหัวมีชื่อเสียงมายาวนาน พื้นที่การผลิตส่วนใหญ่มีภูเขาสูงและมีหมอกหนา และวิธีการผลิตชาเป็นแบบดั้งเดิม คุณภาพของชาที่ผลิตนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะ โดย Huiganliqiang โดดเด่นที่สุด บางส่วนของใบชา Haoxiangcha ของเราผลิตขึ้นที่นี่


รสชาเซียงฮวา: ซุปเว่ยเจิงนั้นกลมกล่อมและเข้มข้น


ลักษณะของชาเซียงหัว:

ลักษณะของชาเซียงฮวาโดยทั่วไปจะสะท้อนให้เห็นในสามด้านดังต่อไปนี้:


อย่างแรกคือรสชาติที่บริสุทธิ์ ซึ่งหมายความว่าชามีรสชาติที่เต็มเปี่ยมไปด้วยชา และมีกลิ่นแปลกๆ อื่นๆ อีกเล็กน้อย


ซุปที่สองคือกลมกล่อม นั่นคือ ซุปข้นและหนา ที่เรียกกันทั่วไปว่า "ชาชั้นดี";


ครั้งที่สาม Ganqiang หมายความว่าหลังจากดื่มชาเข้าไปในปาก ความรู้สึกที่เหลืออยู่ในปากและลิ้นจะสดชื่นและสดชื่น แข็งแกร่งและยาวนาน


มีเหตุผลสามประการสำหรับการก่อตัวของลักษณะของชา Xianghua:


ประการแรก ชาสายพันธุ์บริสุทธิ์และมีคุณภาพสูง


ประการที่สองคือลักษณะที่มีอยู่ในตัวเองของสภาพแวดล้อมการปลูก


วิธีที่สามคือวิธีการเตรียมส่วนใหญ่เป็นไปตามวิธีการดั้งเดิมโดยเฉพาะการหมักในระดับปานกลาง



เทคนิคการระบุตัวตน

เพื่อระบุชา Xianghua เราต้องเชี่ยวชาญข้อมูลสำคัญและความรู้ วิธีที่ง่ายกว่าคือ:


ขั้นแรกให้ชื่นชมอย่างระมัดระวังว่าความหวานนั้นอยู่ได้นานหรือไม่เมื่อกลืนซุปให้ทิ้งซุปไว้ในปากสักครู่แล้วคนปลายลิ้นและฟันแล้วเปิดปากหลังจากกลืนซุปเข้าไป ถ้าสด ความหวานคงอยู่เป็นเวลานานอย่างไม่ต้องสงสัย Xianghua ชา;


ประการที่สอง สังเกตน้ำซุป ซุปข้น และไม่มีกลิ่นแปลก ๆ




3. ชาซีผิง



Xiping เป็นหนึ่งในบ้านเกิดของ Anxi Tieguanyin Tang Nong Yun ไม่ได้มีกลิ่นหอมมากเพราะคุณภาพของชา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Xiping Tieguanyin เป็นชาคุณภาพต่ำ และลักษณะของชา Xiping ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือภูเขาลูกนี้


รสชาติของชาซีผิง: กลิ่นหอมของภูเขานี้ก็ดีมาก แต่สัมผัสด้านล่างไม่เพียงพอ


ลักษณะของชา Xiping:


อย่างแรกเลย จุดเริ่มต้นค่อนข้างเบา


ประการที่สอง ก้านยังอ้วน แน่น และหนัก ก้านใบมีสีแดงสดใส บางและเรียบร้อย หางมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย นอตไม้ไผ่ชัดเจน และสีเข้มสุก แสดงสีสุก ผิวกล้วย


สุดท้าย ซุปชามีกลิ่นดอกไม้แรงและมีรากฐานที่แย่กว่าเล็กน้อย




เทคนิคการระบุตัวตน


วิธีง่ายๆ ในการระบุความรู้ความชำนาญของชา Xiping คือ:


ประการแรก ใบชามีลักษณะเป็นวงรี ใบจะบางและเปราะ และฟันไม่เรียบ


ประการที่สอง: ในแง่ของรสชาติกลิ่นหอมของชา Xiping ก็ดีมาก แต่สัมผัสด้านล่างไม่เพียงพอก็รู้สึกเบาและเบาเสมอรสชาติบางไม่ดีเท่าความรู้สึกของคุณธรรมรสชาติของ Xianghua มีความหนา


Article classification: 安溪铁观音
Share to:
在线客服
 
 
 
 

ABUIABACGAAg9YKH5QUovczabDCAATi4Aw.jpg


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询