铁观音和武夷岩茶大红袍的区别

1.作为乌龙茶的两种当家角色，岩茶大红袍与铁观音在取材与制作工艺上有什么区别？

传统的岩茶与铁观音在取材上面有所区别，是由于其茶树品种不同。

岩茶传统的品种，是水仙，肉桂，名枞等。而铁观音传统的品种，是铁观音，毛蟹，梅占等（对铁观音并不是很熟悉，如有误，还请指正）。但是现在市场化的今天，也不乏用毛蟹等铁观音品种制作而成的岩茶，也不乏用岩茶品种拿来制作铁观音。

而制作工艺的区别，主要在于发酵和揉捻。

其实传统的岩茶与铁观音在发酵的程度上面的区别，个人认为并不是很大。现下大部分的铁观音为轻发酵，程度约10%-20%左右，远不及岩茶的30%-60%。而在揉捻方面，铁观音是采用包揉法，将茶叶揉成团球状，而岩茶是采用推揉法，将茶叶揉成条索状。

2.传统铁观音烘培是否较岩茶要弱一些？

传统铁观音与岩茶在焙火上，其实也并无过大的区别，只在于手法区别，而其中细节，三言两语不足道也，故不赘述。

3.乌龙茶口味与口感是主要取决于原料还是工艺？

乌龙茶的香气和口感主要取决于原料还有工艺，还有一个，就是茶树的生长环境（即我们常说的“山场”）。

1. ในฐานะที่มีบทบาทนำสองประการของชาอู่หลง
อะไรคือความแตกต่างระหว่างชาร็อคและเตี๋ยกวนอิมในด้านวัสดุและเทคนิคการผลิต?

ความแตกต่างระหว่างชาร็อคดั้งเดิมกับ Tieguanyin ในการเลือกวัสดุนั้นเกิดจากพืชชาหลากหลายชนิด

ชาร็อคแบบดั้งเดิมมีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น นาร์ซิสซัส อบเชย หมิงกง เป็นต้น Tieguanyin แบบดั้งเดิม
ได้แก่ Tieguanyin, Hairy Crab, Meizhan เป็นต้น แต่ตอนนี้มีการวางตลาดแล้ว
ก็ไม่มีปัญหาการขาดแคลนชาร็อคที่ทำจากพันธุ์ Tieguanyin เช่น ปูขน
และก็ไม่มีปัญหาการขาดแคลนชาหินพันธุ์ต่างๆ ที่ใช้ทำ Tieguanyin

ความแตกต่างในกระบวนการผลิตคือการหมักและการรีดเป็นหลัก

อันที่จริง ความแตกต่างในระดับการหมักระหว่างชาร็อคดั้งเดิมกับ Tieguanyin
นั้นไม่ใหญ่มากในความคิดของฉัน ในปัจจุบัน Tieguanyin
ส่วนใหญ่มีการหมักเพียงเล็กน้อยและได้ระดับประมาณ 10%-20% ซึ่งน้อยกว่า 30%-60% ของชาหิน
ในแง่ของการกลิ้ง Tieguanyin ใช้วิธีห่อเพื่อนวดใบชาให้เป็นลูก
ในขณะที่ชาหินใช้วิธีการนวดกดเพื่อนวดใบชาให้เป็นเส้น

2. การอบ Tieguanyin แบบดั้งเดิมนั้นอ่อนกว่าชาร็อคหรือไม่?

จริงๆ แล้ว Tieguanyin แบบดั้งเดิมและชาร็อคนั้นไม่ได้แตกต่างกันมากนักในการคั่ว
มีเพียงวิธีการเท่านั้นที่แตกต่างกัน และรายละเอียดก็ไม่สำคัญ ดังนั้นฉันจะไม่ลงรายละเอียด

3. รสชาติและเนื้อสัมผัสของชาอู่หลงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหรือฝีมือเป็นหลักหรือไม่?

กลิ่นหอมและรสชาติของชาอู่หลงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและฝีมือการผลิต
และอีกอย่างคือสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตของต้นชา (นั่นคือ "ทุ่งภูเขา" ที่เรามักเรียกกันว่า)