Login by: Register Login
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和

铁观音66.png

乌龙茶色香韵味
News Detail

铁观音的吸引力

  1
Issuing time:2021-10-13 10:49

在爱茶人的记忆中,都会有铁观音的天然兰花香,余香绕齿袭人清,并且很多人皆是由铁观音的最初吸引,登堂入室而爱上茶的。但是,为什么最终又抛弃了铁观音呢?其根本原因在于,商人逐利,迷者追香,造成近年来铁观音制作的轻发酵、轻焙火。市场上见到的铁观音,大部分外观绿、茶汤绿、叶底绿,虽说铁观音属于乌龙茶,但却具备了绿茶的“三绿”特点,并且有发酵越来越轻的倾向。

铁观音

乌龙茶偏绿茶化了的铁观音,在品饮时,投茶量比绿茶大,铁观音茶汤比绿茶浓,苦涩度高,易伤及肠胃。这会迫使很多人面对走清香型路线的铁观音,欲罢不能,却不得不望而却步,想说爱你不容易。



在很多的爱茶人开始逐渐远离铁观音时,铁观音未来的一条出路,就是改变茶园生态,发展有机茶,恢复传统工艺,让铁观音重新变得像乌龙茶。但是,传统工艺的恢复,不是喊喊口号那么简单,可能需要数十年,甚至是一代人的努力。比如幼嫩的新丛走水容易,却耐不住摇青和焙火,而老茶园的涵养,可能需要数十年的养护,又有谁能等得起呢?另外,还有做青技术的学习与传承;做茶人的体力和耐力;焙茶技术的把握与提高等等因素,都不是一蹴而就的。



曾经的安溪铁观音,清水高峰,出云吐雾,饱山岚之气,得烟雾之霭,令其他茶的清香之味难及,我为此也沉迷数年。那种味道,读读清末连横的诗,或许还能找到。“安溪竞说铁观音,露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得,参禅同证木樨心。

ในความทรงจำของคนรักชาทุกคน จะมีกลิ่นหอมของกล้วยไม้จางๆ ของ Tieguanyin กลิ่นหอมที่หลงเหลืออยู่รอบ ๆ ฟัน และผู้คนจำนวนมากถูกดึงดูดโดย Tieguanyin ในตอนแรก เข้ามาในบ้านและตกหลุมรักชา แต่ทำไมในที่สุดก็ละทิ้ง Tieguanyin? เหตุผลพื้นฐานคือพ่อค้ากำลังไล่ตามผลกำไรและแฟนๆ ต่างก็ไล่ตามธูป ซึ่งส่งผลให้มีการหมักแบบเบา ๆ และการคั่วแบบเบาของ Tieguanyin ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Tieguanyin ส่วนใหญ่ที่เห็นในตลาดมีลักษณะเป็นสีเขียว ซุปชาเขียว และก้นใบเขียว แม้ว่า Tieguanyin เป็นของชาอูหลง แต่ก็มีลักษณะ "สามสีเขียว" ของชาเขียวและมีแนวโน้มที่จะเบาและเบาลง


Tieguanyin ซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นชาเขียวกับชาอูหลงมีปริมาณชามากกว่าชาเขียวเมื่อดื่ม สิ่งนี้จะบังคับให้หลายคนต้องเผชิญหน้ากับ Tieguanyin ซึ่งกำลังใช้เส้นทาง Qingxiang



เมื่อผู้ชื่นชอบชาจำนวนมากเริ่มย้ายออกจากเมืองเตี๋ยกวนยิน ทางออกหนึ่งสำหรับเตี๋ยกวนยินในอนาคตคือเปลี่ยนระบบนิเวศน์ของสวนชา พัฒนาชาออร์แกนิก ฟื้นฟูงานฝีมือแบบดั้งเดิม และทำให้เตี๋ยกวนยินดูเหมือนชาอู่หลงอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม การฟื้นฟูงานฝีมือแบบดั้งเดิมนั้นไม่ง่ายเหมือนการตะโกนคำขวัญ อาจต้องใช้เวลาหลายสิบปี หรือแม้แต่รุ่นของความพยายาม ตัวอย่างเช่น กลุ่มใหม่ที่อายุน้อยและอ่อนโยนนั้นเดินผ่านได้ง่าย แต่ไม่สามารถทนต่อการสั่นและการคั่วได้ การอนุรักษ์สวนชาแบบเก่าอาจต้องได้รับการบำรุงรักษานานหลายสิบปี ใครจะกล้าซื้อบ้าง? นอกจากนี้ยังมีปัจจัยต่างๆ เช่น การเรียนรู้และการสืบทอดเทคนิคการผลิตชาเขียว ความแข็งแรงทางกายภาพและความทนทานของเครื่องชงชา การเข้าใจและปรับปรุงเทคนิคการคั่วชา ฯลฯ ซึ่งไม่สามารถทำได้ในชั่วข้ามคืน



เมื่อ Tieguanyin ยอดเขาน้ำใส เมฆ และหมอก ลมหายใจของภูเขา และหมอกควัน กลิ่นหอมของชาอื่น ๆ ยากที่จะเข้าถึง ฉันหมกมุ่นอยู่กับสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว รสนิยมแบบนั้นสามารถพบได้หลังจากอ่านบทกวีของ Lian Heng ในช่วงปลายราชวงศ์ชิง “Anxi พูดถึง Tieguanyin และ Luye สงสัยว่ามันอยู่ในป่าไผ่สีม่วง มันเป็นอะไรที่สดชื่นและลืมไม่ลง และคุณสามารถเห็น Muxixin ได้ด้วยการเข้าร่วม Zen


在线客服
 
 
 
 

ABUIABACGAAg9YKH5QUovczabDCAATi4Aw.jpg


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询