喝铁观音茶究竟是降火，还是上火?

“上火”是个很纯粹的民间通俗说法。对于体质偏热的人来说，日常生活中，一旦饮食、生活作息稍不注意，就可能“惹火上身”。

如何“去火”，聪明的古人早已在长期的生活实践中积累了不少“妙方”，喝茶就是“妙方”之一。历史上，不少文献中都有大量的相关记载。

▲清香型铁观音

明代大才子杨慎曾在其著作《丹铅录》中提及:“谁谓茶苦，其甘如荠。茶苦而寒，阴中之阴，沉也、降也，最能降火，火为百病之源，火降则消矣。”而当时的医药学家李时珍在其传世名作《本草纲目》中也有类似的记载。

从明代中后期开始，以铁观音、大红袍为代表的乌龙茶开始走向兴盛。作为乌龙茶的极品之作，铁观音的品饮价值世所公认。

喝铁观音究竟是降火，还是会上火?这个一方面跟茶叶加工工艺有关，另一方面跟个人体质有关系。总体来说，喝铁观音对于“去火”是有所裨益的。

▲浓香型铁观音

铁观音茶叶分为清香型、浓香型，还有陈年老铁。这三者之间，不仅工艺特色上有所差别，而且口感滋味也各具特色。

究其原因在于:清香型铁观音性较寒，可清头目、除烦渴，常喝有助于我们稳定情绪，化解烦闷;而浓香型铁观音经由传统工艺炒制，经火焙而成，发酵程度更高，但性温暖胃，有化痰消食之功;至于陈年老铁，茶性更加平和，入口滑顺，在清热降火方面更加显著，常与蜂蜜、红枣、桂圆等物搭配，作为人们养生之日常饮品。

▲陈年老铁

当然，由于铁观音新茶性寒，作为半发酵茶类，最后一道工序都是火焙，然后才装箱。所以，刚采制完成的新茶，最好封存一段时间再开喝，等铁观音茶叶内质稳定了，也消消火味，让茶叶“吐香”，不然迫不及待，容易导致不好的品饮体验，甚至上火。

"การลุกเป็นไฟ" เป็นนิทานพื้นบ้านที่บริสุทธิ์มาก สำหรับคนที่ร่างกายร้อนจัด ในชีวิตประจำวัน เมื่อพวกเขาไม่ใส่ใจเรื่องอาหารและกิจวัตรประจำวัน พวกเขาอาจ "โกรธ"

วิธีการ "กำจัดไฟ" นั้น คนโบราณที่ชาญฉลาดได้สะสม "การเยียวยาด้วยเวทมนตร์" ไว้มากมายในการฝึกฝนชีวิตในระยะยาวของพวกเขา และการดื่มชาก็เป็นหนึ่งใน "การเยียวยาด้วยเวทมนตร์" ในอดีต มีบันทึกที่เกี่ยวข้องจำนวนมากในเอกสารจำนวนมาก

▲เตี๋ยวกวนหยินหอม

พรสวรรค์อันยิ่งใหญ่ของหยางเซินแห่งราชวงศ์หมิงเคยกล่าวไว้ในหนังสือของเขา "ตันเฉียนหลู": "ใครบอกว่าชามีรสขม ความหวานของมันเหมือนเกาลัดของคนเลี้ยงแกะ ชามีรสขมและเย็น และหยินในหยินจะจมและร่วงหล่นลงได้ ส่วนใหญ่ลดไฟ ไฟเป็นสาเหตุของโรคทั้งหมด ไฟจะหายไป” นักวิทยาศาสตร์การแพทย์ Li Shizhen ในเวลานั้นยังมีบันทึกที่คล้ายกันในหนังสือที่มีชื่อเสียงของเขา "Compendium of Materia Medica"

ตั้งแต่สมัยกลางและปลายราชวงศ์หมิง ชาอู่หลงที่เตี๋ยกวนยินและต้าหงเปาเริ่มเฟื่องฟู ในฐานะชาอู่หลงที่ดีที่สุด คุณค่าการดื่มของ Tieguanyin เป็นที่ยอมรับในระดับสากล

การดื่มเตี๋ยวกวนลดไฟหรือโกรธ เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการแปรรูปชาในด้านหนึ่งและด้านร่างกายส่วนบุคคล โดยทั่วไปแล้ว การดื่ม Tieguanyin มีประโยชน์ในการ "ดับไฟ"

▲เตี๋ยวกวนหยินหอม

ใบชา Tieguanyin แบ่งออกเป็นประเภทรสสดประเภทรสเข้มข้นและธาตุเหล็กเก่า ในบรรดาทั้งสามนั้น ไม่เพียงมีความแตกต่างในลักษณะของกระบวนการเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและรสชาติที่แตกต่างกันอีกด้วย

สาเหตุคือ น้ำหอมประเภท Tieguanyin เย็นกว่า เคลียร์บอส แก้โพลิดิปเซียได้ การดื่มเป็นประจำช่วยให้อารมณ์ของเราคงที่และคลายความเบื่อหน่าย ในขณะที่ ทิวกวนอิม แบบหอมๆ ทำจากงานฝีมือแบบดั้งเดิมและการผิงไฟ มีระดับที่สูงกว่า หมักแต่ทำให้อุ่นท้องและมีผลในการแก้เสมหะและขจัดอาหาร ส่วนคนแก่ ธาตุเหล็ก ชาจะสงบขึ้น และมีปากที่นุ่มนวลขึ้น เห็นได้ชัดเจนกว่าในการล้างความร้อนและลดไฟ มักจะรวมกัน กับน้ำผึ้ง อินทผลัมแดง ลำไย ฯลฯ จับคู่เป็นเครื่องดื่มประจำวันสำหรับคนมีสุขภาพที่ดี

▲เหล็กเฒ่า

แน่นอน เนื่องจากชาชนิดใหม่ที่มีความหนาวเย็น เนื่องจากเป็นชากึ่งหมัก ขั้นตอนสุดท้ายคือการคั่วไฟก่อนบรรจุหีบห่อ ดังนั้นชาใหม่ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวควรผนึกไว้ชั่วระยะเวลาหนึ่งก่อนจะเมาและเมื่อคุณภาพภายในของชาคงที่ก็จะกำจัดไฟและปล่อยให้ชา "พ่นกลิ่นหอม" ให้ลุกไหม้