铁观音茶轻做青技术 人工控制气候的新技术

随着广大铁观音茶叶品饮者消费水准的提高，市场上大量需要鲜香醇特的高档次铁观音茶叶。

铁观音茶叶翠绿园紧，香气鲜美高强，汤色金黄经绿，味道醇甘，收剑性强，提神醒脑尝心悦目。三年来，安溪铁观音茶农创造出轻做青配以人工控制气候的新技术。

1 、选择良好的鲜叶原料在良好耕作管理条件下茁壮旺盛的铁观音纯种茶园，在晴天下午1-4时，按驻芽2-3叶标准人工采摘的鲜叶，以达到鲜叶肥壮一致，内含 比适量、芳香物质多的要求。

2、采取轻做青方法采取轻晒青，轻摇青，多摊青方法，保水保青，尽量减少物质消耗。

3 、控制做青的人工气候环境，做青后段可采用空调间做肝方式，灵活掌握浓度深度、空气疏通、空气含氧量、负离子等。

4 、长时间低温摊青利于儿茶素等物质转化，果胶物质、糖类物质的水解合成。5 、采取高温炒青方法，保持炒青叶的翠绿色，促进香气。

6 、采用较低温度的“冷包揉”，防止湿热作用影响铁观音茶叶色泽和香气。

7 、反复多次的机械或人工包揉，形成园紫的铁观音茶叶外形。制茶过程如下:--鲜叶--轻晒青--第一、二次轻摇青--三、四次重摇青--长时间摊青(空调间)--高温炒青--轻揉捻--低温烘焙--反复多次包揉--烘干。

ด้วยการปรับปรุงระดับการบริโภคของผู้ดื่มชาส่วนใหญ่ จึงมีความต้องการชา Tieguanyin คุณภาพสูงที่มีรสชาติสดใหม่และกลมกล่อมในตลาดเป็นจำนวนมาก

ใบชาเขียวแน่น กลิ่นหอม อร่อย เข้มข้น น้ำซุปสีทองและเขียว รสกลมกล่อม และดาบก็แรง สดชื่น สดชื่น สบายตา ในช่วงสามปีที่ผ่านมา เกษตรกรผู้ปลูกชา Anxi ได้สร้างเทคโนโลยีใหม่ที่ผสมผสานแสงและสีเขียวเข้ากับระบบควบคุมสภาพอากาศเทียม

1. เลือกวัตถุดิบใบสดที่ดีและเจริญเติบโตสวนชาพันธุ์เตี๋ยวกวนภายใต้เงื่อนไขการจัดการฟาร์มที่ดี ในช่วงบ่าย เวลา 13.00 น. ถึง 16.00 น. ในวันที่แดดออก ให้เลือกใบสดด้วยตนเองตามมาตรฐาน 2-3 ใบเพื่อให้ได้ใบสด . มีข้อกำหนดมากกว่าปริมาณสารอะโรมาติกที่เหมาะสม

2. ใช้วิธีการแผดเผาสีเขียวเล็กน้อย เขย่าสีเขียวเล็กน้อย และกระจายวิธีสีเขียวให้มากขึ้น เพื่อรักษาน้ำและสีเขียว และลดการใช้วัสดุ

3. ควบคุมสภาพแวดล้อมเทียมเพื่อสร้างสีเขียว หลังจากทำสีเขียว ตับสามารถสร้างในห้องปรับอากาศ และสามารถควบคุมความลึกของความเข้มข้น การขุดลอกอากาศ ปริมาณออกซิเจนในอากาศ ไอออนลบ ฯลฯ สามารถควบคุมได้อย่างยืดหยุ่น

4. การแพร่กระจายที่อุณหภูมิต่ำในระยะยาวเป็นประโยชน์ต่อการเปลี่ยนแปลงของ catechins และสารอื่น ๆ และการไฮโดรไลซิสและการสังเคราะห์สารเพคตินและสารน้ำตาล 5. ใช้วิธีการผัดที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้สีเขียวมรกตของใบผัดและมีกลิ่นหอม

6. ใช้อุณหภูมิต่ำ "นวดเย็น" เพื่อป้องกันผลกระทบของความร้อนและความชื้นจากผลกระทบต่อสีและกลิ่นหอมของชา

7. ห่อและนวดด้วยเครื่องจักรหรือด้วยมือซ้ำๆ เพื่อสร้างรูปร่างของใบชาสีม่วงในสวน ขั้นตอนการชงชามีดังนี้ -- ใบสด - สีเขียวตากแดดอ่อน - สีเขียวเขย่าเบา ๆ ครั้งแรกและครั้งที่สอง - สีเขียวเขย่าหนักสามหรือสี่ครั้ง - แผงลอยสีเขียวระยะยาว (ห้องปรับอากาศ) - คนด้วยอุณหภูมิสูง - สีเขียวทอด - นวดเบา ๆ - อบด้วยอุณหภูมิต่ำ - ทำซ้ำในบรรจุภัณฑ์