铁观音其实并不伤胃

铁观音的工艺悄悄发生了很多变化，很多茶友还不太清楚，而且工艺有好几种，现在我们先带大家清清楚楚地明白地了解一下铁观音工艺：铁观音品种，具备贵族血统，完全符合千年前《茶经》里对茶树品种的论述：“紫者上，绿者次。”

一、轻发酵清香型铁观音

目前福建省以外市场上流行的铁观音，应该标准叫做：轻发酵清香型铁观音，茶性比较接近绿茶，茶的颜色比较绿，所以，如果长期喝这种铁观音难免是会对胃对多少有些损伤。因为喝绿茶时你会注意伤胃，但此种铁观音与绿茶相似，茶友们因叫铁观音也认同为绿茶伤胃注意这个问题。

二、半发酵清香型铁观音

叫正炒铁观音，有的叫原味铁观音，茶王赛参赛茶也是以此工艺为基准。这种茶属于中性茶，绝对不会伤胃，而且减肥效果相当好，在产地供不应求的。由于制作此工艺的铁观音对铁观音茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等方面都要求较高，又加上成品率较低，所以，正炒工艺加工的铁观音，价格较高，且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀，外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。

三、轻焙火浓香型铁观音

也有叫传统香铁观音、韵香型铁观音。此工艺铁观音香气一般，但韵味十足，而且可以自然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性已经转向温和，可以开始调理肠胃功能，可以养胃，而不是伤胃了。此茶如果正常保存，可以长时间存放，且茶叶的品质会越来越醇厚，茶叶的功能会越来越好。

四、重焙火浓香型铁观音

也有陈茶重新焙火而成，但绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香，也有人叫酱香，闻到的时候，口腔自然生津，品此中滋味，韵味十足。此茶已经是全熟铁观音，和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样，都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯天然蜂蜜，听说是可以治百病的良茶，专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病，但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。

综上所述，铁观音本身无所谓伤不伤胃的问题，只是工艺发生了一些变化。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程，这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。所以，铁观音，不能因为清香型的轻发酵制作工艺，而让铁观音本身因此而烙上伤胃的旗号。如果我们喝茶人，在选择茶叶的时候，知道根据自己的身体状况，选择适合自己的铁观音，才能“科学选茶”。

There have been many changes in Tieguanyin’s craftsmanship quietly. Many tea lovers are still not clear about it, and there are several types of craftsmanship. Now let’s take you to understand Tieguanyin’s craftsmanship clearly and clearly: the variety of Tieguanyin has aristocratic ancestry. It is fully in line with the description of tea tree varieties in the "Tea Classics" a thousand years ago: "The purple is the first, the green is the second."

1. Lightly fermented fragrance Tieguanyin

At present, the popular Tieguanyin in the market outside of Fujian Province should be called the standard: lightly fermented and fragrant Tieguanyin, the tea is closer to green tea, and the color of the tea is greener. Therefore, if you drink this Tieguanyin for a long time, it will inevitably affect the stomach. Some damage. Because you will pay attention to stomach hurt when drinking green tea, but this kind of Tieguanyin is similar to green tea, tea friends also agree that green tea hurts the stomach because of the name Tieguanyin, pay attention to this problem.

2. Semi-fermented fragrance Tieguanyin

It is called Zhengcha Tieguanyin, and some is called original Tieguanyin. The tea king competition is also based on this craftsmanship. This kind of tea is a neutral tea, it will never hurt the stomach, and the weight loss effect is quite good. Because the Tieguanyin made by this process has higher requirements for Tieguanyin tea green, picking weather, growth environment, tea maker level, etc., and the yield is low, the price of Tieguanyin processed by the stir-fried process is higher. It is difficult for tea people who are tall and non-professional to understand the orchid fragrance and Guanyin rhyme of Tieguanyin. Semi-fermented tea is brown and evenly sandy green. The shape is like dragonfly head and frog legs, and the size is relatively uniform.

3. Light-roasted and fragrant Tieguanyin

There are also traditional incense Tieguanyin and Yunxiang Tieguanyin. This process Tieguanyin has a general aroma, but full of flavor, and can be stored under natural conditions without freezing or refrigerating to keep it fresh. This kind of Tieguanyin, the tea nature has turned to mild, can begin to regulate the gastrointestinal function, can nourish the stomach, rather than hurt the stomach. If this tea is stored normally, it can be stored for a long time, and the quality of the tea will become more and more mellow, and the function of the tea will become better and better.

4. Heavy-roasted fire-flavored Tieguanyin

There are also aged teas that are re-roasted, but they must not be roasted with lightly fermented Tieguanyin aged tea. The Tieguanyin of this craft has a fermented fragrance, which is also called sauce fragrance. When it is smelled, the mouth naturally produces fluid, which is full of flavor and charm. This tea is already fully cooked Tieguanyin. Like black tea, dark tea, Pu'er, and aged white tea, it can nourish the stomach and health. Tea producing areas often store this tea for a long time. After fifteen years, it is baked again, put in a ceramic pot, and added with pure natural honey. It is said that it is a good tea that can cure all diseases and is specially used for children and pregnant women. Regardless of whether it can cure all diseases, it has been confirmed that it can eliminate gas in the abdomen and regulate the intestines and stomach.

In summary, Tieguanyin itself does not matter whether it hurts the stomach or not, but the process has undergone some changes. Tea is a nourishing process from non-fermented stomach injury to semi-fermented stomach-free and full-fermented stomach nourishing process. This is because the nature of tea changes from the coolness of non-fermentation to the warmness of full fermentation. Therefore, Tieguanyin cannot be branded as a stomachache because of the light fermentation process of the fragrance type. If we tea drinkers, when choosing tea, we know that we should choose the Tieguanyin that suits us according to our physical condition, so that we can "scientifically choose tea."

งานฝีมือของ Tieguanyin มีการเปลี่ยนแปลงมากมายอย่างเงียบ ๆ ผู้ที่ชื่นชอบชาหลายคนยังไม่ชัดเจนเกี่ยวกับมันและมีงานฝีมือหลายประเภท ตอนนี้ เราจะพาคุณไปทำความเข้าใจฝีมือของ Tieguanyin อย่างชัดเจนและชัดเจน: Tieguanyin ที่หลากหลายมีบรรพบุรุษของชนชั้นสูง มันคือ สอดคล้องกับคำอธิบายของพันธุ์ต้นชาใน "Tea Classics" เมื่อพันปีที่แล้ว: "สีม่วงเป็นที่หนึ่ง สีเขียวคือที่สอง"

1. กลิ่นหอมหมักเล็กน้อย Tieguanyin

ปัจจุบัน Tieguanyin ที่เป็นที่นิยมในตลาดนอกมณฑลฝูเจี้ยนน่าจะเรียกว่ามาตรฐาน: Tieguanyin หมักเบา ๆ และมีกลิ่นหอมชาจะใกล้เคียงกับชาเขียวและสีของชาจะเขียวขึ้น ดังนั้น หากคุณดื่ม Tieguanyin นี้เพื่อ เป็นเวลานานย่อมส่งผลต่อกระเพาะอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ความเสียหายบางส่วน เพราะคุณจะใส่ใจกับการปวดท้องเวลาดื่มชาเขียว แต่ Tieguanyin ชนิดนี้จะคล้ายกับชาเขียว ชาเพื่อนก็เห็นด้วยว่าชาเขียวเจ็บท้องเพราะชื่อ Tieguanyin ให้ความสนใจกับปัญหานี้

2. กลิ่นหอมกึ่งหมัก Tieguanyin

เรียกว่า Zhengcha Tieguanyin และบางส่วนเรียกว่า Tieguanyin ดั้งเดิม ชาในการแข่งขันราชาชาก็ขึ้นอยู่กับฝีมือนี้เช่นกัน ชาชนิดนี้เป็นชาที่เป็นกลาง จะไม่ทำร้ายกระเพาะอาหาร และผลการลดน้ำหนักค่อนข้างดี เนื่องจาก Tieguanyin ที่ทำโดยกระบวนการนี้มีความต้องการสูงกว่าสำหรับชาเขียว Tieguanyin การเลือกสภาพอากาศสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตระดับเครื่องชงชา ฯลฯ และผลผลิตต่ำราคาของ Tieguanyin ที่ประมวลผลโดยกระบวนการผัดจึงสูงขึ้น มันคือ ยากสำหรับคนที่สูงและไม่ใช่มืออาชีพที่จะเข้าใจกลิ่นกล้วยไม้และสัมผัสเจ้าแม่กวนอิมของ Tieguanyin ชากึ่งหมักมีสีน้ำตาลและมีสีเขียวปนทรายสม่ำเสมอรูปร่างเหมือนหัวแมลงปอและขากบและมีขนาดค่อนข้างสม่ำเสมอ

3. เตี๋ยวกวนหยิน . คั่วอ่อนๆ หอมๆ

นอกจากนี้ยังมีธูปเทียนกวนหยินและหยุนเซียงเตี๋ยกวนยินแบบดั้งเดิมอีกด้วย กระบวนการนี้ Tieguanyin มีกลิ่นหอมทั่วไป แต่เต็มไปด้วยรสชาติ และสามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะธรรมชาติโดยไม่ต้องแช่แข็งหรือแช่เย็นเพื่อให้สด Tieguanyin ชนิดนี้ซึ่งธรรมชาติของชาได้เปลี่ยนไปเป็นแบบอ่อน ๆ สามารถเริ่มควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารสามารถบำรุงกระเพาะอาหารได้แทนที่จะทำร้ายกระเพาะอาหาร หากเก็บชานี้ตามปกติ ก็สามารถเก็บไว้ได้นาน และคุณภาพของชาจะกลมกล่อมมากขึ้นเรื่อยๆ และการทำงานของชาก็จะดีขึ้นเรื่อยๆ

4. เตี๋ยกวนยิน รสไฟย่างหนัก

นอกจากนี้ยังมีชาที่มีอายุมากที่คั่วซ้ำแล้ว แต่จะต้องไม่คั่วด้วยชาหมักแบบ Tieguanyin ที่หมักเพียงเล็กน้อย Tieguanyin ของงานฝีมือนี้มีกลิ่นหอมหมักซึ่งเรียกว่ากลิ่นซอสเมื่อได้กลิ่นปากจะผลิตของเหลวตามธรรมชาติซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติและเสน่ห์ ชานี้ทำ Tieguanyin สุกเต็มที่แล้ว เช่น ชาดำ ชาดำ ชาผู่เอ๋อร์ และชาขาวสูงวัยก็สามารถบำรุงกระเพาะและสุขภาพได้ พื้นที่ผลิตชามักเก็บชานี้ไว้เป็นเวลานาน หลังจากผ่านไป 15 ปี นำไปอบอีกครั้ง ใส่หม้อเซรามิก และเติมน้ำผึ้งธรรมชาติบริสุทธิ์ ว่ากันว่าเป็นชาที่ดีที่รักษาโรคได้ทั้งหมดและเป็น ใช้เป็นพิเศษสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ ไม่ว่าจะรักษาได้ทุกโรคหรือไม่ ได้รับการยืนยันแล้วว่าสามารถกำจัดแก๊สในช่องท้อง ควบคุมลำไส้และกระเพาะอาหารได้

โดยสรุป Tieguanyin เองไม่สำคัญว่าจะเจ็บท้องหรือไม่ แต่กระบวนการได้รับการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ชาเป็นกระบวนการบำรุงตั้งแต่การไม่หมักในกระเพาะอาหารไปจนถึงการหมักแบบกึ่งหมักและกระบวนการบำรุงกระเพาะแบบหมักครบรส ทั้งนี้ เนื่องจากธรรมชาติของชาเปลี่ยนจากความเย็นของการไม่หมักเป็นความอบอุ่นของการหมักแบบเต็มรูปแบบ ดังนั้นจึงไม่สามารถตรา Tieguanyin ว่าเป็นอาการปวดท้องได้เนื่องจากกระบวนการหมักแบบเบาของกลิ่นหอม หากเราเป็นนักดื่มชา เวลาเลือกชา เรารู้ดีว่าควรเลือกชาฝรั่งที่เหมาะกับเราตามสภาพร่างกายของเรา เพื่อเราจะได้ "เลือกชาตามหลักวิทยาศาสตร์"