小小的茶叶中到底含有多少精华呢？

茶叶是世界三大饮品之一，除了口感清香外，其中蕴藏的丰富物质也是人们喜欢饮茶的原因之一。俗话说“4斤青叶炒1斤茶”，那么这片小小的茶叶中到底含有多少精华呢？

在茶叶中，75%的水分位于叶前端，剩余25%的营养成分大多集中在茶叶中后部和梗部。而这些营养又包括水溶性和脂溶性营养物质两部分，茶叶里只有12%的营养能被人体吸收。脂溶性营养如维生素、蛋白质等，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。

但茶叶还有3种易溶于水的药用成分和营养成分，这也是我们饮茶可带来的直接益处。

茶多酚：抗氧化的小能手

茶叶的清香味，以及茶汤所呈现的青色都源于茶多酚，它对茶叶色香味的形成有很大影响。

但需要注意的是，茶多酚并不是一种物质，而是茶叶中30多种酚类物质的总称，在茶叶内含物质所占比例最高，易溶于水。茶的浓度、刺激性一般都随着茶多酚含量的增加而增加。茶多酚的形成受温度等因素的影响很大。一般来说，夏季茶中的茶多酚的含量会比春、秋季的茶要多，因此夏季茶会更为苦涩。

茶多酚是抗氧化物质，具有很好的抗氧化功能，可以消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抗菌杀菌等。

咖啡碱：提神醒脑的良药

茶叶中的咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质，同时，咖啡碱也属于生物碱的一种，生物碱早在古希腊时期就被认为是能治疗疾病的物质，是最古老的药物之一。

咖啡碱对人体的益处主要体现在3个方面。

首先，它能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋度，从而使头脑清醒，消除疲劳，提高工作效率。

其次，由于咖啡碱具有利尿作用，可以舒张肾血管、增强肾脏的血流量、提高肾小球的过滤率，对人体的肾器官也有好处。

最后，咖啡碱可以松弛冠状动脉、促进血液循环和松弛支气管平滑肌，从而达到解痉平喘、治疗支气管哮喘的效果。

氨基酸：保健的秘密武器

喝茶能保健，这是人们经常听闻的一种说法，其实茶的保健功能主要来源于茶叶中的氨基酸。茶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等20多种。其中茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，占茶叶中氨基酸的50%以上。

茶氨酸具有很好的医疗保健功效，已用作保健食品和药品的原料。它能促进神经生长和提高大脑机能，从而增进记忆力和学习功能，并对帕金森综合征、老年痴呆及传导神经功能紊乱等疾病有预防作用；同时，它还具有增加肠道有益菌群和减少血浆胆固醇的作用；还能保护人体肝脏、增强人体免疫功能、改善肾功能、延缓衰老等功效。

饮茶不但对身体大有益处，而且也有利于我们放松身心，即便如此，我们还是要切记饮茶不可过量，少喝浓茶。

比如茶多酚会与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间长了会引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。

过量饮茶，也会扰乱胃液的正常分泌，影响食物的消化，还可能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状。

ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มหลัก 3 อย่างของโลก นอกจากรสชาติที่หอมกรุ่นแล้ว สารที่อุดมไปด้วยยังเป็นหนึ่งในเหตุผลที่คนชอบดื่มชาอีกด้วย ตามคำกล่าวที่ว่า "ใบเขียว 4 ใบผัดกับชา 1 ใบ" ชาชิ้นเล็กชิ้นนี้มีสาระสำคัญแค่ไหน?

ในชา น้ำ 75% อยู่ที่ปลายใบ และสารอาหาร 25% ที่เหลือส่วนใหญ่จะเข้มข้นที่ด้านหลังและก้านของชา สารอาหารเหล่านี้รวมถึงสารอาหารที่ละลายในน้ำและที่ละลายในไขมัน ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารในชาเพียง 12% เท่านั้น สารอาหารที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินและโปรตีน จะยังคงอยู่ในชาไม่ว่าคุณจะดื่มกี่ครั้งก็ตาม

อย่างไรก็ตาม ใบชายังมีส่วนผสมทางยาและสารอาหารสามชนิดที่ละลายได้ง่ายในน้ำ ซึ่งเป็นประโยชน์โดยตรงที่เรานำมาจากการดื่มชา

ชาโพลีฟีนอล: ผู้เชี่ยวชาญเล็กน้อยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ

กลิ่นหอมที่ชัดเจนของชาและสีฟ้าของซุปชามาจากโพลีฟีนอลของชา ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของสีและกลิ่นหอมของชา

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า ชาโพลีฟีนอลไม่ใช่สารแต่เป็นศัพท์ทั่วไปสำหรับสารฟีนอลมากกว่า 30 ชนิดในชา สารในชามีสัดส่วนสูงสุดและละลายได้ง่ายในน้ำ ความเข้มข้นและการระคายเคืองของชาโดยทั่วไปจะเพิ่มขึ้นเมื่อเนื้อหาของชาโพลีฟีนอลเพิ่มขึ้น การก่อตัวของโพลีฟีนอลในชาได้รับผลกระทบอย่างมากจากปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิ โดยทั่วไป เนื้อหาของชาโพลีฟีนอลในชาฤดูร้อนจะมีมากกว่าในชาฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นชาฤดูร้อนจะมีรสขมมากขึ้น

ชาโพลีฟีนอลเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระและมีฟังก์ชันต้านอนุมูลอิสระที่ดี ซึ่งสามารถกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ต่อต้านริ้วรอย ต่อต้านรังสี ต้านแบคทีเรีย และฆ่าเชื้อ

คาเฟอีน: ยาสดชื่น

คาเฟอีนในชาสามารถละลายได้ง่ายในน้ำและเป็นสารสำคัญที่สร้างรสชาติของชา ขณะเดียวกัน คาเฟอีนยังเป็นสารอัลคาลอยด์ชนิดหนึ่ง ซึ่งถือว่าอัลคาลอยด์สามารถรักษาโรคได้เร็วเท่าสมัยกรีกโบราณ และเป็นยาอายุวัฒนะหนึ่ง

ประโยชน์ของคาเฟอีนต่อร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่สะท้อนให้เห็นในสามด้าน

ประการแรก มันสามารถกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง เพิ่มความตื่นเต้นง่ายของเปลือกสมอง เพื่อล้างจิตใจ ขจัดความเมื่อยล้า และปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงาน

ประการที่สอง เนื่องจากคาเฟอีนมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ จึงสามารถผ่อนคลายหลอดเลือดในไต เพิ่มการไหลเวียนของเลือดในไต และเพิ่มอัตราการกรองของโกลเมอรูลี ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อไตของร่างกายมนุษย์เช่นกัน

ในที่สุด คาเฟอีนสามารถผ่อนคลายหลอดเลือดหัวใจ ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต และผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของหลอดลม เพื่อให้บรรลุผลของยาแก้กระสับกระส่ายและโรคหอบหืด และการรักษาโรคหอบหืด

กรดอะมิโน: อาวุธลับของการดูแลสุขภาพ

การดื่มชาสามารถดีต่อสุขภาพได้ นี่เป็นคำกล่าวที่คนมักได้ยิน อันที่จริง หน้าที่ทางสุขภาพของชาส่วนใหญ่มาจากกรดอะมิโนในชา กรดอะมิโนในชาส่วนใหญ่ประกอบด้วยธีอะนีน กรดกลูตามิก และกรดแอสปาร์ติกมากกว่า 20 ชนิด ในหมู่พวกเขา ธีอะนีนเป็นส่วนประกอบสำคัญที่สร้างกลิ่นหอมและความสดของชา ซึ่งคิดเป็นกว่า 50% ของกรดอะมิโนในชา

ธีอะนีนมีผลทางการแพทย์และสุขภาพที่ดีและถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารและยาเพื่อสุขภาพ มันสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นประสาทและปรับปรุงการทำงานของสมองจึงช่วยเพิ่มหน่วยความจำและการเรียนรู้ฟังก์ชั่นและมีผลป้องกันในโรคพาร์กินสัน, อัลไซเมอร์และความผิดปกติของเส้นประสาทการนำ ในเวลาเดียวกันก็สามารถเพิ่มพืชลำไส้ที่เป็นประโยชน์และลดบทบาทของพลาสมา คอเลสเตอรอล ปกป้องตับของมนุษย์ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ปรับปรุงการทำงานของไต และชะลอความชรา

การดื่มชาไม่เพียงดีต่อร่างกายแต่ยังช่วยให้เราผ่อนคลายร่างกายและจิตใจด้วย ดังนั้น เราต้องจำไว้ว่าอย่าดื่มชามากเกินไปและดื่มชาที่แรงน้อยกว่า

ตัวอย่างเช่น ชาโพลีฟีนอลจะทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กในอาหารเพื่อสร้างสารใหม่ที่ละลายได้ยาก เมื่อเวลาผ่านไป จะทำให้ร่างกายขาดธาตุเหล็กและทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้

การดื่มชามากเกินไปอาจขัดขวางการหลั่งน้ำย่อยตามปกติ ส่งผลต่อการย่อยอาหาร และอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ใจสั่น เวียนศีรษะ และแขนขาอ่อนแรง

Tea is one of the three major beverages in the world. In addition to its fragrant taste, the rich substances contained in it are also one of the reasons why people like to drink tea. As the saying goes, "4 catties of green leaves are fried with 1 catty of tea", so how much essence does this small piece of tea contain?

In tea, 75% of the water is located at the tip of the leaf, and the remaining 25% of the nutrients are mostly concentrated in the back and stem of the tea. These nutrients include water-soluble and fat-soluble nutrients. Only 12% of the nutrients in tea can be absorbed by the body. Fat-soluble nutrients such as vitamins and protein will remain in the tea no matter how many times you drink it.

However, tea leaves also have three medicinal and nutrient ingredients that are easily soluble in water, which are also the direct benefits that we can bring from tea drinking.

Tea polyphenols: a little expert in anti-oxidation

The clear fragrance of tea and the blue color of tea soup are derived from tea polyphenols, which have a great influence on the formation of tea color and fragrance.

However, it should be noted that tea polyphenols are not a substance, but a general term for more than 30 kinds of phenolic substances in tea. The substances in tea have the highest proportion and are easily soluble in water. The concentration and irritation of tea generally increase as the content of tea polyphenols increases. The formation of tea polyphenols is greatly affected by factors such as temperature. Generally speaking, the content of tea polyphenols in summer tea will be more than that in spring and autumn tea, so summer tea will be more bitter.

Tea polyphenols are anti-oxidants and have good anti-oxidation functions, which can eliminate harmful free radicals, anti-aging, anti-radiation, anti-bacterial and sterilization.

Caffeine: a refreshing medicine

Caffeine in tea is easily soluble in water and is an important substance that forms the taste of tea. At the same time, caffeine is also a kind of alkaloids. Alkaloids were considered to be able to cure diseases as early as ancient Greece and are the oldest medicine. one.

The benefits of caffeine to the human body are mainly reflected in three aspects.

First of all, it can excite the central nervous system, enhance the excitability of the cerebral cortex, so as to clear the mind, eliminate fatigue, and improve work efficiency.

Secondly, because caffeine has a diuretic effect, it can relax the renal blood vessels, enhance the blood flow of the kidneys, and increase the filtration rate of the glomeruli, which is also beneficial to the kidney organs of the human body.

Finally, caffeine can relax coronary arteries, promote blood circulation and relax bronchial smooth muscles, so as to achieve the effects of antispasmodic and asthma, and treatment of bronchial asthma.

Amino Acids: The Secret Weapon of Health Care

Drinking tea can be healthy. This is a saying that people often hear. In fact, the health function of tea mainly comes from the amino acids in tea. The amino acids in tea mainly include more than 20 kinds of theanine, glutamic acid and aspartic acid. Among them, theanine is an important component that forms the aroma and freshness of tea, accounting for more than 50% of the amino acids in tea.

Theanine has good medical and health effects, and has been used as a raw material for health foods and medicines. It can promote nerve growth and improve brain function, thereby improving memory and learning functions, and has a preventive effect on Parkinson’s syndrome, Alzheimer’s and conduction nerve dysfunction. At the same time, it can increase the beneficial intestinal flora and reduce The role of plasma cholesterol; it can also protect the human liver, enhance human immune function, improve kidney function, and delay aging.

Drinking tea is not only good for the body, but also helps us relax our body and mind. Even so, we must remember not to drink too much tea and to drink less strong tea.

For example, tea polyphenols will react with iron in food to form new substances that are difficult to dissolve. Over time, they will cause iron deficiency in the human body and even induce anemia.

Excessive tea drinking can also disrupt the normal secretion of gastric juice, affect the digestion of food, and may also cause symptoms such as palpitation, dizziness, and weakness of the limbs.