传统正味铁观音、浓香型铁观音、陈年老茶、蜜茶

从早前的消青、拖酸铁观音到后来的清香铁观音，再到如今流行的传统正味铁观音、浓香型铁观音、陈年老茶、蜜茶等，安溪茶企的口味正在越来越“传统”。

正味铁观音强势回归

这两年，制作“传统”、“正味”，更具独特“安溪味”的铁观音，正成为安溪茶人的共识。因为其他地方不具备安溪独特的地理条件，其茶叶不适合制作安溪传统的正味铁观音。就算是聘请安溪制茶师傅去做，也做不出安溪正味铁观音独特的兰花香和观音韵。许多安溪人意识到了这一点，重摇重发酵的传统工艺在这两年的茶叶制作中进一步弘扬。许多茶商都要求茶农制作传统正味的原生态铁观音。

浓香型铁观音跃升主流

浓香型铁观音借助安溪铁观音传统加工技艺制作而成。浓香型铁观音因其发酵充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，所以更加养胃润肠。因而也结束了铁观音一定要冷藏的时代，更能适应现代人快节奏的生活需求；

陈年铁观音主打“健康牌”

陈年铁观音有防暑、消胀、去腻、消油等功效。其制作和储存条件都很苛刻。须选用安溪原产地铁观音茶叶，由资深制茶师傅烘焙制作。运用专门的陈年茶仓库存放陈年老茶，不会回潮。茶叶每隔一段时间需用微火烘焙一次，再放入茶缸。直到出厂时，陈年铁观音需再进行烘焙方可包装、送达茶桌。陈年铁观音汤色呈现琥珀色或褐红色，鲜红明亮；滋味醇厚、爽滑回甘；可搭配陈皮、菊花、红枣、枸杞饮用，功效不尽相同，具有安神、养胃、促消化、降火、软化动脉血管等功效。近年来，这种主打“健康牌”的陈年铁观音以其“老火味”正受到越来越多消费者的青睐。

蜜茶枹米茶重上茶桌

数百年来，传统的蜜茶、枹米茶在安溪民间被兼作药物来使用，常被用于防暑降温，治疗胃肠不适，甚至中暑和痢疾等。近几年，此类茶重新回到人们的视野。

老一辈人一直将安溪蜜茶作为降暑消胀、调理肠胃、清热解毒的上好方子，特别是对于治疗便秘，效果更好。现在，许多安溪人家中仍备有一小罐蜜茶，用来调节小孩的肠胃。安溪鹏程茶业董事长苏鹏鸣在传统基础上，研发了铁观音珍珠蜜茶。他说，市民也可以自己制作铁观音蜜茶。取适量浓香型铁观音或陈年铁观音，找个密闭效果比较好的罐子，在罐子中加入优质的冬蜜，把茶叶放入罐中，蜂蜜要淹没过茶叶；然后，把罐子密封起来，储藏一段时间，再“盘一盘”。

枹米茶在安溪民间也较为常见。老一辈安溪人常常把苦茶装到枹里，制成枹米茶。枹的形状很像柚子，却没柚子那么甜。枹还未完全成熟，老人们就会将它们采下来，顶部切开一小块，把部分果实掏出来，把苦茶装进去，再将切开的小块缝上。接下来几天，就要用手揉捏枹，让苦茶汁和枹汁混合起来。待到枹软了，就要挂在古厝的房梁之上风吹日晒。久而久之，苦茶与枹融为一体，成了枹米茶。老一辈把它当成药茶。业内人士认为，在人们越来越重视健康的今天，若加以宣传推广，铁观音蜜茶等定会打开更大的市场。

From the early anti-greening and sour Tieguanyin to the later Qingxiang Tieguanyin, to the popular traditional Zhengwei Tieguanyin, strong fragrant Tieguanyin, aged tea, honey tea, etc., the taste of Anxi tea enterprises is becoming more and more popular. The more "traditional".

Zhengwei Tieguanyin returns strongly

In the past two years, it has become the consensus of Anxi tea people to produce Tieguanyin that is "traditional", "zhengwei" and more unique "Anxi taste". Because other places do not have the unique geographical conditions of Anxi, its tea is not suitable for making Anxi's traditional Zhengwei Tieguanyin. Even if you hire an Anxi tea maker to do it, you can't make Anxi Zhengwei Tieguanyin's unique orchid fragrance and Guanyin rhyme. Many people in Anxi are aware of this, and the traditional craftsmanship of heavy fermentation has been further promoted in the past two years of tea making. Many tea merchants require tea farmers to make the original Tieguanyin with traditional authentic flavor.

Luzhou-flavored Tieguanyin rises to the mainstream

Luzhou-flavored Tieguanyin is made with the help of Anxi Tieguanyin's traditional processing techniques. Luzhou-flavored Tieguanyin is more nourishing and moisturizing the stomach because of its full fermentation and more stomach-warming substances such as theaflavins and thearubigen. Therefore, the era when Tieguanyin must be refrigerated is also over, and it can better adapt to the fast-paced life needs of modern people;

The old Tieguanyin plays the "health card"

Aged Tieguanyin has the effects of preventing heatstroke, reducing swelling, removing greasiness and oil. Its production and storage conditions are very harsh. Must choose the subway Guanyin tea from Anxi, baked by a senior tea maker. Use a special aged tea warehouse to store aged tea without resurgence. The tea leaves need to be roasted on a low fire at regular intervals, and then put into the tea jar. Until it leaves the factory, the aged Tieguanyin needs to be baked before it can be packaged and served on the tea table. The color of aged Tieguanyin soup is amber or maroon, bright red and bright; the taste is mellow, smooth and sweet; it can be drunk with tangerine peel, chrysanthemum, red dates, and wolfberry. The effects are different. It can calm the nerves, nourish the stomach, promote digestion, and reduce fire. , Soften arteries and blood vessels. In recent years, this kind of old Tieguanyin, which is the main "health brand", is gaining more and more consumers' favor with its "old fire flavor".

Honey tea and rice tea are back on the tea table

For hundreds of years, traditional honey tea and rice tea have been used as medicines in Anxi folks. They are often used to prevent heatstroke and reduce temperature, treat gastrointestinal discomfort, and even heatstroke and dysentery. In recent years, this type of tea has returned to people's vision.

The older generations have always used Anxi honey tea as a good prescription for reducing heat and distension, regulating the intestines and stomach, clearing away heat and detoxifying, especially for the treatment of constipation, the effect is better. Now, many Anxi people still have a small pot of honey tea in their homes to regulate the children's intestines and stomach. Su Pengming, chairman of Anxi Pengcheng Tea Industry, developed Tieguanyin pearl honey tea on a traditional basis. He said that citizens can also make their own Tieguanyin honey tea. Take an appropriate amount of strong-flavor Tieguanyin or aged Tieguanyin, find a better airtight pot, add high-quality winter honey to the pot, put the tea in the pot, the honey should be submerged in the tea; then, seal the pot , Store for a period of time, and then "make a plate."

Suomi tea is also more common in Anxi folk. The older generations of Anxi people often put bitter tea into the pill to make pill rice tea. The shape of 枹 resembles grapefruit, but it is not as sweet as grapefruit. The old people will pick them up before they are fully mature, cut a small piece at the top, take out part of the fruit, put the bitter tea in it, and sew the cut pieces on. In the next few days, you have to knead the 湹 with your hands to mix the bitter tea juice with the 湹 juice. When it becomes soft, it will be hung on the beams of the ancient house. Over time, bitter tea and Nan merged into one and became Nanmi tea. The older generation regard it as herbal tea. Industry insiders believe that as people pay more and more attention to health today, if it is promoted, Tieguanyin honey tea, etc. will surely open up a larger market.

ตั้งแต่ Tieguanyin ที่ต่อต้านการเขียวและเปรี้ยวจนถึง Qingxiang Tieguanyin ในภายหลังไปจนถึง Zhengwei Tieguanyin แบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยม Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นชาอายุชาน้ำผึ้ง ฯลฯ รสชาติของผู้ประกอบการชา Anxi กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น "แบบดั้งเดิม".

Zhengwei Tieguanyin กลับมาอย่างแข็งแกร่ง

ในช่วงสองปีที่ผ่านมา ได้กลายเป็นมติของคนดื่มชา Anxi ในการผลิต Tieguanyin ที่ "ดั้งเดิม" "zhengwei" และ "รสชาติ Anxi" ที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากสถานที่อื่นไม่มีสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Anxi ชาของสถานที่นั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการทำเจิ้งเหว่ยเตี๋ยกวนหยินแบบดั้งเดิมของ Anxi แม้ว่าคุณจะจ้างเครื่องชงชาของ Anxi มาทำ คุณก็ไม่สามารถทำน้ำหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของ Anxi Zhengwei Tieguanyin และบทกวีเจ้าแม่กวนอิมได้ ผู้คนจำนวนมากใน Anxi ทราบเรื่องนี้ และงานฝีมือแบบดั้งเดิมของการหมักแบบเข้มข้นได้รับการส่งเสริมเพิ่มเติมในช่วงสองปีที่ผ่านมาของการผลิตชา พ่อค้าชาจำนวนมากต้องการให้ชาวไร่ชาทำ Tieguanyin ดั้งเดิมด้วยรสชาติดั้งเดิมดั้งเดิม

เถี่ยกวนอิมรสหลูโจวก้าวสู่กระแสหลัก

Tieguanyin รส Luzhou ทำด้วยเทคนิคการประมวลผลแบบดั้งเดิมของ Anxi Tieguanyin Tieguanyin รส Luzhou นั้นช่วยบำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่กระเพาะอาหารมากกว่าเนื่องจากการหมักที่สมบูรณ์และสารที่ทำให้กระเพาะอุ่นขึ้นเช่น theaflavins และ thearubigen ดังนั้นยุคที่ Tieguanyin ต้องแช่เย็นก็หมดลงเช่นกันและสามารถปรับให้เข้ากับความต้องการชีวิตที่รวดเร็วของคนสมัยใหม่ได้ดีขึ้น

เถ้าแก่น้อยเล่น "บัตรสุขภาพ"

Aged Tieguanyin มีฤทธิ์ในการป้องกันโรคลมแดด ลดอาการบวม ขจัดความมันและความมัน สภาพการผลิตและการเก็บรักษานั้นรุนแรงมาก ต้องเลือกชาเจ้าแม่กวนอิมจากเมืองอานซี อบโดยช่างผู้อาวุโส ใช้โกดังเก็บชาที่บ่มพิเศษเพื่อเก็บชาที่บ่มแล้วโดยไม่เกิดซ้ำ ใบชาต้องคั่วด้วยไฟต่ำเป็นระยะๆ แล้วใส่ลงในโถชา จนกว่าจะออกจากโรงงาน ต้องอบเตี๋ยกวนอิมที่แก่ก่อนจะบรรจุและเสิร์ฟบนโต๊ะน้ำชา สีของน้ำซุปเตี๋ยกวนอิ่นคือสีเหลืองอำพันหรือน้ำตาลแดง แดงสด สดใส รสชาติกลมกล่อม กลมกล่อม และหวาน รับประทานกับเปลือกส้มเขียวหวาน เบญจมาศ อินทผาลัม และ wolfberry ผลที่ได้จะแตกต่างกัน สามารถทำให้ บำรุงประสาท บำรุงกระเพาะอาหาร ส่งเสริมการย่อยอาหาร และลดไฟ , หลอดเลือดแดงและหลอดเลือดอ่อนลง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Tieguanyin แบบเก่าซึ่งเป็น "แบรนด์เพื่อสุขภาพ" หลักกำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วย "รสไฟเก่า"

ชาน้ำผึ้งและชาข้าวกลับมาที่โต๊ะน้ำชา

ชาว Anxi นิยมใช้ชาน้ำผึ้งและชาข้าวแบบดั้งเดิมมาหลายร้อยปีแล้ว มักใช้เพื่อป้องกันลมแดดและลดอุณหภูมิ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาชนิดนี้ได้กลับมาสู่สายตาของผู้คนอีกครั้ง

คนรุ่นเก่ามักใช้ชาน้ำผึ้ง Anxi เป็นใบสั่งยาที่ดีในการลดความร้อนและคลายตัว ควบคุมลำไส้และกระเพาะอาหาร ขจัดความร้อนและล้างพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาอาการท้องผูก ผลที่ได้คือดีกว่า ตอนนี้ ชาว Anxi จำนวนมากยังคงมีชาน้ำผึ้งหม้อเล็กๆ ในบ้านของพวกเขาเพื่อควบคุมลำไส้และกระเพาะอาหารของเด็ก Su Pengming ประธานอุตสาหกรรมชา Anxi Pengcheng ได้พัฒนาชาน้ำผึ้งไข่มุก Tieguanyin แบบดั้งเดิม เขากล่าวว่าประชาชนยังสามารถทำชาน้ำผึ้ง Tieguanyin ของตนเองได้ นำไทกวนยินรสเข้มข้นหรือไทกวนยินแก่ในปริมาณที่เหมาะสม หาโถสุญญากาศที่ดีกว่า ใส่น้ำผึ้งฤดูหนาวคุณภาพสูงลงในโถ ใส่ชาลงในโถ น้ำผึ้งควรแช่ในชา จากนั้นปิดผนึกโถ , เก็บไว้สักระยะแล้ว "ทำจาน"

ชา Suomi ยังพบได้ทั่วไปใน Anxi folks คนรุ่นก่อน ๆ ของ Anxi มักจะใส่ชาขมลงในยาเพื่อทำชาข้าวยา รูปร่างของ 枹 คล้ายกับส้มโอ แต่ไม่หวานเท่าส้มโอ คนเฒ่าจะหยิบมันขึ้นมาก่อนจะโตเต็มที่ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบน นำผลส่วนหนึ่งออก ใส่ชาขมลงไป แล้วเย็บส่วนที่หั่นไว้ ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า คุณต้องนวด 湹 ด้วยมือเพื่อผสมน้ำชาขมกับน้ำ 湹เมื่ออ่อนตัวก็จะถูกแขวนไว้บนคานของเรือนโบราณ เมื่อเวลาผ่านไป ชาขมและน่านก็หลอมรวมกันเป็นหนึ่งเดียวและกลายเป็นชานานมี คนรุ่นเก่าถือว่าเป็นชาสมุนไพร คนในวงการเชื่อว่าในขณะที่ผู้คนให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้นเรื่อย ๆ หากได้รับการส่งเสริม ชาน้ำผึ้ง Tieguanyin ฯลฯ จะเปิดตลาดที่ใหญ่ขึ้นอย่างแน่นอน