安溪铁观音原产地域性 安溪铁观音茶文化系统的全球性

安溪铁观音位居中国十大名茶之列

制作技艺成为国家级的非物质文化遗产

功夫茶冲泡技艺体现中国茶文化底蕴

......

名扬四海，香溢五洲

让我们一起来探究铁观音的奥秘

安溪铁观音原产地域性

安溪位于福建省东南部，总面积3057.28平方公里，东经118度、北纬25度，独特的气候环境以及“天、地、人、种”完美结合的生产制作体系，造就铁观音独一无二的高贵品质——天然“兰花香”和独特“观音韵”。2016年以来，安溪铁观音连续四次位居中国地理标志产品区域品牌价值茶叶类第一，荣获中国十大茶叶区域公用品牌。

由安溪铁观音衍生出来的生态系统、生产系统、文化系统，更是成为中国茶产业的突出代表和符号。因此，2014年入选中国重要农业文化遗产。安溪铁观音茶文化系统遍及全县的所有乡镇，其中，核心保护区位于西坪镇，包括松岩、上尧、南岩、尧阳、尧山5个村。

安溪拥有茶园面积60万亩，年产茶6.5万吨，全县120万人口中有80万人因茶产业受益，农民收入的56%来自于茶产业。安溪县连续10年位居全国重点产茶县首位，2018年涉茶总产值175亿元。

安溪铁观音茶文化系统的全球性

千年茶文化积淀

安溪产茶历史起源于唐末，发展于明清，兴盛于当代，有1000多年的历史，留下了诸多与茶相关的文物。在近千年的历史中，安溪为中国茶业发展做出三大重要贡献：一是明末清初，发明了乌龙茶制作技术；二是清雍正年间发现了铁观音；三是1935年左右，安溪发明了“短穗扦插”茶树无性繁殖技术，并于1978年荣获全国科学大会重大贡献奖。

丰富茶物种资源

安溪县茶树种质资源非常丰富，其中栽培品种100多个，1985年首批认定的30个国家级茶树良种中，安溪就占了6个。安溪拥有陆生野生动物24目68科258种，其中国家Ⅰ级保护动物5种，国家Ⅱ级24种；维管植物种类达152科497属940种，其中国家Ⅰ级保护植物3种，国家Ⅱ级10种。

生态茶园种管模式

安溪茶园为梯田式茶园，采用梯壁留草、套种绿肥、茶林相间等复合生态种植模式，让山、水、林、茶、草和谐共生，蕴含了“天人合一”的生态智慧，具有涵养水源、保持水土、调节气候等多种功能，不仅提高了茶园生态系统稳定性和茶叶品质，也令茶园景观更富美学价值。

独树一帜制茶工艺

安溪铁观音采用“半发酵”乌龙茶制茶技艺，历经3大阶段、10道工序、36个小时连续制作。其中，最难、最核心的工序是做青，需要“看天做青、看青做青”，既要密切感知茶青颜色、香气、柔韧度的变化，又要细致感受气温、湿度变化，两者综合来调整摇青的力度、次数、时间，形成铁观音独特的色、香、韵。

茶文化内涵丰富

茶已渗透到茶乡人民的生产、生活，衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗和日常的交际之中，形成了铁观音独特的风情、习俗、食俗和礼俗，传递“纯、雅、礼、和”的茶道精神。比如：民间技艺切磋——斗茶、婚嫁“带青（茶苗）”“敬茶”、茶诗、茶联、茶谚等。安溪铁观音还是“海上丝绸之路”的重要文化符号。早在宋元时期，安溪茶就通过泉州港走向世界；欧洲对茶的译音被语言学界认定为泉州方言“茶”的发音，如英语的“tea”。

综上所述，安溪铁观音茶文化系统具有显著的全球重要性。一是首创了乌龙茶制作技术和茶树“短穗扦插”繁殖技术，丰富了世界茶叶种类和茶树繁殖技术。二是发现了铁观音茶树品种，至今仍保留有铁观音母树，丰富了世界茶树基因库。三是茶树的生态种植管理模式，对全球山区生态农业建设具有示范作用。四是茶文化传承模式为重要农业文化遗产保护与传承提供借鉴。

Anxi Tieguanyin ranks among the top ten famous teas in China

Production skills have become national intangible cultural heritage

Kungfu tea brewing skills reflect the cultural heritage of Chinese tea

......

Famous all over the world, fragrance over five continents

Let us explore the mystery of Tieguanyin

Anxi Tieguanyin Region of Origin

Anxi is located in the southeastern part of Fujian Province, with a total area of 3,57.28 square kilometers, 118 degrees east longitude and 25 degrees north latitude. The unique climate environment and the perfect combination of "heaven, earth, people, and species" production system creates the unique and noble quality of Tieguanyin— —Natural "Orchid Fragrance" and unique "Guan Yin Rhyme". Since 2016, Anxi Tieguanyin has ranked first in the tea category of China's geographical indication product regional brand value for four consecutive times, and has been awarded the top ten regional public tea brands in China.

The ecosystem, production system, and cultural system derived from Anxi Tieguanyin have become prominent representatives and symbols of the Chinese tea industry. Therefore, it was selected as China's Important Agricultural Cultural Heritage in 2014. Anxi Tieguanyin tea culture system covers all towns in the county. Among them, the core reserve is located in Xiping Town, including 5 villages: Songyan, Shangyao, Nanyan, Yaoyang, and Yaoshan.

Anxi has 600,000 mu of tea gardens and an annual output of 65,000 tons of tea. 800,000 of the county’s 1.2 million population benefited from the tea industry, and 56% of farmers’ income came from the tea industry. Anxi County has ranked first in the country's key tea-producing counties for 10 consecutive years. In 2018, the total output value of tea was 17.5 billion yuan.

The Globality of Anxi Tieguanyin Tea Culture System

Thousand-year tea culture accumulation

The history of Anxi tea production originated in the late Tang Dynasty, developed in the Ming and Qing Dynasties, and flourished in the contemporary era. It has a history of more than 1,000 years and has left many cultural relics related to tea. In the history of nearly a thousand years, Anxi has made three important contributions to the development of China’s tea industry: one is the invention of oolong tea production technology in the late Ming and early Qing; the second is the discovery of Tieguanyin during the Yongzheng period of the Qing Dynasty; Invented the "short ear cuttings" tea plant asexual propagation technology, and in 1978 won the National Science Conference Award for Major Contributions.

Rich tea species resources

Anxi County has abundant tea tree germplasm resources, including more than 100 cultivated varieties. Among the first 30 national-level tea tree varieties recognized in 1985, Anxi accounted for six. Anxi has 258 species of terrestrial wild animals, 24 orders, 68 families, of which 5 are national grade I protected animals and 24 are national grade II; there are 940 species of vascular plants in 152 families, 497 genera, and 3 species of national grade I protected plants. 10 kinds of grade Ⅱ.

Ecological tea garden planting and management mode

Anxi Tea Garden is a terraced tea garden. It adopts a composite ecological planting model such as grass on the terrace walls, interplanting green manure, and interlacing tea forests, so that mountains, water, forests, tea, and grasses coexist harmoniously, and it contains the ecological wisdom of "the harmony between man and nature". With multiple functions such as water conservation, soil and water conservation, and climate regulation, it not only improves the stability of the tea garden ecosystem and the quality of tea, but also makes the tea garden landscape more aesthetically valuable.

Unique tea making technology

Anxi Tieguanyin uses the "semi-fermented" oolong tea-making technology, which has undergone 3 major stages, 10 processes, and 36 hours of continuous production. Among them, the most difficult and core process is to make green. It is necessary to "see the sky to make green and see the green to make green". It is necessary to closely perceive the changes in the color, aroma, and flexibility of the green tea, as well as the changes in temperature and humidity. The two are combined to adjust the intensity, frequency, and time of shaking the green, forming the unique color, fragrance and rhyme of Tieguanyin.

Tea culture is rich in connotation

Tea has penetrated into the production and life of the people in the tea village, clothing, food, housing and transportation, weddings and funerals, welcoming and sending rituals and daily communication, forming Tieguanyin’s unique customs, customs, food customs and rituals, conveying "pure, The tea ceremony spirit of "elegance, courtesy, and harmony". For example: the discussion of folk skills-fighting tea, wedding "with green (tea seedlings)", "respect tea", tea poems, tea couplets, tea sayings, etc. Anxi Tieguanyin is also an important cultural symbol of the "Maritime Silk Road". As early as the Song and Yuan dynasties, Anxi tea went to the world through Quanzhou Port; the transliteration of tea in Europe was recognized by linguistic circles as the pronunciation of "tea" in Quanzhou dialect, such as "tea" in English.

picture

In summary, Anxi Tieguanyin tea culture system has significant global importance. One is the first creation of oolong tea production technology and tea tree "short ear cutting" propagation technology, which has enriched the world's tea varieties and tea tree propagation technology. The second is the discovery of Tieguanyin tea tree varieties, and the Tieguanyin mother tree is still preserved, which has enriched the world's tea tree gene bank. The third is the ecological planting and management model of tea trees, which has a demonstrative effect on the construction of ecological agriculture in mountainous areas around the world. Fourth, the tea culture inheritance model provides a reference for the protection and inheritance of important agricultural cultural heritage.

Anxi Tieguanyin ติดอันดับหนึ่งในสิบของชาที่มีชื่อเสียงในประเทศจีน

ทักษะการผลิตได้กลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ทักษะการชงชากังฟูสะท้อนให้เห็นถึงมรดกทางวัฒนธรรมของชาจีน

......

โด่งดังไปทั่วโลก กลิ่นหอมกว่าห้าทวีป

ให้เราสำรวจความลึกลับของ Tieguanyin

Anxi Tieguanyin ภูมิภาคกำเนิด

อันซีตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของมณฑลฝูเจี้ยน มีพื้นที่ทั้งหมด 3,57.28 ตารางกิโลเมตร ลองจิจูด 118 องศาตะวันออก และละติจูด 25 องศาเหนือ สภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์และการผสมผสานที่ลงตัวของ "สวรรค์ ดิน ผู้คน และสายพันธุ์" ระบบการผลิตสร้างเอกลักษณ์และคุณภาพอันสูงส่งของ Tieguanyin — — Natural "Orchid Fragrance" และ "Guan Yin Rhyme" ที่ไม่เหมือนใคร ตั้งแต่ปี 2016 Anxi Tieguanyin ครองอันดับหนึ่งในหมวดหมู่ชาของมูลค่าแบรนด์ผลิตภัณฑ์บ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับภูมิภาคของจีนเป็นเวลาสี่ครั้งติดต่อกัน และได้รับรางวัลแบรนด์ชาสาธารณะระดับภูมิภาค 10 อันดับแรกในประเทศจีน

ระบบนิเวศ ระบบการผลิต และระบบวัฒนธรรมที่ได้รับจาก Anxi Tieguanyin ได้กลายเป็นตัวแทนและสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของอุตสาหกรรมชาจีน จึงได้รับเลือกให้เป็นมรดกวัฒนธรรมทางการเกษตรที่สำคัญของจีนในปี 2557 ระบบวัฒนธรรมชา Anxi Tieguanyin ครอบคลุมทุกเมืองในเคาน์ตี ในจำนวนนี้ แหล่งสำรองหลักตั้งอยู่ในเมือง Xiping รวมถึง 5 หมู่บ้าน ได้แก่ Songyan, Shangyao, Nanyan, Yaoyang และ Yaoshan

อันซีมีสวนชา 600,000 หมู่และผลผลิตชา 65,000 ตันต่อปี ประชากร 800,000 คนจาก 1.2 ล้านคนในมณฑลได้รับประโยชน์จากอุตสาหกรรมชา และ 56% ของรายได้ของเกษตรกรมาจากอุตสาหกรรมชา มณฑลอานซีครองอันดับหนึ่งในเขตการผลิตชาที่สำคัญของประเทศเป็นเวลา 10 ปีติดต่อกัน โดยในปี 2561 มูลค่าการผลิตชารวมอยู่ที่ 17.5 พันล้านหยวน

ความเป็นสากลของระบบวัฒนธรรมชา Anxi Tieguanyin

การสะสมวัฒนธรรมชาพันปี

ประวัติศาสตร์การผลิตชาใน Anxi เกิดขึ้นในช่วงปลายราชวงศ์ถัง พัฒนาในราชวงศ์หมิงและชิง และรุ่งเรืองในยุคร่วมสมัย มีประวัติยาวนานกว่า 1,000 ปี และได้ทิ้งมรดกทางวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับชาไว้มากมาย ในประวัติศาสตร์เกือบพันปี Anxi มีส่วนสำคัญ 3 ประการในการพัฒนาอุตสาหกรรมชาของจีน: หนึ่งคือการประดิษฐ์เทคโนโลยีการผลิตชาอูหลงในปลายหมิงและต้น Qing ที่สองคือการค้นพบ Tieguanyin ระหว่าง Yongzheng สมัยราชวงศ์ชิง คิดค้นเทคโนโลยีการขยายพันธุ์พืชโดยไม่อาศัยเพศ "ตัดหูสั้น" และในปี 1978 ได้รับรางวัลการประชุมวิทยาศาสตร์แห่งชาติสำหรับผลงานหลัก

แหล่งชาที่อุดมสมบูรณ์

มณฑลอานซีมีแหล่งเพาะพันธุ์ต้นชาที่อุดมสมบูรณ์ รวมถึงพันธุ์ที่ปลูกมากกว่า 100 สายพันธุ์ ในบรรดาต้นชาระดับชาติ 30 สายพันธุ์แรกที่ได้รับการยอมรับในปี 2528 อานซีคิดเป็น 6 สายพันธุ์ Anxi มีสัตว์ป่าบก 258 สายพันธุ์ใน 24 คำสั่ง 68 ตระกูล โดย 5 ตัวเป็นสัตว์คุ้มครองระดับประเทศ และ 24 เป็นสายพันธุ์ระดับ 2 ของชาติ มีพืชหลอดเลือด 940 สายพันธุ์ใน 497 สกุล และ 152 ตระกูล รวม 3 สายพันธุ์ เกรด 1 ของชาติป้องกันพืช เกรด 10 Ⅱ.

โหมดการปลูกและการจัดการสวนชาเชิงนิเวศ

Anxi Tea Garden เป็นสวนชาแบบขั้นบันได ใช้รูปแบบการปลูกแบบผสมผสาน เช่น หญ้าบนผนังระเบียง การปลูกปุ๋ยพืชสด และสลับกับป่าชา เพื่อให้ภูเขา น้ำ ป่าไม้ ชา และหญ้าอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน และ ประกอบด้วยภูมิปัญญาทางนิเวศวิทยาของ "ความกลมกลืนระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ" ด้วยฟังก์ชันที่หลากหลาย เช่น การอนุรักษ์น้ำ การอนุรักษ์ดินและน้ำ และการควบคุมสภาพอากาศ ไม่เพียงแต่ปรับปรุงเสถียรภาพของระบบนิเวศสวนชาและคุณภาพของชาเท่านั้น ยังทำให้ภูมิทัศน์ของสวนชามีคุณค่าทางสุนทรียภาพมากขึ้น

เทคโนโลยีการชงชาที่ไม่เหมือนใคร

Anxi Tieguanyin ใช้เทคโนโลยีการชงชาอูหลง "กึ่งหมัก" ซึ่งผ่าน 3 ขั้นตอนหลัก 10 ขั้นตอน และการผลิตต่อเนื่อง 36 ชั่วโมง ในหมู่พวกเขา กระบวนการที่ยากที่สุดและแกนกลางคือทำให้เป็นสีเขียว จำเป็นต้อง "เห็นท้องฟ้าสร้างสีเขียวและเห็นสีเขียวเพื่อสร้างสีเขียว" จำเป็นต้องรับรู้การเปลี่ยนแปลงของสี กลิ่น และความยืดหยุ่นอย่างใกล้ชิด ของชาเขียวตลอดจนการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้น ทั้งสอง นำมารวมกันเพื่อปรับความเข้ม ความถี่ และเวลาในการเขย่าชาเขียว ทำให้เกิดสี กลิ่นหอม และสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของ Tieguanyin

วัฒนธรรมชาอุดมไปด้วยความหมายแฝง

ชาได้แทรกซึมเข้าสู่การผลิตและชีวิตของผู้คนในหมู่บ้านชา, เสื้อผ้า, อาหาร, ที่อยู่อาศัยและการขนส่ง, งานแต่งงานและงานศพ, การต้อนรับและส่งพิธีกรรมและการสื่อสารประจำวัน, ก่อให้เกิดขนบธรรมเนียม, ขนบธรรมเนียม, ขนบธรรมเนียมอาหารและพิธีกรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของ Tieguanyin, ถ่ายทอด " บริสุทธิ์ จิตวิญญาณของพิธีชงชาของ "ความสง่างาม มารยาท และความสามัคคี" ตัวอย่างเช่น: การอภิปรายเรื่องชาต่อสู้ทักษะพื้นบ้าน, งานแต่งงาน "กับต้นชา (ต้นกล้าชา)", "เคารพในชา", บทกวีเกี่ยวกับชา, บทกวีเกี่ยวกับชา, คำพูดเกี่ยวกับชา ฯลฯ Anxi Tieguanyin ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่สำคัญของ "เส้นทางสายไหมทางทะเล" เร็วเท่าราชวงศ์ซ่งและหยวน ชา Anxi เดินทางไปทั่วโลกผ่านท่าเรือ Quanzhou การทับศัพท์ของชาในยุโรปได้รับการยอมรับจากวงภาษาศาสตร์ว่าเป็นการออกเสียงของ "ชา" ในภาษาถิ่น Quanzhou เช่น "ชา" ในภาษาอังกฤษ

รูปภาพ

โดยสรุป ระบบการเพาะเลี้ยงชา Anxi Tieguanyin มีความสำคัญระดับโลกอย่างมาก หนึ่งคือการสร้างเทคโนโลยีการผลิตชาอู่หลงและเทคโนโลยีการขยายพันธุ์ "การตัดหูสั้น" ของต้นชา ซึ่งได้เพิ่มคุณค่าให้กับพันธุ์ชาของโลกและเทคโนโลยีการขยายพันธุ์ต้นชา ประการที่สองคือการค้นพบพันธุ์ต้นชา Tieguanyin และต้นแม่ Tieguanyin ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ซึ่งได้เสริมสร้างธนาคารยีนของต้นชาของโลก ประการที่สามคือรูปแบบการปลูกและการจัดการเชิงนิเวศของต้นชา ซึ่งมีผลเชิงประจักษ์ต่อการก่อสร้างการเกษตรเชิงนิเวศในพื้นที่ภูเขาทั่วโลก ประการที่สี่ แบบจำลองการสืบทอดวัฒนธรรมชาเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับการปกป้องและการสืบทอดมรดกทางวัฒนธรรมทางการเกษตรที่สำคัญ