铁观音茶叶好茶标准

第一步：看铁观音茶需要两面看

看干茶也看叶底(泡后的叶片)，看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿，以砂绿、乌油润为多见，绝非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色，叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚，边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色，一直较为鲜绿，冲泡后之叶片质感显得粗硬;

第二步：闻香需二三道之香

正韵铁观音茶茶香幽幽释放、香气悠长持久，首道香气含苞待放似的淡雅，二三道香气浑然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韵茶往往首道茶汤香气夺人，不过很快后劲不足。

第三步：茶汤精华二三四道

正韵茶首道铁观音茶汤滋味浅淡，但是绵柔、顺滑、水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征，尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出，非正韵茶汤水三遍后转粗，有明显的糙感，所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。

第四步：正韵茶耐泡性很强

体现在“3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法，非正韵茶基本上每道茶汤都在是30秒以内，一旦时间稍长便有明显的苦涩味，所以不仅快冲快出，而且在三、四道后，几乎是寡然无味。这是正韵与非正韵的典型区别之一。

第五步：正韵茶，不伤胃

安溪铁观音被传闻会伤胃，祸首其实是“非正韵”，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正韵茶以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，绝不伤胃，也没有任何伤胃之说，不仅可以放心饮用，还对人体大有益处。

ขั้นตอนที่ 1: ในการชมชา คุณต้องมองจากทั้งสองด้าน

ดูชาแห้งและดูที่ก้นใบ (ใบหลังจากแช่) แล้วดูสีและเนื้อสัมผัส ชาเจิ้งหยุน ชาแห้งไม่จำเป็นต้องเป็นสีเขียวมรกตทั้งหมด น้ำมันทรายสีเขียวและสีดำมีมากกว่า ไม่ยิ่งเขียวยิ่งดี หลังจากการต้มจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อด้านล่างของใบมีลักษณะเป็น คุณภาพดี ใบหนานุ่ม ขอบมักม้วนงอเหมือนผ้าซาติน ชาแห้งที่ไม่ใช่เจิ้งหยุน ด้านล่างของใบมักจะเป็นสีเขียวสดใส และมีสีเขียวสดใสอยู่เสมอ และพื้นผิวของใบหลังจากการต้มดูหยาบและแข็ง

ขั้นตอนที่ 2: การได้กลิ่นธูปต้องใช้ธูปสองหรือสามชนิด

กลิ่นหอมของชา Zhengyun ค่อย ๆ จาง ๆ และกลิ่นหอมยาวนาน กลิ่นแรกนั้นสง่างามราวกับแตกหน่อ กลิ่นหอมที่สองและสามเต็มไปด้วยธรรมชาติ กลิ่นหอมของซุปชาลัทธิเต๋านั้นน่าประทับใจ แต่ในไม่ช้าความแข็งแกร่ง ไม่เพียงพอ

ขั้นตอนที่สาม: สาระสำคัญของซุปชาสอง สาม หรือสี่

ชาเจิ้งหยุน ซุปชาสูตรแรกมีรสชาติเบา ๆ แต่นุ่ม เนียน ละเอียดอ่อนในคุณภาพน้ำและมีความหวานที่เห็นได้ชัด มีลักษณะสัมผัสเจ้าแม่กวนอิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสาระสำคัญของซุปเริ่มเด่นชัดในวินาทีและ ระยะที่สามซึ่งไม่ใช่สัมผัสที่ดี ซุปชาจะหนาขึ้นหลังจากสามครั้งและมีความหยาบชัดเจนสิ่งที่เรียกว่าความสดมักจะไม่ยั่งยืนหลังจากหลักสูตรแรก

ขั้นตอนที่สี่: ชาเจิ้งหยุนมีความทนทานต่อการเกิดฟองมาก

สะท้อนใน "3, 3, 3, 3, 4, 5, 6" นั่นคือการต้ม 4 ครั้งแรกเป็นเวลา 30 วินาที การต้มครั้งที่ห้าเป็นเวลา 40 วินาที การต้มครั้งที่หกเป็นเวลา 50 วินาที และการกลั่นครั้งที่เจ็ดเป็นเวลา 60 วินาที สำหรับชาที่ไม่ใช่เจิ้งหยุน โดยทั่วไปแล้ว ซุปชาทุกอย่างจะใช้เวลา 30 วินาที เมื่อใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยก็จะมีความขมขื่นและฝาดที่เห็นได้ชัด ดังนั้น ไม่เพียงแต่จะไหลออกอย่างรวดเร็วเท่านั้น รสจืด นี่เป็นหนึ่งในความแตกต่างทั่วไประหว่างเพลงคล้องจองเชิงบวกและไม่ใช่บวก

ขั้นตอนที่ห้า: ชาเจิ้งหยุนไม่เจ็บท้อง

มีข่าวลือว่า Tieguanyin ทำร้ายกระเพาะอาหาร ผู้กระทำผิดจริง ๆ แล้ว "ไม่ใช่เจิ้งหยุน" ส่วนใหญ่เป็นเพราะมันสุ่มสี่สุ่มห้าแสวงหาสีเขียวสดและสีเขียว ไม่ได้ทำขึ้นตามเทคนิคดั้งเดิมและหมักไม่เพียงพอ ชาเจิ้งหยุนทำด้วยเทคนิคดั้งเดิมและ มีระดับการหมัก 50% ขวาและซ้ายไม่เคยทำร้ายกระเพาะอาหารและไม่มีใครบอกว่าจะทำให้ท้องเจ็บ ไม่เพียง แต่คุณสามารถดื่มได้อย่างมั่นใจ แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

The first step: to see tea, you need to look at both sides

Look at the dry tea and look at the bottom of the leaf (leaves after soaking), and look at the color and texture. Zhengyun tea dry tea is not necessarily all emerald green, sand green and black oil are more common. It is definitely not the greener the better. After brewing, it slowly turns into golden yellow. The texture of the bottom of the leaf is characterized by good quality. The leaves are soft and thick, and the edges are often curled like satin. Non-zhengyun tea dry tea, the bottom of the leaf is usually bright green, and it has always been bright green, and the texture of the leaves after brewing appears rough and hard;

Step 2: To smell the incense requires two or three kinds of incense

The fragrance of Zhengyun tea is faintly released, and the aroma is long and lasting. The first aroma is as elegant as budding. The second and third aromas are full of natural feet. The aroma of the Taoist tea soup is impressive, but soon the stamina is insufficient.

The third step: the essence of tea soup two, three or four

Zhengyun Tea The first tea soup has a light taste, but it is soft, smooth, delicate in water quality, and has obvious sweetness. It has typical Guanyin rhyme characteristics, especially when the essence of the soup begins to show prominently in the second and third stages, which is not a positive rhyme. The tea soup becomes thicker after three times, and there is an obvious roughness. The so-called freshness is often unsustainable after the first course.

The fourth step: Zhengyun tea is very resistant to foaming

Reflected in "3, 3, 3, 3, 4, 5, 6", that is, the first 4 brewing for 30 seconds, the fifth brewing for 40 seconds, the sixth brewing for 50 seconds, and the seventh brewing for 60 seconds. For non-zhengyun tea, basically every tea soup is within 30 seconds. Once it takes a little longer, it will have an obvious bitterness, so it will not only rush out quickly, but also after three or four times, it is almost tasteless. This is one of the typical differences between positive and non-positive rhymes.

The fifth step: Zhengyun tea, does not hurt the stomach

Tieguanyin is rumored to hurt the stomach. The culprit is actually "non-zhengyun", mainly because it blindly pursues fresh green and green. It is not made according to traditional techniques and is not sufficiently fermented. Zhengyun tea is made with traditional techniques and has a fermentation degree of 50%. Right and left, it will never hurt the stomach, and there is no saying that it will hurt the stomach. Not only can you drink it with confidence, but it is also beneficial to the human body.