鉴别正宗铁观音秋茶技巧

秋茶铁观音叶子大小不一

秋茶和春茶、夏茶有什么不同，专家说，可以“干湿双看”来分辨。

干看 主要从干茶的色、香、形上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，则是春茶;凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，则是夏茶;凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，则是秋茶。

湿看 是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇，绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶;凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低，绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶，红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮，茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶;凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

三大窍门辨别正宗铁观音秋茶

要巧妙分辨铁观音秋茶，主要从以下三个方面入手。

第一是色泽 铁观音秋茶的色泽是由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，再由新茶时的乌润变成灰褐色。

其次是滋味 铁观音秋茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。

再次是香气 铁观音秋茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶变得不再清香。

此外，还有其他的方法可以巧辨铁观音秋茶

1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶：鉴别铁观音秋茶时，拿出少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶。

2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶：干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。

3、有鲜水果香味者为正秋茶。

ใบชาในฤดูใบไม้ร่วงมีขนาดแตกต่างกันไป

อะไรคือความแตกต่างระหว่างชาฤดูใบไม้ร่วงและชาฤดูใบไม้ผลิและชาฤดูร้อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า "เห็นทั้งแห้งและเปียก" สามารถแยกแยะได้

ลักษณะแห้งส่วนใหญ่ตัดสินจากสี กลิ่นหอม และรูปร่างของชาแห้ง ชาเขียวมีสีเขียว ชาดำมีสีเข้ม ใบชามีความแข็งแรงและแน่น หรือมี Pekoe มากกว่า และชาดำและแท่งชาเขียวจะผูกเป็นปมแน่น อนุภาคชามุกจะกลมและแน่น และมีกลิ่นหอม เข้มข้น มันคือชาฤดูใบไม้ผลิ ที่ชาเขียวมีสีเทา ชาดำมีสีแดงก่ำ ใบชาจะเบาและกว้าง ก้านอ่อนจะกว้างและยาว และชาดำและชาเขียวมีลายหลวมๆ และ อนุภาคชาไข่มุกเป็นฟองหลวมๆ และกลิ่นจะหยาบและเก่าเล็กน้อย เป็นชาฤดูร้อน ซึ่งชาเขียวมีสีเหลืองอมเขียว ชาดำมีสีแดงเข้ม , ใบชามีขนาดแตกต่างกันออกไป บางและบางและกลิ่นหอมสงบมากขึ้นเป็นชาฤดูใบไม้ร่วง

ดูเปียกคือการดำเนินการทบทวนยาต้มของชาเพื่อเป็นการตัดสินเพิ่มเติม ที่ใบชาจมลงอย่างรวดเร็วหลังจากการต้ม กลิ่นหอมแรงและยาวนาน รสชาติกลมกล่อม สีซุปชาเขียวเป็นสีเขียวและสีเหลือง ซุปชาดำสดใส ใบชานุ่มและหนา และ ตาและใบปกติมีมากมาย มันคือชาฤดูใบไม้ผลิ ที่ใบชาถูกต้ม จมช้าลง กลิ่นหอมลดลงเล็กน้อย รสชาติของชาเขียวไม่ข้นและฝาด น้ำซุปเป็นสีเขียว ด้านล่าง ของใบผสมกับตาสีเขียวทองแดง รสชาติของชาดำจะแรงไม่สดชื่น สีของน้ำซุปเป็นสีแดงและเข้ม ก้นใบจะสว่างกว่าและก้นใบชาจะบาง แต่ยิ่งแข็ง ใบที่บีบมากกว่าคือชาฤดูร้อน โดยที่ใบชาไม่มีกลิ่นหอมและรสจืดหลังการต้ม จะมีตาสีเขียวทองแดงอยู่ที่ก้นใบ ขนาดของใบแตกต่างกัน และใบที่บีบมากกว่า ใบไม้คือฤดูใบไม้ร่วง ชา

สามเคล็ดลับในการแยกแยะชาฤดูใบไม้ร่วง Tieguanyin แท้ๆ

เพื่อแยกความแตกต่างของชาฤดูใบไม้ร่วง Tieguanyin อย่างชาญฉลาด เราส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยสามด้านต่อไปนี้

อย่างแรกคือสี สีของชาฤดูใบไม้ร่วง Tieguanyin ค่อยๆ เปลี่ยนจากสีเขียวเขียวขจีของชาใหม่เป็นสีเหลืองอมเทา จากนั้นจากความมืดของชาใหม่เป็นสีน้ำตาลอมเทา

ประการที่สองคือรสชาติของชาฤดูใบไม้ร่วง Tieguanyin เอสเทอร์ในใบชาจะถูกออกซิไดซ์และส่วนประกอบที่มีประสิทธิภาพที่ละลายในน้ำจะลดลงเพื่อให้รสชาติของชาเปลี่ยนจากกลมกล่อมเป็นบาง ในเวลาเดียวกันเนื่องจาก การเกิดออกซิเดชันของกรดอะมิโนในชา ทำให้ชาสดชื่น สดชื่น รสชาติอ่อนลงและหมองคล้ำ

อีกครั้งที่กลิ่นหอมของชาฤดูใบไม้ร่วง Tieguanyin ทำให้ใบชาไม่มีกลิ่นหอมอีกต่อไปเนื่องจากการออกซิเดชันและการระเหยของสารอะโรมา

นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นในการแยกแยะชาฤดูใบไม้ร่วง Tieguanyin อย่างชาญฉลาด

1. ชาแห้งผูกปมแน่นและเสียงโยนถ้วยก็คมชัดราวกับชาฤดูใบไม้ร่วง: เมื่อระบุชาฤดูใบไม้ร่วง Tieguanyin ให้นำชาแห้งออกเล็กน้อยแล้วโยนลงในหม้ออบเสียงที่คมชัดคือชาฤดูใบไม้ร่วง

2. ชาแห้งเป็นสีเขียวสดและเป็นมันเงาราวกับชาฤดูใบไม้ร่วง สีและความมันวาวของชาแห้งเป็นหนึ่งในวิธีการระบุตัวตนที่เข้าใจง่ายกว่า สำหรับชาฤดูใบไม้ร่วง Anxi Tieguanyin ของแท้ สีของชาแห้งควรเป็นสีเขียวสดใส ดังนั้นจึงระบุได้ไม่ยาก

3. ผู้ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้สดคือชาเจิ้งชิว

Autumn tea leaves vary in size

What is the difference between autumn tea and spring tea and summer tea? Experts say that it can be distinguished by "seeing both dry and wet".

Dry look is mainly judged from the color, aroma and shape of dry tea. Green tea is green in color, black tea is dark in color, tea leaves are strong and firm, or there are more Pekoe, and black tea and green tea sticks are tightly knotted, pearl tea particles are round and tight, and the aroma is rich, it is spring tea; where green tea is gray in color , Black tea has a ruddy color, the tea leaves are light and wide, the tender stems are wide and long, and the black and green tea are loosely striped, and the pearl tea particles are loosely bubbled, and the aroma is slightly rough and old. It is summer tea; where green tea is yellow-green in color, black tea is dark red in color. , The tea leaves vary in size, the leaves are thin and thin, and the aroma is more peaceful, it is autumn tea.

Wet look is to conduct a decoction review of tea as a further judgment. Where the tea leaves sink quickly after brewing, the aroma is strong and long-lasting, the taste is mellow, the green tea soup color is green and yellow, the black tea soup color is bright, the tea leaf is soft and thick, and the normal buds and leaves are many, it is spring tea; where the tea leaves are brewed , The sinking is slower, the aroma is slightly lower, the taste of green tea is not thick and astringent, the soup color is green, the bottom of the leaf is mixed with copper green buds, the taste of black tea is strong and not refreshing, the color of the soup is red and dark, the bottom of the leaf is brighter and the bottom of the tea leaf is thin But the harder ones with more pinched leaves are summer tea; where the tea leaves are not high in aroma and tasteless after brewing, there are copper-green buds at the bottom of the leaves, the size of the leaves are different, and the ones with more pinched leaves are autumn. Tea.

Three tips to distinguish authentic Tieguanyin autumn tea

To cleverly distinguish Tieguanyin autumn tea, we mainly start with the following three aspects.

The first is the color. The color of Tieguanyin autumn tea gradually changes from the verdant green of the new tea to the grayish yellow, and then from the blackness of the new tea to grayish brown.

The second is the taste of Tieguanyin autumn tea. The esters in the tea leaves are oxidized and the effective components that are soluble in water are reduced, so that the taste of the tea changes from mellow to thin. At the same time, due to the oxidation of the amino acids in the tea, the tea is fresh and refreshing. The taste weakens and becomes dull.

Once again, the aroma of Tieguanyin autumn tea leaves the tea leaves no longer fragrant due to the oxidation and volatilization of aroma substances.

In addition, there are other ways to cleverly distinguish Tieguanyin autumn tea

1. Dry tea is tightly knotted, and the sound of throwing a cup is crisp. Autumn tea: When identifying Tieguanyin autumn tea, take out a little dry tea and throw it into a tureen. The crisp sound is autumn tea.

2. Dry tea is fresh green and shiny as autumn tea: the color and gloss of dry tea are also one of the more intuitive identification methods. For authentic Anxi Tieguanyin autumn tea, the color of its dried tea should be bright green, so it is not difficult to identify it.

3. Zhengqiu tea is the one with fresh fruit scent.