上等好茶铁观音

可能你喝铁观音的年头不短了,

可能你喝过的铁观音不在少数,

也许你喝过很多“极品”铁观音,

什么样的铁观音才是上等好茶？

”

有比较才可知高低，看下轻发酵铁观音和传统重发酵铁观音谁高谁低？

随着市场的发展，消费的需求，全国各大茶系的工艺都在“改良”，如：龙井变绿了；单枞用“冻干法”更好看了，福鼎白茶用“空调”萎凋干燥了……等。同样，铁观音也经历了这样的一个过程，发酵更轻，茶更清香，更绿了！

轻发酵铁观音叶底

轻发酵铁观音的优缺点

外观：更翠绿、均匀，显得更有活气。但条形相对松散，影响耐泡度；

口感：轻发酵茶更清爽，但是口感相对淡薄，饱满度较差；

茶气：轻发酵茶做的好的话，茶气还是很不错的，在持久性上会有劣势；

香气：轻发酵茶香气优雅，淡柔，做好了同样可以显花香、花果香，但是持久性真的差很多；

回甘：半发酵茶，如果发酵不到位，哪怕可以回甘，那回甘也是不强烈，不持久。很难达到“舌底鸣泉“的效果，那自然体感效果……

传统铁观音

传统铁观音的优缺点

外观：颜色较暗、颗粒比较紧结，没有轻发酵茶的鲜活；

口感：因为重摇青、重发酵的原因，口感相对饱满，醇厚度更好；

茶气：茶气更明显、猛烈，持久性好；

香气：沉稳是第一表现。香型更丰富，如：皇口香、正味酸、石山韵、花果香、蜜兰香等。“七泡有余香”，说的正是发酵到位的铁观音；

回甘：因为重发酵，口感饱满，故：回甘迅速、良好，持久性强，喉韵明显。

喝茶不管是解渴或交际，还是喝茶文化，主要还是为了体感舒服。

毫无疑问，传统工艺铁观音才是铁观音的本真原味。

茶的香气，口感，饮后体感很难准确表达。但是长期喝茶的人，在品饮方面都会有一定的功底，碰到好茶，一般都能喝出好来。

若有机会你碰到传统工艺的铁观音，你就试试，到底是不是安溪铁观音上等好茶！

Maybe you have been drinking Tieguanyin for a long time,

Maybe there are not a few Tieguanyin you have ever drunk,

Maybe you have drunk a lot of "extreme quality" Tieguanyin,

What kind of Tieguanyin is a good tea?

"

Only by comparison can the level be known. Look at the lightly fermented Tieguanyin and the traditional heavy fermented Tieguanyin, which is higher and lower?

With the development of the market and the demand of consumption, the craftsmanship of all major tea systems in the country is "improving". For example, Longjing has become greener; Dan Cong is better viewed with the "freeze-drying method", and Fuding white tea with "air-conditioning" has withered It's dry...wait. Similarly, Tieguanyin has also gone through such a process, the fermentation is lighter, the tea is more fragrant and greener!

Lightly fermented Tieguanyin leaf bottom

Advantages and disadvantages of lightly fermented Tieguanyin

Appearance: more emerald green, uniform, and more vigorous. But the strip is relatively loose, which affects the foam resistance;

Taste: Lightly fermented tea is more refreshing, but the taste is relatively thin and fullness is poor;

Tea gas: If the lightly fermented tea is made well, the tea gas is still very good, and there will be disadvantages in durability;

Aroma: The aroma of lightly fermented tea is elegant and soft. It can also show floral, floral and fruity aroma when it is made, but the durability is really much worse;

Sweetening: Semi-fermented tea, if the fermentation is not in place, even if it can be sweetened, the sweetening is not strong and not lasting. It is difficult to achieve the effect of "spring under the tongue", the natural somatosensory effect...

Traditional Tieguanyin

Advantages and disadvantages of traditional Tieguanyin

Appearance: The color is darker, the particles are tighter, and there is no freshness of lightly fermented tea;

Taste: due to heavy shaking and heavy fermentation, the taste is relatively full and the body is better;

Tea qi: The tea qi is more obvious, violent, and has good durability;

Aroma: Calmness is the first performance. The fragrance is richer, such as: imperial mouth fragrance, Zhengwei sour, stone mountain rhyme, flower and fruit fragrance, honey orchid fragrance, etc. "Seven bubbles have a lingering fragrance" refers to the fermented Tieguanyin;

Huigan: Because of the heavy fermentation, the taste is full, so: the sweetness is quick, good, and durable, and the throat rhyme is obvious.

Whether drinking tea is to quench your thirst or to socialize, or to drink tea culture, the main reason is to feel comfortable.

There is no doubt that the traditional craft Tieguanyin is the original taste of Tieguanyin.

It is difficult to accurately express the aroma, taste and body sensation of tea. However, people who drink tea for a long time will have a certain degree of knowledge in drinking. When they encounter good tea, they can generally drink it well.

If you have the opportunity to come across Tieguanyin made with traditional craftsmanship, you can try to find out if it is a good tea!

บางทีคุณอาจดื่ม Tieguanyin มาเป็นเวลานาน

อาจไม่มี Tieguanyin สองสามตัวที่คุณเคยดื่ม

บางทีคุณอาจเมามาก "สุดขีด" Tieguanyin

ชาไทกวนอิมชนิดใดดี?

"

โดยการเปรียบเทียบเท่านั้นที่สามารถทราบระดับได้ ดู Tieguanyin หมักเบา ๆ และ Tieguanyin หมักหนักแบบดั้งเดิมซึ่งสูงและต่ำกว่า?

ด้วยการพัฒนาของตลาดและความต้องการบริโภค ฝีมือของระบบชาที่สำคัญทั้งหมดในประเทศจึง "ดีขึ้น" ตัวอย่างเช่น Longjing เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น Dan Cong ได้รับการมองที่ดีขึ้นด้วย "วิธีการทำแห้งแบบเยือกแข็ง" และ ฟู่ติ้งชาขาวติด "แอร์" เหี่ยวแห้ง...เดี๋ยวก่อน ในทำนองเดียวกัน Tieguanyin ได้ผ่านกระบวนการดังกล่าว การหมักจะเบากว่า ชามีกลิ่นหอมและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น!

ใบเตยกวนอิมหมักเบาๆ

ข้อดีและข้อเสียของ Tieguanyin หมักเบา ๆ

ลักษณะ: สีเขียวมรกต สม่ำเสมอ และแข็งแรงมากขึ้น แต่แถบจะค่อนข้างหลวมซึ่งส่งผลต่อความต้านทานของโฟม

รสชาติ: ชาหมักเบา ๆ ให้ความสดชื่นมากกว่า แต่รสชาติค่อนข้างบางและความแน่นไม่ดี

ก๊าซชา: หากชาที่หมักน้อยดี แก๊สชาก็ยังดีมาก และความทนทานจะมีข้อเสีย

อโรมา: กลิ่นหอมของชาหมักเบา ๆ นั้นดูหรูหราและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ ยังสามารถแสดงให้เห็นถึงกลิ่นหอมของดอกไม้ ดอกไม้ และผลไม้เมื่อทำขึ้น

สารให้ความหวาน: ชากึ่งหมัก ถ้าการหมักไม่อยู่ในสถานที่ แม้ว่าจะสามารถทำให้หวานได้ สารให้ความหวานจะไม่แรงและไม่คงอยู่ เป็นการยากที่จะบรรลุผลของ "สปริงใต้ลิ้น" ซึ่งเป็นผลทางประสาทสัมผัสตามธรรมชาติ...

เตี๋ยกวนยินแบบดั้งเดิม

ข้อดีและข้อเสียของ Tieguanyin แบบดั้งเดิม

ลักษณะที่ปรากฏ: สีเข้มขึ้น อนุภาคมีความแน่น และไม่มีความสดของชาหมักเล็กน้อย

รสชาติ: เนื่องจากเขย่าหนักและการหมักหนัก รสชาติค่อนข้างเต็มและร่างกายดีขึ้น

ฉีชา: ปราณชามีความชัดเจนมากขึ้น รุนแรง และมีความทนทานที่ดี

อโรม่า: ความสงบเป็นการแสดงครั้งแรก กลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้น เช่น กลิ่นปากของจักรพรรดิ เจิ้งเหว่ยเปรี้ยว สัมผัสภูเขาหิน กลิ่นดอกไม้และผลไม้ กลิ่นกล้วยไม้น้ำผึ้ง ฯลฯ "เจ็ดฟองมีกลิ่นที่เอ้อระเหย" หมายถึง Tieguanyin หมัก;

Huigan: เนื่องจากการหมักอย่างหนัก รสชาติจึงเต็ม ดังนั้น: ความหวานนั้นรวดเร็ว ดี และทนทาน และสัมผัสที่คอได้ชัดเจน

ไม่ว่าการดื่มชาคือการดับกระหายหรือการเข้าสังคม หรือเพื่อดื่มชา เหตุผลหลักก็คือการรู้สึกสบายใจ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่างานฝีมือแบบดั้งเดิม Tieguanyin นั้นเป็นรสชาติดั้งเดิมของ Tieguanyin

เป็นการยากที่จะแสดงกลิ่น รส และสัมผัสของชาได้อย่างแม่นยำ อย่างไรก็ตาม คนที่ดื่มชาเป็นเวลานานจะมีความรู้ในการดื่มในระดับหนึ่ง เมื่อเจอชาดีๆ มักจะดื่มได้ดี

ถ้าคุณมีโอกาสได้เจอชาเจ้าแม่กวนอิมที่ทำด้วยฝีมือช่างดั้งเดิม ลองหาดูว่าเป็นชาที่ดีหรือไม่!