传统浓香型正味铁观音

制茶种茶功夫学倘起，赢过出外做生意。随着茶叶市场竞争的需求，不少客户仍惦记重口味，浓香型的铁观音等乌龙茶传统好茶系列产品。

金鞍配骏马，好茶须出自原生态的好铁观音茶园，茶山的山顶"戴帽"，所谓的戴帽是有森林覆盖，有利于保持茶山的生态环境，尤其是茶树的病虫害天敌鸟类等的生存空间。调节自然气候。

另有更大的优势是好茶园开垦时，种植纯红芽歪尾桃形状叶的铁观音，垄宽都大于1.5米，垄深各大于或有1米以上的赤壤或黄壤或砂石壤，给茶树提供足够的地力，每年将梯壁上的草割切下返回茶园，浅耕或中耕茶园，保持了茶树地上的温度和湿度，施用的是牛，羊粪等与稻草沤堆的有机肥，茶树生长旺盛，有足够的光照，夜晚云雾缭绕，使每一株茶树有充沛的营养成分，春，夏，暑，秋等茶季绵延飘香。

制作方式采用传统模式，午时前人工开采摘茶树鲜叶，每采集一批次鲜叶先纳凉开后再晾晒摇青，尽量不使鲜叶因堆积流汗或发热，摇完茶青，薄摊开鲜叶上架，选择多摇多上架，使茶的韵味更足，香气更单纯醇香，或如兰或如桂或如各种花果香。

炒制鲜叶，下鼎时，火势应旺盛，鲜叶下鼎有“啪啪”声，鲜叶萎软后，火势适当减弱，直至手摸鲜叶已几乎无茶汁出鼎。出鼎后摊凉，再过焙笼烘“水青”，翻拌焙笼内的“水青”，“水青”有点干燥，可出笼倒入软匾，翻拌均匀后入茶巾手工揉捏包揉捻，束紧茶巾再放松，直至茶叶略显卷缩，才再入焙笼烘焙，此时的烘焙炭火若太旺盛，怕火焰灼伤茶或烧毁焙笼，应在炭火上盖上铁盖，用草木灰盖住盖沿，防火窜出，烘至又略显干燥，取出“水青”，再揉捻，如此焙火，揉捻多遍，直至有点像重如铁，如蜻蜓头或如卷曲如虾米，睏一睏茶球团，即可进入烘干阶段。

倘若怕烘干烘过火可在焙笼的底圈四角下垫上薄长的小石块，文火烘到茶梗一捏即折掉，算是头遍干茶，倘若想让茶叶储藏过久，头遍烘后摊凉一个多小时后，可在视铁观音茶叶的干湿度灵活选择再烘焙度数暨时间。

If you learn how to make tea, you have won a business trip. With the demand for competition in the tea market, many customers are still thinking about the traditional good tea series products such as Tieguanyin, which emphasizes the taste and strong flavor.

The golden saddle is equipped with a horse. The good tea must be from the original good tea garden. The "hat" on the top of the tea mountain. The so-called wearing a hat is covered by forest, which is conducive to maintaining the ecological environment of the tea mountain, especially the natural enemies of diseases, insects and birds of tea trees. living space. Regulate the natural climate.

Another bigger advantage is that when the tea garden is reclaimed, Tieguanyin with pure red buds and peach-shaped leaves is planted. The ridge width is greater than 1.5 meters, and the ridge depth is greater than or more than 1 meter in red soil, yellow soil or sandy soil. Provide enough soil for the tea trees. Every year, the grass on the terrace wall is cut and cut back to the tea garden. Shallow tillage or cultivating the tea garden keeps the temperature and humidity on the tea tree ground. The organic materials used are cattle, sheep dung, etc. and straw piles. Fertilizer, tea trees grow vigorously, there is enough light, clouds and mist at night, so that each tea tree has plenty of nutrients, spring, summer, summer, autumn and other tea seasons continue to fragrant.

The production method adopts the traditional mode. The fresh leaves of tea trees are harvested manually before noon. Each batch of fresh leaves is collected before being cooled and dried before being dried and shaken. Try not to make the fresh leaves sweat or heat due to accumulation. Open fresh leaves and put them on the shelves, choose to shake and put them on the shelves more, so that the flavor of the tea is more full, and the aroma is more pure and mellow, or it can be like orchid or cinnamon or all kinds of flowers and fruits.

When frying the fresh leaves, the fire should be vigorous when they are placed in the pot. The fresh leaves under the pot will make a "pop" sound. When the fresh leaves are weak, the fire will be properly weakened until there is almost no tea juice coming out of the pot when the fresh leaves are touched. After leaving the tripod, spread the cool, and then bake the "shuiqing" in the baking cage. Stir the "shuiqing" in the baking cage. The "shuiqing" is a bit dry. You can pour it out of the basket and pour it into a soft plaque. After mixing evenly, put it in a tea towel and knead it by hand. Tighten the tea towels and relax until the tea leaves are slightly curled before entering the roasting cage. If the roasting charcoal fire is too strong at this time, you should cover the charcoal fire with an iron cover and cover with plant ash. Cover the edge of the lid, fire it out, and bake it until it is slightly dry. Take out the "blue water", then knead it, and knead it again and again until it looks like iron, dragonfly head or curly shrimp, sleepy and sleepy. The tea pellets can enter the drying stage.

If you are afraid of drying over the fire, you can put thin long stones under the four corners of the bottom ring of the roasting cage, and bake it until the tea stalks are squeezed off. This is considered to be a dry tea for the first time. If you want to store the tea for a long time, you can After drying and cooling for more than an hour, you can flexibly choose the degree and time of re-bake according to the dry humidity of the tea.

หากคุณเรียนรู้วิธีทำชา คุณก็ชนะการเดินทางเพื่อธุรกิจ ด้วยความต้องการของการแข่งขันในตลาดชา ลูกค้าจำนวนมากยังคงนึกถึงผลิตภัณฑ์ชุดชาชั้นดีแบบดั้งเดิม เช่น เต๋ากวนยิน ที่เน้นรสชาติและกลิ่นหอม

อานม้าสีทองติดม้า ชาที่ดีต้องมาจากสวนชาต้นตำรับ ยอดเขาชาคือ "สวมหมวก" สิ่งที่เรียกว่าสวมหมวกปกคลุมไปด้วยป่าไม้ซึ่งเอื้ออำนวยต่อ รักษาสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาของภูเขาชาโดยเฉพาะศัตรูธรรมชาติของโรคแมลงและนกของต้นชาพื้นที่อยู่อาศัย ควบคุมสภาพอากาศตามธรรมชาติ

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่กว่าอีกประการหนึ่งคือเมื่อสวนชาถูกยึดคืนจะปลูก Tieguanyin ด้วยดอกตูมสีแดงบริสุทธิ์และใบรูปลูกพีช ความกว้างสันเขามากกว่า 1.5 เมตร และความลึกของสันเขามากกว่าหรือมากกว่า 1 เมตรในดินสีแดง ดินสีเหลืองหรือดินปนทราย ให้ดินเพียงพอสำหรับต้นชา ทุกปีหญ้าบนกำแพงบันไดจะถูกตัดและตัดแล้วส่งกลับที่สวนชา การไถพรวนตื้นหรือปลูกสวนชาช่วยรักษาอุณหภูมิและความชื้นบนพื้นดินของต้นชา วัสดุอินทรีย์ที่ใช้ ได้แก่ วัวควาย มูลแกะ ฯลฯ และกองฟาง ปุ๋ย ต้นชาเติบโตอย่างแข็งแรง มีแสงสว่างเพียงพอ เมฆ และหมอกในตอนกลางคืน เพื่อให้ต้นชาแต่ละต้นมีสารอาหารมากมาย ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูร้อน , ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูชาอื่นๆ ยังคงมีกลิ่นหอม

วิธีการผลิตใช้โหมดดั้งเดิม คือ การเก็บเกี่ยวใบสดของต้นชาด้วยตนเองก่อนเที่ยง และเก็บใบสดแต่ละชุดก่อนนำไปแช่เย็นและตากให้แห้งก่อนนำไปตากและเขย่า พยายามอย่าทำให้ใบสดเหงื่อออกหรือร้อนจัด เพื่อสะสม เปิดใบสดแล้ววางบนชั้นวาง เลือกเขย่าแล้ววางบนชั้นวางให้มากขึ้นเพื่อให้รสชาติของชาเต็มอิ่มและกลิ่นหอมเรียบง่ายและกลมกล่อมมากขึ้นหรือเหมือนกล้วยไม้หรืออบเชย หรือดอกไม้และผลไม้ทุกชนิด

เวลาผัดใบสดไฟจะแรงเมื่อใส่ลงในหม้อและจะมีเสียง "แตก" ที่ก้นหม้อ หลังจากที่ใบสดอ่อนไฟจะอ่อนลงอย่างเหมาะสมจนกว่าจะมี แทบไม่มีน้ำชาออกมาจากหม้อเมื่อสัมผัสใบสดด้วยมือ หลังจากออกจากขาตั้งกล้องแล้ว เกลี่ยให้เย็น จากนั้นอบ "shuiqing" ในกรงอบ ผัด "shuiqing" ในกรงอบ "shuiqing" จะแห้งเล็กน้อย คุณสามารถเทออกจากตะกร้าแล้วเท ให้เป็นแผ่นนุ่ม ๆ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในผ้าเช็ดมือแล้วนวดด้วยมือ ขันผ้าชาให้แน่นแล้วคลายออกจนใบชาม้วนงอเล็กน้อยก่อนเข้ากรง ถ้าถ่านที่คั่วแรงเกินไป ในเวลานี้คุณควรปิดไฟถ่านด้วยฝาเหล็กและคลุมด้วยขี้เถ้าพืช ปิดขอบของฝาครอบ ไฟออก แล้วอบจนแห้งเล็กน้อย นำ "น้ำสีฟ้า" ออกมาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นอบและนวดหลาย ๆ ครั้งจนดูเหมือนเหล็ก หัวแมลงปอ หรือกุ้งหยิก ง่วงและง่วง โดยเม็ดชาสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการทำให้แห้งได้

หากคุณกลัวการอบแห้งและความร้อนสูงเกินไป คุณสามารถวางหินยาวบาง ๆ ไว้ใต้วงแหวนทั้งสี่ด้านล่างของกรงสำหรับย่างแล้วอบจนก้านชาบีบและหักออกซึ่งถือเป็นชาแห้งชนิดแรก . หากคุณต้องการเก็บชาเป็นเวลานาน ให้ทำซ้ำ หลังจากการอบแห้งและทำความเย็นนานกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเลือกระดับและเวลาในการอบซ้ำได้อย่างยืดหยุ่นตามความชื้นแห้งของชา