如何来鉴定铁观音茶的等级

上选品铁观音茶

外观:颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的色泽。条索弯卷紧结成半球状者。干茶甘浓香。冲泡后:汤色呈深黄色。汤味浓而醇厚，微涩中带甘润味，并有种醇和的弱果酸味。香气显明而深厚，回甘强。叶底:底锯齿边缘有红边，而叶中部分呈淡绿色。叶片完整，枝叶连理。

次级品

外观:形状粗大而条索松散，卷曲不若半球状。干茶香气低。冲泡后:汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带红色。汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或焦味稍强。刺激性较强，回甘弱。叶底:叶底破裂不整，无红边，整叶呈灰黄色或呈褐色。

清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：

一：清香型安溪铁观音茶叶感官指标

铁观音茶叶清香型：特级

外形：条索：肥壮、圆结、重实

色泽：翠绿润、砂绿明显

整碎：匀整

净度：洁净

内质：香气：高香、持久

滋味：鲜醇高爽、音韵明显

汤色：金黄明亮

叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长

铁观音茶叶清香型：一级

外形：条索：壮实、紧结

色泽：绿油润、砂绿明

整碎：匀整

净度：净

内质：香气：清香、持久

滋味：清醇甘鲜、音韵明显

汤色：金黄明亮

叶底：软亮、尚匀整、有余香

铁观音茶叶清香型：二级

外形：条索：卷曲、结实

色泽：绿油润、有砂绿

整碎：尚匀整

净度：尚净，稍有细嫩梗

内质：香气：清香

滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明

汤色：金黄

叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香

铁观音茶叶清香型：三级

外形：条索：卷曲、尚结实

色泽：乌绿、稍带黄

整碎：尚匀整

净度：尚净，有细嫩梗

内质：香气：清纯

滋味：醇和回甘、音韵稍清

汤色：金黄

叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香

浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：

二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标

铁观音茶叶浓香型：特级

外形：条索：肥壮、圆结、重实

色泽：翠绿、乌润、砂绿明

整碎：匀整

净度：洁净

内质：香气：浓郁、持久

滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显

汤色：金黄、清澈

叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香

铁观音茶叶浓香型：一级

外形：条索：较肥壮、结实

色泽：乌润、砂绿较明

整碎：匀整

净度：净

内质：香气：浓郁、持久

滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明

汤色：深金黄、清澈

叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香

铁观音茶叶浓香型：二级

外形：条索：略肥壮、略结实

色泽：乌绿、有砂绿

整碎：尚匀整

净度：洁净、稍有细嫩梗

内质：香气：尚清高

滋味：醇和鲜爽、音韵稍明

汤色：橙黄、深黄

叶底：稍软亮、略匀整

铁观音茶叶浓香型：三级

外形：条索：卷曲、尚结实

色泽：乌绿、稍带褐红点

整碎：稍整齐

净度：稍净，有细嫩梗

内质：香气：清纯平正

滋味：醇和、音韵轻微

汤色：深橙黄、清黄

叶底：稍匀整、带褐红色

铁观音茶叶浓香型：四级

外形：条索：卷曲、略粗松

色泽：暗绿、带褐红色

整碎：欠匀整

净度：欠净，有梗片

内质：香气：平淡、稍粗飘

滋味：稍粗味

汤色：橙红、清红

叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶

ตัวเลือกอันดับต้น ๆ

ลักษณะ: สีน้ำตาลเข้มและเป็นมันเงา คล้ายกับสีผิวของกบ เชือกบิดเป็นเกลียวแน่นเป็นครึ่งวงกลม ชาแห้งมีรสหวานและมีกลิ่นหอม หลังการต้ม: น้ำซุปจะมีสีเหลืองเข้ม น้ำซุปมีรสเข้มข้นและกลมกล่อม ฝาดเล็กน้อยมีรสหวานและชุ่มฉ่ำ และมีรสเปรี้ยวของผลไม้เล็กน้อย กลิ่นหอมชัดเจนและลึกกลับหวานและแข็งแรง ก้นใบ: ขอบหยักด้านล่างมีขอบสีแดง ในขณะที่ส่วนตรงกลางของใบเป็นสีเขียวอ่อน ใบไม่บุบสลายและกิ่งและใบเชื่อมต่อกัน

ต่ำกว่ามาตรฐาน

ลักษณะ: รูปร่างหนาและเชือกหลวม และม้วนงอไม่ครึ่งวงกลม ชาแห้งมีกลิ่นหอมต่ำ หลังการต้ม: แม้ว่าสีของน้ำซุปจะคล้ายกับสีเหลืองเข้ม แต่ก็มีสีเหลืองเข้มหรือแดงเล็กน้อย รสชาติของซุปนั้นเบาและขม ไม่มีรสเปรี้ยวของผลไม้อ่อนๆ หรือมีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย ระคายเคืองรุนแรง กลับอ่อนหวาน ก้นใบ: ก้นใบหักและไม่มีขอบสีแดง และทั้งใบมีสีเหลืองอมเทาหรือน้ำตาล

ใบชาที่มีกลิ่นหอมของ Anxi Tieguanyin แบ่งออกเป็นเกรดพิเศษ เกรด 1 เกรด 2 และเกรด 3 ตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสทุกระดับควรเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1: ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสของกลิ่นหอมสดชื่น ชา Anxi Tieguanyin

กลิ่นชาเตี๋ยวกวนหยิน : เกรดพิเศษ

ลักษณะ: สายใย: อ้วน กลม หนัก

สี : เขียวมรกต เขียวทรายชัดเจน

ทั้งหมดและหัก: เท่ากัน

ความชัดเจน: สะอาด

เอนโดพลาสซึม: กลิ่นหอม: กลิ่นหอมสูง ติดทนนาน

รสชาติ : สด กลมกล่อม สูง สดชื่น เสียงใส

สีซุป : สีทองสว่าง

ก้นใบ หนา นุ่ม สว่าง สม่ำเสมอ ยาวและยาว

ประเภทกลิ่นหอมชา Tieguanyin: ชั้นหนึ่ง

ลักษณะที่ปรากฏ: สายเคเบิล: แข็งแรงและแน่น

สี: เขียวมัน, เขียวทรายสดใส

ทั้งหมดและหัก: เท่ากัน

ความชัดเจน: Net

เอนโดพลาสซึม : กลิ่นหอม : หอมสดชื่น ติดทนนาน

รสชาติ : ใส กลมกล่อม หวาน สด ออกเสียงชัดเจน

สีซุป : สีทองสว่าง

ก้นใบ : นุ่มสว่าง สมดุลดี พร้อมกลิ่นหอมละมุน

ประเภทกลิ่นหอมสดชื่นของชา Tieguanyin: ระดับ 2

รูปร่าง: เชือก: ผมหยิก แข็งแรง

สี: เขียว, มัน, เขียวทราย

ทั้งหมดและหัก: ยังคงเหมือนเดิม

ความชัดเจน: ยังสะอาด ก้านอ่อนเล็กน้อย

เอนโดพลาสซึม: กลิ่นหอม: กลิ่นหอมสดชื่น

รสชาติ: สดและกลมกล่อมและสดชื่นเสียงและชัดเจน

สีซุป: ทอง

ก้นใบ : ยังคงนุ่มสว่าง สม่ำเสมอ พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ

กลิ่นชาเตี๋ยวกวนหยิน: สาม

ลักษณะ: เชือก: ผมหยิก, ยังแข็งแรง

สี: เขียวเข้ม, เหลืองเล็กน้อย

ทั้งหมดและหัก: ยังคงเหมือนเดิม

ความใส : ยังสะอาด ก้านอ่อน

เอนโดพลาสซึม: กลิ่นหอม: บริสุทธิ์

รสชาติ: หลังกลมกล่อมหวานพร้อมเสียงที่ชัดเจนขึ้นเล็กน้อย

สีซุป: ทอง

ก้นใบ : ยังคงนุ่มสว่าง สม่ำเสมอ พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ

ใบชา Anxi Tieguanyin รสหลูโจวแบ่งออกเป็นเกรดพิเศษ เกรด 1 เกรด 2 เกรด 3 และเกรด 4 ตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส ทุกระดับควรเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

2: ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสของชา Anxi Tieguanyin รสหลูโจว

กลิ่นชาเตี๋ยวกวน เกรดพิเศษ

ลักษณะ: สายใย: อ้วน กลม หนัก

สี: เขียวมรกต ดำ เขียวทราย

ทั้งหมดและหัก: เท่ากัน

ความชัดเจน: สะอาด

ภายนอก: กลิ่นหอม: เข้มข้น ติดทนนาน

รสชาติ กลมกล่อม สดชื่น หอมหวาน มีเสียงชัดเจน

สีซุป : ทองใส

ก้นใบ : หนา นุ่ม สว่างสม่ำเสมอ สีแดงสดใส พร้อมกลิ่นหอมละมุน

ชาเตี๋ยวกวนหยิน ประเภท: ชั้นหนึ่ง

ลักษณะที่ปรากฏ: สายไฟ: อ้วนขึ้นและแข็งแรง

สี: อูรัน, เขียวทราย, สว่างกว่า

ทั้งหมดและหัก: เท่ากัน

ความชัดเจน: Net

ภายนอก: กลิ่นหอม: เข้มข้น ติดทนนาน

รสชาติ : เต็มอิ่ม สดชื่น สดชื่น พร้อมเสียงใส

สีซุป : ทองลึกใส

ก้นใบ: ยังคงความนุ่มนวลสดใส แม้กระทั่งขอบสีแดง และกลิ่นที่หลงเหลืออยู่เล็กน้อย

Tieguanyin Tea Luzhou ประเภท: เกรดสอง

ลักษณะที่ปรากฏ: สายเคเบิล: อ้วนเล็กน้อยและแข็งแรง

สี: ดำเขียว, ทรายเขียว

ทั้งหมดและหัก: ยังคงเหมือนเดิม

ความชัดเจน: สะอาด ก้านอ่อนเล็กน้อย

เอนโดพลาสซึม: กลิ่นหอม: ซ่างชิงเกา

รสชาติ: กลมกล่อมและสดพร้อมระบบเสียงที่ชัดเจนขึ้นเล็กน้อย

สีซุป : ส้ม เหลืองเข้ม

ก้นใบ: นุ่มและสว่างเล็กน้อย สม่ำเสมอเล็กน้อย

ชาเตี๋ยวกวนหยิน ประเภท: สาม

ลักษณะ: เชือก: ผมหยิก, ยังแข็งแรง

สี: เขียวเข้ม, น้ำตาลแดงเล็กน้อย

เลิกกัน: เป็นระเบียบเล็กน้อย

ความชัดเจน: สะอาดเล็กน้อย มีก้านละเอียดอ่อน

เอนโดพลาสซึม: กลิ่นหอม: บริสุทธิ์และบริสุทธิ์

รสชาติ: กลมกล่อม ออกเสียงเล็กน้อย

สีซุป : เหลืองส้มเข้ม, เหลืองใส

ก้นใบ: เรียบเล็กน้อย สีน้ำตาลแดง

ชาเตี๋ยวกวนหยิน ประเภท : สี่

ลักษณะ: สายไฟ: หยิก หลวมเล็กน้อย

สี: เขียวเข้ม, น้ำตาลแดง

แตก: น้อยลง

ความชัดเจน: ขาดความสะอาด มีลำต้น

เอนโดพลาสซึม: กลิ่นหอม: ธรรมดา หยาบเล็กน้อย

รสชาติ: หยาบเล็กน้อย

สีซุป : ส้มแดง แดงใส

ก้นใบ : ใบไม่เรียบ ใบหนา และใบสีน้ำตาลแดง

Top picks

Appearance: The color is dark brown and shiny, similar to the color of frog skin. The rope is twisted tightly into a hemispherical shape. The dry tea is sweet and fragrant. After brewing: The soup is dark yellow in color. The soup has a strong and mellow taste, slightly astringent with a sweet and moist taste, and has a mellow and weak fruit sourness. The aroma is clear and deep, back sweet and strong. Leaf bottom: The serrated edge of the bottom has a red edge, while the middle part of the leaf is light green. The leaves are intact and the branches and leaves are connected.

Substandard

Appearance: The shape is thick and the string is loose, and the curl is not as hemispherical. Dry tea has a low aroma. After brewing: Although the color of the soup is similar to dark yellow, it is slightly dark yellow or reddish. The soup taste is light and bitter, without weak fruit sourness, or slightly strong burnt taste. Strong irritation, weak back to sweetness. Leaf bottom: The bottom of the leaf is broken and has no red edges, and the whole leaf is grayish yellow or brown.

The fragrant Anxi Tieguanyin tea leaves are classified into special grade, first grade, second grade, and third grade according to sensory indicators. The sensory indicators at all levels should meet the following requirements:

1: Sensory indicators of fresh fragrance Anxi Tieguanyin tea

Tieguanyin tea fragrance type: special grade

Appearance: cord: fat, round, heavy

Color: emerald green, sandy green is obvious

Whole and broken: even

Clarity: clean

Endoplasm: Fragrance: high fragrance, long lasting

Taste: fresh and mellow, high refreshing, clear phonology

Soup color: golden and bright

Leaf bottom: thick and soft

Tieguanyin tea fragrance type: first class

Appearance: cable: strong and tight

Color: green oily, sandy green bright

Whole and broken: even

Clarity: Net

Endoplasm: Fragrance: fresh fragrance, long lasting

Taste: Clear, mellow, sweet and fresh, with obvious phonology

Soup color: golden and bright

Leaf bottom: soft and bright, well-balanced, with lingering fragrance

Tieguanyin tea fresh fragrance type: Level 2

Shape: cord: curly, strong

Color: green oily, sandy green

Whole and broken: still even

Clarity: still clean, slightly tender stems

Endoplasm: Aroma: Fresh fragrance

Taste: Fresh and mellow and refreshing, sound and clear

Soup color: golden

Leaf bottom: still soft and bright, still even, with a little lingering fragrance

Tieguanyin tea fragrance type: three

Appearance: cord: curly, still strong

Color: dark green, slightly yellow

Whole and broken: still even

Clarity: still clean, with tender stems

Endoplasm: Aroma: Pure

Taste: Mellow and sweet back, with a little clearer sound

Soup color: golden

Leaf bottom: still soft and bright, still even, with a little lingering fragrance

Luzhou-flavor Anxi Tieguanyin tea leaves are divided into special grade, first grade, second grade, third grade, and fourth grade according to sensory indicators. The sensory indicators at all levels should meet the following requirements:

2: Sensory indicators of Luzhou-flavor Anxi Tieguanyin tea

Tieguanyin tea aroma type: special grade

Appearance: cord: fat, round, heavy

Color: emerald green, black, sand green

Whole and broken: even

Clarity: clean

Endogenous: Fragrance: rich, long-lasting

Taste: Full-bodied, fresh and refreshing, sweet, with obvious phonology

Soup color: golden and clear

Leaf bottom: thick, soft, bright and even, bright red, with lingering fragrance

Tieguanyin tea aroma type: first class

Appearance: cord: fatter and strong

Color: Urun, sandy green, brighter

Whole and broken: even

Clarity: Net

Endogenous: Fragrance: rich, long-lasting

Taste: full-bodied, fresh and refreshing, with clear sound

Soup color: deep golden, clear

Leaf bottom: still soft and bright, even, with red edges, and a little lingering fragrance

Tieguanyin Tea Luzhou Type: Grade Two

Appearance: cable: slightly fat and strong

Color: black green, sand green

Whole and broken: still even

Clarity: clean, slightly tender stems

Endoplasm: Aroma: Shang Qing Gao

Taste: mellow and fresh, with a slightly clearer phonology

Soup color: orange, dark yellow

Leaf bottom: slightly soft and bright, slightly even

Tieguanyin tea aroma type: three

Appearance: cord: curly, still strong

Color: dark green, slightly brownish red

Broken up: slightly tidy

Clarity: slightly clean, with delicate stems

Endoplasm: Fragrance: Pure and pure

Taste: mellow, slight phonology

Soup color: deep orange yellow, clear yellow

Leaf bottom: slightly even, brownish red

Tieguanyin tea aroma type: four

Appearance: cord: curly, slightly loose

Color: dark green, brownish red

Shattered: less even

Clarity: lack of cleanliness, with stems

Endoplasm: Fragrance: plain, slightly rough

Taste: slightly coarse

Soup color: orange red, clear red

Leaf bottom: uneven, thick leaves and brown red leaves