Login by: Register Login
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和

铁观音66.png

乌龙茶色香韵味
News Detail

铁观音香型解析 地域香 安溪特色 多样性 茶鼻子

  1
Issuing time:2021-09-03 23:04

、白茶、黄茶。安溪铁观音制茶工艺大师温文溪说,安溪铁观音属青茶,亦称乌龙茶、半发酵茶,兼具绿茶之清芬、红茶之甘醇,香高味醇,回甘耐泡,备受世人喜爱。铁观音的香气成分丰富,达70种,其中10多种为安溪铁观音独有的香气成分。




“茶苗不纯正,将直接影响铁观音的品质。”安溪铁观音制茶工艺大师陈两固说,现在又有不少大师甚至是普通茶农,重新在家里自己培育红芯歪尾的纯种铁观音。




“保持血统纯正,茶园还应严格管理。”铁观音制作技艺市级代表性传承人王辉荣说,茶农若发现铁观音茶园内有非纯种的铁观音,要将其摘除。




分片管理   造就“地域香”

独特的地理环境,造就铁观音的特有“地域香”。




1978年,有个日本人非常喜欢铁观音,想在本国种植铁观音,就偷偷把安溪的土壤带出海关回日本检测,发现土壤中有50余种微量元素,才放弃种植乌龙茶计划。




安溪铁观音制茶工艺大师吴世福说,安溪铁观音独特的地理环境是别的地方所无法复制的:安溪纬度介于北纬24°50’- 25°26’,山多,有2600多公里都是山地,又刚好处在亚热带地区,温度适宜,制茶温度在19℃-21℃最合适;安溪居山而近海,海洋湿润暖气流与山间冷气碰撞因而雾大雨多;铁观音喜欢生长在深山老林,湿度要求较高,喜欢漫射光,不喜欢直射光,




常说的高山云雾出好茶道理就在于此;安溪日夜温差较大,海拔大多差500至1000米以上;安溪铁观音喜欢酸性红土壤,安溪县境内的山地土质多红土壤,正因为如此,“其他地方可以种活铁观音,却种不出如此好茶。”




在安溪,不同地域的铁观音味道也不一样。安溪铁观音制茶工艺大师王辉煌说,感德、祥华、西坪、龙涓的铁观音各具风格,同一个村落,不同山头的铁观音味道也会有微妙的区别。“2006年,我花了半个月时间到北京的马连道茶城,品尝全国各种茶叶,因地域和制作工艺有差别,铁观音香气的变化幅度最大。”因此,合作社或茶企可以对茶园进行分片管理,标明各片茶园的香气特点。





坚持传统 彰显“安溪特色”

王辉荣和安溪铁观音制茶工艺大师温文溪都表示,这些年安溪部分茶农效仿台湾等地的做法,制作出味道偏轻的铁观音;还有的茶农为了省事,用机器替换掉许多原本需要靠人工来完成的工序,比如压茶机的使用,把铁观音最精华的油汁都轧干,蕴含在油汁里的独特香味随之流失,好好的茶青变成了茶渣。




“铁观音的香气是在反复摇青、包揉等过程中形成的,如果没有通过传统的工艺来操作,就会丧失安溪铁观音的优势,做出来的茶叶淡而无味,甚至可能输给外地。”他们强调,必须严格按照铁观音地理标志所规定的制作流程来制作铁观音,才能凸显安溪铁观音的“地域香”,也就是兰花香观音韵。而地理标志规定的铁观音采制工艺繁复,在中国六大茶类中堪称之最,初制含十道工序,晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干;精制含六道工序,即筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装。




近年来,铁观音传统做法强势回归,“如果严格按照传统方法制作,安溪地域的铁观音相比其他地域将具有压倒性优势。”




制茶风格成就香型“多样性”

铁观音香型的独特还在于它的多样性。




温文溪说,铁观音属于半发酵茶,市面上销售的部分清香铁观音发酵度大约是20%;传统方法制作的清香型铁观音发酵度在30%~40%之间,浓香型铁观音发酵度在50%~60%之间。“要做出好的香型,使观音韵最为突出,就要根据不同的茶青制定不同的做茶方案。”王辉煌说,比如烘焙浓香型铁观音,最基础的是去除铁观音的一些水分和杂味,提升香味。“由于各种杂味的挥发点不一样,烘焙的温度和时间控制就非常关键,一个细微的差别,做出来的茶叶味道就不一样。”




“这也正是铁观音神奇之处。”安溪铁观音制茶工艺大师刘金龙说,安溪的许多制茶师都有自己的风格,有的茶叶高贵、内敛,有的张狂、大气;铁观音香型也不一样,有兰花香、桂花香、炒米香、果味香、蜜糖香等。“现在铁观音的制作主要还是靠制茶师的个人经验,经历的积累程度和水平的高低都影响茶叶品质和香气。”




“铁观音面临的竞争不只是本身的清香型和浓香型,而是全国其他各类茶种,而多元化的口感和风格,正可以满足不同群体的需求。”他们说,现在已有不少茶人对同一片茶园出产的茶叶进行各种试验,使其形成各种香型和口感。




香型审评标准呼唤“茶鼻子”

说到安溪铁观音的香味,人们提到最多的是观音韵。什么是观音韵呢?著名茶叶专家陈彬潘用“空谷幽兰”、“超凡入圣”来形容它。茶学界泰斗张天福老人生平喝茶最爱安溪铁观音,他曾评价:“世界上所有的花香,都比不上安溪铁观音的茶香!”在许多品饮者的体验中,观音韵重在感悟、难以言传。




温文溪说,观音韵虽无具体而明晰的审评指标,但仍有一定的标准。从品质特征看,一是香韵,也就是铁观音这一特定品种的特有香型,似兰花又似桂花,如古人所说“未尝甘露味,先闻圣妙香”;二是喉韵,即饮后回甘。凡是茶汤滋味具有甘鲜醇厚、醇而带爽、厚而不涩、回味持久的“喉韵”者,则为上品。正如安溪茶谚所说:“品茶评茶讲学问,看色闻香比喉韵。”安溪铁观音的香气是世界上所有茶类中最复杂、最高长、最持续的,没有任何茶类可以比拟。

,ชาขาว ชาเหลือง. อาจารย์ชา Anxi Tieguanyin Wen Wenxi กล่าวว่า Anxi Tieguanyin เป็นของชาเขียวหรือที่รู้จักในชื่อชาอูหลงซึ่งเป็นชากึ่งหมักซึ่งมีทั้งกลิ่นหอมของชาเขียวและความหวานของชาดำ ที่รักของโลก ส่วนประกอบของกลิ่นหอมของ Tieguanyin อุดมไปด้วยถึง 70 ชนิดซึ่งมากกว่า 10 ชนิดเป็นส่วนประกอบกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของ Anxi Tieguanyin




"ต้นชาที่ไม่บริสุทธิ์จะส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของ Tieguanyin" อาจารย์ชา Anxi Tieguanyin Chen Lianggu กล่าว ขณะนี้มีผู้เชี่ยวชาญหลายคนและแม้แต่ชาวไร่ชาทั่วไปที่กำลังปลูกฝังสายพันธุ์แท้ของหางคดเคี้ยวสีแดงที่บ้าน Tieguanyin




“เพื่อรักษาสายเลือดบริสุทธิ์ สวนชาควรได้รับการจัดการอย่างเข้มงวด” หวัง ฮุ่ยหรง ผู้สืบทอดทักษะการผลิตของ Tieguanyin ในระดับเมืองกล่าว




การจัดการการกระจายตัวสร้าง "กลิ่นหอมระดับภูมิภาค"

สภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์สร้าง "กลิ่นหอมระดับภูมิภาค" ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Tieguanyin




ในปี 1978 มีชาวญี่ปุ่นคนหนึ่งชอบตีกวนอิมมาก เขาต้องการปลูกเตยกวนยินในประเทศของเขาเอง เขาแอบเอาดินจากอันซีออกจากด่านศุลกากรและกลับไปญี่ปุ่นเพื่อทดสอบ เขาพบว่ามีมากกว่า 50 ชนิด ของธาตุดินและล้มเลิกแผนการปลูกชาอู่หลง




ผู้ผลิตชา Anxi Tieguanyin Wu Shifu กล่าวว่าสถานที่อื่น ๆ ไม่สามารถจำลองสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Anxi Tieguanyin ได้: ละติจูดของ Anxi อยู่ระหว่างละติจูด 24°50'-25°26' ทางเหนือและมีภูเขาหลายแห่งอยู่ห่างออกไปกว่า 2,600 กิโลเมตร ภูเขา ในเขตกึ่งเขตร้อน อุณหภูมิเหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 19℃-21℃ อานซีอาศัยอยู่ในภูเขาและนอกชายฝั่ง และกระแสน้ำในมหาสมุทรชื้นชนกับอากาศเย็นในภูเขา จึงมี มีหมอกและฝนมาก Tieguanyin ชอบเติบโตในภูเขาลึก Lao Lin ต้องการความชื้นสูงชอบแสงพร่าไม่ชอบแสงโดยตรง




ด้วยเหตุนี้จึงมักกล่าวกันว่าภูเขาสูงและเมฆผลิตชาชั้นดี อันซีมีอุณหภูมิแตกต่างกันมากระหว่างกลางวันและกลางคืน และความแตกต่างของระดับความสูงส่วนใหญ่มากกว่า 500 ถึง 1,000 เมตร อันซีเตี๋ยกวนหยินชอบดินกรดสีแดงและภูเขา ดินในเขต Anxi อุดมไปด้วยดินสีแดง ด้วยเหตุนี้ "คุณสามารถปลูก Tieguanyin ที่อื่นได้ แต่คุณไม่สามารถปลูกชาที่ดีเช่นนี้ได้"




ใน Anxi Tieguanyin มีรสชาติแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค หวาง ฮุ่ยหวาง ปรมาจารย์ด้านการชงชาของ Anxi Tieguanyin กล่าวว่าชาวเถี่ยกวนแห่ง Gande, Xianghua, Xiping และ Longjuan มีสไตล์เป็นของตัวเอง ในหมู่บ้านเดียวกัน รสชาติของ Tieguanyin จากเนินเขาต่างๆ จะละเอียดอ่อน “ในปี 2549 ฉันใช้เวลาครึ่งเดือนในเมืองชามาลิอันเดาของปักกิ่งและชิมชาทุกชนิดทั่วประเทศ เนื่องจากความแตกต่างในภูมิภาคและเทคนิคการผลิต กลิ่นหอมของ Tieguanyin เปลี่ยนไปมากที่สุด” ดังนั้นสหกรณ์หรือบริษัทชาจึงสามารถ รักษาสวนชา ดำเนินการจัดการการแบ่งส่วนเพื่อระบุลักษณะกลิ่นหอมของสวนชาแต่ละแห่ง





ยืนหยัดในประเพณีและแสดงให้เห็นถึง "ลักษณะ Anxi"

ทั้งนายชา Wang Huirong และ Anxi Tieguanyin นาย Wen Wenxi กล่าวว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เกษตรกรผู้ปลูกชาใน Anxi ได้ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติของไต้หวันและที่อื่นๆ เพื่อผลิต Tieguanyin ที่มีรสชาติที่เบากว่า เพื่อเป็นการบรรเทาปัญหา เกษตรกรผู้ปลูกชาบางรายได้เข้ามาแทนที่ เกษตรกรผู้ปลูกชาดั้งเดิมด้วยเครื่องจักร กระบวนการที่เสร็จสมบูรณ์ด้วยตนเอง เช่น การใช้เครื่องกดชา คั้นน้ำน้ำมันหอมระเหยของ Tieguanyin ให้แห้ง และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำผลไม้จะหายไป และชาเขียวที่ดีจะกลายเป็นกากชา




"กลิ่นหอมของ Tieguanyin เกิดขึ้นจากกระบวนการเขย่า ห่อ และนวดซ้ำๆ หากไม่ใช้เทคนิคดั้งเดิม ก็จะสูญเสียข้อดีของ Anxi Tieguanyin ชาที่ทำขึ้นจะเบาและไม่มีรส และอาจถึงกับสูญเสียไป ที่อื่นๆ" พวกเขาย้ำว่าต้องผลิตเตี๋ยกวนยินอย่างเคร่งครัดตามขั้นตอนการผลิตที่กำหนดโดยข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของเตี๋ยกวนจิน เพื่อเน้น "กลิ่นหอมประจำภูมิภาค" ของอานซี เตีกวนยิน นั่นคือสัมผัสของกลิ่นกล้วยไม้เจ้าแม่กวนอิม อย่างไรก็ตาม กระบวนการผลิตชา Tieguanyin ที่ระบุโดยข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์นั้นซับซ้อนซึ่งดีที่สุดในบรรดาชาหลัก 6 ชนิดในประเทศจีน การอบแห้งซ้ำ การบรรจุใหม่ การนวด และการอบแห้ง การกลั่นประกอบด้วย 6 ขั้นตอน ได้แก่ การคัดแยก การคัดแยก การซ้อน การอบ การทำความเย็น และการบรรจุหีบห่อ




ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ธรรมเนียมปฏิบัติของ Tieguanyin ได้กลับมาอย่างแข็งแกร่ง “หากทำอย่างเคร่งครัดตามวิธีการดั้งเดิม Tieguanyin ใน Anxi จะมีความได้เปรียบเหนือภูมิภาคอื่น ๆ อย่างล้นหลาม”




รูปแบบการชงชาบรรลุ "ความหลากหลาย" ของประเภทกลิ่นหอม

เอกลักษณ์ของน้ำหอม Tieguanyin อยู่ที่ความหลากหลาย




Wen Wenxi กล่าวว่า Tieguanyin เป็นชากึ่งหมักและ Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมบางส่วนในตลาดมีระดับการหมักประมาณ 20% Tieguanyin ที่ผลิตตามประเพณีที่มีกลิ่นหอมมีระดับการหมักระหว่าง 30% ถึง 40% ระดับการหมักอยู่ระหว่าง 50% ถึง 60% "การจะสร้างกลิ่นหอมที่ดีและทำให้สัมผัสเจ้าแม่กวนอิมโดดเด่นที่สุดจึงจำเป็นต้องกำหนดแผนการผลิตชาที่แตกต่างกันไปตามชาเขียวที่แตกต่างกัน" วัง Huihuang กล่าว ตัวอย่างเช่นการอบกลิ่นหอมแบบ Tieguanyin ซึ่งเป็นสิ่งพื้นฐานที่สุด คือการเอาไทกวนยินออก ความชื้น และรสชาติเบ็ดเตล็ดบางอย่างช่วยเพิ่มความหอม "เนื่องจากจุดระเหยที่แตกต่างกันของรสชาติต่างๆ อุณหภูมิและเวลาในการอบจึงมีความสำคัญมาก ความแตกต่างเล็กน้อยทำให้รสชาติชาแตกต่างออกไป"




Liu Jinlong ผู้ผลิตชา Anxi Tieguanyin กล่าวว่าผู้ผลิตชาจำนวนมากใน Anxi มีรูปแบบของตัวเอง ประเภทก็แตกต่างกันด้วยกลิ่นกล้วยไม้ กลิ่นออสมันตัส กลิ่นหอมข้าวผัด กลิ่นผลไม้ กลิ่นน้ำผึ้ง และอื่นๆ "ตอนนี้การผลิต Tieguanyin ส่วนใหญ่อาศัยประสบการณ์ส่วนตัวของผู้ชงชา และระดับของการสะสมและระดับของประสบการณ์ล้วนส่งผลต่อคุณภาพและกลิ่นหอมของชา"




“การแข่งขันที่ Tieguanyin เผชิญไม่ใช่แค่รสชาติที่สดและเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาประเภทอื่นในประเทศด้วยและรสชาติและสไตล์ที่หลากหลายสามารถตอบสนองความต้องการของกลุ่มต่าง ๆ ได้” พวกเขากล่าวว่าไม่มีอีกต่อไป ชาวชาทำการทดลองต่างๆ เกี่ยวกับใบชาที่ผลิตในสวนชาเดียวกันเพื่อสร้างรสชาติและรสชาติที่หลากหลาย




มาตรฐานการประเมินกลิ่นหอมเรียกร้องให้ "ชาจมูก"

เมื่อพูดถึงกลิ่นหอมของ Anxi Tieguanyin ที่กล่าวถึงมากที่สุดคือ Guanyin Yun เจ้าแม่กวนอิมคืออะไร? ผู้เชี่ยวชาญด้านชาชื่อดัง Chen Binpan อธิบายว่า "หุบเขาและกล้วยไม้ที่ว่างเปล่า" และ "พิเศษและศักดิ์สิทธิ์" Anxi Tieguanyin ชายชราด้านวิทยาศาสตร์ชา รักชามากที่สุดในชีวิตของเขา เขาเคยกล่าวไว้ว่า: "กลิ่นหอมของดอกไม้ทั้งหมดในโลกนี้ไม่ดีเท่ากลิ่นหอมของชา Anxi Tieguanyin!" จากประสบการณ์ของนักดื่มหลายคน เจ้าแม่กวนอิมมีสัมผัสที่แรง ในอารมณ์ พูดไม่ออก




Wen Wenxi กล่าวว่าแม้ว่าจะไม่มีตัวบ่งชี้การประเมินที่ชัดเจนและชัดเจนสำหรับคำคล้องจองของเจ้าแม่กวนอิม แต่ก็ยังมีมาตรฐานบางอย่าง ในด้านคุณสมบัติด้านคุณภาพ กลิ่นหนึ่งคือกลิ่นหอม ซึ่งเป็นกลิ่นหอมเฉพาะของทิวกวนอิมซึ่งคล้ายกับกล้วยไม้และออสมันตัสดังที่คนโบราณกล่าวไว้ว่า "ถ้าไม่ชิมน้ำหวาน ก็ต้องได้กลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์เสียก่อน" ที่สองเป็นคำคล้องคอ คือ กลับกานหลังดื่ม ซุปชาใดๆ ที่มีรสหวานและกลมกล่อม กลมกล่อมและสดชื่น เข้มข้นแต่ไม่ฝาด และ "สัมผัสคอ" ที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานเป็นระดับสูงสุด ตามที่สุภาษิตชา Anxi กล่าวว่า: "ลิ้มรสชาประเมินชาสอนความรู้ดูสีกลิ่นและกลิ่นมากกว่าสัมผัสคอ" กลิ่นหอมของ Anxi Tieguanyin เป็นชาที่ซับซ้อนและยาวนานที่สุดในโลก . ไม่มีชา สามารถเปรียบเทียบได้

, White tea, yellow tea. Anxi Tieguanyin tea master Wen Wenxi said that Anxi Tieguanyin belongs to green tea, also known as oolong tea, semi-fermented tea, which has both the fragrance of green tea and the sweetness of black tea. Loved by the world. Tieguanyin's aroma components are rich, up to 70 kinds, of which more than 10 are the unique aroma components of Anxi Tieguanyin.




"The impure tea seedlings will directly affect the quality of Tieguanyin." said Anxi Tieguanyin tea master Chen Lianggu. Now there are many masters and even ordinary tea farmers who are re-cultivating pure breeds of red core crooked tail at home. Tieguanyin.




"To maintain a pure bloodline, the tea garden should also be strictly managed." said Wang Huirong, a representative city-level inheritor of Tieguanyin's production skills.




Fragmentation management creates "regional fragrance"

The unique geographical environment creates the unique "regional fragrance" of Tieguanyin.




In 1978, there was a Japanese who liked Tieguanyin very much. He wanted to grow Tieguanyin in his country, so he secretly took the soil of Anxi out of the customs and returned to Japan for testing. He found that there were more than 50 kinds of trace elements in the soil and gave up the plan to grow oolong tea.




Anxi Tieguanyin tea maker Wu Shifu said that the unique geographical environment of Anxi Tieguanyin cannot be replicated by other places: Anxi's latitude is between 24°50'-25°26' north latitude, and there are many mountains, more than 2,600 kilometers away. Mountain, just in the subtropical region, the temperature is suitable, the most suitable temperature is 19℃-21℃; Anxi lives in the mountains and offshore, and the humid ocean current collides with the cold air in the mountains, so there is a lot of fog and rain; Tieguanyin likes to grow in the deep mountains Lao Lin, with high humidity requirements, likes diffused light, does not like direct light,




This is why it is often said that high mountains and clouds produce good tea; Anxi has a large temperature difference between day and night, and the altitude difference is mostly more than 500 to 1,000 meters; Anxi Tieguanyin likes acid red soil, and the mountainous soil in Anxi County is rich in red soil. Because of this, "You can grow Tieguanyin in other places, but you can't grow such good tea."




In Anxi, Tieguanyin tastes different in different regions. Anxi Tieguanyin tea-making master Wang Huihuang said that the Tieguanyin of Gande, Xianghua, Xiping, and Longjuan have their own styles. In the same village, the taste of Tieguanyin from different hills will be subtle. “In 2006, I spent half a month in Beijing’s Maliandao Tea City and tasted all kinds of teas across the country. Due to the differences in regions and production techniques, the aroma of Tieguanyin changed the most.” Therefore, cooperatives or tea companies can treat tea gardens. Perform segmentation management to indicate the aroma characteristics of each tea garden.





Persist in tradition and demonstrate "Anxi characteristics"

Wang Huirong and Anxi Tieguanyin tea master Wen Wenxi both stated that some tea farmers in Anxi have followed the practices of Taiwan and other places to produce Tieguanyin with a lighter taste. In order to save trouble, some tea farmers have replaced many of the original equipment with machines. Manually completed processes, such as the use of a tea press, dry up the most essential oil juice of Tieguanyin, and the unique fragrance contained in the oil juice is lost, and the good green tea becomes tea dregs.




"The aroma of Tieguanyin is formed in the process of repeated shaking, wrapping and kneading. If it is not operated by traditional techniques, it will lose the advantages of Anxi Tieguanyin, the tea made is light and tasteless, and may even be lost to other places." They emphasized that Tieguanyin must be produced in strict accordance with the production process stipulated by the geographical indication of Tieguanyin in order to highlight the "regional fragrance" of Anxi Tieguanyin, that is, the rhyme of orchid fragrance Guanyin. However, the Tieguanyin tea production process specified by the geographical indication is complex, which is the best among the six major teas in China. Re-drying, re-packing, kneading, and drying; refining includes six processes, namely screening, sorting, stacking, baking, cooling, and packaging.




In recent years, the traditional practice of Tieguanyin has returned strongly. “If it is made strictly in accordance with traditional methods, Tieguanyin in Anxi will have an overwhelming advantage over other regions.”




Tea-making style achieves "diversity" of aroma type

The uniqueness of Tieguanyin fragrance lies in its diversity.




Wen Wenxi said that Tieguanyin is a semi-fermented tea, and some of the fragrant Tieguanyin on the market has a fermentation degree of about 20%; the traditionally produced Tieguanyin with a fragrance has a fermentation degree of between 30% and 40%. The degree of fermentation is between 50% and 60%. "To make a good fragrance type and make the Guanyin rhyme the most prominent, it is necessary to formulate different tea making plans according to different tea greens." Wang Huihuang said. For example, baking the strong fragrance type Tieguanyin, the most basic thing is to remove the Tieguanyin. Some moisture and miscellaneous flavors enhance the fragrance. "Because of the different volatilization points of various miscellaneous flavors, the temperature and time of baking are very important. A slight difference makes the tea taste different."




"This is also the magic of Tieguanyin." Anxi Tieguanyin tea maker Liu Jinlong said. Many tea makers in Anxi have their own styles. The type is also different, with orchid fragrance, osmanthus fragrance, fried rice fragrance, fruity fragrance, honey fragrance and so on. "Now the production of Tieguanyin mainly relies on the personal experience of the tea maker, and the level of accumulation and level of experience all affect the quality and aroma of tea."




"The competition that Tieguanyin faces is not only its own fresh and strong flavor, but also other types of tea in the country, and the diversified taste and style can meet the needs of different groups." They said that there are no longer The young tea people conduct various experiments on the tea leaves produced in the same tea garden to form various flavors and tastes.




Fragrance evaluation standards call for "tea nose"

When it comes to the fragrance of Anxi Tieguanyin, the most mentioned is Guanyin Yun. What is Guanyin Yun? The well-known tea expert Chen Binpan described it as "empty valley and orchid" and "extraordinary and holy". Anxi Tieguanyin, an old man in tea science, loved tea most in his life. He once commented: "All the fragrance of flowers in the world is not as good as the fragrance of Anxi Tieguanyin tea!" In the experience of many drinkers, Guanyin has a strong rhyme. In the sentiment, unspeakable.




Wen Wenxi said that although there are no specific and clear evaluation indicators for Guanyin rhyme, there are still certain standards. In terms of quality characteristics, one is the fragrance, which is the unique fragrance of Tieguanyin, which resembles an orchid and an osmanthus, as the ancients said, "If you don’t taste the nectar, you must first smell the holy fragrance"; the second is the throat rhyme, namely Return to Gan after drinking. Any tea soup with a sweet and mellow taste, mellow and refreshing, thick but not astringent, and a long-lasting aftertaste "throat rhyme" is top-grade. As the Anxi tea proverb says: "Taste tea, appraise tea, teach knowledge, look at the color, smell and smell than throat rhyme." The aroma of Anxi Tieguanyin is the most complex, longest and most persistent of all teas in the world. There is no tea. It can be compared.


在线客服
 
 
 
 

ABUIABACGAAg9YKH5QUovczabDCAATi4Aw.jpg


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询