铁观音秋茶的故事

安溪铁观音，“状似观音沉如铁”，

介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

铁观音茶叶独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，

滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。

秋茶就要上市了，一泡好茶背后有多少辛苦和汗水呢？

这是一泡铁观音秋茶背后的故事……

采 青

铁观音以及其他乌龙茶都不像绿茶那般讲究采摘嫩芽，所用的茶叶通常都如树叶一般大。

晒 青

晒青的时间很有讲究，一般会选在下午3 点后阳光变得柔和时晒青，时间为15~30 分钟。

晾 青

晾青是晒青的补充工序，会在清凉通风的室内进行，每隔半小时到1 个小时就需翻动一次。

摇 青

这是铁观音制作的关键，茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态，摇青后茶叶还会返青，之后经晾青后需再次摇青，这个过程要反复3~5 次。

炒 青

传统炒青需全程用手完成，为的就是可以随时掌握温度的变化，炒锅温度一般设定为250℃~280℃。

包 揉

这也是乌龙茶特有的制作工序之一，用茶巾将茶叶包裹起来，通过揉搓加压，令茶叶紧结成特殊的条状，形若乌龙。

烘 焙

目的是将茶叶中的含水量降到6% 以内，常与包揉交替进行，即：初烘、包揉、复烘、复包揉、再烘等，最后将茶叶加工成“毛茶”。

拣 簸

“毛茶”经拣簸、筛选便可以包装出售了，由于铁观音暴露于空气中容易变质，所以一般都采用真空包装，买回家后还需放在冰箱中保存。

秋天到，秋茶乃成！

安溪铁观音秋茶，请茶友来品鉴！

Anxi Tieguanyin, "looks like Guanyin and Shen as iron",

Between green tea and black tea, it belongs to the semi-fermented tea category.

Tieguanyin tea has a unique "guanyin rhyme" and has a natural orchid fragrance after brewing.

The taste is pure and strong, the aroma is long-lasting, and it has the reputation of "seven bubbles with lingering fragrance."

Autumn tea is about to go on the market, how much hardship and sweat is behind a good tea?

This is the story behind a tea of Tieguanyin Autumn Tea...

Picking

Tieguanyin and other oolong teas are not as particular about picking buds as green tea, and the tea used is usually as big as a leaf.

Dry

The tanning time is very particular. Generally, the tanning time is 15~30 minutes when the sun becomes soft after 3pm.

Dry green

Drying is a supplementary process for drying. It will be carried out in a cool and ventilated room. It needs to be turned every half an hour to 1 hour.

Shake green

This is the key to the production of Tieguanyin. The tea leaves reach a semi-fermented state due to friction with each other. The tea leaves will turn green after being shaken. After drying, the tea needs to be shaken again. This process has to be repeated 3 to 5 times.

Fried green

Traditional frying needs to be done by hand in the whole process, so that the temperature changes can be grasped at any time. The temperature of the wok is generally set at 250℃~280℃.

Knead

This is also one of the unique manufacturing processes of oolong tea. The tea leaves are wrapped with a tea towel, and the tea leaves are compacted into a special strip shape by rubbing and pressing.

Bake

The purpose is to reduce the moisture content of the tea to less than 6%, often alternately with bag kneading, namely: initial baking, bag kneading, re-bake, re-bake kneading, re-bake, etc., and finally process the tea into "mao tea".

Pick up

"Mao Tea" can be packaged and sold after sorting and screening. As Tieguanyin is prone to deterioration when exposed to the air, it is generally vacuum-packed and stored in the refrigerator after buying it home.

Autumn is here, autumn tea is ready!

Anxi Tieguanyin autumn tea, invite tea friends to taste!

Anxi Tieguanyin "ดูเหมือน Guanyin และ Shen เป็นเหล็ก",

ระหว่างชาเขียวกับชาดำ จัดอยู่ในประเภทชากึ่งหมัก

ชา Tieguanyin มี "สัมผัสเจ้าแม่กวนอิม" ที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมของกล้วยไม้ตามธรรมชาติหลังการต้ม

รสชาติที่บริสุทธิ์และเข้มข้น กลิ่นหอมติดทนนาน และมีชื่อเสียงในเรื่อง "เจ็ดฟองที่มีกลิ่นหอมที่เอ้อระเหย"

ชาฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะออกสู่ตลาด ความยากลำบากและหยาดเหงื่ออยู่เบื้องหลังชาดีๆ สักเพียงใด?

นี่คือเรื่องราวเบื้องหลังชาของชาฤดูใบไม้ร่วง Tieguanyin...

หยิบ

Tieguanyin และชาอูหลงอื่น ๆ ไม่ได้เจาะจงเกี่ยวกับการเลือกตาเหมือนชาเขียว และชาที่ใช้มักจะใหญ่เท่ากับใบ

แห้ง

เวลาในการฟอกหนังนั้นเฉพาะเจาะจงมาก โดยทั่วไป เวลาในการฟอกหนังคือ 15 ~ 30 นาทีเมื่อดวงอาทิตย์อ่อนลงหลัง 15.00 น.

สีเขียวแห้ง

การอบแห้งเป็นกระบวนการเสริมสำหรับการทำให้แห้ง โดยจะดำเนินการในห้องเย็นและมีอากาศถ่ายเท จะต้องหมุนทุกครึ่งชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง

เขย่าสีเขียว

นี่คือกุญแจสำคัญในการผลิตเต๋ากวนยิน ใบชาเข้าสู่สภาวะกึ่งหมักเนื่องจากการเสียดสีกัน ใบชาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากเขย่า หลังจากการอบแห้งต้องเขย่าอีกครั้ง กระบวนการนี้มี ให้ทำซ้ำ 3 ถึง 5 ครั้ง

ผัดเขียวหวาน

การทอดแบบดั้งเดิมจะต้องทำด้วยมือในกระบวนการทั้งหมดเพื่อให้สามารถจับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ตลอดเวลา อุณหภูมิของกระทะโดยทั่วไปจะตั้งไว้ที่ 250 ℃ ~ 280 ℃

นวด

นี่เป็นหนึ่งในกระบวนการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ของชาอูหลงใบชาถูกห่อด้วยผ้าเช็ดปากและใบชาจะถูกบีบอัดให้เป็นรูปทรงพิเศษโดยการถูและกด

อบ

จุดประสงค์คือเพื่อลดปริมาณน้ำในชาให้เหลือน้อยกว่า 6% มักจะสลับกับการนวดแบบถุง ได้แก่ การอบครั้งแรก การนวดถุง การทำให้แห้งอีกครั้ง การนวดการบรรจุซ้ำ การอบซ้ำ ฯลฯ และสุดท้ายแปรรูป ชาเป็น "ชาเหมา"

ไปรับ

"ชาเหมา" สามารถบรรจุและขายหลังจากการคัดแยกและการคัดแยก เนื่องจาก Tieguanyin มีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับอากาศ โดยทั่วไปแล้ว มักบรรจุในสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากซื้อกลับบ้าน

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว ชาฤดูใบไม้ร่วงพร้อมแล้ว!

ชาฤดูใบไม้ร่วง Anxi Tieguanyin เชิญเพื่อนชามาชิม!