Login by: Register Login
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和

铁观音66.png

乌龙茶色香韵味
News Detail

铁观音兰花香观音韵的品鉴艺术

  1
Issuing time:2021-09-01 22:54

兰花香观音韵铁观音的品鉴艺术!




chá





xiāng





铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是,并不是所有铁观音茶都会有兰花香。一般来说,常见的兰花香有两种风格:一为尖锐、霸气,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,这类茶基本上都属于轻发酵制法;但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长,而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄,但清幽的兰花香也非常明显,显得具有阴柔性、渗透力强,其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力,茶汤回韵十足。这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分,属于不同风格。




不管是哪种制作工艺,如果制作失败,那么成茶都不会出现高扬的兰花香。普遍情况是茶香暗弱或味道怪异、青味过强,令人难有好印象。




kǒu





gǎn





茶汤滑口甘醇品饮口感包括以下几个方面:入口亲和力、口中感受与吞咽感受。




虽说好茶不怕苦,但要是太苦无疑让人难以接受,微有苦感还是可以接受的,几乎无苦味则亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩;优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶第一要素也。




茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大;另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层,如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适。




茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落。




huí





gān





齿颊生香经久不退


不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘,而后扩散到整个口腔,经久不退。回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优。优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味,轻发酵产品就不会有此项特点。回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,这正是传统铁观音的迷人之处。另外,好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时,口中之津仍源源而出。














不同工艺标准不同


关于铁观音的叶底,一直存在很多争议,有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素,叶底完整为佳,反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。




目前,根据制法,铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类。轻发酵工艺要求将茶叶边缘的红边去掉,人为造成叶面的破损,形成青、鲜口感,铁观音独有之兰花香也更容易体现。因此,轻发酵茶的叶底较碎,这是由制作工序使然,并非质量不佳。相较之下,传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征,茶汤为金黄琥珀色泽,视觉观感更胜一筹。对于铁观音而言,叶底完整性代表不同的技术趋向,叶底完整性与品质高低没有必然联系。




虽然如此,我们仍可以从叶底看出该产品的制造工艺和所能达到的等级。一般来说,高档铁观音茶要求采摘双开面、所谓三叶一支型茶青进行加工,成茶肯定会带梗。另外,看叶底时,茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一,好茶给人感觉如绸缎面,光泽度好且叶片肥厚,而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性,叶片单薄,若先天不足要做出好茶就比较困难了。

ศิลปะการชิมเจ้าแม่กวนอิมหอมกล้วยไม้ Rhyme Tieguanyin!




chá




ชา


xiang




หอม


สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับ Tieguanyin คือกลิ่นหอมของกล้วยไม้สูง อย่างไรก็ตามชา Tieguanyin ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะมีกลิ่นหอมของกล้วยไม้ โดยทั่วไปแล้ว กลิ่นหอมของดอกกล้วยไม้ทั่วไปจะมีอยู่ 2 แบบ ได้แก่ แบบหนึ่งที่เฉียบคม เหนือกว่า มีโมเมนตัมที่แข็งแกร่ง แข็งแกร่ง และน่าประทับใจมาก ชาชนิดนี้เป็นวิธีการหมักแบบเบาโดยพื้นฐาน แต่มีข้อบกพร่อง สัมผัสได้ไม่นานนัก และมีแนวโน้มที่จะขมขื่นมากขึ้น อีกกลิ่นหนึ่งดูสง่างามและบอบบางแต่กลิ่นหอมของกล้วยไม้ที่เงียบสงบก็ชัดเจนเช่นกันซึ่งดูเหมือนจะยืดหยุ่นและทะลุทะลวงข้อดีของมันคือซุปชามีรสชาติที่สัมพันธ์กันมากกว่าและซุปชาก็มีเสียงก้องกังวานเต็มที่ น้ำหอมชากล้วยไม้สองสไตล์ที่จริงแล้วไม่ได้เหนือกว่ากัน และเป็นคนละสไตล์กัน




ไม่ว่ากระบวนการผลิตจะเป็นอย่างไร หากการผลิตล้มเหลว ชาสำเร็จรูปจะไม่มีกลิ่นกล้วยไม้สูง สถานการณ์ทั่วไปคือชามีกลิ่นอ่อนๆ หรือมีรสแปลกๆ และมีรสสีเขียวเข้มซึ่งทำให้ยากต่อการสร้างความประทับใจ




คุ




ปาก


gǎn




รู้สึก


รสชาติที่กลมกล่อมของซุปชาประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ดังต่อไปนี้: ความผูกพันทางปาก ความรู้สึกของปาก และความรู้สึกกลืน




แม้ว่าชาชั้นดีจะไม่กลัวรสขม แต่ถ้าขมเกินไป ก็รับไม่ได้ รสขมเล็กน้อยก็ยอมรับได้ รสขมแทบไม่มีผลกับความขมเลย ความฝาดคือสิ่งต้องห้ามที่สุด ชาที่ดีก็กลัวความฝาด ชาคุณภาพสูงไม่ควรขมหรือขมเล็กน้อยไม่มีฝาดชัดเจน ที่ทางเข้าของซุปชา กลิ่นหอมของชาจะเอ่อล้น ทำให้ผู้คนรู้สึกถึงความหวาน นี่เป็นองค์ประกอบแรกของชาที่ดี




ต้มน้ำชาเสร็จแล้วอย่ารีบเข้าไปในช่องท้อง พลิกเข้าปากเบาๆ ให้ชาไหลเข้าปากและปล่อยให้ประสาทรับรสสัมผัสอย่างระมัดระวัง ณ เวลานี้ข้อดีและข้อเสียของชาจะอยู่ที่ เข้มข้น ถ้าดื่มชาดีๆ คนจะคิดว่าวิเศษ กลิ่นชาก็เต็มปาก ถ้ารสขมชัดเจนก็ขยายออกไปอีก นอกจากนี้ เตยกวนยินหลายๆ คนก็จะมีอาการเกร็งๆ นั่นคือ รู้สึกเหมือนมีชั้นหนาปกคลุมในบางส่วนของปาก ถ้าความรู้สึกไม่ชัดเจนและหายไปในระยะเวลาอันสั้นก็ไม่เป็นไร แต่ถ้าความหยาบกร้านรุนแรงและต่อเนื่องจะทำให้รู้สึกอึดอัด




ซุปชายังคงมีความรู้สึกอุดตันซึ่งมักจะรู้สึกได้เมื่อกลืน ซุปชา Tieguanyin คุณภาพสูงต้องการปากที่นุ่มนวลและไม่มีน้ำขุ่นเมื่อกลืนกิน รู้สึกได้ทันทีและสะอาด




ฮุย




กลับไปยัง


กาน




หวาน


กลิ่นหอมของฟันและแก้มติดทนนาน


ไม่ว่าจะเป็นชาหมักน้อยหรือชาหมักปานกลาง ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะกลายเป็นรสหวานในลำคอทันทีหลังดื่ม แล้วกระจายไปทั่วทั้งปาก และจะไม่ถอยไปอีกนาน มีจุดแข็งและจุดอ่อนใน Huigan และมีข้อบกพร่องและความปรารถนา โดยทั่วไป Huigan แข็งแกร่งและแข็งแกร่ง Tieguanyin ที่หมักระดับกลางคุณภาพสูงจะมีรสหวานที่เด่นชัดมาก ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมักเพียงเล็กน้อยจะไม่มีคุณสมบัตินี้ ความหวานและความหวานถูกผลิตขึ้นพร้อมๆ กัน ทำให้ผู้คนรู้สึก กลมกล่อม นี่คือเสน่ห์ของ Tieguanyin แบบดั้งเดิม นอกจากนี้ หลังจากดื่มชาชั้นดีแล้ว จะเห็นผลชัดเจนในการผลิตของเหลวในร่างกาย แม้หลังจากดื่มไปสองสามชั่วโมง ของเหลวในร่างกายก็ยังไหลออกจากปาก






เย่




ใบไม้





จบ


มาตรฐานกระบวนการที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกัน


มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับก้นของ Tieguanyin บางคนคิดว่าความสมบูรณ์ของก้น Tieguanyin เป็นปัจจัยหลักในการพิจารณาคุณภาพของ Tieguanyin ซึ่งไม่สอดคล้องกับกระบวนการผลิตของ Tieguanyin




ในปัจจุบัน ตามวิธีการเตรียม เต๋ากวนอิมสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ การหมักแบบเบาและการหมักแบบปานกลาง กระบวนการหมักด้วยแสงจำเป็นต้องขจัดขอบสีแดงบนขอบใบชา ทำให้เกิดความเสียหายกับผิวใบอย่างปลอมๆ ทำให้เกิดรสสีเขียวและสดชื่น และกลิ่นกล้วยไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Tieguanyin ยังสะท้อนได้ง่ายกว่าอีกด้วย ดังนั้นก้นใบของชาที่หมักน้อยจึงค่อนข้างหัก ซึ่งเกิดจากกระบวนการผลิตและไม่ได้คุณภาพต่ำ ในทางตรงกันข้าม วิธีการหมักแบบปานกลางแบบดั้งเดิมยังคงรักษาลักษณะเฉพาะของใบสีเขียวและขอบสีแดง และซุปชามีสีเหลืองอำพันสีทองซึ่งให้ความรู้สึกที่มองเห็นได้ดีกว่า สำหรับ Tieguanyin ความสมบูรณ์ของฐานลีฟแสดงถึงแนวโน้มทางเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน และความสมบูรณ์ของฐานลีฟไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับคุณภาพ




ถึงกระนั้นเราก็ยังสามารถเห็นกระบวนการผลิตและระดับที่ผลิตภัณฑ์สามารถเข้าถึงได้จากด้านล่างของใบไม้ โดยทั่วไปแล้ว ชา Tieguanyin คุณภาพสูงจะต้องเลือกบะหมี่แบบเปิดสองครั้ง ที่เรียกว่าใบชารูปสามใบสำหรับการแปรรูป และชาที่ทำเสร็จแล้วจะมีก้านแน่นอน นอกจากนี้เมื่อดูที่ด้านล่างของใบความเงาและความหนาของชาก็เป็นหนึ่งในมาตรฐานเช่นกัน ชาที่ดี ให้ความรู้สึกเหมือนซาติน มีความมันวาวและใบหนา ในขณะที่ชาเขียวที่ขาดสารอาหารมีความมันวาวน้อยกว่า ขาด ความยืดหยุ่นและใบบาง , มันยากกว่าที่จะทำชาที่ดีถ้าคุณเกิดมาพร้อมกับความบกพร่อง

The tasting art of Orchid Fragrant Guanyin Rhyme Tieguanyin!




chá




Tea


xiāng




fragrant


The most fascinating thing about Tieguanyin is its high orchid fragrance. However, not all Tieguanyin tea will have the fragrance of orchids. Generally speaking, there are two common styles of orchid fragrance: one is sharp, domineering, with strong momentum, full of rigidity, and very impressive. This kind of tea is basically a light fermentation method; but its flaws The rhyme may not be particularly long, and it is more prone to strong bitterness. The other is elegant and subtle, but the quiet orchid fragrance is also very obvious. It appears to be flexible and penetrating. Its advantages are that the tea soup tastes more affinity and the tea soup is full of charm. The two different styles of orchid tea fragrances are actually not superior to each other, and belong to different styles.




Regardless of the production process, if the production fails, the finished tea will not have a high orchid fragrance. The general situation is that the tea has a weak aroma or a weird taste, and a strong green taste, which makes it difficult to have a good impression.




kǒu




mouth


gǎn




feel


The smooth taste of tea soup includes the following aspects: mouth affinity, mouth feeling and swallowing feeling.




Although a good tea is not afraid of bitterness, if it is too bitter, it is undoubtedly unacceptable. A slight bitterness is acceptable, and almost no bitterness is better for affinity; and astringency is the most taboo, good tea is afraid of astringency; high-quality tea should not Bitter or slightly bitter, no obvious astringency. At the entrance of the tea soup, the aroma of tea is overflowing, giving people a sense of sweetness. This is also the first element of a good tea.




After entering the tea soup, do not rush into the abdomen. You can turn it gently in the mouth to let the tea flow throughout the mouth and let all the taste nerves feel carefully. At this time, the advantages and disadvantages of tea will be amplified. If you drink the tea well, it will People think it’s wonderful, and the fragrance of tea is full in the mouth; if the bitterness is obvious, it will be further amplified; in addition, many Tieguanyin will have a rough feeling, that is, it feels like a thick layer is covered in some part of the mouth. If the feeling is not obvious and disappears in a short time, it should be fine; but if the roughness is strong and persistent, it will make you feel uncomfortable.




The smooth mouth of the tea soup still has a sense of blocking, which can often be felt when swallowing. The high-grade Tieguanyin tea soup requires a smooth mouth and no muddy water when swallowing, and it feels instantaneously into the abdomen, clean and neat.




huí




Back to


gān




sweet


The fragrance of the teeth and cheeks lasts for a long time


Whether it is lightly fermented tea or medium-fermented tea, high-quality products will be sweetened in the throat immediately after drinking, and then spread to the entire oral cavity, and will not retreat for a long time. There are strengths and weaknesses in Huigan, and there are shortcomings and longs. Generally speaking, Huigan is strong and strong. High-quality middle-fermented Tieguanyin will have a very obvious sweet back taste, while lightly fermented products will not have this feature. The sweetness and sweetness are produced at the same time, giving people a sense of mellowness. This is the charm of the traditional Tieguanyin. In addition, after drinking a good tea, there will be an obvious effect of producing body fluid, even after drinking it for a few hours, the body fluid will still flow out of the mouth.









leaf





end


Different process standards are different


There have been many controversies about the bottom of Tieguanyin. Some people think that the integrity of the bottom of the Tieguanyin is the main factor in considering the quality of Tieguanyin. This is inconsistent with the production process of Tieguanyin.




At present, according to the preparation method, Tieguanyin can be divided into two types: light fermentation and medium fermentation. The light fermentation process requires removing the red edges of the tea leaves, artificially causing damage to the leaves, forming a green and fresh taste, and the unique orchid fragrance of Tieguanyin is also easier to reflect. Therefore, the leaf bottom of lightly fermented tea is relatively broken, which is caused by the production process, and is not of poor quality. In contrast, the traditional medium fermentation method retains the characteristics of green leaves and red borders, and the tea soup has a golden amber color, which has a better visual impression. For Tieguanyin, leaf base integrity represents a different technological trend, and leaf base integrity is not necessarily related to quality.




Even so, we can still see the manufacturing process and the level that the product can reach from the bottom of the leaf. Generally speaking, high-grade Tieguanyin tea requires picking the double-opened noodles, the so-called three-leaf-shaped tea greens for processing, and the finished tea will definitely have stalks. In addition, when looking at the bottom of the leaves, the gloss and thickness of the tea itself are also one of the criteria. Good teas feel like satin, with good gloss and thick leaves, while malnourished tea greens have less luster, lack of elasticity, and thin leaves. , It is more difficult to make good tea if you have a congenital deficiency.


在线客服
 
 
 
 

ABUIABACGAAg9YKH5QUovczabDCAATi4Aw.jpg


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询