铁观音茶的记忆

我对铁观音茶的记忆，源自于小时候的经历。

在上世纪七十年代，正是我辈的童年时期。那时，除了国营茶场有成片的茶园，一般的农户则只有自留山上种的少量的茶枞，而且，大多数是自供自给，很少人把成品茶叶当作商品，拿到集市上贸易。制作成品茶，也都是纯手工的。肯定的是，比较粗糙，没有现在机制的成品茶那样精细。除了礼客，便是做为礼品赠送给亲友。

一个周日的上午，我正在和小伙伴们玩耍。妈妈叫住我：“走！跟我到山上采茶去。”我看了看天上炎烈的太阳，有些不情愿地说：“太阳这么大，热死了！”妈妈说：“就是这种天气采茶叶是最好的。”尽管不乐意，也只好背起茶篓，跟她上山去了。

在路上，我问妈妈：“太阳还没有出来之前去采茶，不是不会热吗？”妈妈回答说：“这个你就不懂了。太阳没有出来之前，茶枞上有露水。有露水的茶叶是不采摘的，会影响茶的质量。还有，雾天也不适合釆茶叶。”

我似乎打破砂锅问到底：“我们平时喝茶，有什么好处？”

“喝茶的好处多着呢！除了解渴，听别人说，喝茶可以开胃消暑，听说还有延年益寿的功效。”

“听你这么说，我们该多喝茶了？”

“喝茶总比喝酒好。”

正说着，不知不觉到了自家茶山。望着翠绿的茶叶，我说：“茶叶跟树叶没什么两样，为什么茶叶可以喝，而树叶却不能喝？”妈妈说：“这就是茶叶神奇的地方。”

我学着妈妈铁观音采茶的样子，小心翼翼地采摘每一株茶叶……

喝茶的好处，第一次印入我的脑海里。也是我对茶最初的认识。

记得还有一次，家里来了两个客人。老爸故意让我当“茶主”。其实，我也很乐意，觉得泡茶挺好玩的。烧好了开水，洗好了茶盘和杯子，就学着大人泡茶的样子，泡起茶来。老爸看了泡好的茶，不满意地说：“茶，怎么可以倒这么满呢？有道是七分茶八分酒。茶倒满杯，是对客人的不礼貌。”有一个客人连忙说：“小孩子不懂泡茶，何必计较？”说着，端起茶杯，倒掉一点，便喝了起来。而叧一个客人却边喝边说：“茶桌上的礼仪，应该了解一些。不然，在不经意间，会得罪客人。”接着，便和我讲了一些茶桌上的礼仪。

原来，喝茶也有这么多讲究？童年的我，就初步领略了茶的神奇。

正因如此，我对茶情有独钟，也与茶结下了不解之缘。一直以来，在我的生活中，除了吃饭，就是离不开茶。早晨起来，先泡一泡热腾腾的茶，提提神；工作之余，泡一泡茶，减减压；饭后，也要来一杯茶，开开胃；暑天，经常要喝喝茶，消消暑。

对安溪铁观音茶有记忆的人，才能真正感受到喝茶的乐趣。

My memory of Tieguanyin tea comes from my childhood experience.

In the 1970s, it was the childhood of my generation. At that time, apart from the tracts of tea gardens in the state-run tea farms, the average farmers only had a small amount of tea sprouts grown on their own hills, and most of them were self-sufficient. Few people regarded the finished tea as commodities and brought them to the market. trading. The production of finished tea is also purely handmade. To be sure, it is relatively rough and not as fine as the finished tea made by the current mechanism. Except for the courtesy guests, they are presented as gifts to relatives and friends.

One Sunday morning, I was playing with my friends. My mother stopped me: "Go! Come with me to pick tea on the mountain." I looked at the blazing sun in the sky, and reluctantly said, "The sun is so big, it's so hot!" My mother said, "That's it. The weather is the best to pick tea leaves.” Even though he was unhappy, he had to carry the tea basket and went up the mountain with her.

On the way, I asked my mother: "Isn’t it hot to pick tea before the sun comes out?" My mother replied, "You don’t understand this. Before the sun came out, there was dew on the tea tree. There was dew. Tea leaves are not picked, which will affect the quality of the tea. Also, it is not suitable for tea leaves on foggy days."

I seem to break the casserole and ask in the end: "What are the benefits of our usual tea?"

"There are many benefits of drinking tea! In addition to thirst, I heard others say that drinking tea can appetite and relieve heat, and I heard that it has the effect of prolonging life."

"Listening to you, should we drink more tea?"

"It's better to drink tea than alcohol."

As he was talking, he arrived at his own tea mountain unknowingly. Looking at the green tea, I said, "Tea is no different from leaves. Why can tea be drunk but leaves can't be drunk?" Mom said, "This is the magical place of tea."

I learned how my mother picked tea, carefully picking every tea leaf...

The benefits of drinking tea came to my mind for the first time. It was also my first understanding of tea.

I remember that there was another time when two guests came to the house. Dad deliberately made me a "tea master". In fact, I am also very happy, and think making tea is quite fun. After boiled the water, washed the tea tray and cups, and made the tea just like an adult makes tea. Dad looked at the brewed tea, and said dissatisfied: "How can tea be poured so full? Youdao is seven-point tea and eight-point wine. It is impolite to pour a cup full of tea." There was a customer. Hurriedly said: "Children don't know how to make tea, why bother about it?" Then, he picked up the teacup, poured a little, and started drinking. But only one guest said while drinking, "You should understand some of the etiquette on the tea table. Otherwise, you will offend the guests inadvertently." Then, he told me some etiquette on the tea table.

It turns out that there is so much attention to drinking tea? When I was a child, I had a preliminary taste of the magic of tea.

Because of this, I have a soft spot for tea, and I have also forged an indissoluble bond with tea. All along, in my life, apart from eating, I can't do without tea. When you wake up in the morning, make a cup of hot tea to refresh your mind; after work, make a cup of tea to reduce stress; after a meal, you should also have a cup of tea for an appetizer; in summer, you often drink tea to relieve the heat .

Only those who have memory of tea can truly feel the joy of drinking tea.

ความทรงจำของฉันเกี่ยวกับชา Tieguanyin มาจากประสบการณ์ในวัยเด็กของฉัน

ในปี 1970 มันเป็นวัยเด็กของคนรุ่นผม ในขณะนั้นนอกจากแปลงไร่ชาในไร่ชาของรัฐแล้ว เกษตรกรทั่วไปมีต้นชาที่ปลูกบนเนินเขาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และส่วนใหญ่พอเพียง มีเพียงไม่กี่คนที่ถือว่าใบชาเสร็จแล้ว ชาเป็นสินค้าและนำเข้าสู่ตลาดซื้อขาย การผลิตชาสำเร็จรูปยังทำด้วยมือล้วนๆ แน่นอนว่ามันค่อนข้างหยาบและไม่ละเอียดเท่าชาที่ทำเสร็จแล้วโดยกลไกปัจจุบัน ยกเว้นแขกผู้มีเกียรติ พวกเขาจะถูกนำเสนอเป็นของขวัญให้ญาติและเพื่อน

เช้าวันอาทิตย์วันหนึ่ง ฉันกำลังเล่นกับเพื่อนๆ แม่หยุดฉัน: "ไปเถอะ ไปเก็บชาบนภูเขากับฉัน" ฉันมองดูดวงอาทิตย์ที่แผดเผาบนท้องฟ้าแล้วพูดอย่างไม่เต็มใจว่า "ดวงอาทิตย์ใหญ่มาก ร้อนมาก!" แม่ของฉันพูดว่า " แค่นั้นแหละ อากาศดีที่สุดที่จะเก็บใบชา” แม้ว่าเขาจะไม่มีความสุข แต่เขาก็ต้องแบกตะกร้าชาและขึ้นไปบนภูเขากับเธอ

ระหว่างทางฉันถามแม่ว่า “ไปเก็บชาก่อนแดดร้อนไม่ร้อนเหรอ?” แม่ของฉันตอบว่า “แม่ไม่เข้าใจหรอก ก่อนพระอาทิตย์จะขึ้นมีน้ำค้างบนต้นชา มีน้ำค้าง ใบชาไม่เก็บซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของชา อีกทั้ง ไม่เหมาะกับใบชาในวันที่มีหมอก"

ฉันดูเหมือนจะทำลายหม้อและถามในตอนท้าย: "อะไรคือประโยชน์ของชาปกติของเรา"

"การดื่มชามีประโยชน์มากมาย! นอกจากความกระหายแล้ว ฉันยังได้ยินคนอื่นๆ บอกว่าการดื่มชาสามารถช่วยให้เจริญอาหารและลดความร้อนได้ และฉันได้ยินมาว่าชามีผลในการยืดอายุขัย"

“ฟังนะ เราควรดื่มชาเพิ่มไหม”

"ดื่มชาดีกว่าแอลกอฮอล์"

ขณะที่เขากำลังพูดอยู่ เขาก็มาถึงภูเขาชาของตัวเองโดยไม่รู้ตัว เมื่อมองดูใบชาเขียว ฉันพูดว่า "ใบชาไม่ต่างจากใบ ทำไมชาจึงดื่มได้ แต่ใบดื่มไม่ได้" แม่ของฉันพูดว่า "นี่คือสถานที่มหัศจรรย์แห่งชา"

ได้เรียนรู้วิธีที่แม่เลือกชา เด็ดใบชาทุกใบ...

ประโยชน์ของการดื่มชาเข้ามาในความคิดของฉันเป็นครั้งแรก เป็นความเข้าใจเรื่องชาครั้งแรกของฉันด้วย

ฉันจำได้ว่ามีอีกครั้งหนึ่งที่แขกสองคนมาที่บ้าน พ่อจงใจทำให้ฉันเป็น "ผู้เชี่ยวชาญด้านชา" ที่จริงแล้วฉันก็มีความสุขมากและคิดว่าการทำชาค่อนข้างสนุก หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้ล้างถาดน้ำชาและถ้วย แล้วชงชาเหมือนที่ผู้ใหญ่ชงชา พ่อมองไปที่ชาที่ชงแล้วกล่าวว่าไม่พอใจ: "ชาจะเทได้เต็มขนาดนี้ได้อย่างไร Youdao เป็นชาเจ็ดจุดและไวน์แปดจุด การเทชาเต็มถ้วยนั้นไม่สุภาพ" มีลูกค้าคนหนึ่งรีบ พูดว่า: "เด็ก ๆ ไม่รู้วิธีทำชา ทำไมต้องกังวลเรื่องนี้?" จากนั้นเขาก็หยิบถ้วยน้ำชาเทเล็กน้อยแล้วเริ่มดื่ม แต่มีแขกเพียงคนเดียวพูดขณะดื่มว่า "คุณควรเข้าใจมารยาทบนโต๊ะน้ำชาบ้าง มิฉะนั้น คุณจะขุ่นเคืองแขกโดยไม่ได้ตั้งใจ" แล้วเขาก็บอกมารยาทบนโต๊ะน้ำชาให้ฉันฟัง

ปรากฎว่ามีความใส่ใจในการดื่มชาเป็นอย่างมาก? เมื่อฉันยังเป็นเด็ก ฉันได้ลิ้มรสความมหัศจรรย์ของชาเบื้องต้น

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงมีจุดอ่อนสำหรับดื่มชา และฉันก็ได้สร้างพันธะที่ไม่ละลายน้ำกับชาด้วย ตลอดชีวิตของฉัน นอกเหนือจากการกินแล้ว ฉันไม่สามารถดื่มชาได้ เมื่อตื่นนอนตอนเช้า ให้ชงชาร้อนสักถ้วยเพื่อให้จิตใจสดชื่น หลังเลิกงาน ชงชาเพื่อลดความเครียด หลังอาหาร ควรดื่มชาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย ในฤดูร้อน คุณมักจะดื่มชาเพื่อบรรเทาความร้อน

เฉพาะผู้ที่มีความทรงจำเกี่ยวกับชาเท่านั้นที่สามารถสัมผัสถึงความสุขในการดื่มชาได้อย่างแท้จริง