鉴别安溪铁观音方法  观形、听声、察色、闻香、品韵

对于初学者而言，品饮“安溪铁观音”，可以从“观形、听声、察色、闻香、品韵”这五个步骤入手，来鉴别铁观音茶叶优劣，也俗称为“鉴别安溪铁观音五步法”。　

第一步：观形

优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。　

第二步：听声

精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。　

第三步：察色

汤色金黄，浓艳清澈。铁观音茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“安溪铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。　

第四步：闻香

精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。

第五步：品韵

古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。

评定安溪铁观音优劣其实并无统一的标准，即使同一泡好茶在不同的水质、温度、环境和品茶人的心情不同也会有所区别！但不管如何，只要我们放松心情，静下心，慢慢去体会每一枚茶叶在沸腾的水中释放着她们持久的芳香，感谢大自然赐予我们这一片神奇的树叶，那么我们就已经品尝到世间最好的茶叶了！

For beginners, tasting "Anxi Tieguanyin" can start with the five steps of "observing the shape, listening to the sound, observing the color, smelling the fragrance, and tasting the rhyme" to identify the pros and cons of tea, also commonly known as "identifying Anxi" Tieguanyin Five-step Method".　

The first step: view shape

Advantages "Tieguanyin" tea sticks are curly, strong and heavy, with a green stalk and green belly dragonfly head shape, fresh color, green sand, bright red spots, and white frost on the leaf surface.　

Step 2: Listen

The fine-quality tea is tighter than the general tea, and the leaves are heavier. Take a small amount of tea and put it into the teapot. You can hear the sound of "dangdang".　

Step 3: Check the color

The soup is golden in color, rich and clear. After the tea brewing tuxedo is opened, the bottom of the leaves is thick and bright. One of the characteristics of the "Anxi Tieguanyin" tea is that the back of the leaf is curved and has a silky luster. This is the top, followed by the dark red of the soup.　

Step 4: smell the fragrance

The exquisite "Tieguanyin" tea soup is full of fragrance, and the cup is lightly smelled after opening the lid. It has a unique fragrance that is fragrant and tangy, and the fragrance is long-lasting, which makes people feel relaxed and happy.

Step 5: Pin Yun

The ancients had a wonderful saying: "If you don't taste the taste of nectar, smell the sacred fragrance first." Take a sip, turn the tongue lightly, you can feel the tea soup is mellow and fresh; swallow slowly, return the sweetness with honey, and the flavor is endless. As for the unique "guanyin rhyme", what should be explained? So far, the tea people have not been able to say it clearly, so they have to leave it to later generations to judge. This is also the charm of Anxi's "Tieguanyin".

There is actually no uniform standard for judging the quality of Anxi Tieguanyin, even if the same brewing tea is different in different water quality, temperature, environment, and the mood of the tea taster, it will be different! But no matter what, as long as we relax, calm down, and slowly experience the long-lasting fragrance of each tea leaf in the boiling water, thanks to nature for giving us this magical leaf, then we have tasted the best in the world Good tea!

สำหรับผู้เริ่มต้น การชิม "อันซี เตี๋ยกวนยิน" สามารถเริ่มต้นด้วย 5 ขั้นตอน "สังเกตรูปร่าง ฟังเสียง สังเกตสี ดมกลิ่น และชิมรสสัมผัส" เพื่อระบุข้อดีและข้อเสียของชาที่รู้จักกันทั่วไป เป็น "การระบุ Anxi" Tieguanyin Five-step Method" เ

ขั้นตอนแรก: ดูรูปร่าง

ข้อดี ก้านชา "ตีกวนอิม" มีลักษณะหยิก แข็งแรง และมีน้ำหนัก มีก้านสีเขียวและรูปร่างหัวแมลงปอพุงสีเขียว สีสด ทรายสีเขียว จุดสีแดงสด และน้ำค้างแข็งขาวบนผิวใบ เ

ขั้นตอนที่ 2: ฟัง

ชาคุณภาพดีจะแน่นกว่าชาทั่วไปและใบจะหนักกว่า นำชาจำนวนเล็กน้อยใส่ลงในกาน้ำชาจะได้ยินเสียง "แดงดัง" เ

ขั้นตอนที่ 3: ตรวจสอบสี

น้ำซุปมีสีทองเข้มข้นและใส หลังจากเปิดชุดทักซิโด้สำหรับชงชา ด้านล่างของใบจะหนาและสว่าง หนึ่งในลักษณะเฉพาะของชา "Anxi Tieguanyin" คือส่วนหลังของใบจะโค้งมนและมีความเงาวาว นี่คือด้านบน ตามด้วย โดยน้ำซุปแดงเข้ม เ

ขั้นตอนที่ 4: ดมกลิ่นหอม

ซุปชา "Tieguanyin" อันวิจิตรเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและถ้วยจะมีกลิ่นเบา ๆ หลังจากเปิดฝา มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่มีกลิ่นหอมและเป็นอัมพิลและกลิ่นหอมยาวนานซึ่งทำให้ผู้คนรู้สึกผ่อนคลายและมีความสุข

ขั้นตอนที่ 5: ปักหมุด Yun

คนโบราณมีคำกล่าวที่วิเศษว่า "ถ้าเจ้าไม่ลิ้มรสน้ำหวาน จงดมกลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์เสียก่อน" จิบเบาๆ พลิกลิ้น สัมผัสได้ถึงน้ำซุปชาที่กลมกล่อม สดชื่น กลืนช้าๆ คืนความหวานด้วยน้ำผึ้ง รสชาติไม่สิ้นสุด สำหรับ "เจ้าแม่กวนอิม" ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จะอธิบายอย่างไร? จนถึงตอนนี้คนชายังพูดไม่ชัดเลยต้องปล่อยให้คนรุ่นหลังมาตัดสิน นี่ก็เป็น เสน่ห์ของ "Tieguanyin" ของ Anxi เช่นกัน

จริงๆ แล้วไม่มีมาตรฐานที่สม่ำเสมอสำหรับการตัดสินคุณภาพของ Anxi Tieguanyin แม้ว่าการชงชาแบบเดียวกันจะมีความแตกต่างกันในด้านคุณภาพน้ำ อุณหภูมิ สภาพแวดล้อม และอารมณ์ของผู้ชงชาก็ตาม! แต่ไม่เป็นไร ตราบใดที่เราผ่อนคลาย สงบสติอารมณ์ และค่อยๆ สัมผัสกลิ่นหอมอันยาวนานของใบชาแต่ละใบในน้ำเดือด ขอบคุณธรรมชาติที่มอบใบมหัศจรรย์ใบนี้ให้เรา แล้วเราก็ได้ลิ้มรสดีที่สุดในโลกแล้ว ดี ชา!