铁观音老工艺与铁观音新工艺

1铁观音老工艺与新工艺大不同之：外观

老工艺外形

1、传统铁观音，颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），颜色呈暗绿色、油质感叫足、红点明显或略显白，犹如批白霜，质感较强，有“重如铁”之说。

新工艺外观

2、新工艺轻发酵铁观音，有的呈圆颗粒状，有的呈“虾米”半弯曲状，外观更鲜绿、翠绿。整体现象是较为松散，重力感不足。

2老工艺与新工艺大不同之：香气

1、传统铁观音，出味较慢，香气较为平稳，有劲。显兰花香、糖果香、皇口香、石山韵等，重要的是香气持久性好，实乃能做到“七泡有余香”。更有甚者十多泡后香气、韵味还很足，饮后口腔余味足，喉韵味好，让人流连……

2、新工艺轻发酵铁观音，香气出味快，去的也快，比较清爽，高扬。亦能显兰花香、糖果香、皇口香、石山韵等，只是耐泡度不足。

3老工艺与新工艺大不同之：汤色

老工艺汤色

1、传统铁观音，汤色显金黄，长时间闷泡显橙黄色。

新工艺汤色

2、新工艺轻发酵铁观音，较为翠绿，长时间闷泡显金黄色。

4老工艺与新工艺大不同之：叶底

老工艺叶底

1、传统铁观音，叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，或香蕉黄，叶片为绿叶襄红边，更为肥厚，绸质感明显，弹性好，色泽均匀度要求较低。

新工艺叶底

2、新工艺轻发酵铁观音，叶底色泽翠绿、较均匀，无绿叶镶红边，叶片碎边较多。

5老工艺与新工艺大不同之：回甘

1、传统铁观音:因为重发酵，口感饱满，故：回甘迅速、良好，持久性强，喉韵明显。

2、新工艺铁观音：发酵偏轻，茶汤内含物相对空淡，故：回甘相对较慢，持久性较差，但是相对清淡，爽口。

通过对比，可见新老工艺各具特色，不能说谁好谁不好，作为消费者可以凭自己的喜好做出自己的选择。若两款茶，放着你面前，你会选择什么样的？

1 ยานเก่าของ Tieguanyin แตกต่างจากยานใหม่มาก: ลักษณะที่ปรากฏ

ลักษณะงานฝีมือเก่า

1. Tieguanyin แบบดั้งเดิมอนุภาคมีรูปร่างเป็นครึ่งสายค่อนข้างโค้งและแน่น (เช่น "หัวแมลงปอ") สีเขียวเข้มเนื้อมันเต็มจุดสีแดงชัดเจนหรือสีขาวเล็กน้อย เช่นเดียวกับน้ำค้างแข็ง เนื้อจะแข็งกว่า มีคำกล่าวที่ว่า "หนักเหมือนเหล็ก"

ลักษณะกระบวนการใหม่

2. เทคโนโลยีใหม่ของ Tieguanyin หมักเบา ๆ บางชนิดมีลักษณะเป็นเม็ดกลมและบางชนิดเป็น "กุ้ง" กึ่งโค้งและมีลักษณะที่สดและเป็นสีเขียวมรกต ปรากฏการณ์โดยรวมค่อนข้างหลวมและไม่มีแรงโน้มถ่วง

2 ความแตกต่างใหญ่ระหว่างงานฝีมือเก่าและงานฝีมือใหม่: กลิ่นหอม

1. ไทกวนอิมแบบดั้งเดิมมีรสชาติที่ช้ากว่า มีกลิ่นหอมที่คงตัวและแรงกว่า มันแสดงให้เห็นกลิ่นกล้วยไม้, กลิ่นลูกกวาด, กลิ่นปากของราชวงศ์, สัมผัสภูเขาหิน ฯลฯ สิ่งสำคัญคือกลิ่นหอมนั้นคงทนและสามารถบรรลุ "เจ็ดฟองด้วยกลิ่นหอมที่เอ้อระเหย" ยิ่งกว่านั้นกลิ่นและรสหลังแช่เกินสิบก็ยังอิ่ม ดื่มแล้วปากอิ่ม รสคอก็ดี ทำให้คนอืด...

2. เทคโนโลยีใหม่ของ Tieguanyin หมักเบา ๆ กลิ่นหอมเร็วและไปอย่างรวดเร็วซึ่งค่อนข้างสดชื่นและมีเกียรติ นอกจากนี้ยังสามารถแสดงกลิ่นกล้วยไม้, กลิ่นลูกอม, กลิ่นปากของราชวงศ์, สัมผัสภูเขาหิน ฯลฯ แต่ความต้านทานของโฟมไม่เพียงพอ

3 ความแตกต่างใหญ่ระหว่างงานฝีมือเก่าและงานฝีมือใหม่: สีซุป

สีซุปฝีมือเก่า

1. เตี๋ยวกวนหยินแบบดั้งเดิม ซุปจะมีสีทองและสีส้มเหลืองหลังจากอ้วกเป็นเวลานาน

สีซุปคราฟต์ใหม่

2. Tieguanyin หมักเบา ๆ ด้วยเทคโนโลยีใหม่ซึ่งมีสีเขียวมรกตและสีเหลืองทองมากขึ้นเมื่อถูกยัดไส้เป็นเวลานาน

4ความแตกต่างใหญ่ระหว่างยานเก่ากับยานใหม่: ด้านล่างของใบไม้

ก้นใบงานฝีมือเก่า

1. ในแบบดั้งเดิม Tieguanyin สีของด้านล่างของใบจะเข้มขึ้น ส่วนใหญ่เป็นสีเขียวเข้มหรือสีเหลืองกล้วย และใบเป็นใบสีเขียวที่มีขอบสีแดงซึ่งหนากว่า เนื้อไหมชัดเจน ความยืดหยุ่นดี และ ความสม่ำเสมอของสีต่ำกว่า

ฐานใบยานใหม่

2. Tieguanyin หมักเบา ๆ ด้วยเทคโนโลยีใหม่สีของก้นใบเป็นสีเขียวมรกตและสม่ำเสมอมากขึ้นไม่มีใบสีเขียวฝังขอบสีแดงและใบมีขอบหักมากกว่า

5 ความแตกต่างใหญ่ระหว่างยานเก่ากับยานใหม่: Huigan

1. เตี๋ยวกวนดั้งเดิม: เนื่องจากการหมักหนัก รสชาติจึงเต็ม ความหวานจึงเร็ว ดี ทนทาน และสัมผัสที่คอได้ชัดเจน

2. เทคโนโลยีใหม่ Tieguanyin: การหมักจะเบากว่าและปริมาณซุปชาค่อนข้างว่างเปล่า ดังนั้น: การให้ความหวานค่อนข้างช้าและความทนทานต่ำ แต่ค่อนข้างเบาและสดชื่น

จากการเปรียบเทียบจะเห็นได้ว่างานฝีมือทั้งเก่าและใหม่มีลักษณะเฉพาะของตัวเองและไม่สามารถบอกได้ว่าใครดีใครไม่ดี ในฐานะผู้บริโภค พวกเขาสามารถตัดสินใจได้เองตามความชอบของตนเอง ถ้าวางชาสองประเภทไว้ข้างหน้าคุณ คุณจะเลือกชาอะไร?

1 Tieguanyin’s old craft is very different from the new craft: appearance

Old craft appearance

1. Traditional Tieguanyin, the particles are in the shape of a half cord, relatively curved and tight (such as "dragonfly head"), the color is dark green, the oily texture is full, the red spots are obvious or slightly white, just like a hoarfrost, the texture is more Strong, there is a saying that "heavy as iron".

New process appearance

2. New technology of lightly fermented Tieguanyin, some are round granular, and some are semi-curved "shrimp", and the appearance is more fresh and emerald green. The overall phenomenon is relatively loose and lack of gravity.

2 The big difference between the old craft and the new craft: aroma

1. The traditional Tieguanyin has a slower taste, a more stable and strong aroma. It shows orchid fragrance, candy fragrance, imperial mouth fragrance, stone mountain rhyme, etc. The important thing is that the fragrance is durable, and it can achieve "seven bubbles with lingering fragrance". What's more, the aroma and flavor after soaking in more than ten are still full, the mouth after drinking is full, and the throat flavor is good, making people linger...

2. The new technology of lightly fermented Tieguanyin, the aroma is fast, and it goes quickly, which is relatively refreshing and noble. It can also show orchid fragrance, candy fragrance, royal mouth fragrance, stone mountain rhyme, etc., but the foam resistance is insufficient.

3 The big difference between the old craft and the new craft: soup color

Old craft soup color

1. Traditional Tieguanyin, the soup is golden and orange-yellow after a long time of stuffiness.

New craft soup color

2. Tieguanyin is lightly fermented by the new technology, which is more emerald green and golden yellow when it is stuffed for a long time.

4The big difference between the old craft and the new craft: the bottom of the leaf

Old craft leaf bottom

1. In traditional Tieguanyin, the color of the bottom of the leaves is darker, mainly dark green or banana yellow, and the leaves are green leaves with red borders, which are thicker, the silk texture is obvious, the elasticity is good, and the color uniformity is lower.

New craft leaf bottom

2. Tieguanyin is lightly fermented with the new technology. The color of the bottom of the leaves is emerald green and more uniform. There are no green leaves inlaid with red edges, and the leaves have more broken edges.

5 The big difference between the old craft and the new craft: Huigan

1. Traditional Tieguanyin: Because of heavy fermentation, the taste is full, so the sweetness is quick, good, durable, and the throat rhyme is obvious.

2. New technology Tieguanyin: The fermentation is lighter, and the contents of the tea soup are relatively empty. Therefore: the sweetening is relatively slow and the durability is poor, but it is relatively light and refreshing.

Through comparison, it can be seen that the new and old crafts have their own characteristics, and it is impossible to say who is good and who is not. As consumers, they can make their own choices according to their own preferences. If two types of tea were placed in front of you, what would you choose?