Login by: Register Login
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和

铁观音66.png

乌龙茶色香韵味
News Detail

浓香型铁观音

  1
Issuing time:2021-09-01 16:14

浓香型铁观音具有红茶味,绿茶素的优点,是将酽红的红茶,青青的绿茶优势结合在一体,是将中华民族传统茶文化传承发扬光大的又一创新技艺的智慧茶。



铁观音,重如铁,貌似观音,乌黑油亮犹如蒙上一层霜,冲泡后,“绿叶红镶边,七泡有余香”其实讲述的皆是浓香型铁观音的特征。



浓香型铁观音还有一段美妙的传说,很久以前,西坪有一名茶商姓林名安静,精制了一批茶叶欲销往南洋,没想到偏々遇上台风,林安静耽心茶会误了最佳销售期,那批茶半年后才运到南洋,番客争先恐后抢购一空,林安静赚到了人生的笫一桶金后,返回西坪,将自己的焙烘铁观音技艺无私地传授给赤石村福照峰村民,村民精制浓香铁观音时烘焙到有火烧米香味,村民也跟随着以茶致富了,于是,将福照峰自然角落改为火烧峰,现隶属于赤石村。




浓香型铁观音是重摇重发酵重口味韵味的铁观音,最佳铁观音原材料选用正宗红芽歪尾桃铁观音鲜叶。




清香型铁观音再度复火烘焙不可能烘焙出尚好浓香铁观音。





浓香型铁观音制作是地地道道的传统工艺制作,春,夏,暑,秋,冬片等茶季,鲜叶釆摘一般采一芽连两,三片,天晴鲜叶的质量尚佳,雨天最好不采茶,晒青后,夕阳西下,头遍开青摇,摇出青味,摊放到匾上,间隔两小时后,将鲜叶倒入笼里,鲜叶不得超过笼的容量二分之一,再摇鲜叶,约摇二十至二十五分钟后,均匀摊开在匾上,间隔两小时后,再摇青,摇到有青草味后摊开在匾上,又间隔两小时后,再摇青,摇到鲜叶有黄橙的色,边沿齿状如鳗鱼血状,均匀地摊开,再间隔两小时后,若发现鲜叶还青翠硬挺,应再重摇,若己柔软,说明己走失水份,应选择轻摇,倘若气温低,适当摊厚,倘若气温高,均匀地在匾上摊薄。遇气温低于18℃,鲜叶有柔软,应摊厚。凌晨6点,若发现鲜叶因气温过低无发酵,应翻拌鲜叶或在轻摇鲜叶后堆在筐里顺其自然发酵。




浓香型铁观音炒制,现代包揉捻方式与清香型一样,一样要制作到外形紧结。古老的手工制作方式是炒制出的鲜叶装入茶袋,手工束成球状,双脚板踩在茶球团上滚动,翻拌后,再束成球团状,双脚板再踩在茶球团上来回360度翻滚动,茶袋沁出茶汁后,散开到烘笼里烘烤,烘笼火用生木炭旺火上盖一铁盖,避免火太旺烧了竹篾编制的烘笼,烘到手摸茶叶有硬软时,无茶汁再倾倒出,装入茶袋,束成圆球状双脚板踩踏包揉,如此散开走火再脚踩反复多遍包揉,直到茶叶外形紧结卷曲,此工艺后被平板机,揉捻机,速包揉捻机等机械化代替,大大地提高了茶农生产效率,减轻了茶农劳动强度。





谚语:“茶为君,火为臣。” 浓香型传统工艺铁观音烘焙很有讲究,一般釆用荔枝,龙眼等硬实木木炭为烘火原材料,烘焙出的铁观音甘醇馥郁,炭香韵陶醉人。




现代烘焙工艺使用茶叶提香机,按茶叶品质优劣,选择是重度火烘焙或轻度火烘焙,不管是重度火或轻度火一定要将铁观音烘焙到散溢出芬芳的火香味,储藏一段时间才销售或品饮。中档或高档浓香铁观音烘焙时,烘干温控在80℃一130℃,持续烘焙到有炒米香味,俗称火烧香或火香味,对于中下档茶叶,釆用重火烘焙,温控100℃一180℃,直到持续烘焙出的茶外观乌黑油润,香浓。




浓香型铁观音,是安溪乌龙茶中的铁拳头,数百年来,浓香型铁观音等中国乌龙茶浓香系列产品一直倍受到东南亚等世界各国客户的喜爱,主要特征:熟透性强,方便储藏,香气馥郁,汤色橙黄或浅红或黛绿,“绿叶红镶边,七泡有余香”,饮后润喉爽口,两腮唇齿生津,心旷神怡,高档的浓香型铁观音连茶渣手摸犹如钞票柔韧,饮后回甘特爽,余香韵味绵长悠悠。

Tieguanyin รส Luzhou มีรสชาติของชาดำและข้อดีของชาเขียว มันรวมข้อดีของชาดำแดงและชาเขียว เป็นชาอัจฉริยะที่สร้างสรรค์อีกตัวหนึ่งที่ส่งต่อวัฒนธรรมชาดั้งเดิมของชาวจีน




Tieguanyin ที่หนักราวกับเหล็กดูเหมือนเจ้าแม่กวนอิมสีดำและมันราวกับว่าถูกปกคลุมด้วยชั้นของน้ำค้างแข็งหลังจากต้มเบียร์ "ใบไม้สีเขียวและขอบสีแดงเจ็ดฟองที่มีกลิ่นหอมเอ้อระเหย" บอกถึงลักษณะของ Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมจริงๆ



นอกจากนี้ยังมีตำนานที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ Tieguanyin รส Luzhou นานมาแล้วมีพ่อค้าชาใน Xiping ที่มีนามสกุล Lin Mingjing เขากลั่นชุดชาเพื่อขายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อย่างไรก็ตาม Lin Jingjing กังวลว่า งานเลี้ยงน้ำชาจะพลาดในกรณีที่เกิดพายุไต้ฝุ่น ช่วงเวลาที่ขายดีที่สุดคือชุดชาถูกส่งไปยังหนานหยางหลังจากผ่านไปครึ่งปี ลูกค้าของพัดลมก็รีบไปซื้อ หลังจากที่ Lin Jingjing ได้รับหม้อทองคำในชีวิตของเขา เขากลับไปที่ Xiping และส่งต่อทักษะการย่าง Tieguanyin ของเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวไปยังหมู่บ้าน Chishi ชาวบ้าน Fuzhaofeng ชาวบ้านย่าง Tieguanyin ที่มีกลิ่นหอมจนได้กลิ่นข้าวไหม้ ชาวบ้านก็ติดตามชาเพื่อร่ำรวยดังนั้นมุมธรรมชาติของ Fuzhaofeng ถูกเปลี่ยนเป็น Huoshaofeng ซึ่งปัจจุบันเป็นของ Chishi Village




Tieguanyin รส Luzhou เป็น Tieguanyin ที่เน้นการหมักและรสชาติ วัตถุดิบ Tieguanyin ที่ดีที่สุดคือดอกตูมสีแดงแท้ๆและใบสด Tieguanyin ลูกพีชหางคดเคี้ยว




ไม่สามารถอบเตี๋ยวหยินที่มีกลิ่นหอมได้อีกโดยการอุ่นและอบเพื่อให้ได้เตี๋ยวกวนหยินที่ดีและมีกลิ่นหอม





การผลิต Tieguanyin รสหลูโจวเป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูชาอื่นๆ มักจะเก็บใบสดจากดอกตูมหนึ่งดอกและสองหรือสามชิ้น คุณภาพของใบสดนั้นยุติธรรม ดีที่ไม่ควรเก็บชาในวันที่ฝนตก หลังจากแดดจัด พระอาทิตย์อัสดงตก หัวเป็นสีเขียว เขย่ารสสีเขียว แล้วเกลี่ยบนคราบพลัค หลังจากช่วงเวลาสองชั่วโมงให้เทชา ใบสดเข้ากรง ห้ามใช้ใบสด เขย่าใบสดเกินครึ่งความจุของกรง เขย่าประมาณ 20-25 นาที เกลี่ยให้ทั่วแผ่นหลัง เว้นช่วง 2 ชม. เขย่าใบอีกครั้งจนได้กลิ่นหญ้า บนแผ่น อีกสองชั่วโมงต่อมาเขย่าอีกครั้งจนใบสดเป็นสีเหลืองส้ม มีฟันเหมือนเลือดปลาไหลกระจายทั่วถึง หลังจากนั้นอีกสองชั่วโมงถ้าสด ใบยังเขียวแน่น ควรเขย่าอีก ถ้าอ่อนแสดงว่าสูญเสียความชื้น ควรเลือกเขย่าเบาๆ ถ้าอุณหภูมิต่ำ ให้เกลี่ยความหนาให้เหมาะสม และถ้าอุณหภูมิต่ำ สูงกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นโลหะ เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 18℃ ใบสดจะนิ่มและควรกางหนา เวลา 6 โมงเช้า หากพบว่าใบสดไม่หมักเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ ควรคนใบสดหรือนำใบสดมากองใส่ตะกร้าเพื่อให้หมักตามธรรมชาติ




Tieguanyin รสหลูโจวถูกนำไปผัด และวิธีการห่อแบบสมัยใหม่นั้นเหมือนกับวิธีการปรุงแบบกลิ่นหอม วิธีการทำมือแบบโบราณ คือ นำใบสดที่ผัดแล้วใส่ถุงชาแล้วมัดเป็นลูกกลมๆ ด้วยมือ เท้าจะรีดบนลูกชาและหลังจากผสมแล้วก็จะมัดเป็นก้อนกลมๆ แล้วเหยียบบนลูกชา หมุนกลับไปกลับมา 360 องศา หลังจากที่ถุงชาเต็มไปด้วยน้ำชาแล้ว พวกเขาก็กางออกและอบในกรงอบแห้ง กรงอบแห้งถูกทำให้ร้อนด้วยถ่านดิบและปิดด้วยฝาเหล็กเพื่อ กันไฟไม่ให้ไหม้กรงแห้งที่ทำด้วยไม้ไผ่ เมื่อใบชาแข็งและอ่อน ให้รินออกโดยไม่ใช้น้ำชา ใส่ลงในถุงชา มัดให้เป็นทรงกลม เหยียบถุงแล้วนวด จากนั้นเหยียบและนวดซ้ำๆ จนรูปร่างของชาแน่นและโค้งงอ ต่อมา กระบวนการนี้ถูกแทนที่ด้วยการใช้เครื่องจักร เช่น เครื่องจักรแบบแท่นแบน เครื่องนวด และเครื่องนวดแบบแพ็คความเร็ว ซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตชาได้อย่างมาก เกษตรกรและลดความเข้มแรงงานของชาวไร่ชา





สุภาษิต: "ชาคือราชา ไฟคือรัฐมนตรี" การทำขนมเทียนกวนยินแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมนั้นมีความพิเศษมาก โดยทั่วไปแล้ว ถ่านไม้เนื้อแข็ง เช่น ลิ้นจี่และลำไย ใช้เป็นวัตถุดิบในการอบ เทียนกวนหยินที่อบแล้วจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอม สัมผัสนั้นทำให้มึนเมา




กรรมวิธีการอบที่ทันสมัยใช้เครื่องปรุงชา ตามคุณภาพของชา จะเลือกคั่วไฟหนักหรือคั่วไฟเบา จะไฟหนักหรือไฟเบา ต้องคั่วเตี๋ยวกวนจนล้นด้วยกลิ่นหอมของไฟ และเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งเวลาขายหรือดื่ม เมื่ออบ Tieguanyin รส Luzhou ระดับกลางหรือระดับไฮเอนด์ อุณหภูมิการอบแห้งจะถูกควบคุมที่ 80°C ถึง 130°C และอบต่อไปจนกว่าจะมีกลิ่นของข้าวผัด หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าธูปไฟหรือกลิ่นหอมของไฟ สำหรับใบชาระดับกลางและระดับต่ำ ให้ใช้การคั่วด้วยไฟอย่างหนักด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่ 100 ℃-180 ℃ จนกระทั่งชาที่อบอย่างต่อเนื่องจะมีลักษณะเป็นสีดำ มันเยิ้ม และมีกลิ่นหอม




Tieguanyin รสหลูโจวเป็นกำปั้นเหล็กในชา Anxi Oolong เป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วที่ผลิตภัณฑ์ชุดชาอูหลงจีนเช่น Tieguanyin รส Luzhou เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าจากทั่วทุกมุมโลกเช่นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คุณสมบัติหลัก: ความสุกที่แข็งแกร่ง ,สะดวกต่อการเก็บ กลิ่นหอมเข้มข้น น้ำซุปมีสีส้มเหลืองหรือแดงอ่อนหรือเขียวเข้ม "ใบเขียวและขอบแดงเจ็ดฟองมีกลิ่นหอมเอ้อระเหย" ดื่มแล้วชุ่มชื่นคอและสดชื่นแก้มทั้งสองข้าง ริมฝีปากและฟันผลิตของเหลว สดชื่น กลิ่นหอมระดับไฮเอนด์ Tieguanyin พร้อมกากชา สัมผัสยืดหยุ่นเหมือนธนบัตร ดื่มแล้วสดชื่น และรสที่ค้างอยู่ในคอยาวและเอ้อระเหย

Luzhou-flavored Tieguanyin has the taste of black tea and the advantages of green tea. It combines the advantages of red black tea and green tea. It is another innovative smart tea that carries forward the traditional tea culture of the Chinese nation.




Tieguanyin, as heavy as iron, looks like Guanyin, black and oily as if covered with a layer of frost, after brewing, "green leaves and red borders, seven bubbles with lingering fragrance" actually tells the characteristics of the fragrant Tieguanyin.



There is also a wonderful legend about Luzhou-flavored Tieguanyin. A long time ago, there was a tea merchant in Xiping with the surname Lin Mingjing. He refined a batch of tea to be sold in Southeast Asia. However, Lin Jingjing was worried that the tea party would be missed in the event of a typhoon. The best selling period is that the batch of tea was shipped to Nanyang after half a year. Fan customers rushed to buy it. After Lin Jingjing earned a pot of gold in his life, he returned to Xiping and selflessly imparted his roasting Tieguanyin skills to Chishi Village. The villagers of Fuzhaofeng, the villagers roasted the fragrant Tieguanyin until it smelled of burning rice. The villagers also followed the tea to get rich, so the natural corner of Fuzhaofeng was changed to Huoshaofeng, which now belongs to Chishi Village.




Luzhou-flavored Tieguanyin is a Tieguanyin that emphasizes fermentation and flavor. The best raw material for Tieguanyin is to use authentic red buds and crooked tail peach Tieguanyin fresh leaves.




The fragrant Tieguanyin can not be baked again by reheating and baking to produce a good and fragrant Tieguanyin.





The production of Luzhou-flavored Tieguanyin is an authentic traditional craft. In spring, summer, summer, autumn, winter and other tea seasons, fresh leaves are usually picked from one bud and two or three pieces. The quality of the fresh leaves is fair. Good, it’s best not to pick tea on rainy days. After the sun is green, the setting sun goes down, the head is green, shake the green taste, and spread on the plaque. After an interval of two hours, pour the fresh leaves into the cage. Fresh leaves are not allowed. Shake the fresh leaves more than half of the capacity of the cage. After shaking for about 20 to 25 minutes, spread them evenly on the plaque. After an interval of two hours, shake the leaves again until they smell of grass. On the plaque, after another two hours, shake it again until the fresh leaves are yellow-orange, with teeth like eel blood, spread out evenly. After another two hours, if the fresh leaves are still green and firm, It should be shaken again. If it is soft, it means that it has lost moisture. You should choose a light shake. If the temperature is low, spread the thickness appropriately, and if the temperature is high, evenly spread it on the plaque. When the temperature is lower than 18℃, the fresh leaves are soft and should be spread thick. At 6 in the morning, if you find that the fresh leaves are not fermented due to the low temperature, you should stir the fresh leaves or pile the fresh leaves in a basket to let it ferment naturally.




Luzhou-flavored Tieguanyin is fried, and the modern wrap-kneading method is the same as that of the fragrant-flavored type. The ancient hand-made method is to put the fried fresh leaves into a tea bag and bundle them into a ball by hand. The feet are rolled on the tea balls, and after mixing, they are bundled into a ball, and the feet are then stepped on the tea balls. Rolling back and forth 360 degrees, after the tea bags are filled with tea juice, they are spread out and baked in a drying cage. The drying cage is heated with raw charcoal and covered with an iron cover to prevent the fire from burning the drying cage made of bamboo strips. When the tea leaves are hard and soft, pour out without the tea juice, put it into a tea bag, bundle it into a spherical shape, step on the bag and knead it, then step on it and knead it repeatedly until the shape of the tea is tight and curled. This process was later replaced by mechanization such as flatbed machines, kneading machines, and speed-pack kneading machines, which greatly improved the production efficiency of tea farmers and reduced the labor intensity of tea farmers.





Proverb: "Tea is king, fire is minister." The aromatic traditional craft Tieguanyin baking is very particular. Generally, hard solid wood charcoal such as lychee and longan is used as the raw material for baking. The baked Tieguanyin is sweet and fragrant. The rhyme is intoxicating.




The modern baking process uses a tea flavoring machine. According to the quality of the tea, the choice is heavy fire roasting or light fire roasting. Whether it is heavy fire or light fire, you must roast Tieguanyin until it overflows with a fragrant fire aroma, and store it for a period of time. Time to sell or drink. When baking mid-range or high-end Luzhou-flavored Tieguanyin, the drying temperature is controlled at 80°C to 130°C, and continue to bake until there is a smell of fried rice, commonly known as fire incense or fire aroma. For medium and low-grade tea leaves, use heavy fire roasting with a temperature control of 100 ℃-180 ℃, until the continuous baking of the tea, the appearance is black, oily, and fragrant.




Luzhou-flavor Tieguanyin is the iron fist in Anxi Oolong tea. For hundreds of years, Chinese oolong tea series products such as Luzhou-flavor Tieguanyin have been loved by customers from all over the world such as Southeast Asia. The main feature: strong ripeness, Convenient to store, the aroma is rich, the soup is orange-yellow or light red or dark green, "green leaves and red borders, seven bubbles have a lingering fragrance", after drinking, it moisturizes the throat and refreshes, both cheeks, lips and teeth generate fluid, refreshing, high-end aromatic Tieguanyin with tea dregs hands The touch is as flexible as a banknote, it is refreshing after drinking, and the aftertaste is long and lingering.


Article classification: 铁观音
Share to:
在线客服
 
 
 
 

ABUIABACGAAg9YKH5QUovczabDCAATi4Aw.jpg


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询