Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

红茶、绿茶和铁观音有什么不一样

  5
Issuing time:2021-08-31 12:23

红茶、绿茶和铁观音有什么不一样,这也是很多茶友颇感兴趣的话题了。其实确切来说是红茶、绿茶和乌龙茶有什么不一样,铁观音只是众多乌龙茶品种中的一种名茶而已,只是它的风头似乎已经盖过乌龙茶罢了,由于铁观音这里面独树一帜,也是品种的原因造就了其品质的优质性,也因此众多茶友只认识铁观音而对于乌龙茶知之甚少。那么它们到底有何区别呢?我们可以由茶叶外形、味道、汤色、制作工艺等四个方面来讨论。



红茶外形


外形对比


1,红茶外形


从茶叶外形上看,红茶芽毫显露,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久。红茶芽叶细小细紧而细长柔嫩。条索细,紧卷完整细紧匀齐,形态秀丽。多见于小叶种高档春季产的工夫红茶,如特级祁门红茶。


高档红茶颜色乌黑油润,亦称“乌润"深黑而富有光泽,质量上乘。相反,其他的颜色次之。红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红,忌灰枯或泛黄。


2,绿茶外形


绿茶茸毫披露,显芽锋,滋味醇爽,成绿茶色调,绿茶注重外形,不同的绿茶其外形各不相同,有针形茶,如安化松针等;扁 形茶,如龙井茶、千岛玉叶等;曲螺形茶,如碧螺春、蒙顶甘露等;片形茶,如六安瓜片等;兰花形茶,如舒城兰花、太平猴魁等;单芽形茶,如蒙顶黄芽等;直条形茶,如南京雨花茶、信阳毛尖等;曲条形茶,如婺源茗眉、径山茶等;珠形茶,如平水珠茶等。绿茶在所有茶类中形状最多,且优质茶茶形都非常美。绿茶主要有以下几种形状:



绿茶外形


(1),扁形绿茶.


扁平、挺直的茶,在干燥过程中一边炒一边压扁,茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。


(2),螺形绿茶


像螺一样,茶条卷曲紧抱,茶上多毫,碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。


(3),卷曲形绿茶..


茶条在揉捻中抓、揉,使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条,茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。


(4),兰花形绿茶..


自然舒展像兰花一样的绿茶,芽叶完整舒展,最有代表性的是太平猴魁。其实还真难于用文字描述,这里也能写个大概了。


(5),针形绿茶


像松针一样,又直,又圆,芽叶抱得紧紧的,在揉捻茶叶、整理茶叶条索时把茶叶理成这个样子。南京雨花茶和安化松针都是针形绿茶。还有片形绿茶,外形松散、平直,叶片一片一片的绿茶,像六安瓜就是片形绿茶。



3,铁观音外形


铁观音的外形:条索卷曲、壮结、沉重,传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润,砂绿色,红点明,叶表带白霜。铁观音泡开之后叶子完全展开,比较大,长形树叶状。茶叶的色泽(全黑色就肯定是低等铁观音)(呈赤黑色为中底等铁观音)(色泽为黑绿色为上等铁观音)(色泽为油黑青绿色为极品铁观音)


铁观音几乎成为乌龙茶的代名词。铁观音是茶树品种名,适宜制作乌龙茶,以铁观音品种的茶树制成的乌龙茶成为铁观音。台湾铁观音与福建铁观音稍有不同,台湾是以铁观音特定制法制成的乌龙茶叫做铁观音,所以台湾的铁观音的原料不一定是铁观音树种的芽叶。根据铁观音的制作工艺的不同,铁观音又细分为清香型、熟香型、炭焙型等。




红茶汤色


味道汤色对比


1,红茶味道与汤色


好的红茶在入口苦味(注意这种苦是如同好的咖啡一样的非常“正”的苦味,绝对没有“涩”的感觉)后会是很好的回甘,你的嘴角会很长一段时间都是所谓的“丝丝甜”。祁红还会有非常迷人的香气,各人描述不同,有的说是“蜜糖香”,有的说是“兰花香”,后来干脆叫做“祁门香”,正宗的祁红的香气会让你喝过一次之后,很难忘怀。滇红,大吉岭,锡兰红茶都有各自独特的香味和口感,大吉岭的花香味是非常独特的,而锡兰红茶则有些浓烈。


正宗武夷山桐木关的红茶特点有花香蜜香果像的三个类型,还分有烟无烟,有烟带有桂圆干的味道,无烟就是比较谈清爽甘甜。红茶讲究的高山韵吧,也就是比较甘甜,汤色金黄圈清澈,喝了轻爽并不会很香也不会味种,有的红茶味比较重是发酵过度制作出现问题,反而有人把味重的认为是好,红茶在茶叶里面体现的是水甜水顺的效果,因为工艺的问题它是全发酵的不能体现出高香的特征。



绿茶汤色


2,绿茶味道与汤色


对绿茶来说,越新鲜滋味越好。一般来讲,正常绿茶的香气有嫩香、清香、熟板栗香,如果能透点花香就是上品了(不过现在已是可遇而不可求了),娇嫩的原料加上烘干会呈现出嫩香和清香,铁锅里炒干会有熟板栗香,当然也有交叉的,但是主要香气风味一般只有一种,比如板栗香中透着嫩香,嫩香中带板栗香。


绿茶茶汤滋味茶叶中的呈味物质很多,成品茶的滋味是许多物质相互协调融合的结果。在专业审评中,我们称涩味为收敛性,绿茶需要一定的收敛性和刺激性,但是要适当。而且每个人的接受程度也不一样,对于喝茶少的人或喝淡茶的人,认为是涩味,对于老茶客,那叫过瘾。鲜叶杀青后经过揉捻的绿茶,细胞破碎率高,冲泡时茶叶内含物浸出率高,茶汤滋味要厚一些。在茶叶审评时,虽然茶叶分数有高低,但这是相互比较的结果,如果把一种单独拿出来喝,都是正常的品质,没有好与不好之分。在品质正常的前题下,好与不好是比较出来的。能符合有一定收敛性、醇和或醇厚、鲜爽,绿中微黄,鲜艳透明。就是不错的茶叶了,如果能有回甘(茶汤喝下去后,喉咙处有甜的感觉),算是好茶了。


铁观音茶汤


3,铁观音的味道和汤色


汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味可辨别茶叶好坏。


铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。具有独特的“观音韵”之美誉。茶水是 甘 苦 涩 纯,而定铁观音茶叶的好坏,如果茶水苦涩肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶,喝茶后回忆他带给你的感觉,能辨别他的好坏。

อะไรคือความแตกต่างระหว่างชาดำ ชาเขียว และ Tieguanyin นี่เป็นหัวข้อที่น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบชาหลาย ๆ คน อันที่จริงแล้ว ชาดำ ชาเขียว และชาอูหลงมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง Tieguanyin เป็นชาอู่หลงเพียงหนึ่งในหลายพันธุ์ แต่ไฟแก็ซดูเหมือนว่าจะบดบังชาอูหลง เนื่องจาก Tieguanyin มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและยังเป็นชาอู่หลงอีกด้วย หลากหลาย เหตุผลที่ทำให้คุณภาพสูงของคุณภาพดังนั้นคนรักชาจำนวนมากจึงรู้จัก Tieguanyin และรู้เรื่องชาอูหลงน้อยมาก แล้วความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร? เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับชาได้จากสี่ด้าน: รูปร่าง รสชาติ สีซุป และกระบวนการผลิตของชา



รูปร่างชาดำ


เปรียบเทียบรูปลักษณ์


1. ลักษณะที่ปรากฏของชาดำ


พิจารณาจากลักษณะของชา ตาชาดำถูกเปิดเผย สีเข้ม และสีของซุปเป็นสีแดง และสดใส ด้านล่างของใบเป็นสีแดงสดและสดใส กลิ่นหอม มีกลิ่นหอม และกลิ่นหอมคือ ยาวนาน ตาและใบของชาดำมีขนาดเล็ก แน่น และเรียว แผ่นบางม้วนแน่นและเรียบร้อยมีลักษณะสวยงาม พบได้บ่อยในชาดำ Gongfu คุณภาพสูงที่ให้ผลผลิตขนาดเล็กในฤดูใบไม้ผลิ เช่น ชาดำ Qimen ระดับพรีเมียม


ชาดำคุณภาพสูงมีสีเข้มและมีน้ำมันหรือที่เรียกว่า "อูรัน" ซึ่งมีสีดำสนิทและมีความมันวาวและมีคุณภาพสูง ในทางตรงกันข้าม สีอื่นๆ มาเป็นอันดับสอง รูปร่างของชาดำที่หักต้องสม่ำเสมอ เศษชาที่หักถูกรีดให้แน่น แผ่นใบชาจะแน่นและตรง ชิ้นชามีรอยย่นและหนา และชาด้านล่างเป็นเม็ดทราย และร่างกายก็หนัก ต้องแยกแยะคุณสมบัติของชิ้นที่หัก ชิ้น ใบ และส่วนปลาย ชาที่หักไม่มีชาผง ชาผงไม่มีชาผง และชาผงไม่มีฝุ่น สีดำหรือสีน้ำตาล หลีกเลี่ยงสีเทาหรือสีเหลือง


2. ลักษณะชาเขียว


กำมะหยี่ชาเขียวเผยมีตาสว่าง รสกลมกล่อม และสีชาเขียว ชาเขียวใส่ใจรูปร่าง ชาเขียวต่าง ๆ มีรูปร่างแตกต่างกัน มีชาเข็ม เช่น สน Anhua และชาแบน เช่น ชาหลงจิ่งและหยกเฉียนเต่า ใบ ฯลฯ ชารูปหอยทาก เช่น ปิลั่วชุน เหมิงติ้ง กานลู่ ฯลฯ ชารูปแผ่น เช่น เหลียงกัวเปียน เป็นต้น ชารูปกล้วยไม้ เช่น เช่นกล้วยไม้ Shucheng, Taipinghoukui ฯลฯ ชารูปดอกตูมเดียวเช่นชารูปตาสีเหลือง Mengding เช่นชา Nanjing Yuhua, Xinyang Maojian ฯลฯ ชารูปโค้งเช่น Wuyuan Mingmei, Jingshan tea, ฯลฯ ชารูปลูกปัด เช่น ชาผิงสุ่ยจู ฯลฯ ชาเขียวมีรูปร่างมากที่สุดในบรรดาชาทั้งหมด และรูปร่างของชาคุณภาพสูงก็สวยงามมาก ชาเขียวส่วนใหญ่มีรูปร่างดังต่อไปนี้:



รูปร่างชาเขียว


(1) ชาเขียวแบน.


ชาที่แบนและตรงจะถูกบีบขณะทอดในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง และชาจะจับเป็นเส้นคงที่ในรูปทรงนี้ ชาหลงจิ่ง ใบหยก Qiandao และชาลิ้นนกล้วนเป็นชาเขียวชนิดแบน


(2) ชาเขียวเกลียว


ก้านชาม้วนงอและกอดแน่นเหมือนหอยทาก และชาก็มีขนเยอะ Biluochun และ Cuiluo เป็นชาเขียวรูปทรงเกลียวทั้งคู่


(3) ชาเขียวลอน..


ก้านชาจะถูกจับและนวดระหว่างการนวด เพื่อให้ก้านชาม้วนตัวแน่นเป็นแท่งชาเรียว และมีเศษเล็กน้อยบนแท่งชา Duyun Maojian และ Gaoqiao Yinfeng เป็นชาเขียวหยิก


(4) ชาเขียวรูปกล้วยไม้..


ชาเขียวที่ยืดออกตามธรรมชาติ เช่น กล้วยไม้ ดอกตูม และใบไม้ที่ยืดออกจนหมด ตัวแทนที่สำคัญที่สุดคือ Taiping Houkui อันที่จริง เป็นการยากที่จะอธิบายด้วยคำพูด และฉันสามารถเขียนแนวคิดทั่วไปได้ที่นี่


(5) ชาเขียวรูปเข็ม


เหมือนเข็มสน ตรง กลม ตาและใบโอบแน่น ใบชา ถูกจัดเรียงในลักษณะนี้เมื่อบิดและจัดเรียง ชา Nanjing Yuhua และ Anhua Pine Needle เป็นชาเขียวที่มีรูปทรงเข็ม นอกจากนี้ยังมีชาเขียวรูปสไลซ์ซึ่งมีลักษณะเป็นทรงหลวมและเป็นทรงตรง มีใบทีละใบ เช่นเดียวกับ Luua มันคือชาเขียวรูปฝาน



3. การปรากฏตัวของ Tieguanyin


ลักษณะที่ปรากฏของ Tieguanyin: แถบเป็นลอน ผูกเป็นปม และหนัก ใบชาที่ประดิษฐ์ขึ้นตามประเพณีมีรูปร่างเหมือนหัวแมลงปอที่มีก้านสีเขียวและพุงสีเขียว สีสด เขียวปนทราย จุดสีแดงสด มีน้ำค้างแข็งขาวบนผิวใบ หลังจากแช่ทิวกวนอิมแล้ว ใบจะคลี่ออกจนหมด ค่อนข้างใหญ่ คล้ายใบยาว สีของใบชา (สีดำล้วนเป็นไทกวนยินเกรดต่ำแน่นอน) (สีดำสีแดงสำหรับพื้นรองเท้าชั้นกลางและอื่น ๆ ไทกวนยิน) (สีดำและสีเขียวสำหรับไทกวนยินเกรดสูง) (สีดำอมมันและสีฟ้าจะดีที่สุด )


Tieguanyin เกือบจะมีความหมายเหมือนกันกับชาอูหลง Tieguanyin เป็นชื่อพันธุ์ต้นชาที่เหมาะสำหรับการชงชาอูหลง ชาอู่หลง ที่ทำจากต้นชาของพันธุ์ Tieguanyin กลายเป็น Tieguanyin Tieguanyin ของไต้หวันแตกต่างจาก Tieguanyin ของ Fujian เล็กน้อย ชาอูหลงของไต้หวันที่ผลิตด้วยวิธีเฉพาะของ Tieguanyin เรียกว่า Tieguanyin ดังนั้นวัตถุดิบของ Tieguanyin ของไต้หวันจึงไม่จำเป็นต้องเป็นตาและใบของต้นไม้ Tieguanyin ตามกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันของ Tieguanyin, Tieguanyin แบ่งออกเป็นประเภทกลิ่นหอมที่ชัดเจน, ประเภทกลิ่นหอมปรุงสุก, ประเภทย่างถ่านและอื่น ๆ




สีซุปชาดำ


ลิ้มรสซุปสีตัดกัน


1. รสชาติและสีของชาดำ


ชาดำชั้นดีมีรสขมในปาก (โปรดทราบว่ารสขมนี้เป็นรสขม "บวก" เหมือนกาแฟชั้นดี และไม่มีความรู้สึก "ฝาด" อย่างแน่นอน) หลังจากที่หวานมาก และมุมปากของคุณจะคงอยู่นาน . พวกเขาทั้งหมดเรียกว่า "ความหวาน" Qi Hong จะมีกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์มากเช่นกัน ทุกคนอธิบายต่างกัน บางคนบอกว่า "กลิ่นหอมน้ำผึ้ง" บางคนบอกว่า "กลิ่นหอมของกล้วยไม้" แล้วจึงเรียกง่ายๆ ว่า "กลิ่น Qimen" กลิ่นหอม Qihong แท้ๆ จะเป็น ให้ดื่มครั้งเดียวก็ลืมไม่ลงจริงๆ ชาดำ Dianhong, Darjeeling และ Ceylon ล้วนมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง กลิ่นดอกไม้ของ Darjeeling มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในขณะที่ชาดำ Ceylon ค่อนข้างแรง


ลักษณะของชาดำ Wuyishan Tongmuguan แท้ ๆ คือ ดอกไม้ 3 ชนิด น้ำผึ้ง หอม และผลไม้ แบ่งออกเป็นควันและไม่สูบ และรมควันด้วยรสชาติของลำไยอบแห้ง รมควัน ให้ความสดชื่นและหวานกว่า ชาดำให้ความสำคัญกับมนต์เสน่ห์ของภูเขาสูง กล่าวคือ ค่อนข้างหวาน น้ำซุปเป็นสีทองใส และดื่มเบาๆ จะไม่หอมหรือรสจืดมากนัก ชาดำบางชนิดมีรสหนักกว่าเพราะหมด -การหมัก ถือว่าดี ชาดำรวมเอาผลของน้ำหวานและความเนียนในชา เนื่องจากปัญหาในกระบวนการทำให้หมักเต็มที่จึงไม่สามารถสะท้อนคุณลักษณะของกลิ่นหอมสูงได้



สีซุปชาเขียว


2. รสชาเขียวและสีซุป


สำหรับชาเขียว ยิ่งรสชาดยิ่งดี โดยทั่วไปแล้ว กลิ่นหอมของชาเขียวทั่วไปคือ กลิ่นเกาลัดที่อ่อนโยน ละเอียดอ่อน และสุก หากเป็นดอกไม้นิดหน่อยก็จะเป็นระดับสูงสุด (แต่ตอนนี้ไม่มีจำหน่ายแล้ว) วัตถุดิบที่ละเอียดอ่อนและการอบแห้งจะ แสดงความอ่อนโยน กลิ่นหอมและละเอียดอ่อน ทอดในกระทะเหล็กจะทำให้เกิดกลิ่นเกาลัดสุก แน่นอนว่ามีกากบาท แต่โดยทั่วไปมีเพียงหนึ่งรสชาติกลิ่นหอมหลัก เช่น กลิ่นเกาลัดที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และกลิ่นเกาลัดในอ่อนโยน กลิ่นหอม


รสชาติของชาซุปชาเขียวใบชามีสารปรุงแต่งมากมาย และรสชาติของชาสำเร็จรูปนั้นเป็นผลมาจากการประสานงานและการรวมตัวของสารหลายชนิด ในการตรวจสอบอย่างมืออาชีพ เราเรียก astringency ว่า astringency ชาเขียวต้องการความฝาดและการระคายเคืองในระดับหนึ่ง แต่ควรมีความเหมาะสม และการยอมรับของแต่ละคนก็ต่างกันออกไปสำหรับผู้ที่ดื่มชาน้อยหรือผู้ที่ดื่มชาอ่อนๆ ถือว่า ฝาด และลูกค้าชาเก่าก็น่าชื่นใจ ชาเขียวที่ผ่านการนวดหลังจากตัดใบสดมีอัตราการแตกตัวของเซลล์สูง อัตราการสกัดปริมาณชาในระหว่างการต้มสูง และรสชาติซุปชาที่เข้มข้นขึ้น ในการตรวจสอบชา แม้ว่าคะแนนชาจะสูงหรือต่ำ แต่นี่คือผลลัพธ์ของการเปรียบเทียบซึ่งกันและกัน หากนำออกไปดื่ม ถือว่ามีคุณภาพปกติและไม่มีความแตกต่างระหว่างดีและไม่ดี ภายใต้สมมติฐานของคุณภาพปกติดีและไม่ดีเปรียบเทียบ มันสามารถสอดคล้องกับระดับของความฝาด, กลมกล่อมหรือกลมกล่อม, สด, สีเหลืองเล็กน้อยในสีเขียว, สดใสและโปร่งใส เป็นชาชั้นดี ถ้าทำให้หวานได้ (น้ำชาที่ดื่มแล้วจะรู้สึกหวานในลำคอ) ก็ถือว่าเป็นชาชั้นดี


น้ำชาเตี๋ยวกวนอิม


3. รสเตี๋ยวกวนและสีน้ำซุป


น้ำซุปมีสีทองเข้มข้นและใส หลังจากเปิดทักซิโด้สำหรับชงชาแล้ว ก้นใบจะหนาและสว่าง จุดเด่นอย่างหนึ่งของชา "ไทกวนอิม" คือ ด้านหลังใบจะโค้งมนและมีความเงาวาว นี่คือยอดตามมา โดยน้ำซุปแดงเข้ม ซุปชา "Tieguanyin" อันวิจิตรเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและถ้วยจะมีกลิ่นเบา ๆ หลังจากเปิดฝา มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่มีกลิ่นหอมและเป็นอัมพิลและกลิ่นหอมยาวนานซึ่งทำให้ผู้คนรู้สึกผ่อนคลายและมีความสุข กลิ่นหอมของชา Tieguanyin มีจุดที่แตกต่างกัน: กลิ่นหอมอ่อน ๆ กลิ่นหอมอ่อน ๆ กลิ่นหอมแรงและรสชาติดั้งเดิมสามารถแยกแยะคุณภาพของชาได้


กลิ่นหอมของชา Tieguanyin มีจุดที่แตกต่างกัน: กลิ่นหอมอ่อน ๆ กลิ่นหอมอ่อน ๆ กลิ่นหอมแรงและรสชาติดั้งเดิม จิบเบาๆ หมุนโคนลิ้นเบาๆ จะรู้สึกได้เลยว่าซุปชาที่กลมกล่อมและสดชื่น กลืนช้าๆ กลับคืนสู่ความหวานและความแน่น รสชาติไม่สิ้นสุด มีชื่อเสียงอันเป็นเอกลักษณ์ของ "เจ้าแม่กวนอิม" ชามีรสหวาน ขม และบริสุทธิ์ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของชาเตี๋ยกวนอิม ถ้าชาขม แสดงว่าไม่ใช่ชาที่ดี แต่ถ้าชาหวาน เรียกว่าชาชั้นดี ถ้า ชามีรสหวาน บริสุทธิ์ และเขียว เรียกได้ว่าเป็นชาที่ดี ความรู้สึกของคุณสามารถแยกเขาออกจากดีหรือไม่ดี

What is the difference between black tea, green tea and Tieguanyin? This is also a topic of interest to many tea lovers. In fact, it is exactly what is different between black tea, green tea and oolong tea. Tieguanyin is only one of the many varieties of oolong tea, but its limelight seems to have overshadowed oolong tea. Because Tieguanyin is unique and it is also a variety. The reason has created the high quality of its quality, so many tea lovers only know Tieguanyin and know very little about Oolong tea. So what is the difference between them? We can discuss the tea from four aspects: the shape, taste, soup color, and production process of the tea.



Black tea shape


Appearance comparison


1. The appearance of black tea


Judging from the appearance of the tea, the black tea buds are revealed, the color is dark and the color of the soup is red and bright, the bottom of the leaf is bright red and bright, the aroma is fragrant, and the fragrance is lasting. The buds and leaves of black tea are small, tight and slender. The strips are thin, tightly rolled up and neat, with beautiful appearance. It is more common in small-yield high-grade Gongfu black tea produced in spring, such as premium Qimen black tea.


High-grade black tea is dark and oily in color, also known as "Urun", which is deep black and rich in luster, and is of high quality. On the contrary, other colors come in second place. The shape of broken black tea must be uniform. The broken tea particles are tightly rolled, the leaf tea strips are tight and straight, the tea pieces are wrinkled and thick, and the bottom tea is sand-grained, and the body is heavy. The specifications of shreds, slices, leaves, and ends should be distinguished. The broken tea does not contain the powdered tea, the powdered tea does not contain the powdered tea, and the powdered tea does not contain the dust. The color is black or brown, avoiding gray or yellowing.


2. Green tea appearance


Green tea velvet reveals that it has a sharp bud, a mellow taste and a green tea hue. Green tea pays attention to the shape. Different green teas have different shapes. There are needle-shaped teas, such as Anhua pine needles; flat teas, such as Longjing tea and Qiandao jade. Leaf, etc.; snail-shaped tea, such as Biluochun, Mengding Ganlu, etc.; sheet-shaped tea, such as Liuanguapian, etc.; Orchid-shaped tea, such as Shucheng orchid, Taipinghoukui, etc.; single bud-shaped tea, such as Mengding yellow bud Straight-shaped tea, such as Nanjing Yuhua tea, Xinyang Maojian, etc.; curved-shaped tea, such as Wuyuan Mingmei, Jingshan tea, etc.; bead-shaped tea, such as Pingshuizhu tea, etc. Green tea has the most shape of all teas, and the shape of high-quality tea is very beautiful. Green tea mainly has the following shapes:



Green tea shape


(1) Flat green tea.


The flat and straight tea is squeezed while being fried during the drying process, and the strands of the tea are fixed in this shape. Longjing tea, Qiandao jade leaf, and bird tongue tea are all flat green teas.


(2) Spiral green tea


Like a snail, the tea sticks are curled and hugged tightly, and the tea has a lot of hair. Biluochun and Cuiluo are both spiral-shaped green tea.


(3) Curly green tea..


The tea sticks are grasped and kneaded during kneading, so that the tea sticks are tightly curled into slender tea sticks, and there is a little bit on the tea sticks. Duyun Maojian and Gaoqiao Yinfeng are curly green teas.


(4) Orchid-shaped green tea..


Naturally stretched green tea like orchids, buds and leaves stretched completely, the most representative one is Taiping Houkui. In fact, it is really difficult to describe in words, and I can write a general idea here.


(5) Needle-shaped green tea


Like pine needles, they are straight and round, and the buds and leaves are tightly hugged. The tea leaves are arranged like this when they are twisted and arranged. Both Nanjing Yuhua Tea and Anhua Pine Needle are needle-shaped green teas. There are also slice-shaped green teas, which are loose and straight in shape, with one-by-one leaves. Like Luangua, it is a slice-shaped green tea.



3. The appearance of Tieguanyin


The appearance of Tieguanyin: the strips are curled, knotted, and heavy. The traditionally crafted tea leaves are in the shape of a dragonfly head with green stalks and green belly. Fresh color, sandy green, bright red spots, white frost on the leaf surface. After Tieguanyin is soaked, the leaves are fully unfolded, relatively large, long leaf-like. The color of tea leaves (all black is definitely a low-grade Tieguanyin) (red black for the midsole and other Tieguanyin) (black and green for the high-grade Tieguanyin) (color is oily black and cyan for the best Tieguanyin)


Tieguanyin has almost become synonymous with oolong tea. Tieguanyin is the name of the tea tree variety, suitable for making oolong tea. Oolong tea made from the tea tree of Tieguanyin variety becomes Tieguanyin. Taiwan’s Tieguanyin is slightly different from Fujian’s Tieguanyin. Taiwan’s oolong tea made with Tieguanyin’s specific method is called Tieguanyin, so the raw material of Taiwan’s Tieguanyin is not necessarily the buds and leaves of the Tieguanyin tree species. According to the different production process of Tieguanyin, Tieguanyin is subdivided into clear fragrance type, cooked fragrance type, charcoal roast type and so on.




Black tea soup color


Taste soup color contrast


1. The taste and color of black tea


Good black tea tastes bitter in the mouth (note that this bitterness is very "positive" bitterness like good coffee, and there is absolutely no "astringent" feeling) after it is very sweet, and the corners of your mouth will last for a long time. They are all so-called "sweetness". Qi Hong will also have a very charming fragrance. Everyone describes it differently. Some say it is "honey fragrance", some say it is "orchid fragrance", and then it is simply called "Qimen fragrance". The authentic Qihong fragrance will be After letting you drink it once, it is very unforgettable. Dianhong, Darjeeling and Ceylon black tea all have their own unique fragrance and taste. The floral fragrance of Darjeeling is very unique, while Ceylon black tea is somewhat strong.


The characteristics of authentic Wuyishan Tongmuguan black tea are three types of flowers, honey, fragrant, and fruit. They are also divided into smoke and non-smoke, and smoke with the taste of dried longan. Smoke-free is more refreshing and sweet. Black tea pays attention to the high mountain charm, that is, it is relatively sweet, the soup color is golden and clear, and it will not be very fragrant or tasteless after drinking it lightly. Some black tea has a heavier taste because of over-fermentation. It is considered good. Black tea embodies the effect of sweet water and smoothness in the tea. Because of the process problem, it is fully fermented and cannot reflect the characteristics of high fragrance.



Green tea soup color


2. Green tea taste and soup color


For green tea, the fresher it tastes, the better. Generally speaking, the aroma of normal green tea is tender, delicate, and ripe chestnut fragrance. If it can be a little bit floral, it will be top-grade (but now it is not available). The delicate raw materials and drying will show tenderness. Fragrant and delicate fragrance, fried in an iron pan will produce a ripe chestnut fragrance, of course there are crosses, but there is generally only one main aroma flavor, such as chestnut fragrance with tender fragrance, and chestnut fragrance in the tender fragrance.


The taste of green tea tea soup There are many taste substances in tea leaves, and the taste of the finished tea is the result of the coordination and integration of many substances. In professional reviews, we call astringency as astringency. Green tea needs a certain degree of astringency and irritation, but it should be appropriate. And everyone's acceptance is different. For those who drink less tea or those who drink weak tea, it is considered astringent, and for old tea customers, it is enjoyable. Green tea that has been kneaded after the fresh leaves have been cut has a high cell fragmentation rate, a high extraction rate of the tea content during brewing, and a thicker tea soup flavor. In the tea review, although the tea scores are high or low, this is the result of mutual comparison. If one is taken out to drink, it is of normal quality, and there is no difference between good and bad. Under the premise of normal quality, good and bad are compared. It can conform to a certain degree of astringency, mellow or mellow, fresh, slightly yellow in green, bright and transparent. It is a good tea. If it can be sweetened (the tea soup will have a sweet sensation in the throat after drinking it), it will be considered a good tea.


Tieguanyin tea soup


3. Tieguanyin taste and soup color


The soup is golden in color, rich and clear. One of the characteristics of “Tieguanyin” tea leaves is that the leaves are thick and bright after the tuxedo for tea brewing is opened. The exquisite "Tieguanyin" tea soup is full of fragrance, and the cup is lightly smelled after opening the lid. It has a unique fragrance that is fragrant and tangy, and the fragrance is long-lasting, which makes people feel relaxed and happy. The fragrance of Tieguanyin tea has different points: light fragrance, delicate fragrance, strong fragrance, and the original flavor can distinguish the quality of the tea.


The fragrance of Tieguanyin tea has different points: light fragrance, delicate fragrance, strong fragrance and original flavor. Take a sip, turn the root of the tongue lightly, you can feel the tea soup is mellow and fresh; swallow slowly, return to the sweetness and denseness, and the flavor is endless. Has a unique reputation of "guanyin rhyme". The tea is sweet, bitter and pure, and it depends on the quality of Tieguanyin tea. If the tea is bitter, it is definitely not a good tea; if the tea is sweet, it can be said to be a good tea; if the tea is sweet and pure and green, it can be said to be a good tea. Your feelings can tell whether he is good or bad.


在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询