拼配茶铁观音

喝铁观音，最怕的一件事就是被当众“揭穿”:你这茶是拼配的。

这简直是备受打击，不仅茶不被人认可，连做人都成问题了。

难免让人心生郁闷--铁观音就不能拼配吗?拼配的铁观音难道就真的不如纯料茶吗?

也能理解，茶友们当然希望一泡优质铁观音从色香味形上都能完美，最好是无暇的。

可是，理想丰满，现实骨感。似乎能让你打一百分的铁观音还从未出现呢。

实际上，不仅铁观音如此，其它茶类也是如此。

因为，现实生活中茶叶都是长着一颗“玻璃心”，天生敏感，很容易受到外界环境影响。这也才有了“看天做茶、看青做茶”的说法。

铁观音茶从培植、采摘、精制，再到枝梗分离、包装运输等环节，经过了长达二十多道复杂工序。工艺再精到，也得天时、地利、人和配合得天一无缝，才可能有上乘的“天合之作”。

可想而知，完成这件事情的困难系数无法估量，毕竟老天何时刮风下雨无法预料。

于是，为了弥补铁观音品相或者品质上的某些缺憾，茶叶拼配这门技术便应运而生!

2. 拼配不是“拉郎配”

要知道，在制茶行业里，茶叶拼配既是一门重要的从业技术，也是每一位评茶员的必修课。

优秀的拼配永远是锦上添花，差劲的拼配只能是狗尾续绍。

想当年，义芳君正是在多位前辈们的悉心指导下，苦练铁观音茶叶拼配技术，如今也只是略懂皮毛而已。

真的是一入茶门深似海，良好的拼配技术不仅要有深海潜泳的勇气，还得有蛟龙入水的实力。

茶叶是上天赐给人类最好的礼物之一。它是有灵性的，你对它好，它也会对你好。

所以，茶叶拼配从来就不是“拉郎配”，毕竟强扭的瓜不甜，胡乱拼配，只会是适得其反。

你得审时度势，因茶制宜，用心去感受每一泡茶叶，寻找它身上的关键信息点，尤其是优缺点，才能让茶叶找到最佳的拼配对象，拼配起来更加顺理成章，达到1+1大于2的效果。

就像一对男女情侣从陌生到认识，再到互有好感、坠入爱河，步入婚姻殿堂，一步一步，脚踏实地，终成正果。

铁观音的拼配与之有着异曲同工之妙。

3.铁观音好茶拼配三步曲

(1)第一步:认认真真，万水千山只为相会时

铁观音茶叶拼配第一步，就是认认真真地对目标铁观音茶样进行综合品鉴，多角度掌握茶样铁观音的各项品质要素:工艺、产地、季节、山头……等等。

譬如:当年茶鲜爽，往年茶稍带陈味;高山茶紧结香高，低山茶骨轻味涩;正味茶花香馥郁，金黄澄澈，消青茶色泽清亮，滋味细腻;春季茶味浓韵足，秋季茶香高味醇……

基本上要做到:几杯茶汤下肚，茶样铁观音的基本品质优缺点、层次水平便己了然于胸。

这并非是盲人摸象，摸到啥就是啥，目的是做到全盘心中有数，下一步的拼配工作才能有的放矢。

(2)第二步:寻寻觅觅，那茶却在灯火阑珊处

全盘了解待拼铁观音茶样的基本品质特征后，第二步就是寻寻觅觅，寻找合适的拼配对象。

自古以来，婚姻都讲究门当户对。

寻茶亦是如此，没有最好，只有合适与否。

比方说，如果茶样铁观音明明是当年春季的正味茶，滋味、口感都不错，只是外形有点太差强人意，香气不足，那我们最好也找同个季节、同种工艺制作，采摘期偏向中期的茶叶来匹配。

因为采制偏中期的茶叶，老嫩适度，干茶条索较紧结，且香气比较足，刚好可以取长补短。

如此，真正匹配度高的拼配，拼的不是单项品质的拔尖，而是确保整体品质的综合提升，实现优势互补。

(3)第三步:磕磕碰碰，终有花开蒂落时

寻找到合适的匹配对象后，第三步就是开始不断试配，过程虽然不免磕磕碰碰，但痛并快乐着，经过多次不同比例试配，例如:2:8、3:7或5:5，寻找到最佳的口感滋味。

当然，不同的拼配比例，其实也代表了性价比。

到底是单价150元的茶叶多一些呢，还是单价300元的茶叶多一些，除了品质匹配度，还得考虑消费者的实际需求。

这样经过多种组合方案的适配，才能达到自己心仪的最佳组合方式，实现“天仙配”。

优秀的拼配技术，终究目标是让新茶去芜存菁，让老茶“旧貌换新颜”。

真正优秀的茶叶拼配师懂得根据茶叶的实际情况，综合品质、性价比等各种因素权衡利弊，拼配出一款品质稳定、色香味俱全的铁观音好茶。

亲爱的茶友们，看完此文，您再也不用对铁观音拼配茶心存疑惑、另眼相看了!

การดื่ม Tieguanyin สิ่งหนึ่งที่คุณกลัวที่สุดคือการ "เปิดเผย" ในที่สาธารณะ: ชาของคุณถูกผสม

นี่เป็นเรื่องน่าตกใจ ไม่เพียง แต่ชาจะไม่ได้รับการยอมรับจากคนอื่น แต่ยังเป็นปัญหาในการเป็นมนุษย์อีกด้วย

เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะทำให้ผู้คนรู้สึกหดหู่ใจ - ไม่สามารถผสม Tieguanyin ได้หรือไม่ Tieguanyin ที่ผสมแล้วนั้นด้อยกว่าชาบริสุทธิ์หรือไม่?

นอกจากนี้ยังสามารถเข้าใจได้ว่าคนรักชาหวังว่า Tieguanyin คุณภาพสูงจะสมบูรณ์แบบในแง่ของสีกลิ่นหอมและรูปร่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งไร้ที่ติ

อย่างไรก็ตามอุดมคตินั้นเต็มและความเป็นจริงนั้นผอม ดูเหมือนว่า Tieguanyin ที่สามารถให้คะแนนคุณได้ 100 แต้มไม่เคยปรากฏตัว

ที่จริงแล้ว ไม่เพียงแต่ Tieguanyin เท่านั้น แต่ยังมีชาอื่นๆ ด้วย

เพราะในชีวิตจริง ชามี "หัวใจแก้ว" ซึ่งมีความอ่อนไหวโดยเนื้อแท้และได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมภายนอกได้ง่าย จึงมีคำกล่าวที่ว่า "ดูฟ้าทำชา ดูเขียวชงชา"

ชา Tieguanyin ได้ผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนกว่า 20 ขั้นตอนตั้งแต่การเพาะปลูก การเลือก การกลั่น การแยกกิ่ง การบรรจุและการขนส่ง ไม่ว่าหัตถศิลป์จะซับซ้อนเพียงใด เวลา สถานที่ และความร่วมมือของผู้คนจะต้องราบรื่น และจากนั้นจึงจะมี "สวรรค์และความสามัคคี" ที่เหนือชั้นกว่าได้

เป็นไปได้ว่าค่าสัมประสิทธิ์ความยากในการทำสิ่งนี้ให้สำเร็จนั้นประเมินค่าไม่ได้ เพราะอากาศจะมีลมแรงและมีฝนตกอย่างคาดเดาไม่ได้

ดังนั้นเพื่อชดเชยข้อบกพร่องบางประการในรูปลักษณ์หรือคุณภาพของ Tieguanyin เทคโนโลยีการผสมชาจึงเกิดขึ้น!

2. การผสมไม่ใช่ "ละลาน"

คุณควรรู้ว่าในอุตสาหกรรมชา การผสมชาไม่ได้เป็นเพียงเทคนิคระดับมืออาชีพที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นหลักสูตรภาคบังคับสำหรับผู้ตัดสินชาทุกคนด้วย

ส่วนผสมที่ดีคือไอซิ่งบนเค้กเสมอ และการรวมกันที่ไม่ดีก็เป็นเพียงส่วนต่อของหางของสุนัขเท่านั้น

ฉันคิดว่าในอดีต Yifangjun ทำงานหนักเพื่อฝึกฝนเทคโนโลยีการผสมชา Tieguanyin ภายใต้การแนะนำอย่างระมัดระวังของผู้อาวุโสหลายคน แต่ตอนนี้เขารู้จักแค่ขนเท่านั้น

มันเหมือนกับการเข้าไปในประตูชาที่ลึกลงไปในทะเล เทคนิคการผสมที่ดี ไม่เพียงแต่ต้องมีความกล้าที่จะดำดิ่งลงไปในทะเลลึกเท่านั้น

ชาเป็นหนึ่งในของขวัญที่ดีที่สุดที่พระเจ้ามอบให้กับมนุษยชาติ มันเป็นจิตวิญญาณ และถ้าคุณปฏิบัติดี มันก็จะปฏิบัติต่อคุณอย่างดี

ดังนั้นการผสมชาจึงไม่เคยเป็น "การผสมละลัง" เลย ท้ายที่สุด แตงที่ปั่นแล้วไม่หวาน และการปั่นแบบสุ่มจะส่งผลเสียเท่านั้น

คุณต้องตัดสินสถานการณ์ ปรับให้เข้ากับสภาพของชา สัมผัสชาแต่ละอย่างด้วยใจ และมองหาข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับชา โดยเฉพาะข้อดีและข้อเสียเพื่อให้ชาสามารถหาส่วนผสมที่ดีที่สุดและส่วนผสมที่ลงตัว มีเหตุผลมากกว่า การเข้าถึง 1+1 มากกว่า 2

เหมือนชายหญิงที่เปลี่ยนจากไม่คุ้นเคยกลายเป็นรู้จักกัน รักกัน ตกหลุมรัก ก้าวเข้าสู่วังวิวาห์ ทีละก้าว ติดดิน และสุดท้ายผลดี .

การรวมกันของ Tieguanyin นั้นคล้ายกับมัน

3. Tieguanyin Good Tea Blending Trilogy

(1) ก้าวแรก แท้จริงแล้ว แม่น้ำและภูเขาหลายพันสายมีไว้เพื่อประชุมเท่านั้น

ขั้นตอนแรกในการผสมชา Tieguanyin คือการประเมินตัวอย่างชา Tieguanyin เป้าหมายอย่างรอบคอบ และเข้าใจองค์ประกอบคุณภาพของตัวอย่างชา Tieguanyin จากหลายมุม: งานฝีมือ สถานที่ผลิต ฤดู ยอดภูเขา... และอื่นๆ

ตัวอย่างเช่น ชาที่สดชื่นและสดชื่นในอดีต และชาในปีก่อนๆ มีกลิ่นอับเล็กน้อย ชาจากภูเขาสูงจะแน่นและมีกลิ่นหอม และดอกคามีเลียต่ำจะเบาและฝาด ชาเจิ้งเว่ยมีกลิ่นหอมเข้มข้น สีทองใสและชาเขียวมีสีสดใสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ชาฤดูใบไม้ผลิมีรสเข้มข้น ชาฤดูใบไม้ร่วงมีกลิ่นหอมและกลมกล่อม...

โดยทั่วไปต้องทำ: ซุปชาสองสามถ้วย, คุณภาพพื้นฐานของชา Tieguanyin, ข้อดีและข้อเสีย, ระดับของระดับนั้นชัดเจนอยู่แล้ว

นี่ไม่ใช่คนตาบอดสัมผัสช้าง สัมผัสช้างได้

(2) ขั้นตอนที่สอง: ค้นหาและค้นหา แต่ชามีแสงสลัว

หลังจากทำความเข้าใจลักษณะคุณภาพพื้นฐานของตัวอย่างชา Tieguanyin อย่างถี่ถ้วนแล้ว ขั้นตอนที่สองคือการค้นหาและค้นหาการจับคู่ที่เหมาะสม

ตั้งแต่สมัยโบราณ การแต่งงานเป็นสิ่งที่ถูกต้องเสมอ

เช่นเดียวกับ Xuncha ไม่มีอะไรดีที่สุด เหมาะสมหรือไม่เท่านั้น

ตัวอย่างเช่น ถ้าเถี่ยกวนยินคล้ายชาเป็นชาปกติในฤดูใบไม้ผลิของปีนั้นอย่างชัดเจน รสชาติและรสชาติดี แต่ลักษณะภายนอกไม่น่าพอใจไปหน่อย และกลิ่นไม่เพียงพอ เราก็ควรหา ฤดูกาลเดียวกันและงานฝีมือเดียวกันที่จะทำและระยะเวลาในการหยิบจะเอนเอียงไปทางตรงกลางของใบชาให้เข้าคู่กัน

เนื่องจากใบชาถูกเก็บเกี่ยวในระยะกลาง ใบชาจะค่อนข้างเก่าและนุ่ม ใบชาแห้งจึงแน่นกว่า และกลิ่นหอมค่อนข้างเพียงพอ ซึ่งสามารถเติมเต็มซึ่งกันและกันได้

ด้วยวิธีนี้ ชุดค่าผสมที่เข้าคู่กันอย่างแท้จริงจึงไม่ใช่คุณภาพระดับสูงสุด แต่เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปรับปรุงคุณภาพโดยรวมอย่างครอบคลุมและบรรลุข้อได้เปรียบที่สมบูรณ์

(3) ขั้นตอนที่สาม: กระแทกและกระแทกเมื่อก้านดอกร่วงหล่นในที่สุด

หลังจากหาคู่ที่เหมาะสมได้แล้ว ขั้นตอนที่สามคือเริ่มทดลองจับคู่ ถึงแม้จะหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ก็เจ็บปวดและมีความสุข หลังจากทดลองหลายครั้งที่มีสัดส่วนต่างกัน เช่น 2:8, 3:7 หรือ 5: 5. ให้หา รสชาติและรสชาติที่ดีที่สุด

แน่นอน อัตราส่วนการผสมที่แตกต่างกันแสดงถึงอัตราส่วนราคาต่อประสิทธิภาพ

ควรมีชาราคาต่อหน่วย 150 หยวน หรือมากกว่าชาราคาต่อหน่วย 300 หยวน นอกจากการจับคู่คุณภาพแล้วยังต้องคำนึงถึงความต้องการที่แท้จริงของผู้บริโภคด้วย

ด้วยวิธีนี้ หลังจากปรับรูปแบบการผสมผสานที่หลากหลายแล้ว เราสามารถบรรลุวิธีการผสมที่ดีที่สุดที่ตัวเองชอบและตระหนักถึง "การจับคู่ของเซียนเซียน"

ด้วยเทคโนโลยีการปั่นที่ยอดเยี่ยม เป้าหมายสูงสุดคือการปล่อยให้ชาใหม่สูญเปล่าและทำให้ชาเก่า "เปลี่ยนรูปลักษณ์เก่าด้วยรูปลักษณ์ใหม่"

เครื่องปั่นชาที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงรู้วิธีชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียตามสถานการณ์จริงของชา คุณภาพที่ครอบคลุม ความคุ้มค่า และปัจจัยอื่นๆ และผสมผสานชา Tieguanyin ที่ดีเข้ากับคุณภาพที่มั่นคง สีสันและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์

เพื่อนชาที่รัก หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณไม่ต้องสงสัยเกี่ยวกับชาผสม Tieguanyin อีกต่อไป และดูแตกต่างออกไป!

Drinking Tieguanyin, one of the things you are most afraid of is being "exposed" in public: your tea is blended.

This is a shock. Not only tea is not recognized by others, but it is also a problem to be a human being.

It is inevitable to make people feel depressed-can Tieguanyin not be blended? Is the blended Tieguanyin really inferior to pure tea?

It can also be understood that tea lovers of course hope that a high-quality Tieguanyin can be perfect in terms of color, fragrance and shape, and it is best to be flawless.

However, the ideal is full and the reality is skinny. It seems that Tieguanyin, who can give you 100 points, has never appeared.

In fact, not only Tieguanyin, but also other teas.

Because in real life, tea has a "glass heart", which is inherently sensitive and easily affected by the external environment. This is why there is a saying of "watching the sky to make tea and watching the green to make tea".

Tieguanyin tea has gone through more than 20 complicated processes from cultivation, picking, refining, to branch separation, packaging and transportation. No matter how sophisticated the craftsmanship is, the time, the right place, and the cooperation of people must be seamless, and only then can there be a superior “made of heaven and harmony”.

It is conceivable that the coefficient of difficulty in accomplishing this thing is incalculable, after all, it is unpredictable when the weather will be windy and rainy.

Therefore, in order to make up for some shortcomings in Tieguanyin's appearance or quality, the technology of tea blending came into being!

2. Blending is not "Lalang"

You should know that in the tea industry, tea blending is not only an important professional technique, but also a compulsory course for every tea judge.

A good combination is always the icing on the cake, and a poor combination can only be a continuation of the dog's tail.

I think that in the past, Yifangjun worked hard to practice Tieguanyin tea blending technology under the careful guidance of many seniors, but now he only knows the fur.

It's really like entering the tea door as deep as the sea. A good blending technique requires not only the courage to dive in the deep sea, but also the strength of the dragon to enter the water.

Tea is one of the best gifts God has given to mankind. It is spiritual, and if you treat it well, it will treat you well.

Therefore, tea blending has never been a "lalang blending". After all, the twisted melon is not sweet, and random blending will only be counterproductive.

You have to judge the situation, adjust to the tea conditions, feel each tea with your heart, and look for the key information points on it, especially the advantages and disadvantages, so that the tea can find the best blending object, and the blending is more logical, reaching 1+ 1 is greater than 2.

It's like a man and a woman who goes from being unfamiliar to knowing each other, to having an affinity with each other, falling in love, entering the marriage palace, step by step, down-to-earth, and finally become a positive result.

The combination of Tieguanyin is similar to it.

3. Tieguanyin Good Tea Blending Trilogy

(1) The first step: Seriously, thousands of rivers and mountains are only for meeting

The first step in the blending of Tieguanyin tea is to carefully appraise the target Tieguanyin tea sample, and grasp the quality elements of the tea sample Tieguanyin from multiple angles: craftsmanship, place of production, season, mountain top... and so on.

For example: the tea was fresh and refreshing in the past, and the tea in previous years is slightly stale; the high mountain tea is tight and fragrant, the low camellia is light and astringent; the Zhengwei tea has a rich fragrance, golden and clear, and the green tea is bright in color and delicate in taste; the spring tea has a strong flavor , Autumn tea is fragrant and mellow...

Basically to do: a few cups of tea soup, the basic quality of the tea-like Tieguanyin, the advantages and disadvantages, the level of level is already clear.

This is not a blind person touching the elephant, you can touch the elephant.

(2) The second step: search and search, but the tea is dimly lit

After fully understanding the basic quality characteristics of Tieguanyin tea samples to be put together, the second step is to look for and find a suitable match.

Since ancient times, marriages have always been right.

The same is true for Xuncha, there is no best, only suitable or not.

For example, if the tea-like Tieguanyin is clearly a regular tea in the spring of that year, the taste and taste are good, but the appearance is a bit too unsatisfactory, and the aroma is insufficient, then we'd better find the same season and the same craft to make, and the picking period is biased towards the middle. Of tea leaves to match.

Because the tea leaves are harvested in the mid-term, they are moderately old and tender, the dried tea sticks are tighter, and the aroma is relatively sufficient, which can just complement each other.

In this way, a truly highly matched combination is not a top-notch individual quality, but to ensure a comprehensive improvement of the overall quality and achieve complementary advantages.

(3) The third step: bump and bump, when the stalks of flowers finally fall

After finding a suitable match, the third step is to start trial matching. Although the process is unavoidable, it is painful and happy. After multiple trials with different proportions, such as 2:8, 3:7 or 5: 5. Find the best taste and taste.

Of course, different blending ratios actually represent the price-performance ratio.

Should there be more tea with a unit price of 150 yuan or more tea with a unit price of 300 yuan? In addition to quality matching, the actual needs of consumers must also be considered.

In this way, after adapting a variety of combination schemes, one can achieve the best combination method that oneself likes and realize the "Xianxian match".

With excellent blending technology, the ultimate goal is to make new teas go to waste and make old teas "replace the old with a new look".

A truly excellent tea blender knows how to weigh the pros and cons according to the actual situation of the tea, comprehensive quality, cost-effectiveness and other factors, and blend a good Tieguanyin tea with stable quality, complete color and fragrance.

Dear tea friends, after reading this article, you no longer have to wonder about Tieguanyin blending tea, and look at it differently!