安溪铁观音冲泡方法

泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡3道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

冲泡按其程序可分为8道：

1、白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具。

2、乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。

3、壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

4、春风拂面 （刮 沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

5、关公巡城（倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6、韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

7、鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色。

8、品啜甘霖（喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 [3]

铁观音冲泡艺术

对于冲泡艺术而言，是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

铁观音

铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒为香，到第5道后浸泡时间稍加延长。

不超过7道茶水，若是春茶基本是5道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效。铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然。在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕。要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。

冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。

冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

品茶包括4方面内容：1审茶名，2观茶形色泽（干茶、茶汤），3闻茶香（干茶、茶汤），4尝滋味。

It seems easy to make tea. Put the tea in a pot, pour hot water, wait for a while, then pour it out, and you're done "making tea"! On the face of it, Tieguanyin tea is just like the decomposition action described above, and you can get a good tea soup! However, contemplation of tea, knowledge of tea, and study of the characteristics of tea are the first steps in making good tea! In addition to the above written records, the actual tea brewing process and when facing different teas and tea utensils are more carefully distinguished, so that the tea soup tastes good.

Anxi Tieguanyin tea has a unique brewing method and is a family of its own. First of all, we must strictly control the three levels of water, tea set, and brewing. "The best water is stone spring, charcoal fire is better for furnace, and small tea set is the best". This means that mountain spring water is the best water, and tea set is more compact and convenient. Charcoal fire is the best way to boil water.

Brewing can be divided into 8 courses according to its procedure:

1. Baihe bathing (washing the cup): Wash the tea set with boiling water.

2. Oolong entering the palace (falling tea): Put Tieguanyin tea into the tea set, and the amount of tea placed accounts for about five cents of the capacity of the tea set.

3. Pot high flush (for tea): The boiled water is flushed into the teapot or lid to make the tea rotate.

4. Spring breeze blowing on the face (scraping foam): Use the pot lid or the cup lid to gently scrape off the floating white foam to make it fresh and clean.

5. Guan Gong City Tour (pouring tea): Pour the tea that has been brewed for one and two minutes into the juxtaposed tea cups in turn.

6. Han Xin ordering soldiers (ordering tea): When pouring a little tea, it should be evenly dripped into each teacup.

7. Appreciate the color of the soup (see the tea): Appreciate the color of the tea in the cup.

8. Tasting Ganlin (drinking tea): Take the heat and decorate it, smell the fragrance first, then taste the taste, sip and smell it, and sip it carefully. Although the drink is not much, it can leave fragrance on the cheeks and cheeks, and the bottom of the throat is sweet, refreshing and happy. [3]

Brewing art

For the art of brewing, it is a procedure that emphasizes the coexistence of reason and interest, and emphasizes both form and spirit. The tea brewing process can be divided into: preparing tea, enjoying tea, placing tea, brewing, serving tea, tasting tea, refilling water, and closing.

Tieguanyin

Tieguanyin (2 photos)

Tieguanyin is best brewed with a ceramic tea set with a cover bowl. Use pure water as much as possible. It is better to use boiling water each time. The soaking time is slightly longer after 5 courses.

No more than 7 courses of tea, if spring tea is basically 5 courses, there is no obvious tea aroma after it is tea dregs, although it has a taste, it has no health effect. The longer the Tieguanyin is, the better it tastes. The aftertaste of tea is unique to the good tea, so it is better to taste the new tea, and the good Tieguanyin has acidity. If it is stored for a long time, the acidity will gradually be lost.

In the process of making tea, keep your body in a good posture, with your head straight and shoulders flat, and your eyes and movements should be harmonious and natural during the movement. Should sink your shoulders, hang your elbows, and lift your wrists in the process of making tea. The ups and downs of the wrist should drive the movement of the hand, and the elbow should not be raised high.

During the brewing process, the left and right hands should be alternated as much as possible. Do not always use one hand to complete all the movements, and try not to cross the left and right hands.

When brewing, the principle of high brewing and low pouring should be mastered, that is, the pot can be suspended while flushing, or various methods can be used according to the needs of tea, but if the tea is poured out, the tea maker must be lowered to make the tea as much as possible Reduce the time in the air to maintain the temperature and aroma of the tea soup.

Tea tasting includes 4 aspects: 1 review the name of the tea, 2 view the shape and color of the tea (dry tea, tea soup), 3 smell the tea fragrance (dry tea, tea soup), 4 taste the taste.

ชงชาดูเหมือนง่าย ใส่ชาลงในหม้อ เทน้ำร้อน รอสักครู่แล้วเทออก เท่านี้ก็ "ชงชา" เสร็จแล้ว! ในทางกลับกัน ชา Tieguanyin ก็เหมือนกับการสลายตัวที่อธิบายข้างต้น และคุณจะได้รับซุปชาที่ดี! อย่างไรก็ตาม การไตร่ตรองเรื่องชา ความรู้เรื่องชา และการศึกษาลักษณะของชาเป็นขั้นตอนแรกในการทำชาที่ดี! นอกเหนือจากบันทึกที่เขียนไว้ข้างต้นแล้ว กระบวนการชงชาจริงและเมื่อต้องเผชิญกับชาและอุปกรณ์ชงชาที่แตกต่างกันจะมีความโดดเด่นมากขึ้น เพื่อให้ซุปชามีรสชาติที่ดี

ชา Anxi Tieguanyin มีวิธีการผลิตที่ไม่เหมือนใครและเป็นตระกูลของตัวเอง อันดับแรก เราต้องควบคุมน้ำ 3 ระดับ ชุดน้ำชา และการต้มเบียร์อย่างเคร่งครัด "น้ำที่ดีที่สุดคือน้ำพุร้อนหินถ่านไฟจะดีกว่าสำหรับเตาและชุดน้ำชาขนาดเล็กดีที่สุด" ซึ่งหมายความว่าน้ำแร่จากน้ำพุร้อนเป็นน้ำที่ดีที่สุดและชุดน้ำชาก็กะทัดรัดและสะดวกกว่า ไฟถ่านเป็นวิธีที่ดีที่สุด ต้มน้ำ

การต้มเบียร์สามารถแบ่งออกเป็น 8 หลักสูตรตามขั้นตอน:

1. อาบน้ำ Baihe (ล้างถ้วย): ล้างชุดน้ำชาด้วยน้ำเดือด

2. อูหลงเข้าไปในวัง (ชาที่ร่วงหล่น): ใส่ชา Tieguanyin ลงในชุดน้ำชา และปริมาณชาที่วางไว้คิดเป็นประมาณ 5 เซ็นต์ของความจุของชุดน้ำชา

3. หม้อสูง (สำหรับชา): น้ำเดือดยกขึ้นและล้างลงในกาน้ำชาหรือฝาเพื่อให้ใบชาหมุน

4. ลมสปริงพัดมาบนใบหน้า (โฟมขูด) ใช้ฝาหม้อหรือฝาถ้วยขูดเบาๆ ให้ฟองสีขาวลอยออกมา ให้สดชื่นและสะอาด

5. เมืองท่องเที่ยวกวนกง (รินชา): เทชาที่ต้มเป็นเวลาหนึ่งและสองนาทีลงในถ้วยชาที่วางเรียงกัน

6. ฮั่นซินสั่งทหาร (สั่งชา): เวลารินชาเล็กน้อย ควรหยดลงในถ้วยชาแต่ละถ้วยเท่าๆ กัน

7. ชื่นชมสีของน้ำซุป (ดูชา): ชื่นชมสีของชาในถ้วย

8. Taste sip Ganlin (ดื่มชา): ตั้งไฟให้ร้อนจัด ตกแต่ง ดมกลิ่นก่อน จากนั้นชิมรส จิบ ดม แล้วดื่มเบาๆ แม้ว่าเครื่องดื่มจะไม่มาก แต่ก็สามารถทิ้งกลิ่นหอมไว้บนแก้มและแก้มและก้นลำคอก็หวาน สดชื่น และมีความสุข [3]

ศิลปะการต้มเบียร์

สำหรับศิลปะการกลั่นเบียร์ เป็นขั้นตอนที่เน้นการอยู่ร่วมกันของเหตุผลและความสนใจ เน้นทั้งรูปแบบและจิตวิญญาณ ขั้นตอนการชงชาสามารถแบ่งออกเป็น: การเตรียมชา, เพลิดเพลินกับชา, วางชา, ต้ม, เสิร์ฟชา, ชิมชา, เติมและปิด

เตี๋ยกวนยิน

เตี๋ยกวนยิน (2 ภาพ)

Tieguanyin ชงได้ดีที่สุดด้วยชุดชาเซรามิกที่มีฝาปิด ใช้น้ำบริสุทธิ์ให้มากที่สุด ควรใช้น้ำเดือดทุกครั้ง เวลาในการแช่จะนานขึ้นเล็กน้อยหลังจาก 5 คอร์ส

ชาไม่เกิน 7 คอร์ส หากชาฤดูใบไม้ผลิเป็น 5 คอร์ส จะไม่มีกลิ่นชาที่ชัดเจนหลังจากเป็นกากชา แม้ว่าจะมีรสชาติ แต่ก็ไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ ยิ่งทิกวนยินยิ่งนานยิ่งมีรสชาติดีขึ้น รสที่ค้างอยู่ในชานั้นเป็นเอกลักษณ์ของชาชั้นดี ดังนั้น ชาใหม่จึงดีกว่าสำหรับการชิม และไทกวนยินที่ดีจะมีความเป็นกรด หากเก็บไว้เป็นเวลานาน ความเป็นกรดจะค่อยๆ ลดลง สูญหาย.

ในกระบวนการชงชา รักษาร่างกายให้อยู่ในท่าที่ดี โดยให้ศีรษะตรงและไหล่ราบ และตาและการเคลื่อนไหวของคุณควรมีความกลมกลืนและเป็นธรรมชาติระหว่างการเคลื่อนไหว ควรก้มไหล่ ห้อยศอก และยกข้อมือขึ้นขณะชงชา การขึ้นและลงของข้อมือควรขับเคลื่อนการเคลื่อนไหวของมือ และไม่ควรยกข้อศอกขึ้นสูง

ระหว่างขั้นตอนการต้มเบียร์ควรสลับมือซ้ายและขวาให้มากที่สุด อย่าใช้มือข้างเดียวในการเคลื่อนไหวทั้งหมดและพยายามอย่าข้ามมือซ้ายและขวา

ในการต้มเบียร์ ควรใช้หลักการของการต้มสูงและรินต่ำ กล่าวคือ หม้อสามารถระงับขณะล้างหรือวิธีการต่างๆ ก็ได้ตามความต้องการของชา แต่ถ้าเทชาออก เครื่องชงชา ต้องลดระดับลงเพื่อให้ได้ชามากที่สุด ลดเวลาในอากาศเพื่อรักษาอุณหภูมิและกลิ่นหอมของซุปชา

ชิมชาประกอบด้วย 4 ด้าน: 1 ทบทวนชื่อชา 2 ดูรูปร่างและสีของชา (ชาแห้ง ซุปชา) 3 กลิ่นชา (ชาแห้ง ซุปชา) 4 ลิ้มรสรสชาติ