铁观音储存方法

影响铁观音茶叶品质的原因有五个：水分 、温度 、空气 、光线 、异味。一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。

1、现代贮藏方法中，效果较佳的是：

抽气充氮贮藏法

是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。

低温贮藏法

是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。

2、居家饮用的少量茶叶，常采取：

罐藏

最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。

尼龙袋贮藏等简易方法

尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存

มีเหตุผลห้าประการที่ส่งผลต่อคุณภาพของชา ได้แก่ ความชื้น อุณหภูมิ อากาศ แสง และกลิ่นแปลก ๆ โดยทั่วไปต้องใช้อุณหภูมิต่ำและปิดผนึกสูญญากาศเพื่อให้สามารถรับประกันสีและกลิ่นหอมของ Tieguanyin ได้ในเวลาสั้น ๆ อย่างไรก็ตามในการจัดเก็บจริงมักเกิดขึ้นที่ใบชาไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่สี และกลิ่นไม่ดีเท่าตอนเริ่มแช่เหตุผลอยู่ที่ระดับความแห้งของใบชาหลังการหมัก

1. ในบรรดาวิธีการจัดเก็บที่ทันสมัย ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือ:

วิธีสูบน้ำและกักเก็บไนโตรเจน

ในภาชนะที่ปิดสนิท ไนโตรเจนถูกใช้แทนอากาศ เพื่อให้สามารถเก็บใบชาไว้ภายใต้สภาวะไร้อากาศ วิธีการเฉพาะคือ: ขั้นแรกให้ใส่ใบชาแห้งลงในกระป๋องชาหรือถุงอลูมิเนียมฟอยล์ที่มีฝาปิดแบบจีบ จากนั้นเอาอากาศออก เติมด้วยไนโตรเจนบริสุทธิ์ แล้วปิดฝาให้สนิท ชาจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่บรรจุไนโตรเจน ซึ่งสามารถป้องกันเนื้อหาของชาจากการเกิดไนไตรด์และการเสื่อมสภาพได้ ที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไปสามารถรักษาคุณภาพได้ภายในหนึ่งปี หากสามารถเก็บไว้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำได้ ผลการจัดเก็บจะดีกว่า

การจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำ

ป้องกันการเสื่อมสภาพของใบชาภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำ ขั้นตอนเฉพาะมีดังนี้: ขั้นแรก ใส่ใบชาแห้ง (ปริมาณน้ำของใบชาต่ำกว่า 5%) ลงในภาชนะที่ปิดสนิท และเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำต่ำกว่า 3 องศาเซลเซียส สำหรับการจัดเก็บชาจำนวนมากจะต้องสร้างห้องเย็นพิเศษเพื่อป้องกันความชื้นและฉนวนความร้อน ความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศในการจัดเก็บควรอยู่ที่ประมาณ 50%

2. ดื่มชาที่บ้านเพียงเล็กน้อย:

กระป๋อง

ควรใช้กระป๋องหรือกระป๋องที่มีฝาปิดสองชั้น ห่อใบชาด้วยกระดาษหรือใส่ลงในกระป๋องโดยตรง เขย่าชาให้มากที่สุดโดยไม่ทิ้งช่องว่างใดๆ เพื่อลดอากาศในกระป๋องเพื่อช่วย รักษาคุณภาพของชา หลังการติดตั้ง ปิดฝาสองชั้น และปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษกาว ใส่ถุงไนลอน 2 ชั้นไว้ด้านนอกของกระป๋องแล้วมัดปากถุงให้แน่น ถ้ากระป๋องชาเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในเครื่องอบผ้าจะได้ผลดีกว่า

การจัดเก็บถุงไนลอนและวิธีง่ายๆ อื่นๆ

สำหรับการจัดเก็บถุงไนลอน ให้ใช้ถุงไนลอนปลอดสารพิษ ไม่มีกลิ่น และสุญญากาศ ห่อใบชาด้วยกระดาษขาวสะอาดก่อน จากนั้นใส่ลงในถุง บีบลมออกจากถุงเบา ๆ ขันปากถุงให้แน่น จากนั้นนำถุงไนลอนมาวางไว้ด้านนอกของถุงชา มัดปากถุงให้แน่นแล้วเก็บในถังเหล็กที่แห้งและไม่มีกลิ่น

There are five reasons that affect the quality of tea: moisture, temperature, air, light, and peculiar smell. Generally, low temperature and sealed vacuum are required, so that the color and fragrance of Tieguanyin can be guaranteed in a short time. However, in actual storage, it often happens that the tea leaves are not stored for a long time, but the color and fragrance are not as good as the start of soaking. The reason lies in the degree of drying of the tea leaves after fermentation.

1. Among modern storage methods, the best results are:

Pumping and Nitrogen Storage Method

In a closed container, nitrogen is used to replace air, so that tea leaves can be stored under anaerobic conditions. The specific method is: first put the dried tea leaves into a tea can or aluminum foil bag with a crimped lid, then remove the air, fill it with pure nitrogen, and finally seal it. The tea is stored in a container filled with nitrogen, which can prevent the content of the tea from nitriding and deterioration. At room temperature, the quality can generally be maintained within one year. If it can be stored in a low temperature state, the storage effect will be better.

Low temperature storage

It prevents the oxidative deterioration of tea leaves under low temperature conditions. The specific steps are as follows: first put the dried tea leaves (the tea leaves have a moisture content of less than 5%) into a well-sealed receptacle, and store them at a low temperature below three degrees Celsius. For bulk tea storage, special cold storage must be built to prevent moisture and heat insulation. The relative humidity of the air in the storage should be kept at about 50%.

2. A small amount of tea consumed at home, often taken:

Canned

It is best to use a tin can or a double-covered tin can. Wrap the tea leaves in paper, or put them directly into the can. Shake tightly as far as possible, leaving no gaps, and reduce the air in the can to help maintain the quality of the tea. After installation, close the double-layer cover, and seal the cover tightly with adhesive paper. Put two layers of nylon bags on the outside of the can and tie the mouth of the bag tightly. If the can of tea is stored in a refrigerator or a dryer, the effect will be better.

Nylon bag storage and other simple methods

For storage of nylon bags, use non-toxic, odorless, and airtight nylon bags. Wrap the tea leaves in clean white paper first, then put them into the bag, gently squeeze the air out of the bag, tighten the mouth of the bag, and then take a nylon bag and put it on the outside of the tea bag. Tightly tie the mouth of the bag and store in a dry, odorless iron drum