安溪铁观音冲泡技巧

要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。

铁观音泡茶

1、清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。

2、浓香系列产品：以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却。

浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

3、韵香系列产品特色：“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是正宗铁观音的品质和特性的象征，色、香、味俱全。由于产地的原因：内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之 、华安铁观音韵味则微。

4、炭焙浓香型系列产品：特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。 [2]

注意事项

用保温杯泡茶的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。

品茶步骤

品铁观音茶一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成。

审茶

铁观音

铁观音

是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。更讲究的人还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么铁观音种的茶用多高温度的水，其沏、冲、泡、煮方法都各不相同。

观茶

即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。

品茶

品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。

เริ่มต้นด้วยน้ำ ชุดน้ำชา และเวลาต้ม ควรใช้น้ำแร่จากภูเขาคุณภาพน้ำที่ดีสามารถแสดงคุณภาพภายในของชาได้ดียิ่งขึ้น ทางที่ดีควรชงด้วยน้ำเดือด 100 องศาเซลเซียส

ชาเตี๋ยวกวน

ชาเตี๋ยวกวน (2 ภาพ)

1. ผลิตภัณฑ์ชุด Qingxiang: วัตถุดิบทั้งหมดมาจากต้นชาที่ปลูกบนดินหินที่ระดับความสูงใน Anxi บ้านเกิดของ Tieguanyin โดยมีลักษณะที่ครอบคลุมของ "ความสด กลิ่นหอม เสน่ห์ และความคมชัด"

วิธีชง: ใส่ครั้งละ 5-10 กรัมลงในถ้วยน้ำชาแล้วชงด้วยน้ำเดือด ชาสามารถเทออกได้หลังจาก 10-20 วินาทีของซุปแรก ต่อมาจะยืดออกตามลำดับ แต่ไม่สามารถแช่ไว้ได้ นาน. ชงได้ต่อเนื่อง 6-7 ครั้ง. น้ำแร่หรือน้ำบริสุทธิ์ใช้ในการผลิตเบียร์ และน้ำแร่จากภูเขาจะให้ผลดีที่สุด

2. ผลิตภัณฑ์รสหลูโจว: ชา Tieguanyin ที่ทำด้วยฝีมือดั้งเดิม "ชาคือราชา ไฟคือรัฐมนตรี" โดยใช้วิธีการอบที่มีอายุนับร้อยปี อบแห้งช้าด้วยไฟอุ่น และเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยลมเปียก

Tieguanyin รสหลูโจวควรแช่ในหม้อดินสีม่วงและปากใหญ่ หากหม้อทรายสีม่วงปากเล็กไม่เอื้อต่อการกระจายความร้อนของชา ชาจะ "สุก" ในหม้อในไม่ช้า และรสชาติของชาจะสะท้อนถึงด้านที่ "ฝาด"

3. คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ชุด Yunxiang: "Guanyin Yun" เป็นเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของ Anxi Tieguanyin และเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพและลักษณะของ Tieguanyin แท้ๆ ครบทั้งสีกลิ่นหอมและรสชาติ เนื่องจากแหล่งกำเนิด: Nei'anxi Tieguanyin มีเสน่ห์ที่บริสุทธิ์ Wai'anxi Tieguanyin เป็นอันดับสองและ Hua'an Tieguanyin มีเสน่ห์ที่อ่อนแอกว่า

4. ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกที่คั่วด้วยถ่าน: วิธีการผลิตที่เป็นลักษณะเฉพาะคือการอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมงบนพื้นฐานของรสชาติดั้งเดิมที่ถูกต้องเพื่อปรับปรุงรสชาติและความกลมกล่อมและพัฒนากลิ่นหอม วัตถุดิบคือต้นชาทั้งหมดที่ปลูกบนดินที่เป็นหินใน Anxi บ้านเกิดของ Tieguanyin พวกเขาได้รับการคัดเลือกและกลั่นกรองด้วยเทคนิคดั้งเดิมอย่างพิถีพิถัน ใบชาผ่านการหมักอย่างพอเพียง รสชาติดั้งเดิม มีรสชาติ "เข้มข้น กลมกล่อม ชุ่มฉ่ำ และพิเศษ" มีกลิ่นหอม ความหวานกำลังดี รสเข้มข้น เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคมาช้านาน Tieguanyin ประเภทสัมผัสต้องแช่ในหม้ออบเพราะหม้ออบทำจากพอร์ซเลนสีขาวซึ่งไม่ดูดซับกลิ่นและนำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว [2]

ข้อควรระวัง

การฝึกชงชาด้วยกระติกน้ำร้อนเป็นสิ่งที่ผิด หากชงชาในถ้วยกระติกน้ำร้อนและแช่ในน้ำที่มีอุณหภูมิสูงและอุณหภูมิคงที่เป็นเวลานาน ชาโพลีฟีนอล แทนนิน และสารอื่นๆ ในชาจะถูกชะล้างออกมาในปริมาณมาก ทำให้ชามีสีเข้มและมีรสขมใน รสชาติ. ดังนั้นชุดน้ำชาควรทำจากเซรามิกที่มีการซึมผ่านของอากาศได้ดีกว่า เช่น ชาที่ทำจากกาน้ำชาทรายสีม่วง โดยไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมของชา

ขั้นตอนการชิมชา

ชา Tieguanyin โดยทั่วไปประกอบด้วยสามขั้นตอน: การประเมินชา การดูชา และการชิมชา

รีวิวชา

เตี๋ยกวนยิน

เตี๋ยกวนยิน

หมายความว่าต้องทบทวนวิธีการต้มและชาของ Tieguanyin ก่อนดื่มชา คนในวงสามารถแยกแยะชาเขียว ชาดำ เตี๋ยกวนยิน ชาอู่หลง (ชาเขียว) ชาเหลือง ชาขาว ชาดำ และประเภทอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว คนที่มีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้นยังสามารถแยกแยะ "Mingqian", "Yuqian", "Longjing", "Birk Tongue" เป็นต้น ชา Tieguanyin ชนิดใดที่ใช้และวิธีการใช้น้ำที่มีอุณหภูมิสูง และวิธีการต้ม ต้ม ต้ม และต้มจะแตกต่างกัน

ชมชา

นั่นคือการได้เห็นรูปทรงและสีของใบชาเตี๋ยกวนอิม เมื่อชงชา Tieguanyin รูปร่างของชาจะเปลี่ยนไปอย่างมาก และเกือบจะกลับสู่สภาพธรรมชาติดั้งเดิม

ชิมชา

รสชาติของชา Anxi Tieguanyin ไม่ได้เป็นเพียงเพื่อลิ้มรสซุปเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นหอมของชา Tieguanyin ด้วย การดมกลิ่นหอมของชาเริ่มต้นด้วยการดมใบชาแห้งที่ยังไม่ได้ผสม กลิ่นหอมของชาสามารถแบ่งออกเป็นกลิ่นหอมหวาน กลิ่นไหม้ กลิ่นหอมอ่อนๆ และอื่นๆ เมื่อชงชา Tieguanyin กลิ่นหอมจะล้นออกมาจากน้ำและคุณสามารถกลิ่นได้ หลังจากชิมชาแล้ว คุณจะได้กลิ่นหอมที่เหลืออยู่บนฝาและก้นชา Tieguanyin

Start with water, tea set, and brewing time. It is better to use mountain spring water. Good water quality can better display the inner quality of tea. It is best to brew with 100℃ boiling water.

Tieguanyin Tea

Tieguanyin tea (2 photos)

1. Qingxiang series products: all raw materials come from tea trees planted on rocky soil at high altitudes in Anxi, the birthplace of Tieguanyin, with the comprehensive characteristics of "freshness, fragrance, charm and sharpness".

Brewing method: Put 5-10 grams each time into a teacup and brew with boiling water. The tea can be poured out after 10-20 seconds of the first soup. Later, it will be extended sequentially, but it can not be soaked for a long time. It can be brewed continuously for 6-7 times. Mineral water or pure water is used for brewing, and mountain spring water has the best effect.

2. Luzhou-flavored products: Tieguanyin tea made with traditional craftsmanship "Tea is the king, fire is the minister", using a century-old unique baking method, slow drying with warm fire and rapid cooling with wet wind.

Luzhou-flavored Tieguanyin should be soaked in a purple clay pot and a big mouth one. If a small-mouthed purple clay pot is not conducive to the heat dissipation of the tea, the tea will soon "ripen" in the pot, and the taste of the tea will reflect the "astringent" side.

3. Features of Yunxiang series products: "Guanyin Yun" is the unique charm of Anxi Tieguanyin, and a symbol of the quality and characteristics of the authentic Tieguanyin. It is complete in color, fragrance and taste. Due to the place of origin: Nei'anxi Tieguanyin has a pure charm, Wai'anxi Tieguanyin is second, and Hua'an Tieguanyin has a weaker charm.

4. Charcoal roasted aromatic products: The characteristic production method is to bake at 120°C for about 10 hours on the basis of the traditional right taste to improve the taste and mellowness and develop the aroma. The raw materials are all tea trees planted on the rocky soil in Anxi, the birthplace of Tieguanyin. They are carefully selected and refined with traditional techniques. The tea leaves are sufficiently fermented, traditionally tasteful, with a "rich, mellow, moist, special" taste, high fragrance, good sweetness, and full flavor. They have long been favored by consumers. Rhyme-type Tieguanyin needs to be soaked in a tureen, because the tureen is made of white porcelain, which does not absorb the smell and conducts heat quickly. [2]

Precautions

The practice of making tea with a thermos cup is wrong. If the tea is brewed in a thermos cup and soaked in high-temperature, constant-temperature water for a long time, the tea polyphenols, tannins and other substances in the tea will be leached in large quantities, making the tea strong in color and bitter in taste. Therefore, tea sets should be made of ceramics with better air permeability, such as tea made with a purple sand teapot, without losing the original taste of the tea.

Tea tasting steps

Tieguanyin tea is generally composed of three procedures: tea appraisal, tea viewing, and tea tasting.

Tea review

Tieguanyin

Tieguanyin

It means that Tieguanyin's brewing method and tea must be reviewed before tea. Insiders can distinguish green tea, black tea, Tieguanyin, oolong tea (green tea), yellow tea, white tea, black tea and other different types at a glance. People who are more particular can also distinguish "Mingqian", "Yuqian", "Longjing", "Birk Tongue" and so on. What kind of Tieguanyin tea uses and how high temperature water is used, and its brewing, brewing, brewing, and boiling methods are different.

Watch tea

That is to see the shape and color of Tieguanyin tea leaves. Once Tieguanyin tea is brewed, its shape will change a lot, and it will almost return to its original natural state.

Tasting tea

The taste of Anxi Tieguanyin tea is not only to taste the soup, but also to smell the fragrance of Tieguanyin tea. Sniffing the fragrance of tea starts with sniffing the uninfused dry tea leaves. Tea fragrance can be divided into sweet fragrance, burnt fragrance, delicate fragrance and so on. Once Tieguanyin tea is brewed, its fragrance will overflow from the water, and you can smell the fragrance at this time. After tasting the tea, you can smell the remaining fragrance on the lid and bottom of the Tieguanyin tea.