大名鼎鼎铁观音

中国是茶的发源地。全国的大部分省都出产茶叶，有名茶的县，超过一百个。安溪就是著名的茶乡，在业界大名鼎鼎。

饮食，是人类生存的第一要素。茶、咖啡和碳酸制品，是目前最常见的三大饮料。以饮用人数论，茶，无疑是第一位。现在全世界共有44亿人饮茶，远远超过喝咖啡的人。至于历史，则更不用说了。中国人饮茶的历史，可以上溯到四千年前。需要特别说明的是，在我们最早的汉字甲骨文里，“茶”字是写成“荼”字的，茶荼通用。而咖啡的饮用，不过一千多年。

近二十年来，随着生活水平的提高，人们对健康的需求空前高涨。与此相适应的，是人们对茶的青睐程度，也与日俱增。“茶为国饮”，渐入人心。喝茶，成了追求生活品质的象征。汽车逐渐普及之后，出于安全和健康的考虑，饮酒的人数在减少，饮茶的人数在增加。“请你喝茶”，也慢慢成为社交活动中的常用语。不管是县域小城，还是通邑大都，凡有汉字的地方，都有茶馆、茶庄。饮茶有利健康，也通过人们的实例和科学家们的考证，得到普遍的认同。各地的茶文化研究会、促进会、茶友会等组织，也风起云涌，如雨后春笋般兴起。

有人说，茶叶的春天已经来临。这样说，不完全准确。茶的春天，事实上并不完全是当代有。翻看古代的诗文，有关茶的内容，简直汗牛充栋。我们一直讲，中国文化是诗意文化，诗意是酒泡出来的。其实，古代写茶的诗文，一点也不比写酒的少。尤其在宗教文化的发展史上，茶的贡献远远超过了酒。对世界文明而言，我们的酒，更没有茶的影响这么大。

安溪是福建的一个山区县，茶园处处，满眼绿色。知道安溪盛产茶叶，于我本人，也是近年的事。这得益于各地的茶庄，常常有“安溪铁观音”之名。见多了，也就记住了。

二

这次到安溪寻找铁观音的原产地，结果，却成了探访海上丝绸之路的寻古之旅。因为安溪的茶，同海丝的联系太密切了，很难分开。

丝绸之路是中国人一直引以为自豪的盛事。一条是陆路的，一条是海上的。陆路的历史更早，海上的则规模更大。

中国的先人其实一直喜欢海。在公元前五世纪，我们就已有了远洋航行的技术。孔子也说过“道不行，乘桴浮于海”，靠近黄海、渤海的鲁国和齐国，都已具备了远航他国的能力。秦汉以后，远航朝鲜、日本、台湾、东南亚的记载，则更为频繁。

至迟在唐代，我国东南沿海就有了一条叫作“广州通海夷道”的海上航路，这便是我国海上丝绸之路的最早叫法。科技总是改变世界的先锋。宋元时期，中国造船技术和航海技术，足以支撑远洋航行，指南针在航海上的运用，也提升了商船远航能力。这一时期，中国同世界60多个国家有着直接的“海上丝路”商贸往来。海上运输，即使在当代，也是成本最省的物流渠道。

这条“海丝之路”从中国东南沿海出发，经过中南半岛和南海诸国，穿过印度洋，进入红海，抵达东非和西亚，成为中国与外国贸易往来和文化交流的海上大通道，推动了沿线各国的共同发展。如果说，陆上的丝绸之路以长安为主要起点，那么，海上丝绸之路主要有广州、泉州、宁波三个主港和其他支线港组成，我们的台州港也是其中的支线港之一。从三世纪三十年代起，广州已成为海上丝绸之路的主港。唐宋时期，广州成为中国第一大港，明初、清初海禁，广州长时间处于“一口通商”局面，是世界海上交通史上惟一的2000多年长盛不衰的大港。

从历史贡献上说，这两条丝绸之路，最大的功绩是促进了东西方两大文明的交流，促进了文化的融合。但于商人而言，更多的，则是着眼于物资的贸易，是高额的利润，才驱使着东西方的商人们，历尽千难万险，进行着冒险家的事业。陆路的丝绸之路，以丝绸、香料、珠宝贸易为主，海上的丝绸之路，则以瓷器、茶叶、丝绸、珠宝为主。因为海运面广量大，中国的饮茶习惯，也从东亚的汉语文化圈，开始向东南亚和西方世界传播。

中国的经济重心，是逐步南移的。江南地区，尤其是东南沿海地区，从唐代开始，取代中原地区成为全国经济重心的趋势更加明显，这同对外贸易的发达有着直接的关系。物资只有通过交流，才能实现自身的最大价值。而海上丝绸之路，正是物资交流的最好通道。

三

安溪县地处闽南山区，人多地少，开发相对较晚。安溪人绝大部分都是北方移民的后裔。安溪之所以能够后来居上，成为名茶之乡，是因为它具有了天时、地利与人和的条件。

天时主要得益于安溪得天独厚的自然资源。世界茶叶的主产区，一般处于北纬25度到31度之间，安溪正在其间。中国的许多产茶区，常常在两晋以前就种植茶叶，安溪的种茶历史从唐末才开始，算是大器晚成。这时候，因为茶树的栽培技术、制茶技艺已十分成熟，对于产地而言，引种茶叶可以少走弯路，直登殿堂，成为享誉中外的“茶都”。所以，安溪能培育出名茶“乌龙茶”，能培育出乌龙茶中的名品“铁观音”。后来，随着安溪人大量移民台湾，也将乌龙茶带到了台湾岛。海上运输的便利，使安溪茶叶一直以出口国外为主。在鼎盛的清代光绪年间，安溪乌龙茶的年外销产量，达到1250吨。

地利是安溪地处泉州港黄金水道的上游，海上丝绸之路的繁荣，海外对茶叶的大量需求，促进了茶叶生产的兴盛。安溪乌龙茶的出口至少可以追溯到十六世纪末、十七世纪初的明代万历年间。茶叶成为欧洲的高级饮品，风靡上层社会，以致清朝皇帝和大臣们产生了一个错觉，以为西方人只要离开了中国的茶叶和大黄，那些蛮夷小邦根本就无法生存。所以，从事茶叶贸易的中国商人，收获颇丰。

为了打破中国对茶叶的垄断，英国植物学家罗伯特·福琼，在1842年中英《南京条约》签订后，受英国皇家园艺学会派遣，来到中国从事植物样本的采集，将大量植物资源运送到英国。1848年，福琼又受东印度公司的派遣，深入中国内陆茶乡，采集茶种，在印度引种，并招募中国茶农前去传授制茶技艺，从而使喜马拉雅山南麓的印度山地，也成片地变为茶园。以人类文明的视野而言，茶树种植的推广，促进了茶叶的普及，使之成为世界性的饮料。从当时中国的利益而论，则打破了我们的茶叶垄断，使我国蒙受了巨大的经济损失。福琼在调查中了解到，福建地区的茶商们在茶叶的流通中，发明了一个专用量词“一手”。一手是指600箱茶叶。

安溪是中国的著名侨乡。因为临近泉州港口，安溪人自古就有海外谋生的传统，安溪华侨遍及世界五大洲二十多个国家，其中东南亚占95%以上。目前，安溪籍华侨总人数近百万。现在台湾居民中，十分之一人的祖籍地在安溪。最早记载出洋安溪人的，在十五世纪末、十六世纪初的明代弘治年间。现在新加坡耕地的一半以上都是安溪人开垦的。最近菲律宾总统访华，随团而来的商务代表团中，有十分之一人的祖籍是安溪。这些散居于东南亚、欧美的华侨，不但为当地的经济文化发展作出了巨大贡献，同时也将饮茶习俗带到了所在国，其中有不少人本身就经营茶叶。乌龙茶因此走向世界，也就毫不奇怪。

当然，相比于天时地利，人和才是最关键的。全国茶山多矣，靠近海上丝绸之路的南方茶山也比比皆是，为什么安溪铁观音声名远扬？这其中的奥妙，自然值得我们探究。一个很重要的原因，是安溪人的品牌意识强。社会风气都是自上而下形成的。他们从乌龙名茶出现开始，就不遗余力地推广，不断扩大规模，走高端路线，从引导欧美、东南亚上流社会开始，打响名茶品牌。在1980年代以前，安溪茶叶一直以外销为主。在国内，也以学者名流、大商巨贾、高僧大德的号召力来引导人们认识名茶。而在外面，统一都打安溪牌。台湾大佬连战的祖父连横是著名诗人、历史学家，被誉为“台湾文化第一人”，他亦盛赞安溪铁观音为“上品”。

现在的世界各地，能够种茶的地方非常多，依靠垄断贸易的时代已经过去。要使乌龙茶、尤其是其中的铁观音能够在全球竞争中立于不败之地，确实需要花不少的功夫。而这一点，安溪人做到了。安溪一县，有茶园60万亩，茶叶年产量6.8万吨，是名符其实的中国茶业第一大县。在全国的茶市，有“无安不成市，无铁不成店”的说法，安溪铁观音在传统和电商市场的占有率一直稳居全国第一，安溪和铁观音已经成为中国茶业的一张金名片。

四

一百多年前，前来中国考察过茶叶产业的罗伯特·福琼，在他的被欧美人喻为中国茶典的《两访中国茶都》一书中说：“我敢断定，如果能推广喝茶的习惯，一定会让更多的人生活得更健康、更舒服。”

现在，不论东方还是西方，茶，已经走进了人们的日常生活。如何在市场大潮中，让本地的优质茶叶成为人们喜爱的商品，是产茶区的一大课题。台州是传统的绿茶产区，种茶的历史可以追溯到汉代，还是唐代日本引种茶树的原产地。一般公认的世界黄金茶叶产区在北纬27度至31度之间，这个黄金带，刚好覆盖了台州的大部分山水。我们现在的茶叶产量5000多吨，种植面积约19万多亩。虽然有天台云雾茶、临海蟠毫、羊岩勾青等传统品牌，但是，品牌效应不强，影响也走不出华东地区，养在深闺人未识。纵观中国的名茶产区，有的原先名声显赫，现在默默无闻；有的原先默默无闻，现在却牛气冲天。市场影响同历史并无太大的关系。如果我们台州要向安溪学什么，我想，应当是持之以恒的品牌营销。这正是几百年来安溪茶能够长盛不衰的秘密。

China is the birthplace of tea. Most provinces in the country produce tea, and there are more than 100 famous tea counties. Anxi is a well-known tea town and is well-known in the industry.

Diet is the first element of human survival. Tea, coffee and carbonated products are currently the three most common beverages. In terms of the number of people drinking, tea is undoubtedly the first. There are now 4.4 billion people drinking tea in the world, far more than coffee drinkers. As for history, not to mention. The history of Chinese tea drinking can be traced back to four thousand years ago. What needs special explanation is that in our earliest Chinese characters oracle bone inscriptions, the word "tea" is written as "tu", and it is universal. And the drinking of coffee, only more than a thousand years.

In the past two decades, with the improvement of living standards, people's demand for health has been unprecedentedly high. In line with this, people's preference for tea is also increasing day by day. "Tea is the national drink" has gradually become popular. Drinking tea has become a symbol of the pursuit of quality of life. With the increasing popularity of automobiles, for safety and health considerations, the number of people drinking alcohol is decreasing, and the number of people drinking tea is increasing. "Please have tea" has gradually become a common phrase in social activities. Whether it is a small town in a county or a metropolis of Tongyi, wherever there are Chinese characters, there are tea houses and tea houses. Drinking tea is good for health, and it has been universally recognized through people's examples and the research of scientists. Tea culture research associations, promotion associations, tea clubs and other organizations in various places are also surging and spring up like bamboo shoots after a rain.

Some people say that the spring of tea has arrived. This is not entirely accurate. The spring of tea, in fact, is not entirely contemporary. Looking through the ancient poems and essays, the content of tea is simply sweaty. We have always said that Chinese culture is a poetic culture, and that poetry is produced by soaking wine. In fact, the ancient poems about tea are no less than those about wine. Especially in the history of the development of religious culture, the contribution of tea far exceeds that of wine. As far as world civilization is concerned, our wine does not have such an impact as tea.

Anxi is a mountainous county in Fujian, with green tea gardens everywhere. Knowing that Anxi is rich in tea, for me, it is also in recent years. This is due to the tea houses in various places, often named "Anxi Tieguanyin". If you see more, you will remember.

two

This time I went to Anxi to find the origin of Tieguanyin, but it turned out to be a journey to explore the ancient maritime Silk Road. Because Anxi's tea is too closely related to Haisi, it is difficult to separate.

The Silk Road is a grand event that the Chinese have always been proud of. One is by land and the other is by sea. The history of land route is earlier, and the scale of sea route is larger.

The ancestors of China have always liked the sea. In the fifth century BC, we already had the technology of ocean navigation. Confucius also said that "the way is not good, you can float in the sea." Lu and Qi, which are close to the Yellow Sea and the Bohai Sea, have the ability to sail to other countries. After the Qin and Han dynasties, the records of voyages to North Korea, Japan, Taiwan, and Southeast Asia became more frequent.

At the latest in the Tang Dynasty, there was a maritime route called "Guangzhou Tonghaiyi Road" on the southeast coast of my country. This was the earliest name for my country's Maritime Silk Road. Technology is always a pioneer in changing the world. During the Song and Yuan dynasties, China's shipbuilding technology and navigation technology were sufficient to support ocean navigation, and the use of the compass in navigation also enhanced the long-distance capability of merchant ships. During this period, China had direct trade exchanges on the "Silk Road on the Sea" with more than 60 countries in the world. Sea transportation, even in modern times, is the most cost-effective logistics channel.

This "Marine Silk Road" starts from the southeastern coast of China, passes through the Indochina Peninsula and South China Sea countries, crosses the Indian Ocean, enters the Red Sea, and reaches East Africa and West Asia. It has become a major maritime channel for trade and cultural exchanges between China and foreign countries. The common development of countries along the route. If it is said that the land-based Silk Road takes Chang'an as the main starting point, then the Maritime Silk Road mainly consists of three main ports of Guangzhou, Quanzhou, Ningbo and other branch ports. Our Taizhou Port is also one of the branch ports. Since the 1930s, Guangzhou has become the main port of the Maritime Silk Road. During the Tang and Song Dynasties, Guangzhou became China's largest port, and the sea was banned in the early Ming and Qing dynasties. Guangzhou has been in a "one-port-commercial" situation for a long time. It is the only major port in the history of the world's maritime traffic that has been prosperous for more than 2,000 years.

In terms of historical contribution, the greatest achievement of these two Silk Roads is to promote the exchanges between the two major civilizations of the East and the West and promote the integration of cultures. But as far as businessmen are concerned, it is more focused on the trade of materials. It is the high profits that drove the businessmen of the East and the West to go through all kinds of dangers and carry out the career of adventurers. The Silk Road by land is mainly traded in silk, spices and jewelry, and the Silk Road by sea is mainly porcelain, tea, silk and jewelry. Because of the vast amount of shipping, China’s tea-drinking habits have also spread from the Chinese cultural circle in East Asia to Southeast Asia and the Western world.

China's economic center of gravity is gradually moving southward. Since the Tang Dynasty, the Jiangnan region, especially the southeast coastal region, has replaced the Central Plains region as the center of the country’s economy. This has a direct relationship with the development of foreign trade. Materials can realize their maximum value only through exchanges. The Maritime Silk Road is the best channel for material exchange.

three

Anxi County is located in the mountainous area of southern Fujian, with more people and less land, and its development is relatively late. The vast majority of Anxi people are descendants of northern immigrants. The reason why Anxi was able to come from behind and become the home of famous tea is because it has the conditions of the right time, the right place and the harmony of people.

Tianshi mainly benefits from Anxi's unique natural resources. The main tea producing areas in the world are generally between 25 degrees and 31 degrees north latitude, and Anxi is in the meantime. Many tea-producing areas in China often planted tea before the Jin Dynasty. The history of tea-growing in Anxi only began at the end of the Tang Dynasty, and it is considered late blooming. At this time, because the cultivation technology and tea making skills of tea trees have been very mature, as far as the production area is concerned, the introduction of tea can avoid detours and go straight to the palace, becoming a well-known "tea capital" at home and abroad. Therefore, Anxi can cultivate the famous tea "Oolong tea" and the famous product "Tieguanyin" in oolong tea. Later, as Anxi people immigrated to Taiwan in large numbers, Oolong tea was also brought to Taiwan Island. The convenience of sea transportation has enabled Anxi tea to be mainly exported abroad. In the heyday of the Guangxu period of the Qing Dynasty, the annual export output of Anxi Oolong tea reached 1,250 tons.

The geographical advantage is that Anxi is located in the upper reaches of the golden waterway of Quanzhou Port. The prosperity of the Maritime Silk Road and the large demand for tea overseas have promoted the prosperity of tea production. The export of Anxi Oolong tea can be traced back at least to the Wanli period of the Ming Dynasty at the end of the 16th century and the beginning of the 17th century. Tea has become a premium drink in Europe and has swept the upper class so that the emperors and ministers of the Qing Dynasty had the illusion that as long as Westerners left China's tea and rhubarb, the barbarians would not survive. Therefore, Chinese businessmen engaged in the tea trade have gained a lot.

In order to break China’s monopoly on tea, British botanist Robert Fortune, after the signing of the Sino-British "Nanjing Treaty" in 1842, was dispatched by the Royal Horticultural Society to China to collect plant samples and transport large amounts of plant resources. To the UK. In 1848, Fuqiong was sent by the East India Company to go deep into the inland tea villages of China, collect tea seeds, introduce them in India, and recruit Chinese tea farmers to teach tea making skills, so that the Indian mountains in the southern foothills of the Himalayas were also Lots of land become tea gardens. From the perspective of human civilization, the promotion of tea planting has promoted the popularization of tea and made it a worldwide beverage. In terms of China's interests at the time, it broke our tea monopoly and caused my country to suffer huge economic losses. During the investigation, Fuqiong learned that the tea merchants in Fujian region invented a special quantifier "first hand" in the circulation of tea. One hand refers to 600 boxes of tea leaves.

Anxi is a famous hometown of overseas Chinese in China. Because they are close to the port of Quanzhou, Anxi people have a tradition of earning a living abroad since ancient times. The overseas Chinese in Anxi spread to more than 20 countries on five continents, of which Southeast Asia accounts for more than 95%. At present, the total number of overseas Chinese from Anxi is close to one million. One in ten of Taiwan’s residents now has their ancestral home in Anxi. The earliest record of the Yanganxi people was in the Hongzhi period of the Ming Dynasty at the end of the 15th century and the beginning of the 16th century. More than half of the cultivated land in Singapore is now cultivated by Anxi people. The President of the Philippines recently visited China. Among the business delegation that came with the delegation, one in ten was from Anxi. These overseas Chinese scattered in Southeast Asia, Europe and the United States have not only made great contributions to the local economic and cultural development, but also brought the custom of tea drinking to the country where they are located. Many of them are engaged in tea business. It is not surprising that Oolong tea has moved into the world as a result.

Of course, compared to the right time and place, harmony is the most important thing. There are many tea mountains across the country, and there are also many tea mountains in the south near the Maritime Silk Road. Why is Anxi Tieguanyin so famous? The mystery of this is naturally worth exploring. A very important reason is the strong brand awareness of Anxi people. The social atmosphere is formed from the top down. Starting from the emergence of famous oolong tea, they have spared no effort to promote it, continue to expand the scale, take the high-end route, and start the famous tea brand by guiding the upper-class society in Europe, America and Southeast Asia. Before the 1980s, Anxi tea had been mainly exported. In China, the appeal of scholars, celebrities, big merchants, and eminent monks are also used to guide people to know famous tea. On the outside, Unity played the Anxi card. Lien Heng, the grandfather of Taiwan tycoon Lien Chan, is a famous poet and historian, and is known as the "first person in Taiwanese culture." He also praised Anxi Tieguanyin as the "top grade".

There are so many places where tea can be grown all over the world, and the era of relying on monopoly trade has passed. It really takes a lot of effort to make oolong tea, especially Tieguanyin among them, an invincible position in the global competition. And this, Anxi people have done it. Anxi County has 600,000 mu of tea gardens and an annual output of 68,000 tons of tea, making it the veritable largest county in China's tea industry. In the national tea market, there is a saying that "no security can make a market, no iron can not make a shop". Anxi Tieguanyin has consistently ranked first in the country in the traditional and e-commerce market. Anxi and Tieguanyin have become the Chinese tea industry. A gold business card.

Four

More than a hundred years ago, Robert Fortune, who came to China to inspect the tea industry, said in his book "Two Visits to China's Tea Capitals", which was hailed by Europeans and Americans as the Chinese tea classics: "I'm sure if you can Promoting the habit of drinking tea will definitely enable more people to live healthier and more comfortable lives."

Now, whether in the East or the West, tea has entered people's daily lives. How to make local high-quality tea a favorite commodity in the market tide is a major issue for tea-producing areas. Taizhou is a traditional green tea producing area. The history of tea planting can be traced back to the Han Dynasty, and it is also the origin of tea plants introduced to Japan in the Tang Dynasty. It is generally recognized that the world's golden tea producing area is between 27 degrees and 31 degrees north latitude. This golden belt just covers most of the mountains and rivers of Taizhou. Our current tea production is more than 5,000 tons, and the planting area is about 190,000 mu. Although there are traditional brands such as Tiantai Yunwu Tea, Linhai Panhao, and Yangyan Gouqing, the brand effect is not strong, and the influence cannot go out of East China. Looking at China's famous tea producing areas, some of them used to be famous but are now unknown; some were previously unknown, but now they are so bullish. Market influence has nothing to do with history. If we in Taizhou want to learn something from Anxi, I think it should be persistent brand marketing. This is exactly the secret that Anxi tea has been able to flourish for hundreds of years.

ประเทศจีนเป็นแหล่งกำเนิดของชา จังหวัดส่วนใหญ่ในประเทศผลิตชาและมีมณฑลชาที่มีชื่อเสียงมากกว่า 100 แห่ง อันซีเป็นเมืองชาที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักในอุตสาหกรรม

อาหารเป็นองค์ประกอบแรกของการอยู่รอดของมนุษย์ ชา กาแฟ และผลิตภัณฑ์อัดลมเป็นเครื่องดื่มสามชนิดที่พบมากที่สุดในปัจจุบัน ในแง่ของจำนวนคนดื่ม ชาเป็นอันดับหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย ขณะนี้มีคน 4.4 พันล้านคนดื่มชาในโลก มากกว่าคนดื่มกาแฟ ส่วนประวัติศาสตร์ไม่ต้องพูดถึง ประวัติศาสตร์การดื่มชาจีนสามารถสืบย้อนไปถึงสี่พันปีก่อน สิ่งที่ต้องการคำอธิบายพิเศษคือในอักษรจีนตัวเก่าของเรา คำจารึกกระดูก oracle คำว่า "ชา" เขียนว่า "ทู" และเป็นสากล และการดื่มกาแฟเพียงพันกว่าปีเท่านั้น

ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ด้วยการพัฒนามาตรฐานการครองชีพ ความต้องการด้านสุขภาพของผู้คนเพิ่มขึ้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ในทำนองเดียวกัน ความชอบของผู้คนในการดื่มชาก็เพิ่มขึ้นทุกวันเช่นกัน "ชาเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ" ค่อยๆ ได้รับความนิยม การดื่มชาได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการแสวงหาคุณภาพชีวิต ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของรถยนต์ เพื่อความปลอดภัยและสุขภาพ จำนวนผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ลดลง และจำนวนผู้ที่ดื่มชาก็เพิ่มขึ้น "Please have tea" ได้กลายเป็นวลีทั่วไปในกิจกรรมทางสังคม ไม่ว่าจะเป็นเมืองเล็ก ๆ ในเคาน์ตีหรือมหานครของ Tongyi ทุกที่ที่มีตัวอักษรจีนก็มีโรงน้ำชาและร้านน้ำชา การดื่มชานั้นดีต่อสุขภาพ และเป็นที่ยอมรับในระดับสากลผ่านตัวอย่างของผู้คนและการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ สมาคมวิจัยวัฒนธรรมชา สมาคมส่งเสริม ชมรมชงชา และองค์กรอื่นๆ ในที่ต่างๆ ก็พลุ่งพล่านและผลิดอกออกผลเหมือนหน่อไม้หลังฝนตก

มีคนบอกว่าน้ำพุแห่งชามาถึงแล้ว สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด อันที่จริงแล้วน้ำพุแห่งชาไม่ได้มีความร่วมสมัยอย่างสิ้นเชิง เมื่อมองผ่านบทกวีและบทความโบราณ เนื้อหาของชาก็ทำให้เหงื่อออกจนหมด เราพูดเสมอว่าวัฒนธรรมจีนเป็นวัฒนธรรมกวีนิพนธ์ และกวีนิพนธ์นั้นเกิดจากการแช่ไวน์ อันที่จริง บทกวีโบราณเกี่ยวกับชาไม่น้อยไปกว่าบทกวีเกี่ยวกับไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประวัติศาสตร์ของการพัฒนาวัฒนธรรมทางศาสนา การมีส่วนร่วมของชามีมากกว่าไวน์ ในแง่ของอารยธรรมโลก ไวน์ของเราไม่มีผลกระทบต่อชา

อันซีเป็นเขตภูเขาในฝูเจี้ยน มีสวนชาเขียวอยู่ทุกหนทุกแห่ง เมื่อรู้ว่า Anxi อุดมไปด้วยชา สำหรับฉัน ก็เช่นกันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทั้งนี้เนื่องจากโรงน้ำชาในสถานที่ต่างๆ มักเรียกกันว่า "อันซี เตี๋ยกวนยิ่น" ถ้าคุณเห็นมากขึ้นคุณจะจำ

สอง

ครั้งนี้ฉันไปที่ Anxi เพื่อค้นหาต้นกำเนิดของ Tieguanyin แต่กลับกลายเป็นการเดินทางเพื่อสำรวจเส้นทางสายไหมทางทะเลโบราณ เนื่องจากชาของ Anxi เกี่ยวข้องกับ Haisi มากเกินไป จึงแยกออกได้ยาก

เส้นทางสายไหมเป็นงานใหญ่ที่ชาวจีนภาคภูมิใจมาโดยตลอด หนึ่งคือทางบกและอีกทางหนึ่งคือทางทะเล ประวัติเส้นทางเดินเรือทางบกมาก่อน และเส้นทางเดินเรือขนาดใหญ่กว่า

บรรพบุรุษของจีนชอบทะเลมาโดยตลอด ในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาล เรามีเทคโนโลยีการเดินเรือในมหาสมุทรอยู่แล้ว ขงจื๊อยังกล่าวอีกว่า "ทางไม่ดี ลอยอยู่ในทะเลได้" หลู่และฉีซึ่งอยู่ใกล้ทะเลเหลืองและทะเลป๋อไห่มีความสามารถในการแล่นเรือไปยังประเทศอื่น หลังจากราชวงศ์ฉินและฮั่น บันทึกการเดินทางไปยังเกาหลีเหนือ ญี่ปุ่น ไต้หวัน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ก็บ่อยขึ้น

ล่าสุดในราชวงศ์ถังมีเส้นทางเดินเรือที่เรียกว่า "ถนนกวางโจวถงไห่ยี่" บนชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศของฉัน นี่เป็นชื่อแรกสุดสำหรับเส้นทางสายไหมทางทะเลในประเทศของฉัน เทคโนโลยีเป็นผู้บุกเบิกในการเปลี่ยนแปลงโลกเสมอ ในสมัยราชวงศ์ซ่งและหยวน เทคโนโลยีการต่อเรือและเทคโนโลยีการนำทางของจีนนั้นเพียงพอที่จะสนับสนุนการเดินเรือในมหาสมุทร และการใช้เข็มทิศในการนำทางยังช่วยเพิ่มขีดความสามารถทางไกลของเรือเดินทะเลอีกด้วย ในช่วงเวลานี้ จีนมีการแลกเปลี่ยนการค้าโดยตรงบน "เส้นทางสายไหมในทะเล" กับกว่า 60 ประเทศทั่วโลก การขนส่งทางทะเลแม้ในยุคปัจจุบันเป็นช่องทางลอจิสติกส์ที่คุ้มค่าที่สุด

"เส้นทางสายไหมทางทะเล" นี้เริ่มต้นจากชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของจีน ผ่านคาบสมุทรอินโดจีนและประเทศในทะเลจีนใต้ ข้ามมหาสมุทรอินเดีย เข้าสู่ทะเลแดง ไปถึงแอฟริกาตะวันออกและเอเชียตะวันตก กลายเป็นช่องทางเดินเรือที่สำคัญ เพื่อการแลกเปลี่ยนทางการค้าและวัฒนธรรมระหว่างจีนกับต่างประเทศ การพัฒนาร่วมกันของประเทศตลอดเส้นทาง หากว่ากันว่าเส้นทางสายไหมบนบกใช้ฉางอานเป็นจุดเริ่มต้น เส้นทางสายไหมทางทะเลส่วนใหญ่ประกอบด้วยท่าเรือหลักสามแห่งของกวางโจว ฉวนโจว หนิงโป และท่าเรือสาขาอื่น ๆ ท่าเรือไถโจวของเราเป็นหนึ่งใน พอร์ตสาขา. นับตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930 กวางโจวได้กลายเป็นท่าเรือหลักของเส้นทางสายไหมทางทะเล ในช่วงราชวงศ์ถังและซ่ง กวางโจวกลายเป็นท่าเรือที่ใหญ่ที่สุดของจีน และทะเลถูกห้ามในต้นราชวงศ์หมิงและชิง กวางโจวอยู่ในสถานการณ์ "การค้าเดียว" มาเป็นเวลานาน เป็นท่าเรือหลักเพียงแห่งเดียว ในประวัติศาสตร์การจราจรทางทะเลของโลกที่รุ่งเรืองมากว่า 2,000 ปี

ในแง่ของการมีส่วนร่วมทางประวัติศาสตร์ ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเส้นทางสายไหมทั้งสองนี้คือการส่งเสริมการแลกเปลี่ยนระหว่างอารยธรรมหลักสองแห่งของตะวันออกและตะวันตก และส่งเสริมการรวมตัวของวัฒนธรรม แต่สำหรับนักธุรกิจจะเน้นที่การค้าวัสดุมากกว่าผลกำไรสูงที่ผลักดันให้นักธุรกิจจากตะวันออกและตะวันตกต้องผ่านอันตรายทุกประเภทและประกอบอาชีพนักผจญภัย เส้นทางสายไหมโดยทางบกส่วนใหญ่ซื้อขายด้วยผ้าไหม เครื่องเทศ และเครื่องประดับ และเส้นทางสายไหมทางทะเลส่วนใหญ่เป็นเครื่องลายคราม ชา ผ้าไหม และเครื่องประดับ เนื่องจากมีการขนส่งสินค้าจำนวนมาก นิสัยการดื่มชาของจีนจึงแพร่กระจายจากวงจรวัฒนธรรมจีนในเอเชียตะวันออกไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และโลกตะวันตก

จุดศูนย์ถ่วงทางเศรษฐกิจของจีนค่อยๆ เคลื่อนตัวไปทางใต้ ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง ภูมิภาค Jiangnan โดยเฉพาะอย่างยิ่งบริเวณชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ได้เข้ามาแทนที่ภูมิภาค Central Plains ให้เป็นศูนย์กลางเศรษฐกิจของประเทศ ซึ่งมีความสัมพันธ์โดยตรงกับการพัฒนาการค้าต่างประเทศ วัสดุสามารถรับรู้มูลค่าสูงสุดผ่านการแลกเปลี่ยนเท่านั้น เส้นทางสายไหมทางทะเลเป็นช่องทางที่ดีที่สุดสำหรับการแลกเปลี่ยนวัสดุ

สาม

มณฑลอานซีตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาทางตอนใต้ของฝูเจี้ยน มีผู้คนมากขึ้นและที่ดินน้อยลง และการพัฒนาค่อนข้างช้า ชาว Anxi ส่วนใหญ่เป็นลูกหลานของผู้อพยพทางเหนือ เหตุผลที่ Anxi สามารถมาจากด้านหลังและกลายเป็นบ้านของชาที่มีชื่อเสียงได้เพราะมีเงื่อนไขของเวลาที่เหมาะสมสถานที่ที่เหมาะสมและความปรองดองของผู้คน

Tianshi ส่วนใหญ่ได้รับประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Anxi พื้นที่ผลิตชาหลักในโลกโดยทั่วไปอยู่ระหว่างละติจูด 25 องศาถึง 31 องศาเหนือ และในขณะเดียวกันก็ Anxi อยู่ พื้นที่ผลิตชาหลายแห่งในจีนมักปลูกชาก่อนราชวงศ์ Jin ประวัติการปลูกชาใน Anxi เริ่มต้นเมื่อปลายราชวงศ์ถังเท่านั้นและถือว่าบานปลาย ในเวลานี้เนื่องจากเทคโนโลยีการเพาะปลูกและทักษะการทำชาของต้นชานั้นโตมากแล้วในแง่ของพื้นที่การผลิตการแนะนำของชาสามารถหลีกเลี่ยงทางอ้อมและตรงไปที่วังกลายเป็น "ชา" ที่รู้จักกันดี ทุน" ทั้งในและต่างประเทศ ดังนั้น Anxi สามารถปลูกฝังชาที่มีชื่อเสียง "ชาอู่หลง" และผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง "Tieguanyin" ในชาอูหลง ต่อมาเมื่อชาว Anxi อพยพไปไต้หวันเป็นจำนวนมาก ชาอู่หลงก็ถูกนำไปยังเกาะไต้หวันด้วย ความสะดวกในการขนส่งทางทะเลทำให้ชา Anxi ส่งออกไปต่างประเทศได้เป็นส่วนใหญ่ ในช่วงรุ่งเรืองของยุค Guangxu ของราชวงศ์ชิง การส่งออกชา Anxi Oolong ประจำปีมีจำนวนถึง 1,250 ตัน

ความได้เปรียบทางภูมิศาสตร์คือ Anxi ตั้งอยู่ที่ต้นน้ำลำธารสีทองของท่าเรือ Quanzhou ความเจริญรุ่งเรืองของเส้นทางสายไหมทางทะเลและความต้องการชาจำนวนมากในต่างประเทศได้ส่งเสริมความเจริญรุ่งเรืองของการผลิตชา การส่งออกชา Anxi Oolong อย่างน้อยสามารถสืบย้อนไปถึงยุค Wanli ของราชวงศ์หมิงในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 และต้นศตวรรษที่ 17 ชาได้กลายเป็นเครื่องดื่มระดับพรีเมียมในยุโรปและได้กวาดล้างชนชั้นสูงเพื่อให้จักรพรรดิและรัฐมนตรีของราชวงศ์ชิงมีภาพลวงตาว่าตราบเท่าที่ชาวตะวันตกออกจากชาและรูบาร์บของจีน คนป่าเถื่อนจะไม่รอด ดังนั้นนักธุรกิจชาวจีนที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับชาจึงได้กำไรมาก

เพื่อทำลายการผูกขาดชาของจีน นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ Robert Fortune หลังจากการลงนามใน "สนธิสัญญานานกิง" ของจีน-อังกฤษในปี 1842 ถูกส่งโดย Royal Horticultural Society ไปยังประเทศจีนเพื่อรวบรวมตัวอย่างพืชและขนส่งทรัพยากรพืชจำนวนมาก ไปอังกฤษ. ในปี พ.ศ. 2391 บริษัทอินเดียตะวันออกส่งฟู่เฉียงไปลึกเข้าไปในหมู่บ้านชาในประเทศจีน เก็บเมล็ดชา แนะนำในอินเดีย และรับสมัครชาวไร่ชาจีนเพื่อสอนทักษะการชงชา เพื่อให้ภูเขาอินเดียทางตอนใต้ เชิงเขาหิมาลัยก็มีที่ดินจำนวนมากกลายเป็นสวนชา จากมุมมองของอารยธรรมมนุษย์ การส่งเสริมการปลูกชาได้ส่งเสริมความนิยมของชาและทำให้เป็นเครื่องดื่มทั่วโลก ในแง่ของผลประโยชน์ของจีนในขณะนั้น มันทำลายการผูกขาดชาของเราและทำให้ประเทศของฉันประสบความสูญเสียทางเศรษฐกิจอย่างมหาศาล ในระหว่างการสอบสวน Fuqiong ได้เรียนรู้ว่าพ่อค้าชาในภูมิภาคฝูเจี้ยนได้คิดค้น "มือแรก" ในปริมาณพิเศษในการหมุนเวียนของชา มือข้างหนึ่งหมายถึงใบชา 600 กล่อง

Anxi เป็นบ้านเกิดที่มีชื่อเสียงของชาวจีนโพ้นทะเลในประเทศจีน เนื่องจากอยู่ใกล้กับท่าเรือ Quanzhou ชาว Anxi จึงมีประเพณีการหาเลี้ยงชีพในต่างประเทศตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวจีนโพ้นทะเลใน Anxi แพร่กระจายไปยังกว่า 20 ประเทศใน 5 ทวีป ซึ่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีสัดส่วนมากกว่า 95% ปัจจุบันจำนวนชาวจีนโพ้นทะเลจากอันซีมีเกือบหนึ่งล้านคน ปัจจุบัน 1 ใน 10 ของชาวไต้หวันมีบ้านของบรรพบุรุษในอันซี บันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของชาว Yanganxi อยู่ในสมัย Hongzhi ของราชวงศ์หมิงเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 15 และต้นศตวรรษที่ 16 ปัจจุบันกว่าครึ่งของพื้นที่เพาะปลูกในสิงคโปร์ได้รับการปลูกฝังโดยชาว Anxi ประธานาธิบดีฟิลิปปินส์เยือนจีนเมื่อเร็วๆ นี้ ในบรรดาคณะผู้แทนธุรกิจที่มากับคณะนี้ หนึ่งในสิบมาจาก Anxi ชาวจีนโพ้นทะเลเหล่านี้กระจัดกระจายอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ยุโรป และสหรัฐอเมริกา ไม่เพียงแต่มีส่วนสนับสนุนอย่างมากต่อการพัฒนาเศรษฐกิจและวัฒนธรรมในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังได้นำธรรมเนียมการดื่มชามาสู่ประเทศที่พวกเขาตั้งอยู่ด้วย ธุรกิจ. ไม่น่าแปลกใจที่ชาอู่หลงได้เข้ามาในโลกด้วยเหตุนี้

แน่นอน เมื่อเทียบกับเวลาและสถานที่ที่เหมาะสม ความสามัคคีเป็นสิ่งสำคัญที่สุด มีภูเขาชามากมายทั่วประเทศและยังมีภูเขาชามากมายในภาคใต้ใกล้กับเส้นทางสายไหมทางทะเล ทำไม Anxi Tieguanyin จึงมีชื่อเสียงมาก ความลึกลับของสิ่งนี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสำรวจ เหตุผลที่สำคัญมากคือการรับรู้ถึงแบรนด์ที่แข็งแกร่งของชาว Anxi บรรยากาศทางสังคมเกิดขึ้นจากบนลงล่าง เริ่มตั้งแต่การเกิดขึ้นของชาอู่หลงที่มีชื่อเสียง พวกเขาไม่เว้นแม้แต่จะโปรโมท ขยายขนาดต่อไป ใช้เส้นทางระดับไฮเอนด์ และเริ่มแบรนด์ชาที่มีชื่อเสียงด้วยการชี้นำสังคมชนชั้นสูงในยุโรป อเมริกา และตะวันออกเฉียงใต้ เอเชีย. ก่อนปี 1980 ชา Anxi ส่งออกไปเป็นส่วนใหญ่ ในประเทศจีน การดึงดูดของนักวิชาการ คนดัง พ่อค้ารายใหญ่ และพระภิกษุที่มีชื่อเสียงก็ถูกนำมาใช้เพื่อแนะนำผู้คนให้รู้จักชาที่มีชื่อเสียง ด้านนอก Unity เล่นการ์ด Anxi Lien Heng ปู่ของ Lien Chan มหาเศรษฐีชาวไต้หวัน เป็นกวีและนักประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียง และเป็นที่รู้จักในนาม "คนแรกในวัฒนธรรมไต้หวัน" นอกจากนี้ เขายังยกย่อง Anxi Tieguanyin ว่าเป็น "ระดับสูงสุด"

มีสถานที่มากมายที่สามารถปลูกชาได้ทั่วโลก และยุคของการพึ่งพาการค้าผูกขาดได้ผ่านไปแล้ว การผลิตชาอู่หลงต้องใช้ความพยายามอย่างมาก โดยเฉพาะ Tieguanyin ซึ่งเป็นตำแหน่งที่อยู่ยงคงกระพันในการแข่งขันระดับโลก และสิ่งนี้ คน Anxi ได้ทำ มณฑลอานซีมีสวนชา 600,000 หมู่และผลผลิตชา 68,000 ตันต่อปี ทำให้เป็นมณฑลที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมชาของจีน ในตลาดชาแห่งชาติมีคำกล่าวว่า "ไม่มีความมั่นคงใดสามารถสร้างตลาดได้ ไม่มีเหล็กไม่สามารถสร้างร้านค้าได้" Anxi Tieguanyin ครองอันดับหนึ่งอย่างต่อเนื่องในประเทศในตลาดแบบดั้งเดิมและอีคอมเมิร์ซ Anxi และ Tieguanyin มี กลายเป็นอุตสาหกรรมชาจีน นามบัตรทองคำ

โฟร์

กว่าร้อยปีที่แล้ว Robert Fortune ผู้ซึ่งเดินทางมาประเทศจีนเพื่อตรวจสอบอุตสาหกรรมชากล่าวในหนังสือของเขาว่า "Two Visits to China's Tea Capitals" ซึ่งได้รับการยกย่องจากชาวยุโรปและอเมริกาว่าเป็นชาจีนคลาสสิกว่า "ฉัน แน่นอนว่าหากคุณสามารถส่งเสริมนิสัยการดื่มชาจะช่วยให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีชีวิตที่สบายขึ้นอย่างแน่นอน"

ตอนนี้ ไม่ว่าในตะวันออกหรือตะวันตก ชาได้เข้ามาในชีวิตประจำวันของผู้คนแล้ว วิธีทำชาคุณภาพสูงในท้องถิ่นให้เป็นสินค้าที่ชื่นชอบในตลาดกระแสน้ำเป็นปัญหาสำคัญสำหรับภูมิภาคที่ผลิตชา ไถโจวเป็นพื้นที่ผลิตชาเขียวแบบดั้งเดิมประวัติศาสตร์ของการปลูกชาสามารถสืบย้อนไปถึงสมัยราชวงศ์ฮั่นและเป็นต้นกำเนิดของพืชชาที่นำเข้ามาในญี่ปุ่นในสมัยราชวงศ์ถัง เป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปว่าพื้นที่ผลิตชาสีทองของโลกอยู่ระหว่างละติจูด 27 องศาและ 31 องศาเหนือ แถบสีทองนี้ครอบคลุมภูเขาและแม่น้ำส่วนใหญ่ของไถโจว การผลิตชาในปัจจุบันของเรามีมากกว่า 5,000 ตัน และพื้นที่ปลูกประมาณ 190,000 หมู่ แม้ว่าจะมีแบรนด์ดั้งเดิมเช่น Tiantai Yunwu Tea, Linhai Panhao และ Yangyan Gouqing ผลกระทบของแบรนด์นั้นไม่แข็งแกร่งและอิทธิพลไม่สามารถออกจากจีนตะวันออกได้ เมื่อพิจารณาถึงแหล่งผลิตชาที่มีชื่อเสียงของจีน บางแห่งเคยมีชื่อเสียงแต่ปัจจุบันไม่เป็นที่รู้จัก บางแห่งไม่เคยเป็นที่รู้จักมาก่อน แต่ตอนนี้กลับกลายเป็นขาขึ้นอย่างมาก อิทธิพลของตลาดไม่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ หากเราในไถโจวต้องการเรียนรู้บางอย่างจาก Anxi ฉันคิดว่าควรเป็นการตลาดแบบต่อเนื่องของแบรนด์ นี่เป็นความลับอย่างแท้จริงที่ชา Anxi สามารถเติบโตได้หลายร้อยปี