铁观音加工技术

西坪，古称栖鹏，寓意大鹏在此栖息。古往今来，安溪县西坪乡镇不负此名，明星璀璨，人才辈出，因一片叶子享誉海内外。

西坪人世代以茶为生，以茶为荣，勤劳朴实，敢想敢干，敢为人先。西坪是是海上丝绸之路的起点、也是双世遗保护区、安溪铁观音的发源地，也是斐声中外的乌龙茶之乡，是闽南乌龙茶的重要集散地，也是安溪县乡镇重要的茶叶交易市场之一。

明成化年间（1465-1487年）在安溪崇信里（今西坪镇）苏龙发明了半发酵茶（乌龙茶）制作技艺，并迅速向邻近产茶县及台湾地区传播。清光绪年间，安溪乌龙茶就已传播至邻近的永春、南安、长泰、漳平、华安等地和闽北建瓯、武夷山等地，以及广东、台湾等茶区。解放后，江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、四川、云南等地区亦陆续引用。

《中国茶经》、《福建乌龙茶》、《安溪县志》对铁观音1723年-1736年起源于西坪均作过记载，西坪镇产茶历史悠久，茶文化底蕴丰厚，绚丽多姿。在历史上还创下许多第一:1935年西坪镇平原村王成文最先发明茶树无性繁殖的"茶树短穗扦插法"，目前已成为我国茶树良种繁育的主要途径，此项发明由王文章等于1978年荣获"全国科学大会科技成果奖";如今西坪茶市发展繁荣，屡获各项殊荣。

一方水土养一方人，宽广的茶乡西坪，养育了勇敢的西坪人。

泛茶控股董事长郑朝根、总经理郑海华的故乡西坪镇赤水村，郑氏先祖，宋庆二年，敕封天子师，特授金紫光禄大夫兼御史大夫，上柱国、侯王郑威公派系守义、守智，于明成化（1465）年间从龙岩肇基到崇信里今西坪镇赤水村，建发祥祖基“当格祖祠”再传衍至赤水村六斗，历代从事茶叶种植、生产、加工、销售，村中各姓以德为邻，和睦相处，共同继承中原先进文化，发扬中华民族之顽强开拓、勤朴创业精神，在菡萏峰、大宝山麓、大坪山披荆斩刺，搬石筑垦园地，种植乌龙茶，建造美丽富饶的家园。

如今，西坪出产的乌龙茶铁观音名扬海内外，西坪涌现的商业品牌数不胜数，远至"林奇苑茶庄"、"尧阳茶行"、"宝记茶行"、"南苑茶庄"等众多百年老字号创下的近代商业传奇，近至八马、魏荫、中闽魏氏、日春、山国饮艺、泛茶等茶企创造的现代商业传奇。

西坪泛茶 传承百年种茶、制茶技术

千年文化需传承 百年技艺盼回归。

近年来，根据市场的变化，西坪乡镇主动引导茶农初制“恢复传统制茶工艺，回归重摇青重发酵”，加快传统铁观音的发展。西坪镇抓好红心铁观音基地建设，开展传统工艺的培训力度，扶持品牌企业的引导作用，随着传统工艺的回归，茶叶品质有了质的飞跃，茶产业发生了根本变化。

泛茶响应时代感召，决心打造中国特色奢侈品品牌，为国争光。坚持以传承百年种茶、制茶技艺为己任，带领当地茶农恢复传统，守正创新，用百年技艺改变格局，建设铁观音全生态生产基地，重现铁观音的辉煌，立志让西坪铁观音不仅是中国的，也是世界的。

泛茶“屹起成功”铁观音堪称一款用“匠心与时间”共同完成的艺术品，同时具备农遗的品饮与收藏价值。其采用20年陈铁观音发源地安溪核心产区的红芯铁观音作为原料，嫩叶采摘，重摇青，轻烘焙，从颗粒便可以看出时间淬炼出的工艺之美。条索均匀，乌黑发亮，滋味丰富，顺滑厚重，特殊的陈香与蜜香交融。一经上市，好评无数。泛茶用实践再次证明，传承百年种茶、制茶技艺是迫切的，是正确的，是远大的。路漫漫兮其修远兮，吾将上下而求索。西坪人传承着数百年的茶叶种植、管理、制作、拼配等技术，在福建、云南等各大茶产区都肩负着重要的角色；西坪茶商更是茶行业最重要的商帮，西坪人主导的茶叶品牌及销售门店遍布全国各地及海内外，堪称茶行业最大渠道商。

泛茶品牌创立以来，不仅继承家族数百年的茶叶种植、制作技术，还传承“靠自己骨头长肉”、“敢拼会赢，敢为人先”的闽商精神，以复兴传统茶行业为己任，守正创新，立志做国货之光，为中国茶贡献自己的一份力量。2023年，泛茶计划建立双万亩生态茶园基地，为百年大计原料储备夯实的基础，其中一个在云南，另一个就在西坪。