安溪铁观音泡茶的八个步骤

一、烫壶、洁具

在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发铁观音茶香。

二、置茶

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将铁观音茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中。

三、醒茶

使茶叶充分舒展开来，快速唤醒茶性。注意醒茶的速度可以快一点，倒入开水后，就可以立马倒出来。

四、冲泡、出汤

注入开水，不用太满，以免手拿茶具烫手。出汤的时候，拇指和中指捏住盖碗的边缘，食指搭在盖子上，盖子和杯子间留出一道缝隙，让茶汤顺利的流出。

五、分茶

公道杯内之茶汤再行分入品茗杯中，杯内之茶汤以七分满为度。

六、敬茶

泡茶后就要奉茶，要记得奉茶的顺序是从右到左，虽然在喝茶的时候大家是人人平等，但在某些特定的场合，还是要区分一下身份差别，身份高的人要优先。

七、品茶闻香

闻其香、观其色、品其味，充分感受铁观音茶汤。

八、收具

喝完茶，最后一个步骤就是收具，将喝过的铁观音茶叶倒掉，所用器具洗干净摆放整齐就行。