铁观音相关常识

铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使铁观音茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味。

เทกวนอิมแช่ในชามที่มีฝาปิดได้ดีที่สุดและควรแช่น้ำเปล่าด้วยน้ำบริสุทธิ์ให้ได้มากที่สุด อุณหภูมิของน้ำ ประมาณ 90 องศา หลักสูตรแรกคือการล้างชาและอุ่นถ้วยและน้ำหลักสูตรที่สอง เป็นเวลาสิบห้าวินาทีสำหรับกลิ่นหอม , โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกินเจ็ดหลักสูตรของชา, ถ้าชาฤดูใบไม้ผลิโดยทั่วไปเป็นห้าคอร์ส, หลังจากที่ไม่มีกลิ่นชาที่ชัดเจนคือกากชา, แม้ว่าจะไม่มีผลในการดูแลสุขภาพ, Tieguanyin ไม่ยิ่งนานยิ่งดี, รสที่ค้างอยู่ในชานั้นเป็นเอกลักษณ์ของชาชั้นดี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลองชิมชาใหม่ และ Tieguanyin ที่ดีที่สุดจะมีความเป็นกรด หากเก็บไว้เป็นเวลานาน ความเป็นกรดจะค่อยๆ หายไป

ชาใหม่ไม่ยิ่งดียิ่งดี การดื่มที่ไม่เหมาะสมทำให้เจ็บท้องได้ง่าย เนื่องจากชาใหม่เพิ่งได้รับการคัดเลือกและมีเวลาในการจัดเก็บที่สั้น จึงมีสารโพลีฟีนอล แอลดีไฮด์ และแอลกอฮอล์ที่ยังไม่ออกซิไดซ์จำนวนมาก สารเหล่านี้ไม่ เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพดี ผลกระทบไม่มากนัก แต่สำหรับผู้ป่วยที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี โดยเฉพาะผู้ที่มีการอักเสบของทางเดินอาหารเรื้อรัง สารเหล่านี้จะไปกระตุ้นเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดื่มชาใหม่มากเกินไปและไม่ควรดื่มชาใหม่ที่เก็บไว้น้อยกว่าครึ่งเดือน

นอกจากนี้ ชาใหม่ยังมีคาเฟอีน สารอัลคาลอยด์ และสารอะโรมาติกต่างๆ มากขึ้น ซึ่งสามารถกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางของมนุษย์ได้เช่นกัน ผู้ป่วยโรคประสาทอ่อน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ และไม่ควรดื่มก่อนนอนหรือก่อนนอน ท้องว่าง วิธีที่ถูกต้องคือทิ้งไว้ครึ่งเดือนก่อนจึงจะใช้งานได้

ในกระบวนการชงชา ร่างกายควรรักษาท่าทางที่ดี หัวควรตรง ไหล่ควรแบน ตาและการเคลื่อนไหวควรกลมกลืนและเป็นธรรมชาติระหว่างการเคลื่อนไหว ควรลดไหล่ ข้อศอกควรเป็น ขณะทำชาควรยกข้อมือขึ้นและลงทำให้มือขยับและหลีกเลี่ยงการยกศอกขึ้นสูง ระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์ควรสลับมือซ้ายและขวาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่สามารถใช้มือเดียวเพื่อดำเนินการทั้งหมดได้เสมอไปและไม่ควรข้ามมือซ้ายและขวาให้มากที่สุด ในการต้มเบียร์ ให้เชี่ยวชาญหลักการล้างสูงและรินต่ำ นั่นคือ เมื่อทำการชะล้าง คุณสามารถแขวนหม้อด้วยการฟลัชสูง หรือใช้เทคนิคต่างๆ ตามความต้องการในการชงชา แต่ถ้าคุณเทซุปชาออก ต้องกดเครื่องชงชาให้ได้น้ำซุปมากที่สุด ลดเวลา ในอากาศเพื่อรักษาอุณหภูมิและกลิ่นหอมของซุปชา

การชิมชาประกอบด้วยสี่ลักษณะ: ชื่อชาตัวอย่างแรก รูปร่างและสีของชาในมุมมองที่สอง (ชาแห้ง ซุปชา) กลิ่นหอมของชาที่สาม (ชาแห้ง ซุปชา) และรสชาติที่สี่