铁观音相关知识

铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，安溪铁观音新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持铁观音茶汤的温度和香气。

品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味。

เทกวนอิมแช่ในชามที่มีฝาปิดได้ดีที่สุด ควรแช่น้ำเปล่าให้มากที่สุด อุณหภูมิของน้ำประมาณ 90 องศา น้ำอุ่นขั้นแรกให้ล้างชาและอุ่นถ้วย ทางที่ดีไม่ควร เกินเจ็ดหลักสูตรของชาถ้าชาฤดูใบไม้ผลิโดยทั่วไปเป็นห้าคอร์สไม่มีกลิ่นชาที่ชัดเจนมันเป็นกากชาแม้ว่าจะไม่มีผลการดูแลสุขภาพก็ตาม Tieguanyin ไม่ได้ยิ่งนานเท่าไหร่รสชาติของชาก็มีเอกลักษณ์เฉพาะ ชาที่ดี ดังนั้นควรลองชิมชาใหม่ดีกว่า และ Tieguanyin ที่ดีที่สุดมีความเป็นกรด หากเก็บไว้เป็นเวลานาน ความเป็นกรดจะค่อยๆ หายไป

ชาใหม่ไม่ยิ่งดียิ่งดี การดื่มที่ไม่เหมาะสมทำให้เจ็บท้องได้ง่าย เนื่องจากชาใหม่เพิ่งได้รับการคัดเลือกและมีเวลาในการจัดเก็บที่สั้น จึงมีสารโพลีฟีนอล แอลดีไฮด์ และแอลกอฮอล์ที่ยังไม่ออกซิไดซ์จำนวนมาก สารเหล่านี้ไม่ เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี มีผลกระทบไม่มาก แต่สำหรับผู้ป่วยที่มีการทำงานของระบบทางเดินอาหารไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีการอักเสบในทางเดินอาหารเรื้อรังสารเหล่านี้จะไปกระตุ้นเยื่อเมือกในทางเดินอาหารและผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารไม่ดีมักจะทำให้เกิดโรคกระเพาะ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดื่มชาใหม่มากเกินไปและไม่ควรดื่มชาใหม่ที่เก็บไว้น้อยกว่าครึ่งเดือน

นอกจากนี้ ชาใหม่ยังมีคาเฟอีน สารอัลคาลอยด์ และสารอะโรมาติกต่างๆ มากขึ้น ซึ่งสามารถกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางของคนได้ ผู้ป่วยโรคประสาทอ่อน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะและไม่เหมาะ ควรดื่มก่อน นอนหรือตอนท้องว่าง วิธีที่ถูกต้องคือทิ้งไว้ครึ่งเดือนก่อนจึงจะใช้งานได้

ในกระบวนการชงชา ร่างกายควรรักษาท่าทางที่ดี หัวควรตรง ไหล่ควรแบน ตาและการเคลื่อนไหวควรกลมกลืนและเป็นธรรมชาติระหว่างการเคลื่อนไหว ควรลดไหล่ ข้อศอกควรเป็น ขณะทำชาควรยกข้อมือขึ้นและลงทำให้มือขยับและหลีกเลี่ยงการยกศอกขึ้นสูง ระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์ควรสลับมือซ้ายและขวาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่สามารถใช้มือเดียวเพื่อดำเนินการทั้งหมดได้เสมอไปและไม่ควรข้ามมือซ้ายและขวาให้มากที่สุด ในการต้มเบียร์ให้เชี่ยวชาญหลักการชะล้างสูงและการรินต่ำ กล่าวคือ เมื่อทำการชะล้างคุณสามารถแขวนหม้อที่มีการชะล้างสูงหรือใช้เทคนิคต่างๆ ตามความต้องการในการชงชา ลดเวลาในอากาศเพื่อรักษาอุณหภูมิ และกลิ่นหอมของซุปชา

การชิมชาประกอบด้วยสี่ลักษณะ: ชื่อชาตัวอย่างแรก รูปร่างและสีของชาในมุมมองที่สอง (ชาแห้ง ซุปชา) กลิ่นหอมของชาที่สาม (ชาแห้ง ซุปชา) และรสชาติที่สี่