武夷茶、武夷红茶、中国红茶

武夷茶、武夷红茶、中国红茶，这三者所表达的茶类是有区别的。

武夷茶：武夷山现在所产各类茶的总称。它包括武夷岩茶、红茶（正山小种）和其他名类茶。

武夷红茶：17世纪正山小种红茶传到海外，因产于武夷山，故称Bohea Tea （武夷茶），专指武夷红茶。

中国红茶：在18世纪之前，国内尚无其他红茶出现，因而武夷山所产红茶（含正山小种），福建省其他地方仿制的红茶都称武夷红茶，同时也是中国红茶的总称。

正山小种茶名的由来

正山小种红茶，最早在桐木关一带被称为“乌茶”。西方饮茶之风日胜，促进了茶叶，特别是红茶出口贸易量的不断增加，武夷红茶因“味香醇厚，压倒群茗”，各地茶商纷至武夷，使得周边地区大量仿制武夷红茶。清人王梓《茶说》载：“岭邑近多栽植，运至星村墟贾售，皆冒充武夷。更有安溪所产，尤为不堪，或品尝其味不甚贵重者，皆以假乱真误之也。”

为区别外产仿制品与武夷山产正品的不同，将武夷山正山产区产的红茶称为“正山小种”，非武夷正山产区仿制品称为“外山小种”或“人工小种”“烟小种”。

所谓“正山”，乃真正高山地区所产之意。其涵盖范围以武夷山桐木村的庙湾、江墩自然村为中心，北至江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东至武夷山大安村，西至光泽司前干坑，西南至邵武龙湖观音坑，方圆600千米²。现大部分在福建武夷山国家级自然保护区。

“小种”指的是茶树的品种。陆廷灿《续茶经》载《随见录》：“武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为洲茶，......其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树名为名。每株不过数两，不可多得。”

这些地方“因土壤之宜，品质之美，终未能攘而夺之。”产于政和、福安、屏南、古田、沙县等地，仿制正山小种工艺生产的红茶，因质地相对较差，统称“外山小种”或“人工小种”。“人工小种”现已被市场淘汰，唯正山小种百年不衰。

坦洋、屏南、政和、沙县、古田等地红茶的出现，改变了福建唯有武夷红茶的局面，武夷红茶名称在对外销售中渐渐不再使用，桐木所产红茶则单独称“正山小种”。

正山小种红茶，因是经过松材熏焙工艺而成，福州地方口音对松材发“Le”的音，以松材熏焙则发“Le Xun”的音，称产自桐木的正山小种红茶为“Le Xun”小种红茶。1853年福州港开始出口茶叶，国外便以福州地方口音称武夷正山小种为“Lapsang Souchong，Lapsang”即为“Le Xun”的谐音。

福建师范大学文学院苏文菁教授研究认为：“立顿红茶，‘立顿’，就是用‘Le Xun’的谐音命名的。”至今为止，正山小种出口一直使用“Lapsang Souchong”或“Lapsang Black Tea”名称。英国《不列颠百科全书》称该名词出现于1878年。

ชาหวู่ยี่ ชาดำหวู่ยี่ และชาดำจีน ชาทั้งสามชนิดนี้มีความแตกต่างกัน

Wuyi Tea: คำทั่วไปสำหรับชาทุกชนิดที่ผลิตในภูเขา Wuyi รวมถึงชาร็อค Wuyi ชาดำ (Jesan Souchong) และชาที่มีชื่อเสียงอื่นๆ

ชาดำ Wuyi: ในศตวรรษที่ 17 ชาดำ Zhengshan Souchong แพร่กระจายไปต่างประเทศ เนื่องจากผลิตในภูเขา Wuyi จึงเรียกว่า Bohea Tea (ชา Wuyi) ซึ่งหมายถึงชาดำ Wuyi

ชาดำจีน: ก่อนศตวรรษที่ 18 ไม่มีชาดำอื่น ๆ ในประเทศจีน ดังนั้นชาดำที่ผลิตในภูเขา Wuyi (รวมถึง Zhengshan Souchong) และชาดำเลียนแบบในที่อื่น ๆ ในมณฑลฝูเจี้ยนเรียกว่าชาดำ Wuyi และมัน ยังเป็นชื่อสามัญของชาดำจีนอีกด้วย

ที่มาของชื่อชา Zhengshan Souchong

ชาดำ Zhengshan Souchong เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ชาดำ" ในพื้นที่ Tongmuguan ความนิยมในการดื่มชาในตะวันตกได้ส่งเสริมให้ปริมาณการค้าส่งออกของชาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะชาดำ ชาดำ Wuyi มี "รสกลมกล่อมล้นหลามชากลุ่ม" และพ่อค้าชาจากทั่วทุกมุมของ Wuyi ได้แห่กันไป Wuyi ทำให้เกิดการเลียนแบบชาดำ Wuyi จำนวนมากในบริเวณโดยรอบ "Tea Shuo" ของราชวงศ์ชิงของ Wang Zi ประกอบด้วย: "Lingyi ได้รับการปลูกในหลาย ๆ ที่และส่งไปยังซากปรักหักพัง Xingcun Ruins เพื่อขายทั้งหมดแกล้งทำเป็น Wuyi มีแม้กระทั่งที่ผลิตใน Anxi ซึ่งทนไม่ได้โดยเฉพาะหรือผู้ที่ลิ้มรส รสนิยมของพวกเขาไม่ได้มีค่ามาก ล้วนแต่เป็นเท็จและเป็นความจริงทั้งสิ้น นอกจากนี้”

เพื่อแยกแยะความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เลียนแบบต่างประเทศและผลิตภัณฑ์ของแท้จากภูเขา Wuyi ชาดำที่ผลิตในพื้นที่การผลิต Wuyi Mountain Zhengshan เรียกว่า "Zhengshan Souchong" และผลิตภัณฑ์เลียนแบบจากพื้นที่การผลิตที่ไม่ใช่ Wuyi Zhengshan เรียกว่า " Waishan Souchong" หรือ "ชาเทียมเล็ก" สายพันธุ์" และ "เมล็ดควัน"

ที่เรียกว่า "เจิ้งซาน" เป็นความหมายของพื้นที่ภูเขาสูงที่แท้จริง ครอบคลุมพื้นที่หมู่บ้านธรรมชาติ Miaowan และ Jiangdun ในหมู่บ้าน Tongmu ภูเขา Wuyi ทางเหนือสู่ Shilong, Qianshan, Jiangxi ทางใต้สู่ Caodun Baiyeping ภูเขา Wuyi ตะวันออกถึงหมู่บ้าน Da'an ภูเขา Wuyi ทางตะวันตกไปยัง Guangsiqiangankeng และตะวันตกเฉียงใต้ ทะเลสาบเส้าอู๋หลง หลุมเจ้าแม่กวนอิม รัศมี 600 ตารางกิโลเมตร ตอนนี้ส่วนใหญ่อยู่ในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งชาติหวู่ยี่ซานในฝูเจี้ยน

"เซียวจง" หมายถึง ความหลากหลายของต้นชา "ชาต่อเนื่อง" ของ Lu Tingcan ประกอบด้วย "Sui Jian Lu": "ชา Wuyi หนึ่งบนภูเขาคือชาหิน หนึ่งที่อยู่ริมน้ำคือชาทวีป ... ชาที่ดีที่สุดเรียกว่าชา Gongfu , และมีพันธุ์เล็ก ๆ พวกนี้ถูกตั้งชื่อตามต้นไม้ต้นนั้นแต่ละต้นมีเพียงสองหรือสองต้นเท่านั้นและหายาก"

สถานที่เหล่านี้ "เพราะดินที่เหมาะสมและความงามที่มีคุณภาพจึงไม่สามารถพรากไปได้" ชาดำที่ผลิตขึ้นในเจิ้งเหอ ฝูอัน ผิงหนาน กู่เถียน ส่าเซียน และที่อื่นๆ ชาดำที่ผลิตขึ้นโดยกระบวนการเลียนแบบเจิ้งซานซู่จงคือ เนื้อสัมผัสค่อนข้างแย่ เรียกรวมกันว่า "Waishan Souchong" หรือ "Artificial Souchong" ตอนนี้ "Souchong เทียม" ถูกกำจัดออกจากตลาดแล้ว แต่ Zhengshan Souchong ยืนยงมาเป็นเวลาหนึ่งศตวรรษ

การเกิดขึ้นของชาดำในเมือง Tanyang, Pingnan, Zhenghe, Shaxian, Gutian และที่อื่น ๆ ได้เปลี่ยนสถานการณ์ของชาดำ Wuyi เท่านั้นใน Fujian ชื่อของชาดำ Wuyi จะค่อยๆ เลิกใช้ในการขายภายนอกอีกต่อไป ชนิด"

ชาดำ Zhengshan Souchong ทำจากไม้สนรมควันและคั่ว สำเนียงท้องถิ่นของ Fuzhou ออกเสียงว่า "Le" สำหรับไม้สน และ "Le Xun" สำหรับไม้สนที่รมควันและคั่ว ชาดำ Shan Souchong คือ "Le Xun" ชาดำ Souchong . ในปี 1853 ท่าเรือฝูโจวเริ่มส่งออกชา และต่างประเทศใช้สำเนียงท้องถิ่นของฝูโจวเพื่อเรียก Wuyi Zhengshan Souchong "Lapsang Souchong" ซึ่งเป็นคำพ้องเสียงของ "Le Xun"

ศาสตราจารย์ Su Wenjing จาก School of Letters of Fujian Normal University เชื่อว่า "Lipton black tea, 'Lipton' ได้รับการตั้งชื่อตามพ้องเสียงของ 'Le Xun'" จนถึงปัจจุบัน Lapsang Souchong หรือ Lapsang Black Tea ได้ถูกนำมาใช้ในการส่งออก ของ ลพสัง สุจง. ชื่อ. "สารานุกรมบริแทนนิกา" ของอังกฤษกล่าวว่าคำนี้ปรากฏในปี พ.ศ. 2421