Login by: Register Login
Set Homepage | Favorite
 

首页             商城介绍         茶品展示        茶叶学堂         安溪铁观音        金骏眉         正山小种       大红袍       礼品茶      在线订购       联系我们

铁观音纯雅礼和
铁观音纯雅礼和


乌龙茶色香韵味
‍‍乌龙茶色香韵味
News Detail

正山小种冲泡方法

  1
Issuing time:2022-05-08 21:24

一、选对趁手好用的盖碗。


正山小种,出自武夷山。


在武夷山当地,几乎各家茶具店,都能看到这样的基础款式盖碗。


白瓷的,110毫升的,倒钟器形的。


这样的盖碗,可谓冲泡武夷岩茶和正山小种红茶的标配。




从实用角度看,推荐大家在泡正山小种时,入手这样的盖碗。


要是继续用大壶泡茶,将茶汤风味大量稀释后,只求喝茶解渴,未免太暴殄天物。


当然盖碗泡红茶,还少不了以下“配件”:公道杯和品茗杯。


公道杯的作用是盛放茶水、倒茶分汤。


品茗杯呢,则是为了举杯喝茶,考虑到待客所需,茶杯容量不需选太大。


根据平常喝茶人数的多少,配套入手4个/6个/8个白瓷杯,日常泡茶时放着备用,完全绰绰有余。




《3》


二、练习盖碗泡茶的姿势。


刚开始尝试用盖碗泡红茶时,很多新手会存在一个共同顾虑。


盖碗泡茶烫手,该怎么办?


选对标准器形,碗口略微往外撇,碗沿更宽,拿着更能隔热防烫的盖碗,是第一步。


接下来是练习“三指握碗法”。


伸开惯用手(一般是右手),稍微活动手指后。




如图所示,将大拇指和中指伸开,放在盖碗的两侧碗沿。


而食指则搭在盖子的凸起处,固定合盖开口角度,以便倾倒茶汤。


利用三角形能形成稳定性的原理,可以稳稳拿起盖碗。


为避免烫到手,拿盖碗时,千万别碰到碗壁和碗身。


而食指呢,也千万别扣进盖钮底部。


沸水泡茶,远离盖碗的发烫部位,自然能减少烫手风险!




《4》


三、做好泡茶准备。


凡事预则立,不预则废。


为方便下一步的泡茶实战,要提前将台面收拾清爽。


诸如花瓶、茶叶罐以及其它无关杂物要摆远一些,以免碍手碍脚。


落座后,调整坐姿。


如果发现桌子太高,可以加上坐垫。


坐姿高度舒适,接下来的泡茶过程才能更顺手。




盖碗泡茶时,茶具的摆放也有学问。


盖碗和公道杯要一前一后放置,不要挨得太紧。


以免注满水后,一拿起盖碗就碰到了公杯,发出乒乒乓乓的声响。


茶巾、茶夹、茶剪、茶则等零碎物品,建议固定位置摆放。


确保自己需要使用时,能第一时间拿到。


举个栗子,泡茶过程中一不小心洒出了水,及时用茶巾将台面擦干。


不必再起身去翻找,影响泡茶动作的连贯性!




《5》


四、烫壶温杯后投茶,好茶不必洗。


进入泡茶正题,盖碗泡茶时,要用沸水提前烫一遍茶具。


均匀将盖碗、公道杯、茶杯烫一遍。


咖啡倒进热的杯子里会更香。


热水温杯,是必不可少的泡茶仪式感。


在家泡茶时,不建议用自来水。


有条件的话,订购桶装纯净水作为泡茶水,更能真实还原好茶本色。


烫过茶具后,趁热投入干茶。


110毫升盖碗泡正山小种,牢记5克黄金投茶量。




若是没有独立包装的散装红茶,建议在茶桌旁准备一把秤。


秤茶5克,不多不少,更能泡出浓淡适中,风味中正的茶味。


泡袋包装的正山小种(市面上默认包5克),打开包装时建议用剪刀剪开。


倒出干茶的过程会更利索流畅,避免暴力撕开时,干茶洒得到处都是。


投茶后,轻摇盖碗,揭开一丝缝。


红茶干茶好比进入桑拿房,借助热气的熏蒸,干茶香能够更好吐露。


细闻过干茶香气后,注水冲泡。


对来源可靠的好茶而言,不必洗茶,泡出来直接喝便是。




《6》


五、正山小种要用沸水冲泡!


经常能听到类似的说法。


“泡红茶水温不能太高,温水冲泡更好,以免将好茶烫坏,85℃才是理想冲泡水温……”


不不不,事实并非如此。


好茶不怕开水烫,红茶也不例外!


真正的正山小种,值钱之处在于“正山”二字。


正山指产地范围。


只有以武夷山桐木地带为中心的高山小种红茶,才能冠名“正山小种”。




桐木当地属于自然保护区,生态环境极佳,茶叶原料内含有的养分、风味物质丰富。


当地的红茶,只要工艺不出差池,品质绝对不会差。


泡茶时可以放心用沸水冲泡,不必担心烫坏嫩叶、泡出酸味、茶味发苦等困扰。


恰恰相反,沸水冲泡更能快速、彻底、有效激发茶香、茶味。


茶香上,花香、蜜香、果香、桂圆香馥郁。


茶味上,清甜、甘润、饱满、甘醇,饮后回甘生津明显。


这样又香又鲜醇的好茶本色,少不了沸水的助力,才能完美体现!

1. เลือกไก่หวานที่เหมาะสมใช้งานง่าย


Zhengshan Souchong มาจากภูเขา Wuyi


ในอู่หยีซาน ร้านชุดน้ำชาแทบทุกร้านสามารถเห็นชามสไตล์พื้นฐานดังกล่าวได้


พอร์ซเลนสีขาว 110มล. ทรงระฆังคว่ำ


ไกหว่านดังกล่าวสามารถอธิบายได้ว่าเป็นมาตรฐานสำหรับการชงชาหิน Wuyi และชาดำเจิ้งซานซูชง




จากมุมมองที่ใช้งานได้จริง ขอแนะนำให้เริ่มด้วยชามแบบนี้เมื่อคุณแช่ใน Souchong


หากคุณยังคงใช้หม้อใบใหญ่ทำชา หลังจากเจือจางรสชาติของซุปชาไปมากแล้ว การดื่มชาเพื่อดับกระหายของคุณก็จะเป็นการสิ้นเปลืองเกินไป


แน่นอนในการทำชาดำในชาม "อุปกรณ์เสริม" ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้: ถ้วยยุติธรรมและถ้วยชา


หน้าที่ของถ้วยความยุติธรรมคือการถือชาและเทชาลงในซุป


ถ้วยชาสำหรับปิ้ง ชา ความจุของถ้วยชาไม่จำเป็นต้องใหญ่เกินไป


ตามจำนวนคนที่มักจะดื่มชา เราจะเริ่มต้นด้วยถ้วยพอร์ซเลนสีขาว 4/6/8 ซึ่งเพียงพอสำหรับชงชาทุกวัน




"3"


2. ฝึกท่าชงชาในชามที่มีฝาปิด


เมื่อลองทำชาดำกับไข่หวานในช่วงเริ่มต้น สามเณรหลายๆ คนคงมีความกังวลร่วมกัน


จะทำอย่างไรถ้าชาในถ้วยร้อน?


การเลือกรูปทรงมาตรฐานที่เหมาะสม ปากชามจะหันออกด้านนอกเล็กน้อย ขอบชามกว้างขึ้น และถือชามที่หุ้มด้วยฉนวนกันความร้อนที่ดีกว่าและป้องกันการลวกเป็นขั้นตอนแรก


ขั้นตอนต่อไปคือการฝึก "ชามสามนิ้ว"


ยื่นมือข้างที่ถนัด (โดยปกติคือมือขวา) และขยับนิ้วเล็กน้อย




แยกนิ้วโป้งและนิ้วกลางออกจากกัน แล้ววางที่ด้านข้างของชามตามที่แสดงในภาพ


นิ้วชี้วางอยู่บนส่วนที่ยื่นออกมาของฝาเพื่อยึดมุมเปิดของฝาเพื่อให้สามารถเทซุปชาได้


โดยใช้หลักการที่ว่าสามเหลี่ยมสามารถสร้างความมั่นคง คุณสามารถหยิบไกวานได้อย่างต่อเนื่อง


เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ อย่าจับชามด้านข้างและลำตัว


สำหรับนิ้วชี้ ห้ามจิ้มเข้าไปที่ด้านล่างของปุ่มฝาครอบ


ชงชาในน้ำเดือดและเก็บให้ห่างจากส่วนที่ร้อนของชาม ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดมือร้อนได้ตามธรรมชาติ!




"4"


3. เตรียมชา


เตือนล่วงหน้าคือ foreared โดยปราศจากอคติของเสีย


เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนต่อไปในการชงชาจริง ควรทำความสะอาดและรีเฟรชเคาน์เตอร์ล่วงหน้า


ควรวางแจกัน กระป๋องชา และของกระจุกกระจิกที่ไม่เกี่ยวข้องอื่น ๆ ไว้ไกล ๆ เพื่อไม่ให้เกะกะ


เมื่อนั่งแล้วให้ปรับท่าทางของคุณ


หากพบว่าโต๊ะสูงเกินไป คุณสามารถเพิ่มเบาะรองนั่งได้


ท่านั่งสบายมาก และขั้นตอนการชงชาครั้งต่อไปก็ง่ายขึ้น




เมื่อชงชาในชามที่มีฝาปิด จะได้เรียนรู้การจัดวางอุปกรณ์ชงชาด้วย


ไก่หวานและถ้วยความยุติธรรมควรวางเรียงกันไม่ชิดกันเกินไป


เพื่อไม่ให้แตะถ้วยตัวผู้ทันทีที่คุณหยิบไกวานหลังจากเติมน้ำ มันจะส่งเสียงปิงปอง


แนะนำให้วางชิ้นส่วนต่างๆ เช่น ผ้าเช็ดน้ำชา คลิปหนีบชา กรรไกรชงชา และชุดน้ำชาไว้ในตำแหน่งคงที่


ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับมันทันทีที่คุณต้องการ


ใช้เกาลัดทำน้ำหกโดยไม่ได้ตั้งใจในกระบวนการชงชาแล้วเช็ดโต๊ะให้แห้งด้วยผ้าชาในเวลา


ไม่ต้องลุกไปคุ้ยหาอีกครั้ง ซึ่งส่งผลต่อความต่อเนื่องของการทำชา!




"5"


ประการที่สี่ เทชาหลังจากหม้อร้อนและถ้วยอุ่น ชาที่ดีไม่จำเป็นต้องล้าง


เข้าเรื่องชงชา เวลาชงชา ใช้น้ำเดือดลวกชุดน้ำชาล่วงหน้า


รีดไกวาน ถ้วยยุติธรรม และถ้วยชาให้เท่ากัน


กาแฟรสชาติดีขึ้นเมื่อเทลงในถ้วยร้อน


น้ำร้อนหนึ่งถ้วยเป็นพิธีชงชาที่สำคัญ


เมื่อชงชาที่บ้านไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปา


หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย การสั่งซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดเป็นน้ำชาสามารถฟื้นฟูสีที่แท้จริงของชาได้อย่างแท้จริง


หลังจากลวกชุดน้ำชาแล้ว ให้เติมชาแห้งในขณะที่ยังร้อนอยู่


ทำ Gaiwan Souchong 110 มล. จำไว้ว่าให้ใส่ทองคำ 5 กรัมลงในชา




หากไม่มีชาดำจำนวนมากบรรจุเป็นรายบุคคล ขอแนะนำให้เตรียมเครื่องชั่งไว้ข้างโต๊ะน้ำชา


ชาที่มีน้ำหนัก 5 กรัมไม่มากก็น้อยสามารถชงรสชาที่มีความเข้มข้นปานกลางและรสชาติปานกลาง


Lapsang Souchong บรรจุในถุงพอง (แพคเกจเริ่มต้นในตลาดคือ 5 กรัม) ขอแนะนำให้ใช้กรรไกรตัดเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์


ขั้นตอนการเทชาแห้งจะคล่องตัวและราบรื่นยิ่งขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชาแห้งหกทุกที่เมื่อถูกฉีกออกจากกันอย่างรุนแรง


หลังจากรินชาแล้ว ให้เขย่าชามเบาๆ เพื่อค้นหารอยแตก


ชาดำแห้งก็เหมือนเข้าห้องเซาว์น่า รมควัน กลิ่นหอมของชาแห้งก็เผยออกมาได้ดีขึ้น


หลังจากได้กลิ่นหอมของชาแห้งแล้ว ให้เทน้ำลงไปชง


สำหรับชาชั้นดีจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ไม่จำเป็นต้องล้างชา แค่ชงและดื่มโดยตรง




"6"


5. ลัปซาง สุจง ต้มน้ำเดือด!


มักจะได้ยินข้อความที่คล้ายกัน


"อุณหภูมิของน้ำในการชงชาดำไม่ควรสูงเกินไป น้ำอุ่นจะดีกว่าสำหรับการต้ม เพื่อที่จะไม่ลวกชาชั้นดี 85 ℃ คืออุณหภูมิของน้ำต้มที่เหมาะสมที่สุด..."


ไม่ ไม่ ไม่ นั่นไม่ใช่กรณี


ชาที่ดีไม่กลัวน้ำเดือด ชาดำก็ไม่มีข้อยกเว้น!


Zhengshan Souchong ตัวจริงมีค่าเพราะคำว่า "Zhengshan"


เจิ้งซานหมายถึงช่วงของแหล่งกำเนิด


มีเพียงชาดำอัลไพน์ Souchong ที่มีศูนย์กลางอยู่ที่พื้นที่ Paulownia ของภูเขา Wuyi เท่านั้นที่สามารถตั้งชื่อว่า "Zhengshan Souchong"




ถงมู่เป็นเขตอนุรักษ์ธรรมชาติในท้องถิ่นที่มีสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาที่ดีเยี่ยม วัตถุดิบ ชาประกอบด้วยสารอาหารและรสชาติที่เข้มข้น


ชาดำท้องถิ่น ตราบใดที่ฝีมือไม่ตกงาน คุณภาพก็จะไม่เลว


เมื่อชงชา คุณสามารถใช้น้ำเดือดในการชงชาได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลกับการลวกใบอ่อน การต้มให้มีรสเปรี้ยว และชาที่มีรสขม


ในทางตรงกันข้าม การต้มน้ำเดือดสามารถกระตุ้นกลิ่นหอมและรสชาติของชาได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ทั่วถึง และมีประสิทธิภาพ


ในส่วนของกลิ่นชานั้น กลิ่นหอมของดอกไม้ น้ำผึ้ง ผลไม้ และลำไยมีกลิ่นหอม


ในแง่ของรสชาติชาจะหวาน หวาน อวบอิ่ม และไกลโคลิก


ชาที่หอมสดชื่นและกลมกล่อมเช่นนี้สามารถสะท้อนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้น้ำเดือด!


Article classification: 茶叶知识
Share to:
在线客服
 
 
 
 

客服


扫描微信订购
 
 

微笑388.jpg

扫一扫微信咨询